Quem deseja emagracer não deve consumir nem um nem outro.
Quanto menos refinados os açúcares, mais eles contêm nutrientes.
O açúcar refinado tem maior teor calórico (99cal), enquanto o açúcar mascavo tem 90 cal/100 g do alimento.
O açúcar mascavo contém proteínas, gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco; enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e 
ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.
Adoce com atenção: quem adoça com açúcar mascavo ou cristal tende a usá-lo em maior quantidade porque o poder adoçante é menor; logo, ingere até mais calorias do que necessita.
A decisão de optar por um tipo de açúcar é muito pessoal. Na dúvida procure um profissional da nutrição, o qual saberá, com base em análise das respostas do seu metabolismo, orientá-lo sobre a ingestão de alimentos e lhe indicará o adoçante mais adequado.
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