Receita de Brioches

Não há um consenso quanto a origem do Brioche mas o que importa é o resultado de uma iguaria com massa bem macia, nem salgada e nem doce, que com nossa criatividade podemos fazer um Brioche brasileiro espetacular!

Brioche Recheado (1ª Versão)

Ingredientes:

  • 6 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de sopa) de essência de baunilha
  • 2 xícaras (de chá) de leite morno
  • 45 gramas de fermento biológico fresco
  • 25 cubos de doce (Veja dicas abaixo)

    Receita de Brioches
    Por kochtopf
  • 2 ovos

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média.
Bata bem no liquidificador, os ovos, o leite, o sal, a manteiga, a baunilha e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos e, amasse sovando até desgrudar das mãos. Reserve uma pequena porção da massa para decoração dos brioches. Divida a massa em 25 porções e deixe descansar por 20 minutos. Abra cada porção de massa e recheie com um cubo de doce, feche e modele em bolinha. Coloque os brioches em forminhas de empadas untadas e enfarinhadas. Em cima de cada brioche coloque uma bolinha utilizando a massa reservada. Pincele com gema diluida em água e deixe descansar por mais 10 minutos. Leve os brioches para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme quando mornos.

Dicas de Mãe:

Rendimento de 25 unidades.
Poderá utilizar como recheio doces de corte como marmelada, goiabada, marrom glacê, etc.
Para o Natal poderá rechear com frutas cristalizadas, passas, gotas de chocolate.

 

Brioche Recheado (2ª Versão)

Ingredientes para esponja:

  • 10 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (de chá) de leite morno

Ingredientes para massa:

  • 600 gramas de farinha de trigo
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 3 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 5 ovos batidos

Ingredientes do recheio:

  • Doce de leite cremoso

Modo de preparo da esponja:

Diussolva o fermento no leite morno. Acrescente a farinha, o sal e o açúcar. Mexa delicadamente até obter um creme espesso. Cubra e deixe crescer por meia hora.

Modo de preparo da massa:

Preaqueça o forno a 250°C.
Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga, o óleo, os ovos, o açúcar e a esponja. Misture bem e sove a massa. Modele os brioches, coloque-os em forminhas de empadas untadas e enfarinhadas. Deixe descansar até os brioches crescerem. Pincele os brioches com gema diluída em água. Leve para assar e quando os brioches começarem a dourar; diminua a temperatura do forno e deixe assar por mais 20 minutos. Depois de frios, corte-os e recheie-os com o doce de leite.

Dicas de Mãe:

Rendimento aproximado de 30 unidades.
Poderá utilizar recheio de sua preferência.

Pães e Biscoitos
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8 comentários para “Brioches”

  1. Mariana 9/11/2011

    Obrigada, vou experimentar todas, inclusive os brioches e creme de chocolate, pois adoro fazer doces. bjs

  2. Cris 9/11/2011

    amo suas receitas mais gostaria de aprender decorar bolo de andar com pasta americana vc tem passo a passo?bjs

    • Losana 10/11/2011

      Olá Cris!
      Ainda não estou fazendo passo a passo.
      Beijos

  3. VERA LUCIA 23/2/2012

    TODAS RECEITAS DE MÃE PODEMOS FAZER QUE NÃO TEM DÚVIDA , TUDO CERTINHO E GOSTOSO. SOU FÃ DE VOCÊS.
    PASSO O SITE PARA MUITAS PESSOAS E DIZEM QUE TUDO É MUITO BOM.EU

  4. Edna Sanches 26/9/2012

    Amo esse site…..acho interessantímas as receitas postadas….com um visual maravilhoso e muito boas… Amo cozinhar e me sustento com grande parte desse trabalho….Parabéns á vcs….

  5. Naomi 9/4/2013

    Por gentileza , voces poderiam enviar as receitas para minha irma que mora em Itanhaem – SP. ?
    O nome dela e Silvia. Ela ama cozinhar.
    Abracos,
    Obrigada.

    • Losana 10/4/2013

      Olá Naomi!
      Para receber receitas, sua irmã deverá se cadastrar. Depois ela receberá e-mail para confirmar cadastro. Entrando no blog à direita, um pouquinho abaixo, há o: Receba receitas digite seu e-mail.
      Sempre que houver publicações, ela será avisada.
      Beijos

  6. Naomi 9/4/2013

    As receitas sao espetaculares. Sem rodeios. Ingredientes faceis de encontrar e tudo bem explicado.
    Vivemos em dias em que tudo e muito corrido e quando as receitas sao complicadas eu simplesmente desisto por falta de tempo.

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