Cuca ou Cuque do Sul

Macia e úmida a Cuca ou Cuque do Sul, é muito apreciada principalmente na região sul do país. Não pode faltar nas reuniões informais à base de café ou de chá.

Ingredientes da massa

Por Receitas de Mãe

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó químico
• 3 claras em neve
• 3 gemas

Ingredientes da cobertura

• 10 bananas nanicas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Suco de 1 limão
• Uvas passa (Opcional)

Modo de preparo da cobertura

Molho de canela: Misture o caldo de limão com o açúcar, a essência e a canela. Reserve.

Ingredientes da Farofa

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa)de farinha de trigo
• 1 e ½ colher (sopa) de manteiga picadinha
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo da farofa

Misture todos os ingredientes com as mãos de modo que obtenha uma farofa  meio empelotada. Reserve.

Modo de preparo da massa

1. Unte uma assadeira retangular de 32cm x 22 cm com óleo e pulverize com farinha de trigo.
2. Coloque o leite para amornar.
3. Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve.
4. Bata as claras em neve e reserve.
5. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e amanteiga até obter uma mistura bem clara. Acrescente a essa mistura os ingredientes secos, alternando com o leite morno. Acrescente delicadamente as claras em neve.

Montagem do Cuque

Coloque a massa na forma, distribua as bananas por toda a massa, espalhe sobre elas o molho de canela e, por último, distribua por cima toda a farofa reservada. Leve para assar em forno moderado por 30 minutos e depois em forno alto nos últimos 15 minutos ou até que a massa esteja pronta e dourada.

Dicas de Mãe

Rendimento de 15 pedaços quadrados (6cm x 7cm).
Se preferir, substitua a banana por maçã ou abacaxi.