Ajiaco Santafereño

Comida típica da Colômbia. Feito na região central do país, sobre a Cordilheira dos Andes. Recebe o nome de Santafereño ao ser feito na cidade capital de Santa Fe de Bogotá, Colômbia.

Ingredientes:

• 2 kilos de peito de frango
• 2 kilos de batata
• 1/2 kilo de mandioquinha
• 4 milhos
• Sal
• Alcaparras
• Creme de leite

Modo de preparo:

• Corte os milhos em pedaços grandes e coloque em uma panela a fogo alto com dois litros de água aproximadamente.
• Descascar as batatas e cortar em cubos para colocar junto com os milhos.
• Retirar a pele do frango e colocar junto com os outros ingredientes.
• Lavar e descascar a mandioquinha e cortar em fatias; colocar por ultimo na panela
• Quando o frango estiver pronto, retirar da panela para desfiar ele em pedaços médios.
• Baixar a temperatura a fogo médio deixando que a sopa fique um pouco grossa, se ficar muito liquida esmagar umas batatas no fundo da panela.
• Colocar sal.
• Agregar novamente o frango antes de servir na mesa.
• Na mesa se coloca como acompanhamentos as alcaparras e creme de leite que fica a vontade do consumidor.

Dica:

Receita gentilmente enviada por Paula Rodriguez Villamil

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