O peixe é um alimento rico em proteína e, em grande parte, pobre em gordura.
É uma boa opção alimentar durante todo o ano.
Consuma peixe; sua memória e seu coração agradecem.
Ingredientes:
1 quilo de peixe de carne rija em postas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de azeite de oliva
3 cebolas
2 dentes de alho
1/2 lata de purê de tomates
1 maço de cheiro-verde
1 ramo de tomilho
1 copo de vinho branco seco
6 colheres (de sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo:
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta. Passe uma a uma na farinha de trigo e frite em 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva, deixando dourar. Retire e reserve.
Aqueça 2 colheres (de sopa) de azeite e refogue a cebola picada e o alho esmagado (ou picado fino), sem deixar escurecer. Junte o purê de tomates, a metade do cheiro verde, o tomilho e uma pitada de pimenta. Deixe ferver, acrescente o vinho branco e retire do fogo. Coloque as postas de peixe em uma fôrma refratária e regue com o molho.
Misture a farinha de rosca com o restante do cheiro-verde picado e regue com uma colher (de sopa) de azeite. Coloque uma porção dessa mistura sobre cada posta de peixe e leve ao forno por cerca de 40 minutos, deixando que o molho se reduza, tornando-se bem espesso. Sirva com batatas cozidas no vapor.
Dicas:
Peixes de carne rija: badejo; linguado; robalo.
Rendimento é de 6 porções.
Sirva como prato principal, ou primeiro prato.
A amora é uma fruta altamente nutritiva de sabor doce e um pouco ácida; é conhecida como uma das fontes mais ricas e menos gordurosas de vitamina E. A amora tem alto teor de vitamina C e a presença do salicilato, o princípio ativo da aspirina, que auxilia o organismo a combater infecções e tem propriedades anticancerígenas.
A fruta, quando consumida junto com o cereal matinal, ajuda na absorção do ferro do cereal.
Ingredientes:
120 gramas de manteiga
1 xícara (de chá) de açúcar
1 ovo
1/4 de quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres (de sopa) de geléia de morango
750 gramas de amoras pretas lavadas e escorridas
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Bata a manteiga em creme; junte o açúcar e continue a bater até que fique bem misturado e liso. Acrescente o ovo e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada e o sal, e comece a trabalhar a massa com as pontas dos dedos. Faça uma bola, corte em quatro pedaços, sobreponha-os e torne a formar a bola. Repita essa operação 4 vezes. Deixe descansar por 1 hora em lugar fresco.
Abra a massa com o rolo e forre com ela uma fôrma redonda untada, prendendo bem as bordas. Cubra a massa com papel-alumínio e “recheie” com feijão seco, para evitar que a massa estufe ao assar. Depois de assada, desenforme e deixe esfriar.
Passe a geléia no fundo e nos lados da massa e cubra com as amoras colocadas bem juntas, uma ao lado da outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva acompanhada com creme chantilly.
Dicas:
Rendimento é de 8 porções.
Asse por 30 minutos.
Sirva como sobremesa ou em lanches, acompanhando o chá.
Ingredientes:
2 cebolas picadas fino
1 maço de salsa picada
100 gramas de manteiga
1/2 garrafa de vinho branco seco
1 quilo de mariscos frescos com conchas
Sal
Pimenta-do-reino
1 limão
Modo de preparo:
Numa caçarola grande aqueça a manteiga e refogue a cebola, sem deixar escurecer. Junte a seguir o marisco bem lavado e a salsa picada; regue com o vinho branco. Tampe a panela, abaixe bem a chama e deixe até que as conchas se abram e o marisco se impregne com o sabor do molho ( sacuda a panela algumas vezes).
Quando estiverem abertos, tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Dica:
Sirva imediatamente. A carne dos mariscos tende a grudar muito nas conchas, se não são servidos logo.
Ingredientes:
2 xícara (de chá) de presunto defumado, picado
2 pepino em conserva picado
2 xícara (de chá) de cenoura, ralada
1 lata de milho verde
1 maçã picada
1 xícara (de chá) de maionese Hellmann’s
Temperada com Limão
Rodelas de pimentão vermelho
Modo de preparo:
Misture o presunto com a cenoura e o pepino. Reserve. Escorra o milho verde, passe em água corrente e escorra novamente. Junte os ingredientes reservados. Cubra e leve para a geladeira.
Na hora de servir, misture a maionese com a maçã picada e acrescente à salada já bem fria.
Coloque a salada em uma travessa de vidro.
Dicas:
Acrescente um pouco de leite (1/2 xícara mais ou menos), caso prefira, para que a salada fique mais úmida.
Decore a salada com folhas de alface, fatias de pimentão vermelho e folhas de salsinha.
Ingredientes:
1 tender desossado tipo bolinha (grande)
2 colheres (de sopa) de manteiga
100 ml de glicose de milho (Karo)
300 ml de suco de laranja
200 ml de calda de abacaxi (em lata)
200 ml de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de conhaque
2 colheres (de sopa) de shoyu
Cravos da Índia
Modo de preparo:
Retire a película que envolve o tender. Com uma faca bem afiada, risque sua superfície em forma de losangos pequenos, com 3 mm de profundidade. Espete, em cada junção de recorte, os cravos, deixando a flor do cravo para cima e sem o miolo. Coloque em assadeira funda, untada com manteiga. Em seguida, derreta a manteiga, misture a glicose e regue o tender.
Misture o suco de laranja, a calda de abacaxi, o vinho, o conhaque e o shoyo e, com a mistura obtida, regue o tender. Cubra com papel alumínio bem fechado e leve ao forno pré aquecido a 170ºC por 1 hora e 30 minutos. Após ter assado, retire o papel, passe o caldo para uma panela e volte o tender ao forno a 180ºC, regando com o caldo até dourar bem.
Dicas:
Depois de retirar a película que envolve o tender leve-o ao microondas por 3 minutos em potência média, para amaciar e poder riscar com a faca com maior facilidade.
Aproveite a coroa de um abacaxi e espete-a na lateral do tender depois de pronto para decorá-lo.
Decore a travessa com frutas de sua preferência.
Essa receita é um sucesso; é mais saudável por ser assada.
Fácil de fazer e, por não serem fritas é ideal para pessoas que tem problemas de estômago como por exemplo gastrite.
Ingredientes:
Fatias de pãezinhos amanhecidos
1 lata de leite condensado Nestlé
A mesma medida de leite
3 ovos
Modo de preparo:
Unte o fundo de uma assadeira e reserve.
Corte os pãezinhos em rodelas de mais ou menos 2 centímetros. Passe margarina nos pãezinhos, mas só na parte que vai ficar pra cima.
Na assadeira reservada, arrume os pãezinhos um ao lado do outro.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos e coloque devagar essa mistura em cima dos pãezinhos.
Asse até o creme ficar firme e dourado.
Polvilhe a rabanada ainda quente com açúcar e canela.
Dicas:
Caso queira, acrescente à massa uma garrafinha de leite de coco e uva-passa.
