Ingredientes:
600 gramas de filé mignon
2 colheres (de sopa) de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (de chá) de conhaque
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (de sopa) de mostarda
1/2 lata de creme de leite
1 colher de salsa picada
Modo de preparo:
Frite os filés na manteiga. Depois de fritos tempere-os com sal e pimenta. Leve-os ao fogo alto, regue-os com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque incendeie.
Passe os filés para uma travessa. Junte o tablete de carne dissolvido em 1/2 xícara de água fervente à gordura que ficou na frigideira, e leve-a ao fogo bem forte para ferver. Junte a mostarda, mexa bem, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a salsa picada misturando bem.
Despeje este molho sobre os filés e sirva a seguir.
Dicas:
Rendimento: 4 porções
Sirva com arroz branco, palmitos e ervilhas frescas.
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de champanhe gelado
6 ameixas frescas ou frutas de sua preferência
2 peras
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de água
2 maçãs descascadas sem sementes cortadas em 4
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Misture o açúcar e a água. Depois de levantar fervura, deixe no fogo por 5 minutos. Coloque as frutas e cozinhe até que estejam macias. Vá retirando da calda as frutas já cozidas e coloque-as em uma compoteira. Leve à geladeira. Depois que a calda esfriar, adicione o champanhe e o suco de limão. Leve ao congelador durante alguns minutos e despeje sobre as frutas na compoteira.
Dicas:
As frutas estarão cozidas entre 9 a 15 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes:
1 melão inteiro sem casca e sem sementes cortado em cubos (3,3 kg)
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
1 colher (de sopa) de raspas de limão
3 paus de canela
Modo de preparo:
Em uma panela grande, em fogo médio, faça uma calda em ponto de pasta com o açúcar, a água, as raspas de limão e a canela. Junte os cubos de melão e cozinhe em fogo alto até ficarem macios, porém firmes. Retire do fogo e deixe esfriar.
Dicas:
Coloque o doce em uma compoteira e sirva gelado.
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de água
Cravos a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela média, ferva a água e o açúcar para fazer uma calda rala. Junte o coco e o cravo, mexendo algumas vezes. Quando o doce engrossar e se soltar do fundo da panela, retire do fogo. Deixe esfriar e sirva.
Dicas:
Ao servir em taças, enfeite-as com tiras de coco fresco.
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de acúcar
1 xícara de leite
2 ovos
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó
Ingredientes do recheio:
Bananas nanica
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
8 colheres (de sopa) de açúcar
Modo de preparo da massa:
Bata bem o açúcar, os ovos e margarina na batedeira. Acrescente os demais ingredientes e coloque na forma já preparada.
Modo de preparo do recheio:
Em uma assadeira redonda ou retangular pequena derreta o açúcar até dourar; acrescente a margarina e misture bem até dissolver e formar uma calda homogênea. Espalhe a calda por toda fôrma e não se preocupe se a calda se concentrar no fundo da fôrma. Quando a calda estiver fria espalhe sobre ela as bananas em tiras ou em rodelas. Por cima de tudo coloque a massa crua e leve para assar por 30 a 35 minutos ou até que enfiando um palito na massa, este saia limpo.
Dicas:
A torta deverá ser desenformada quente.
Poderá substituir as bananas por abacaxi em pedaços ou maçãs.
Ingredientes:
6 filés de pescada ( 500 gramas)
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (de chá) de sal ou a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Tempere a pescada com o limão e o sal. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e, por último, na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente, até dourar por igual. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Sirva a seguir.
Dicas:
Serve 6 pessoas.
Sirva decorado com salsinha e gomos de limão.
