A culinária é uma arte e depende muito dos sentimentos.
Quando estiver fazendo trufas ou qualquer outra receita, tenha bons pensamentos.
Não reclame que não gosta de cozinha, que algumas receitas são trabalhosas, etc.
Inicie com alegria; sorria !
Lembre-se: Você está fazendo uma receita para você, para uma pessoa especial ou até mesmo somente para vender.
Uma receita feita com amor é mais saborosa !
Trufas e bombons:
O chocolate mais brilhante é o meio-amargo; é o indicado para os bombons com recheios muito doce, o que forma um equilíbrio de sabores.
Evite fazer bombons e trufas em dia de chuva, pois a umidade mancha muito.
Não leve novamente à geladeira bombons já desenformados.
Fica mais fácil fazer as trufas um dia antes e banhá-las no outro dia.
Ao modelar as trufas, evite o contato com as mãos, para que elas não “derretam”.
O creme de leite fresco dá uma textura mais delicada às trufas. Se preferir usá-lo, calcule cerca de 300 a 350 ml de creme de leite fresco para cada 500 gramas de cobertura de chocolate.
Poderá optar por cobrir as trufas com raspa de chocolate ou pó de cacau. Mas espere até que a cobertura esteja quase seca para polvilhar a raspa ou o pó. Isso evita que eles se misturem à cobertura e derretam também.
Tanto as trufas à base de creme como as de leite fresco devem ser conservadas em temperatura baixa, na geladeira, por até 5 dias.
Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
240 gramas de manteiga ou margarina
240 gramas de açúcar
2 ovos
Raspas de 1 limão
Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo. Junte todos os ingredientes, ligue e amasse sobre superfície enfarinhada.
Estenda com o rolo e corte em rodelas ou use cortadores.
Asse em forno quente, em tabuleiro untado.
Dicas:
Veja na foto alguns modelos de cortadores de massa.
São peças metálicas vazadas que cortam a massa.
Ingredientes:
300 gramas de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara (de chá) de amendoim torrado e moído
5 colheres (de sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (de chá) bem cheias de farinha de trigo
1 cálice de vinho doce
Açúcar granulado (açúcar cristal)
Modo de preparo:
Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme, junte o amendoim, o sal, o vinho, a farinha.
Forme uma bola com a massa ( se precisar, pode colocar um pouco mais de farinha) e leve à geladeira por 3 horas. Depois, enrole os biscoitos pela forma desejada e coloque em tabuleiro sem ser untado.
Leve para assar durante 10 a 15 minutos, retire do forno e passe os biscoitos pelo açúcar cristal, o que deve ser feito com cuidado para que os biscoitos não se quebrem.
Dicas:
Use açúcar cristal fino.
Ingredientes:
200 gramas de manteiga ou margarina
1 xícara (de chá) de açúcar
4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 ovo
1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de raspas de laranja
Modo de preparo:
Peneire a farinha com o fermento e o sal. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, junte o ovo e a raspa de laranja, e continue batendo até ligar tudo muito bem. Acrescente então a farinha reservada, amassando até obter uma massa bem homogênea. Faça pequenas bolas enrolando-as com as mãos enfarinhadas e coloque-as em tabuleiro sem ser untado. Asse no forno, com calor moderado por 10 a 15 minutos.
Dica:
Que tal mergulhar metade do biscoitinho em chocolate derretido ? Hum !!
Ingredientes:
1 copo (água) de farinha de trigo
6 ovos
2 latas de leite condensado
7 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres (de sopa) de achocolatado
2 pacotes de 100 gramas de coco ralado
200 gramas de castanha de cajú torradas e moídas
1 colher (de chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
Unte uma assadeira média e forre com papel alumínio. Unte o papel alumínio e despeje o leite condensado cobrindo uniformemente toda a superfície. Cubra-o com coco e com as castanhas. Reserve. Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira até ficarem claros e fofos. Acrescente o chocolate peneirado com a farinha e o fermento, misturando sem bater. Jogue esta massa sobre a mistura reservada e leve ao forno com temperatura moderada até crescer e ficar assado.
Desenforme sobre um pano úmido, polvilhado com açúcar, retire o papel alumínio e enrole delicadamente.
Dica:
Pulverize açúcar e castanhas sobre o rocambole pronto.
Ingredientes:
8 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 kg de açúcar
1 colher (de sopa) de banha
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de fermento em pó Royal
Raspas de casca de laranja
Farinha de trigo ( aproximadamente 1 kg)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, colocando aos poucos a farinha, até que não grude mais nas mãos.
Modele os biscoitos a seu gosto.
Leve ao forno para que assem até dourar um pouco.
Dicas:
Que tal um pouquinho de erva doce na massa ?
Os biscoitos molhados no café ou no vinho são uma delícia !