Canjica (Versão 2)

Por Lúcia P. Braga

Ingredientes:

1 ¹⁄³ xícara de milho para canjica ( 200 gramas)
6 xícaras de água
½ xícara de leite de coco
1 xícara de leite
¹⁄³ xícara de açúcar
2 pedaços de canela em pau

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, cubra o milho com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. Na panela de pressão, junte o milho e as xícaras de água, tampe e deixe em fogo alto até a válvula começar a chiar. Reduza o fogo para brando e cozinhe por cerca de 50 minutos, para o milho ficar macio. Esfrie a panela tampada sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra. Coloque o milho na panela, acrescente os demais ingredientes, misture e cozinhe por alguns minutos sem tampar, em fogo alto, até a canjica ficar cremosa.

Dicas da equipe do Receitas de Mãe:

Sirva quente ou fria, polvilhada com canela.
Rende 4 porções.
Se preferir, acrescente 3 cravos e coco ralado.