Bolo de Cenoura e Nozes Diet

O termo Diet não é só para alimentos com restrições ao açúcar. Alimentos Diet são aqueles que possuem restrição de um ou mais ingredientes na sua composição, ou seja, sem açúcar para aqueles que tem diabetes, sem sal para aqueles com hipertensão arterial, etc.

Há receitas Diet – sem açúcar mas pode haver receitas Diet – sem glúten mas com açúcar.

Receita Diet sem Glúten, é receita diet. É diet por não conter glúten mesmo tendo açúcar na receita.
Receita Diet sem Lactose, é receita diet. É diet por não conter lactose mesmo tendo açúcar na receita.
Receita Diet sem Açúcar, é receita diet. É diet por não conter açúcar.

Ingredientes da massa

• ½ kg de cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 xícara (chá) de margarina light derretida
• 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
• ¼ de xícara (chá) de nozes trituradas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Ingredientes da cobertura de chocolate

• 1 copo de leite
• 3 colheres (sopa) de adoçante em pó ou,  a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Ingredientes para opção de cobertura de marshmallow

• 1 e ½ xícaras (chá) de frutose
• 2 claras
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (café) essência de baunilha

Modo de preparo da massa

1. Unte uma fôrma com óleo e pulverize com farinha de trigo. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Na batedeira, em velocidade alta,  bata os ovos com a casca da laranja, o adoçante e o sal até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente a margarina e bata bem.
3. Fora da batedeira, acrescente ao creme obtido, a farinha, as nozes e a cenoura. Misture delicadamente. Acrescente o fermento e torne a misturar. Coloque a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Modo de preparo da cobertura de chocolate

Leve todos os ingredientes ao fogo médio até obter uma calda de consistência desejada.

Modo de preparo da cobertura de marshmallow

1. Dissolva a frutose na água e depois leve ao fogo, sempre mexendo, até obter o ponto de fio. Ponto de fio: Retire uma colherinha da calda e espere que esfrie um pouco. Molhe os dedos na calda fria, encoste-os e depois afaste-os. Deve formar um fio fino.
2. Bata as claras em neve e acrescente a essência. Acrescente a calda aos poucos e bata até esfriar e obter picos firmes.

Dicas de Mãe

Desenforme o bolo e cubra-o com a cobertura de chocolate ou com a cobertura de marshmallow.
Cuidado com alimentos industrializados: um alimento diet pode ser isento de açúcar, mas possuir mais gorduras e as mesmas calorias que o produto regular. Exemplo: chocolates, bolachas recheadas, sorvetes. Estes alimentos não podem ser consumidos à vontade!!

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