Ingredientes

• 450 gramas de farinha de trigo com fermento
• 3 ovos grandes batidos
• 300 gramas de manteiga sem sal
• 200 gramas de açúcar
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas
• 3 colheres (sopa) de coco seco ralado
• 50 gramas de frutas cristalizadas
• 70 gramas de cerejas em calda picadas
• 250 gramas de abacaxi em calda
• 70 gramas de uvas-passas brancas
• 3 colheres (sopa) de angélica picada (opcional)
• Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1. Unte uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro e forre-a com papel manteiga. Reserve.
2. Em uma tigela, coloque o abacaxi já escorrido e picado. Reserve a calda do abacaxi.
3. Na mesma tigela, adicione as frutas cristalizadas, as cerejas, as nozes, o coco ralado, as passas, 3 colheres da calda do abacaxi e as angélicas ou essência. Misture e reserve.
4. Pré aqueça o forno a 160ºC.
5. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo.
6. Adicione aos poucos os ovos.
7. Peneire a farinha por cima.
8. Acrescente a mistura de frutas reservadas e misture.
9. Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 1 h 15.
10. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme sobre uma grade.
11. Depois de frio, coloque em prato de bolo.
12. Pulverize todo o bolo com açúcar de confeiteiro.

Dicas de Mãe

Angélica é uma planta. Saiba que um dos licores mais famosos a usa como ingrediente.

Na falta de angélica, substitua-a por essência de sua preferência.

Veja aqui a receita de Bolo de frutas e castanhas