Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de arroz cozido com óleo, sal e cebola
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
• 2 cenouras picadas
• 200 gramas de uva passa sem caroço
• 50 gramas de damasco picado
• 2 maçãs verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• Meio quilo de tomates sem pele e sem semente
• 1 vidro de palmito (400g)
• 1 lata de ervilha
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• 200 gramas de presunto em tirinhas
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 250 gramas de mussarela ou 200 gramas de provolone

Modo de Preparo

1. Cozinhe o arroz de forma convencional (descrito acima) sem utilizar alho. Reserve.
2. Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilize sal). Reserve.
3. Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tirinhas finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
4. Num refratário faça camadas iniciando com o arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.
5. Deite o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.

Dicas de Mãe

Rendimento de 10 a 15 porções.

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