Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 e ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de espumante branco seco
• ½ xícara (chá) de damasco picadinho
• ½ xícara (chá) de uvas-passas escuras
• ½xícara (chá) de uvas-passas brancas
• ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada

Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga junto com o óleo.
2. Adicione o alho e frite até dourar levemente.
3. Acrescente o arroz e frite por 2 minutos.
4. Adicione a água fervente, o espumante, a pimenta e o sal.
5. Cozinhe, em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 15 minutos.
6. Adicione o damasco, as passas e tampe.
7. Cozinhe por 5 minutos ou até a água secar por completo e o arroz estiver macio.
8. Deixe descansar por 10 minutos tampado.
9. Solte o arroz com um garfo.
10. Transfira para uma tigela redonda e com auxílio de uma escumadeira pressione o arroz.
11. Desenforme e decore a gosto.

Dicas de Mãe

Se preferir, ao servir, polvilhe o arroz com castanha.

Rendimento aproximado de 6 porções.

Veja também a receita de arroz colorido.