Bem-Casado
Impossível conceber uma festa nupcial sem o bem-casado. Ele é disputado pelos convidados, que levam-no para casa no final da festa. Mas nem sempre chega ao destino: na maioria das vezes acaba sendo devorado pelo caminho. Delicioso e popular, o bem-casado está repleto de significados. Segundo a tradição, o homem e a mulher foram unidos como se fossem uma só pessoa.
O bem-casado resume simbolicamente essa predestinação, o encontro de dois seres distintos que se completam. Inicialmente, o bem-casado possuía no meio uma camada de ovos moles, uma mania lusitana. Tradicionalmente no Rio de Janeiro, onde a influência portuguesa continua expressiva e no Rio Grande do Sul é servido com o recheio tradicional. Em São Paulo predomina o doce de leite, claro ou escuro. Nesse caso, o bem-casado volta emblematicamente às origens.
Ingredientes:
4 ovos
4 colheres (de sopa) de açúcar refinado
150 gramas de fécula de batata
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
1 colher (de café) de essência de baunilha
Raspas de um limão
Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar refinado em batedeira bem potente tipo planetária por 10 minutos, ou 18 minutos em batedeira comum. Peneire a fécula, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Na mistura de gemas, junte o limão, a essência e os ingrediente
s peneirados e mexa uma única vez. Coloque a massa do bem-casado com 2 colheres, pingando delicadamente com espaço. Asse em fôrma forrada com papel manteiga em forno 180º por 10 minutos, ou até os bem-casados começarem a dourar nas bordas. Retire do forno. Com a ajuda de uma espátula, retire o bem-casado ainda quente da assadeira e deixe esfriar. Una o bem-casado (dois a dois) com 1 a 2 colheres (de chá) de doce de leite ou creme de ovos, goiabada ou geléia de frutas e passe-os no açúcar de confeiteiro. Se preferir, faça uma pasta rala, com água e o açúcar de confeiteiro ou banhe em calda grossa de açúcar. Embeba o bem-casado e deixe secar.
Calda: 2 xícaras (de chá) de açúcar para
1/2 xícara (de chá) de água morna
Misture o açúcar na água morna. Mergulhe o bem-casado rapidamente e, aos poucos, nessa calda (sempre fora do fogo) e, com a ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem molhados por inteiro. Escorra-os no próprio garfo, de encontro à panela, retire-os e coloque-os, de preferência, sobre uma grade para secar.
Se for necessário, pingue um pouco de água morna na calda, durante o preparo, para evitar que resseque.
Recheio Tradicional: O recheio frequente é o leite condensado cozido na própria lata, em panela com água. Cuidado, não abra a lata com o doce ainda quente. Deixe esfriar.
Outra opção: leite, açúcar, baiunilha e bicarbonato de sódio. Para não pegar ou grudar na panela, usa-se 1 a 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina culinária, dependendo da quantidade de líquido. Quando elaborado com 1 a 2 litros de leite, o recheio fica pronto em aproximadamente 1 hora. Com 9 a 10 litros, ferve durante 5 a 6 horas.
Dicas:
Quando for unir o bem-casado, coloque o recheio na parte que ficou em contato com a assadeira.
Se preferir, embrulhe o bem-casado em papel celofane, depois em papel manteiga e amarre com laços de fita e pedrinha de cristal ou pérola. Veja sugestões nas fotos abaixo.
Veja mais receitas com: Bem-casado, Fácil
LOsana,como as pessoas sãoatenciosas!!!!
Muito obrigada pela receita de bemcasados, e pARABENS PELAS EMBALAGENS.
UM ABRAÇO
ZÉLIA
Adorei achar esta receita de bem-casado pois a muito tempo
esou a proucura de uma, vou tentar fazer,boa noite
Antonia
de mto bom gosto as embalagens, adorei…vc está de parabéns…bjus
Gostaria de saber o valor para 300 unidades na cor preta com cetim roxo ou lilas?
grata
Olá Rebeca!
