Ingredientes:
500 gramas de coxão mole moído
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 cebolinhas verdes picadas
2 tomates maduros, picados
Modo de preparo:
Em uma panela. aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue o alho e a cebola, até ela começar a dourar. Acrescente a carne e mexa até ficar bem solta. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia, mas ainda úmida. Junte a cebolinha, o tomate, misture e cozinhe só até aquecer o tomate. Sirva a seguir.
Dicas:
Este picadinho serve para macarronada; para rechear pastéis; etc.
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes:
1/2 kg de alcatra cortada em bifes finos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
1 e 1/2 xícara de óleo
Modo de preparo:
Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Passe-os pela farinha de trigo, apertando com a palma das mãos, para que fiquem bem cobertos. Bata os ovos como se fosse para uma omelete. Mergulhe a carne nos ovos batidos, escorra cada bife e passe-o dos 2 lados na farinha de rosca. Em óleo aquecido frite os bifes. Vire uma vez, para dourar dos dois lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
Dicas:
Use farinha de rosca natural e não industrializada.
Com farinha de rosca natural o bife à milanesa fica mais crocante.
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes:
750 gramas de alcatra
2 colheres (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de salsa picada
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de chá) de molho inglês
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de conhaque
1/4 de xícara de ketchup
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, em fogo alto, doure a carne por 5 minutos de ambos os lados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, misture a margarina, a salsa, a mostarda, o molho inglês, sal, pimenta e aqueça até borbulhar. Junte os bifes reservados.
Coloque o conhaque em uma concha de metal de cabo comprido. Aqueça em fogo alto, inclinando a concha um pouco, até o conhaque ficar em chamas. Despeje-o sobre os bifes e deixe que as chamas se apaguem. Retire os bifes e arrume-os em uma travessa aquecida. Junte o ketchup ao molho, mexa bem, regue os bifes e sirva.
Dicas:
Rendimento: 6 porções.
Sirva com batata frita palha.
Ingredientes para os bifes:
6 bifes de coxão mole ( 1 kg )
2 dentes de alhos picados
1 colher (de chá) de sal
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de óleo para fritar
6 fatias de mussarela (90 gramas )
Ingredientes para o molho:
2 dentes de alhos picados
4 tomates maduros picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Prepare o molho: em uma panela média, aqueça o azeite. Junte a cebola, o alho e refogue, mexendo até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 15 minutos, ou até o molho engrossar um pouco. Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela. Tempere com o sal e a pimenta. Preaqueça o forno quente (200ºC).
Prepare os bifes: Tempere os bifes com o sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, envolvendo-os bem. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Frite os bifes, 2 de cada vez, até ficarem dourados por igual. Escorra sobre papel-toalha.
Em um refratário médio, distribua os bifes lado a lado, cubra com as fatias de mussarela e regue com o molho reservado. Asse por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
Dicas:
Caso prefira, use molho de tomates Pomarola ao sugo.
Ao retirar do forno você poderá enfeitar o refratário com seleta de legumes.
Sirva com arrroz branco.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1 copo de suco de maracujá
2 doses de aguardente
1 colher (de sopa) de xarope de groselha
3 cubos de gelo
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com o gelo.
Bata bem e coe.
Dicas:
Sirva em copos baixos de boca larga.
Sirva gelada.
Ingredientes:
6 doses de aguardente
1 garrafinha de leite de coco (250 ml )
2 doses de água
1 colher (de sopa) cheia de leite condensado
2 colheres (de sopa) de gelo picado
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes indicados em uma coqueteleira e bata por alguns minutos.
Dicas:
Sirva em copos gelados.
Enfeite o copo com tiras de coco fresco,cerejas ou ingredientes de sua preferência.