Ingredientes:
3 gemas
1/2 xícara de açúcar refinado União
Essência de baunilha
250 gramas de ricota fresca
200 gramas de creme de leite fresco
2 colheres (de sopa) de conhaque
1 xícara de café forte
200 gramas de biscoitos maisena
Chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar até ficarem bem claras. Acrescente duas gotas de essência de baunilha e a ricota fresca. Misture bem e reserve.
Bata o creme de leite com uma colher (de sopa) de açúcar até o ponto de chantilly. Misture delicadamente ao creme de ricota. Junte o conhaque e o café e molhe ligeiramente os biscoitos nessa mistura.
Monte o Tiramisu
Em uma fôrma refratária média, coloque camadas alternadas de biscoito e creme, finalizando com o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.
Retire e polvilhe o chocolate em pó antes de servir.
Dicas:
Substitua a essência de baunilha por um cálice de licor de chocolate.
Poderá também polvilhar o Tiramisu com chocolate granulado preto misturado com chocolate granulado branco.
Vai bem com sorvete de creme.
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 colher (de sopa) de sal
1 colher (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de orégano
6 dentes de alho picado
Modo de preparo:
Lave bem os tomates, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Misture o sal e o açúcar e polvilhe sobre os tomates.
Arrume-os na grelha do forno, com o corte para cima. Coloque uma assadeira antiaderente por baixo da grade do forno.
Asse-os por cerca de duas horas e meia no forno bem baixo, vire-os para retirar o líquido que se formou e deixe no forno por mais meia hora, até que os tomates fiquem murchos.
Deixe esfriar dentro do forno. Retire-os com cuidado e coloque-os em um refratário com tampa, ou em potes de vidro. Tempere com azeite, o óleo, o orégano e os alhos.
Dicas:
Ideal para dar sabor mais intenso aos sanduíches, molhos, saladas ou qualquer outro prato.
Verdadeiro patrimônio da vida campestre italiana.
Caso queira diminua a quantidade de alhos.
Para descascar alhos rapidamente, coloque-os no microondas em Potência Alta, de 15 a 30 segundos. A casca solta-se completamente !
Ingredientes da massa:
600 gramas ( 4 xícaras e meia) de farinha de trigo especial
150 gramas ( 5 colheres) de banha de porco
150 gramas ( 5 colheres) de margarina sem sal Doriana
2 ovos batidos levemente
1 colher (de chá) rasa de sal
Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes e coloque a massa em saco plástico por meia hora na geladeira.
Ingredientes do recheio:
1 kg de peitos de frango (sem osso)
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de suco de limão
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picadinha
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
3 e 1/2 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
1 colher (de chá) de molho de pimenta
1 colher (de sopa) de colorau
Modo de preparo do recheio:
Tempere o frango cortado em pedaços com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite. Em uma panela grande, tampada, refogue o frango em fogo médio, mexendo às vezes com uma colher e regando aos poucos com 1 e 1/2 xícara de água, até dourar. Adicione o leite de coco, o molho de pimenta, o colorau e cozinhe, mexendo, até o frango ficar macio. Tire o frango da panela e deixe esfriar. Desfie e reserve.
Preparando a torta: Retire a massa da geladeira, divida em duas partes.
Com um rolo, abra uma das massas e forre uma assadeira redonda já untada com óleo e pulverizada com farinha de trigo. Espalhe o recheio por cima e cubra com a outra metade da massa. Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão. Pincele a massa com gema batida.
Dicas:
Para abrir a massa com mais facilidade; abra-a entre dois sacos plásticos.
Recheios podem ser variados: de carne moída, de palmito, de camarão, de queijo, etc.
Ingredientes:
1 xícara de leite integral
1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana
1 colher (de sopa) de farinha de trigo especial
Salsinha e cebolinha a gosto
2 gemas
1 colher (de chá) de fermento em pó químico
2 xícaras de arroz cozido
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
Faça um creme com o leite, a margarina, a farinha e as gemas.
Acrescente este creme aos demais ingredientes até ligar bem.
Enrole em formato de croquete, passe em ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente, retire com escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva.
Dicas:
Evite virar muito os croquetes durante a fritura.
Poderá servir acompanhados de gomos de limão.
Ingredientes da massa:
30 gramas de fermento biológico fresco
1 xícara (de chá) de leite morno
1 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 pitada de sal
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo especial
1 ovo para pincelar
Ingredientes do recheio:
2 tomates cortados em rodelas finas
1 cebola pequena picada
Sal, vinagre e azeite de oliva a gosto
200 gramas de presunto em fatias
200 gramas de mozarela em fatias
Modo de preparo da massa:
Em uma vasilha, dissolva o fermento fresco no leite morno. Acrescente o óleo, o sal e misture bem.
Despeje a farinha de trigo e misture até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Passado o tempo, divida a massa em duas partes. Abra cada parte usando um rolo de massa e formando dois retângulos.
Modo de preparo do recheio:
Coloque os tomates e a cebola em um recepiente e tempere-os com sal, o vinagre e o azeite.
Montagem:
Sobre os retângulos de massa, distribua uma camada de presunto, do vinagrete preparado anteriormente e de mozarela. Enrole como rocambole, pincele com ovo e deixe descansar por cerca de 30 minutos em uma assadeira.
Leve ao forno médio preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Dicas:
Polvilhe orégano, se preferir, antes de enrolar o rocambole.
Sirva com folhas verdes.
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de queijo parmesão ralado grosso
1 xícara (de chá) de farinha de trigo especial
1/2 xícara (de chá) de leite integral
5 colheres (de sopa) de margarina sem sal Doriana
2 dentes de alhos amassados
1 gema
1 colher (de sopa) de água
Modo de preparo:
Reserve duas colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo o leite, a margarina, o restante do queijo e os alhos.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ela obter uma textura lisa. Abra a massa com um rolo, deixando um dedo de espessura. Faça tiras de 2 cm de largura por 5 cm de comprimento.
Distribua os retângulos em fôrma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Misture a gema com a água e pincele os retângulos.
Salpique com o queijo reservado e leve ao forno quente até dourar por, aproximadamente, 15 minutos.
Dicas:
Poderá substituir o queijo parmesão por outro tipo de queijo.
Rendimento: 45 porções