Não comercializamos os produtos apresentados, logo, não tenho como responder sua pergunta.
Sugerimos consultar Buffet para Casamento.
Bjs
Losana
Embalagens LINDAS…PARABÉNS!
olá, gostaria de saber qual é o rendimento de uma medida dessa receita?
Obrigada!
Olá Paulyne!
Geralmente uma receita de bem-casado rende 25 unidades. O diâmetro deverá ser de 4cm.
Bjs
Losana
Primeiramente parabens pelo site é maravilhoso ,e gostaria de saber a quantidade de massa para um tabuleiro 30×45, pois quando faço minha massa fica fina, e quando dobro a receita fica grassa demais. desde ja obrigada!
Olá Elisangela!
Se com uma receita fica muito fina e com duas fica muito alta; sugiro que faça mais ou menos uma vez e meia todos os itens da receita.
Bjs
Losana
Gostaria de saber qual o processo de congelamento para os bem casados.
Olá Elizabeth!
Para não correr o risco de darem errado, o ideal seria testar a receita com antecedência. Isso é válido para qualquer receita para um evento especial.
O bem-casado pode ser congelado por 3 meses.
Todo o processo (assar, rechear e passar na calda) deve ser feito no mesmo dia. Só para embrulhar que é no dia seguinte.
Devem ser congelados já embrulhados.
Nota: o doce de leite deve ser consistente para não escorrer e a calda não deve ficar rala e nem grossa, ou seja, uma calda “média”.
Bjs
Losana
ola losana!
gostaria de saber pq motivo o bem casado tem cheiro tao forte de ovo
grata
Olá Maria Eunice!
Para que não fique com cheiro forte de ovo, o ideal é passar antes as gemas por peneira fina. Não raspe a peneira. Películas e resíduos que ficarem na peneira deverão ser jogados fora.
Bjs
Losana
Losana,
Gostaria de saber com quantos dias de antecedência devo fazer os bem casados??? Outra pergunta, só molho o bolinho na calda depois de recheado?
Obrigada,
Graziella.
Olá Graziella!
A duração do doce em temperatura ambiente é de uma semana após a data de fabricação.
Na geladeira, 15 dias.
Sim, só depois de recheado passe-os na calda.
Bjs
Losana
gostaria muito de fazer esses bem casados vc porde mim dezer quanto devor vende cada unidade obrigado beijo
Olá Veronica!
O valor será definido de acordo com o custo (ingredientes, embalagem, etc).
Varia de $ 1,00 a $ 2,50.
Lembre-se: embalagem sofisticada aumentará o custo do doce.
Bjs
Losana
Gostei muito desta receita de bem-casados, geralmente não me dou bem com o banho na calda, será que posso banha-los no chocolate ? Outra perguntinha: para ser congelado já deve estar embrulhado somente no celofane , no caso de banhar com chocolate posso congelar pronto também ? Obrigada e Parabéns pelo trabalho. Abraços
Olá gostaria muito de fazer os bem casados, com uma receita quantos em média farei!!!!
Olá Ana!
O banho na calda tem que ser bem rápido para não encharcar.
Banhar bem-casados em chocolate vai ficar parecido com pão de mel.
Seria melhor então fazer os bem-casados de chocolate e não banhados em chocolate.
No caso de congelamento deverão já estar embrulhados e descongelados em temperatura ambiente.
Beijos
Losana
Olá Fabiane!
Geralmente uma receita de bem-casados rende 25 unidades.
O diâmetro deverá ser de 4 centímetros.
Beijos
Losana
Olá,Gostaria de saber como e que calda usar para que os bem casados se tornem menos doce.Posso fazer essa massa em forma alta e cortar ao meio?
beijos.Que Deus te abençõe.
Olá Elizete!
Dicas:Não recomendo fazer em forma alta e cortar a massa ao meio.Coloque a massa em assadeira de 28cm por 40 cm com espessura fina de 0,5 cm.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Asse por 15 minutos ou até que enfiando um palito na massa; ele saia limpo.
