Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite ou leite de coco
5 ovos
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Cobertura :
1 vidro de leite de coco
200 gramas de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite gelado
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire desenforme e reserve.
Em uma vasilha, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o leite de coco e despeje por cima do bolo. Polvilhe com coco ralado e decore com cerejas.
Dica:
Caso queira, embrulhe pedaços individuais em papel alumínio e conserve na geladeira.
Posso tocar na comida? Não é falta de educação?
Azeitonas:
Se fizer parte de um prato, use o talher para levá-la à boca e também para tirar o caroço.
Se for aperitivo, ponha na boca com a mão e retire o caroço da mesma forma.
Petiscos de coquetel:
Apanhe o guardanapo com uma mão e o petisco com a outra.
O mesmo vale para fritura de mandioca, polenta e batata, desde que não sejam servidas como acompanhamento.
Pão:
Com a mão, leve pedaços rasgados à boca, nunca inteiro.
Folhas de alcachofra:
Para o coração, use garfo e faca.
Lagosta e camarão frito:
Com a mão, só em refeições informais.
Frango e costelinha à passarinho:
É um erro servi-los em almoços ou jantares requintados.
Com a mão, só em churrascos ou em situações informais.
Ostras:
Só pegue na concha, jamais toque no molusco.
Pastéis:
Com as mãos, só em ocasiões informais ou quando forem servidos como entrada.
Frutas:
Não pegue em nada se a refeição for formal.
As únicas exceções são frutas como uva, cereja e morango (com a coroa), e mesmo assim só se houver na mesa uma lavanda ( água morna com pétalas de rosa ou rodelas de limão – deve ser oferecida sempre que forem servidos alimentos que possam ser tocados ).
Tradicional doce português
Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo
Água com uma pitada de sal
150 gramas de manteiga ou margarina
1 gema
80 gramas de maizena
1 litro de creme de leite
12 gemas
300 gramas de açúcar
Baunilha líquida
Casca de limão (raspas)
Modo de preparo:
Sobre o mármore, faça um monte de farinha. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável. Abra a massa e cubra com com 50 gramas de manteiga ou margarina. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga. Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole. Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.
Recheio:
Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver. Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.
Dicas:
Sirva os pasteizinhos quentes com açúcar em pó e canela.
Mesmo frio são incrivelmente deliciosos.
É incrível, mas a massa do bolo fica mesmo separada do pudim.
Como a massa do pudim é mais pesada, mesmo que você despeje na fôrma depois da massa do bolo, o pudim vai descer e ficar por cima quando desenformado.
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de manteiga (150 gramas)
1 xícara (de chá) de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
4 ovos
2 colheres (de sopa) de maizena
Caramelo:
1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
Modo de preparo:
Para o caramelo, coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Retire do fogo com o auxílio de uma luva térmica, espalhe o caramelo por toda a fôrma e deixe esfriar.
Para o bolo, bata na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na fôrma caramelada e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado e devagar sobre o bolo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.
Dicas:
Cuidado para não queimar o caramelo. Caso isso aconteça, ficará com gosto amargo.
Para quem está iniciando no mundo de cores e sabores, conheça melhor as especiarias da cozinha.
Pimenta dedo-de-moça :
Muito requisitada nos pratos mexicanos e italianos.
O sabor picante pede uso moderado.
Mostarda:
Os grãos servem para realçar o gosto de conservas,
batatas cozidas e receitas de carne de porco.
Já a mostarda em pó é ótima opção para caldos, sopas e molhos.
Canela em pau:
Quanto mais fina é a casca, melhor é o seu sabor.
Aparece em receitas doces e salgadas, em pau ou moída.
Alecrim:
Tempera carneiros, sopas e assados.
Nos churrascos, salpique com a erva o carvão.
Noz moscada:
Essa semente perfuma receitas à base de leite e creme de leite;
como purês e molhos brancos, com vegetais como cebola, 
couve-
flor, espinafre e batatas, além de bolos. Faz sucesso em pratos
doces e também realça o sabor de carnes e legumes.
Coentro:
As sementes (inteiras ou moídas) têm sabor mais suave do que
as folhas e vão bem com legumes, assados, ensopados e chutneys.
Cominho:
De aroma acentuado e sabor fresco, é muito comum na cozinha
árabe, no Extremo Oriente e na América Latina. Combina bem
com outros temperos.
Cravo-da-índia:
De sabor intenso e ligeiramente picante, o cravo pode incrementar
o sabor de doces, assados e bebidas em geral.
Açafrão:
Um dos condimentos mais caros do mundo, é muito potente e essencial
na paella espanhola, na bouillabaisse francesa, no risotto alla milanese e
em pratos marroquinos. Não confundir com cúrcuma, ou açafrão-da-terra.
O açafrão também pode ser encontrado em pó.
Anis-estrelado:
De sabor forte e aroma doce, vai bem com peixes, frutos do mar,
frango, pães, biscoitos e doces.
Pode ser usado também nas carnes de porco e de pato ou em peixadas.
Seu óleo aromatiza licores.
Cardamomo:
A essência aromática está nas sementes dentro das cápsulas.
Para realçar seu aroma, torre os grãos.
Serve para aromatizar doces, salgados e algumas bebidas, como chás.
Páprica:
De sabor picante ou doce, esse condimento deriva de um tipo de
pimentão de cor vermelha-escura. É bom em molhos e ensopados
de carne ou frango.
Pimenta calabresa seca:
Essa variedade seca e flocada é excelente para dar sabor bem
picante a molhos e temperar carnes. Seu uso deve ser moderado.
Pimenta-do-reino:
Tempera molhos, carnes, saladas, maionese e uma infinidade de pratos.
É encontrada em grãos ou já moída.
Erva doce:
De aroma adocicado, as sementes entram no preparo de infusões,
peixes, legumes, bolos e biscoitos.
Kummel (Alcaravia):
Suas sementes servem para perfumar receitas com batatas e
repolho ou pães.
Tomilho:
Moído ou em folhas, vai bem no churrasco de frango e de carnes
e também nas sopas de ostras.
Linguiças são tripas recheadas com carne picada ou moída de diferentes tipos e com temperos diversos. Elas podem ser defumadas ou não.
Confira os principais tipos e dicas de preparo !
Linguiça de frango:
Feita com carne de frango moída e condimentos como sal,
pimenta e cominho. Alguns tipos levam vinho na preparação.
Pode ser frita ou assada na churrasqueira. É uma boa opção
para quem prefere algo mais leve.
Linguiça apimentada:
É semelhante à linguiça tradicional, só que mais apimentada.
Ideal para churrascos.
Linguiça guanabara:
É feita de uma combinação de carne suína, pimenta-calabresa,
condimentos naturais e aroma artificial de toucinho.
Linguiça calabresa:
É preparada com cubos de carne suína magra, toucinho e temperada
com pimenta-calabresa.
Linguiça toscana:
É preparada com carne de porco e seu diferencial é o tempero.
Indicada no preparo de feijoadas e também no prato
feijão-tropeiro.
Por ter muita gordura e pouca proteína, o ideal é consumí-la
apenas de vez em quando.
Dicas:
Verifique sempre o prazo de validade e dê preferência àquelas que tenham pelo menos 3 dias de embalagem.
Mantenha as linguiças na geladeira e consuma em até 24 horas.
Para diminuir a gordura e facilitar na hora de fritar, faça furos na linguiça com um garfo, um palito de dente ou a ponta de uma faca.
Asse ou grelhe as linguiças por pelo menos 10 minutos em temperatura de 70ºC para evitar possível contaminação por salmonela.