1ª Versão de Broa de fubá

Ingredientes

• 500 gramas de fubá
• 500gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de açúcar
• 150 gramas de margarina
• 60 gramas de fermento biológico fresco
• 2 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (café) de sal
• 700 ml de água
• 20 gramas de semente de erva doce

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Prepare uma assadeira grande untando-a e enfarinhando-a.
3. Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar por 15 minutos.
4. Acrescente o restante dos ingredientes, sendo que, a água você deve colocar aos poucos até obter uma massa que desgrude das mãos.
5. Obtendo uma massa homogênea; deixe crescer por 20 minutos.
6. Corte a massa em 4 ou 5 pedaços iguais, modele-as, pincele-as com gema e pulverize-as com fubá. Deixe que cresça novamente até dobrar de volume.
7. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos.

Dicas de Mãe

Esponja é primeira fermentação da massa. A esponja auxilia para que a massa fique mais aerada e consequentemente leve.
Coloque a água bem aos poucos, deverá obter uma massa macia.
Rendimento aproximado entre 4 ou 5 unidades.

2ª Versão de Broa de Fubá

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• 150 gramas de fubá mimoso
• 150 gramas de açúcar
• 3 ovos
• 200 ml de leite morno
• 30 gramas de fermento biológico fresco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de sementes de erva doce

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Prepare uma assadeira grande deixando-a untada e enfarinhada.
3. Esfarele o fermento e acrescente um pouquinho de açúcar para dissolvê-lo.
4. Acrescente o leite, misture bem e reserve.
5. Em um prato, coloque os ovos e com o auxílio de um garfo, bata-os levemente. Reserve.
6. Em uma tigela, peneire o açúcar, a farinha e o fubá.
7. Acrescente os ovos batidos, a manteiga, a erva doce e o fermento reservado. Misture até obter uma massa macia.
8. Deixe descansar e crescer.
9. Modele as broas, coloque na assadeira e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
10. Pincele as broas com água e pulverize com fubá.
11. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.