Cortador redondo de 4cm de diâmetro.
A calda do bem casado é tradicional e o segredo é banhar bem rapidamente o bem casado sem encharcá-lo.
Algumas pessoas substituem a calda por guaraná.
Beijos
Losana
Mana, só mesmo te parabenizar pelo lindo site! Sucesso e que DEUS derrame mais bneçãos sobre voce!
aqui nos Estados Unidos e dificl achar fecula de batata, posso trocar por maizena? bjs
Olá Silvia!
A fécula de batata resulta do processo de secagem e moagem de batatas secas. A fécula é utilizada para ligar sopas e molhos, sendo igualmente muito usada, particularmente na Europa Central, na confecção de bolos e biscoitos.
Beijos
Losana
Olá Losana, olhei a foto e dá a impressão que os bem casados são assados já cortados. Ficaram lindos. Gostaria de saber como tu fez isso.
Obrigada
Ótimo Natal e novo com muita saúde.
Ops era ótimo ano novo.
Olá Edilene!
São cortados depois de assados.
Beijos
Losana
boa tarde,gostaria de saber se com a massa de rocambole doce, ou seja
de pão de ló, posso fazer o bem casado, pois trabalho com rocambole.
obrigado pela atenção,um feliz ano de 2010, saúde e muita paz.
moro no méier,rio de janeiro.
Olá,gostaria de saber qual é a função do bicarbonato nesta receita.
beijos.
Feliz Ano Novo!!!!!!
Ameiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!
Amada ele fica tipo uns biscoitos né? E depois de molhados ficam úmidos? E me diz uma coisa leva 12 horas a secagem? uma cheff me falou que leva de 10 até 12 hrs eque eu poderia substituir por fondant tbm ou só cobrir com o açúcar de confeiteiro.
Eu estou atrás daquela receita tradicional sabe? que parece um pão de ló bem fofinho? vc tem?
Ahhh eu posso fazer esa receita sem pingar? Fazer inteira e depois cortar? dá certo?
Obrigada e Deus te abençoe!
2010 que vc brilhe nos seus doces! bjssss aqui de Fortaleza!
Olá Losana… Olha, fiz a sua receita para testar e deu certo na primeira!!! Fora que ficou tudo de bom… Agora tenho uma dúvida, na hora de congelar, eu congelo ele embrulhado já com papel crepom e tudo? Feliz Ano Novo…!!!
ola! vou agradecer de início, vcs conseguiram me ajudar bastante com todas essas dicas! gostaria de saber se posso deixar os bem casados embrulhados dentro da geladeira, prontos para servir, com sete dias de antecedência do casamento?vou dar de presente e serão em torno de 600 e vou fazer sozinha.como posso fazer isso???
beijos e muito obrigada!
Glória.
Olá Losana,
Adorei esta embalagem com apelo natural trançado e fitinha verde. Em que site encontrou esta embalagem? Tem tudo a ver com meu casamento. Poderia me ajudar?
Olá losane boa tarde!
Gostaria de saber se posso fazer os bem casados na semana do meu casamento? e se poderia fazer em uma forma grande em corta-los em quadradinhos para montar para não haver o risco de ficarem deformados.
Obrigada!
Olá gostaria de dizer que adorei o site é muito organizado, preciso de ajuda, meu irmão vai casr sábado dia 16/01/2010, eu fiz a receita de bem casado antes e deu certo, agora vou fazer 300 e gostaria de saber 5 dias antes, depois de secar, se posso embrulhar no celofane e tb no crepon e gurada´-los apenas na geladeira em uma caixa, sem congelá-los? Qual o procedimento?
Por favor se for possível responadam no meu e-mail.
Obrigada.
Olá Ricardo!
Sim; o resultado é ótimo.
Abraços
Losana
Olá Ana!
Sim, ela está correta.
No caso de fazer a receita inteira; depois é só cortar com cortador próprio.
