Ingredientes

• 2 kg de aspargos frescos
• 200 gramas de manteiga
• 1 maço de salsa
• 1 maço de cebolinha
• 3 ovos cozidos
• Suco de 1 limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque uma panela grande com água para ferver.
2. Higienize os aspargos e raspe-os, retirando a fibra que os envolve.
3. Corte as bases em cerca de 5 cm.
4. Amarre-os em maços.
5. Coloque os maços na água fervente e deixe que cozinhem até ficarem macios.
6. Retire, escorra e envolva os maços em um pano limpo.
7. Depois de higienizados, pique bem miúdo a salsinha e cebolinha.
8. Obterá cheiro-verde.
9. Pique os ovos cozidos, depois de frios, em pedacinhos bem pequenos.
10. Misture delicadamente o cheiro-verde com os ovos picados.
11. Derreta a manteiga em banho-maria juntamente com o suco de limão.
12. Distribua os aspargos em uma travessa.
13. Pulverize os aspargos com a mistura de ovos.
14. Tempere a manteiga com sal e pimenta.
15. Regue os aspargos com a mistura.
16. Sirva ainda quente.

Dicas de Mãe

Poderá optar por separar e, não misturar os ovos com o tempero.

Sirva como primeiro prato.

Rendimento aproximado de 6 porções.