Ingredientes Massa

• 250 gramas de farinha de trigo peneirada
• 250 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga para untar

Ingredientes Creme de Manteiga

• 250 gramas de manteiga fresca, amolecida
• 150 gramas de açúcar
• 1 xícara (chá) de amêndoas torradas e moídas
• 1 pacotinho de açúcar vanile
• 2 claras

Ingredientes Calda

• 100 gramas de açúcar
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• ½ copo de água
• 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo Massa

1. Unte a forma redonda de 20 cm de diâmetro com a manteiga. Reserve.
2. Em banho-maria, bata os ovos com o açúcar.
3. Retire do fogo e bata até esfriar totalmente e dobrar o volume.
4. Adicione a farinha, misture e despeje na forma.
5. Leve ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos.
6. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Modo de Preparo Calda

1. Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes.
2. Deixe ferver, sem mexer por 5 minutos.

Modo de Preparo Creme

1. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com um pouco de água, formando uma calda em ponto de bala.
2. Na batedeira, bata as claras em neve e despeje sobre elas a calda em fio até que obtenha uma consistência bem firme.
3. Adicione a manteiga amolecida, o açúcar vanile e uma parte da calda de café, misturando pouco a pouco até obter a cor desejada.

Montagem do Bolo

1. Corte o pão-de-ló em dois discos e umedeça-os com o restante da calda de café.
2. Em um dos discos, espalhe uma camada do creme de manteiga com o auxílio de espátula molhada.
3. Polvilhe as amêndoas.
4. Coloque por cima o outro disco do bolo.
5. Cubra com outra camada de creme de manteiga.
6. Com bico de confeitar, decore o bolo com chocolate derretido.
7. Decore a lateral do bolo com lascas de amêndoas.

Dicas de Mãe

Açúcar vanile  é açúcar aromatizado com sabor de baunilha.

Sirva o bolo como sobremesa ou acompanhando um chá.