Sucesso para 2010!
Beijos
Losana
Olá Vanessa!
Sim, bem embalados e fechados para que não ressequem.
Coloque-os em uma caixa selada com saco plástico para que não se corra o risco de molhar o papel crepom .
Beijos
Losana
Olá Bruna!
Sim.
Caso prefira, há cortador próprio para bem-casado em casas especializadas
Beijos
Losana
Olá Sandra!
Coloque-os em uma caixa selada com saco plástico para que não se corra o risco de molhar o papel crepom.
Beijos
Losana
Olá Karen !
Encontrei essa imagem no site Amarelo Ouro que tem várias dicas para festas de casamento, mas infelizmente não ensina como fazer ou onde encontrar este tipo de embalagem.
Bjs
Losana
Olá Glória !
Sim, você pode armazenar na geladeira, mas o tempo vai depender do recheio que você utilizar. Para recheio de doce de leite cozido não tem problema armazená-los por uma semana.
Bjs
Losana
Olá Elizete !
A função do bicarbonato de sódio nas receitas é deixar a massa mais leve e aerada.
Bjs
Losana
Olá,gostaria de saber se posso pingar com um saco de confeitar ou é melhor assar em assadeira e cortar com cortador pq com a colher eles não ficam do mesmo tamanho e na hora de rechear e unir dá uma diferença.Obrigada um abraço.
Olá Alessandra!
Sim, como preferir.
Beijos
Losana
Uma dúvida.. desculpa se já tem respondido nos comentários, é pq são muitos e tenho que sair em instantes. Olhei alguns tipos de bem casados aqui http://www.dygugets.com.br/ , mas não sei se posso congelá-los… a propósito, fiz a receita e ficou ÓTEMAA.. obrigada e parabéns!
Olá Mariana!
Podem ser congelados por até 3 meses. Congelados já embrulhados.
Beijos
Losana
Gostaria de saber se é possivel cobrir os bem – casados com fondan e como isso é feito?
Obrigada e um abraço!
Olá Elaine!
O fondant é uma pasta especial, que tanto serve para cobrir e rechear bolos, como para embelezar docinhos finos. O fondant endurece muito rápido- Fondant para bolo: Meio quilo de açúcar de confeiteiro, 1 colher (de chá) de manteiga e meia xícara (de chá) de leite. Em uma tigela refratária, peneire o açúcar, coloque a manteiga e o leite. Leve ao banho-maria e cozinhe sem parar de mexer por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo. A textura do fondant deve ser adequada; que não escorra ao cobrir o bolo ou o doce. Também poderá comprar fondant pronto em lojas especializadas em produtos culinários para festas.
Beijos
Losana
Como é feita a receita original do recheio do bem casado?Posso congelar com o recheio original?Por quanto tempo?
Losana, boa noite.
Estou procurando alguma loja espedializada em produtos culinários que venda fondant em SP. Já joguei no google e as dezenas de páginas mostradas trazem receitas de como faze-lo ou citam o seu uso na cobertura, mas não consegui achar onde comprar!
Poderia me informar algumas opções por email?
Muito grato, Ricardo.
PS: parabéns pelo site, aproveitei para ler algumas receitas, rsrsrs…
Olá Ricardo!
Opções enviadas por e-mail
Abraços
Losana
Olá Iara!
A receita original do recheio do bem casado é qualquer receita de doce de leite caseiro.
O doce de leite caseiro é muito demorado; leva horas mexendo-o na panela.
Você pode congelar se fizer com muita antecedência do evento.
Na geladeira 10 dias se bem acondicionados; bem tampados. Congelados duram mais tempo.
Beijos
Losana
ola losana bom dia e tudo de bom suas receitas e as resposta sempre que preciso de receitas entro aqui obrigado pelas resposta sobre bem casados vou fazer 300 para o dia 27 e agora sei que posso fazer embalar bem e deixar na geladeira por 5 dias obrigado abraços izabel