Balas de coco (Passo a passo)
A bala que, fresquinha, é uma delícia e derrete na boca. A confecção da receita de bala de coco exige paciência, atenção e cuidados. Excelente para vendas.
Ingredientes:
- 1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
- a mesma medida de água
- 1 kg de açúcar refinado
Modo de preparo:
1º passo:
A panela tem que ser de alumínio.
2º passo:
A pedra tem que ser mármore ou, no mínimo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.
3º passo:
Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.
4º passo:
Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açúcarar.
5º passo:
Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a reduzir. Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.
6º passo:
O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda, e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.
7º passo:
Vire no mármore untado com margarina (não use manteiga, pois a bala ficará rançosa, diminuindo sua durabilidade). É importante que não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, se não ela pode açúcarar.
8º passo:
Quando as beiradas da massa começar a endurecer (cuidado para não se queimar), comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar (esticar/estique várias vezes), até que fique bem branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar (elas já não grudam uma nas outras, mas ainda estão duras), coloque-as em recipiente tampado para amolecer.
Dicas de Mãe:
Validade: 7 dias fora da geladeira; 1 mês na geladeira; quase 1 ano congelada. Sempre em recipiente tampado.
Poderá besuntar as balas com leite de coco e passá-las no coco ralado.
Em casa, parafusei um gancho cromado na parede da cozinha (do tipo gancho para rede); ajuda muito na hora de esticar a massa quando não tem ninguém em casa para ajudar.
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Veja mais receitas com: coco, leite de coco
Otimas as receitas
Otimas as receitas faço todas e tão certo.
parabems pelas receitas eu adoro todas e emprimo e mando encaderna obrigado bjos
Amei a receita de bala de coco,fiz e o meu esposa gostou muito.
Parabens pelas receitas.
Um abraco
Corrigindo: Esposa nao! Esposo sim ele gostou das receitas porque faco todas.
Um beijo
Olá Sandra!
Grata
Beijos
essa e da boa
Oi Losana quero te deixar meu abraço e dizer que adoro procurar receitas diferentes mas e a primeira vez que acesso voce e fiquei encantada com as receitas e dicas nunca fiquei tanto tempo vendo receitas.nao sou uma expert na cozinha mas sei apreciar uma boa culinaria ,ameeeiii muito mesmo .Parabens,com certeza serei mais uma seguidora.beijos fica com Deus!!!!
Olá Madalena!
Grata.
Seja bem vinda!
Beijos
adorei todas suas receitas eu entro sempre e estou indicando aos meus amigos suas explicaçao sao otimas parabens que DEUS te abençoi bjs sim se possivel eu gostaria de saber a receita de cream cheese caseiro eu sei que existe pois o meu marido vai ver se consegue com uma pessoa que ele falou que sabe caso eu consiga antes que vc eu te mando bjs obg
Olá Janeina!
Grata
Vou verificar; desculpe pela demora em responder, não posso ficar direto no blog devido a compromissos.
Atrasou tudo aqui. Semana que vem espero colocar tudo em dia.
Vou verificar.
Beijos
amei oseu saite pois vc tem receitas maravilhosas. DEUS TE ABENÇOE POR VC DIVIDIR OQ VC SABE COM A JENTE BEIJOS.
Olá Solange!
Grata
Que Deus abençoe a todos nós.
Beijos
Losana vc conhece a receita de bala de coco gelada?????eu ganhei um pacote que me veio de BRasilia….maravilhosa…se conhecer por favor me envie bjs Obs; ela não é espichada ou puxada é muito macia
Olá Teca!
As que tenho não sei se é a mesma que você fala.
Anotei seu pedido.
Beijos
Olá! É a primeira vez que acesso o site, estou gostando muito das receitas. Não vejo a hora de colocá-las em prática!! =)
Eu tenho uma sugestão que é meio que uma pergunta:seria interessante se junto com a receita colocasse o custo e uma média de preço que poderia ser comercializada. Preciso de uma “grana” extra, e pensei em comercializar balas e doces, mas não tenho idéia do preço que posso cobrar. Pode me ajudar??
Beijosss
Olá Juliana!
Seja bem vinda.
Custo e média de preços variam muito de região para região.
Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, há publicações sobre colocação de preços em produtos. Verifique!
Beijos
JÁ FIZ ESSA BALA E REALMENTE É UMA DELICIA.
SÓ QUE NA MINHA QUANDO FIZ,ACRESCENTEI NOZES PICADAS NA MASSA E FICOU UMA DELICIA.
adorei o seu comentario vc falou tudo munto bem parrabens
Tentei fazer a bala de coco nao consegui, nao acertei o ponto,perdi 1 kg de açucar, rs
Olá Claudia!
Fiquei triste :(
Perdeu o ponto; mas, não desista.
Beijos
adorei bem explicado..da agua na boca..
Olá, gostaria de saber como aumentar a validade desta bala para poder comercializar elas sem congelar. E como faço para recheá-las.
Obrigado e parabens pelo site!
Olá Washington!
Validade dependerá da receita utilizada.
Há receita que a validade pode ser 7 dias fora da geladeira; 1 mês na geladeira; quase 1 ano congelada. Sempre em recipiente tampado.
Outras receitas indicam somente:
- Bala de coco tradicional ( com leite de coco natural); validade = 7 dias na geladeira
- Bala de coco tradicional ( com leite de coco industrializado) validade = 30 dias na geladeira.
Para rechear: depois da bala já puxada, abra-a na mesa, coloque o recheio no centro, feche a massa e puxe novamente para esticar. Corte no tamanho desejado
Abraços
Boa Noite,
Gostaria de uma informação, já fiz a bala 2 vezes, porém quando vou fazer os rolinhos para cortar a massa ebdurece, saberia informar o que estou fazendo errado?
Agradeço se puder ajudar.
Obrigada
Olá Monica!
Como saber daqui ; o que fez de errado aí?!. Talvez tenha “apurado” demais a calda.
Beijos
Olá losana,tudo bém?
Não me lembro de onde peguei uma receita de bala de coco que vai uma colherinha de café de vinagre,fiz e virou vidro,nesse caso será que tem solução?acho que passou do ponto.
Olá Rosana!
O ponto de certas receitais; é fundamental. Até brigadeiro se passar do ponto, vira bala de chocolate.
Beijos
olá ,
adorei as receitas mas nessa tarde ao efetuar o procedimento da bala de coco , ficaram como pedrinha de vidro , alem de bolhas nos dedos eu adquirir o erro for eu ter começado a puxar a bala ainda quente?? o ponto deu certo , gostaria de uma dic pois irei fazer novamente .
Olá Erika!
Muita atenção para o oitavo passo da receita.
Beijos