Brioches

Não há um consenso quanto a origem do Brioche mas o que importa é o resultado de uma iguaria com massa bem macia, nem salgada e nem doce, que com nossa criatividade podemos fazer um Brioche brasileiro espetacular!

Brioche Recheado (1ª Versão)

Ingredientes:

• 6 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de chá) de sal
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sopa) de essência de baunilha
• 2 xícaras (de chá) de leite morno
• 45 gramas de fermento biológico fresco
• 25 cubos de doce (Veja dicas abaixo)

  
• 2 ovos

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média.
Bata bem no liquidificador, os ovos, o leite, o sal, a manteiga, a baunilha e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos e, amasse sovando até desgrudar das mãos. Reserve uma pequena porção da massa para decoração dos brioches. Divida a massa em 25 porções e deixe descansar por 20 minutos. Abra cada porção de massa e recheie com um cubo de doce, feche e modele em bolinha. Coloque os brioches em forminhas de empadas untadas e enfarinhadas. Em cima de cada brioche coloque uma bolinha utilizando a massa reservada. Pincele com gema diluida em água e deixe descansar por mais 10 minutos. Leve os brioches para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme quando mornos.

Dicas de Mãe:

Rendimento de 25 unidades.
Poderá utilizar como recheio doces de corte como marmelada, goiabada, marrom glacê, etc.
Para o Natal poderá rechear com frutas cristalizadas, passas, gotas de chocolate.

Brioche Recheado (2ª Versão)

Ingredientes para esponja:

• 10 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 tablete de fermento biológico
• 1 xícara (de chá) de leite morno

Ingredientes para massa:

• 600 gramas de farinha de trigo
• 2 colheres (de sopa) de óleo
• 3 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 5 ovos batidos

Ingredientes do recheio:

• Doce de leite cremoso

Modo de preparo da esponja:

Diussolva o fermento no leite morno. Acrescente a farinha, o sal e o açúcar. Mexa delicadamente até obter um creme espesso. Cubra e deixe crescer por meia hora.

Modo de preparo da massa:

Preaqueça o forno a 250°C.
Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga, o óleo, os ovos, o açúcar e a esponja. Misture bem e sove a massa. Modele os brioches, coloque-os em forminhas de empadas untadas e enfarinhadas. Deixe descansar até os brioches crescerem. Pincele os brioches com gema diluída em água. Leve para assar e quando os brioches começarem a dourar; diminua a temperatura do forno e deixe assar por mais 20 minutos. Depois de frios, corte-os e recheie-os com o doce de leite.

Dicas de Mãe:

Rendimento aproximado de 30 unidades.
Poderá utilizar recheio de sua preferência.