Não sou Barista mas, aqui segue algumas dicas para preparar um bom café.
♦ Quanto melhor o café, (café de qualidade), maior é a extração e melhor o sabor da bebida.
♦ Guarde o café em recipiente com boa vedação e na geladeira. A baixa temperatura preserva os aromas da bebida.
♦ Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água.
♦ Se a bebida resultar sem sabor, (fraco), aumente a quantidade de café. Se a bebida ficar amarga, (forte), diminua a quantidade de pó. A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda ao seu paladar.
♦ A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral; nunca direto da torneira.
♦ A água deve estar quente e não fervente (antes da ebulição) 90°C . A água fervente “queima” o café.
♦ Opcional: uma pitada de bicarbonato de sódio misturado ao pó de café, tira o gosto amargo do café.
♦ Paciência e capricho na hora de “passar” o café: primeiro umedeça o pó e, em seguida, vá colocando a água em círculos e sem pressa. Não mexa com a colher; senão a água passa rapidamente e o resultado não será um bom café e, sim um “chafé”.
♦ Beba o café, de preferência, em xícaras de porcelana. O sabor fica destacado e a temperatura constante.
♦ Não adoce o café. Adoce na xícara.
♦ Saiba: café de qualidade não precisa de açúcar.
Experimente esta receita! Preparar este leite de coco caseiro não tem segredo algum. Fácil de fazer, muito nutritivo, muito saboroso e muito versátil, o leite de coco caseiro pode ser usado no preparo das mais deliciosas iguarias – doces ou salgadas!!!!
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de coco fresco ralado
1 ½ xícara (de chá) de leite morno
Modo de preparo:
Bata ambos os ingredientes no liquidificador, até a mistura ficar bem homogênea.
Passe por uma peneira forrada com tecido bem fino.
Dicas de mãe:
Poderá, se preferir, substituir o leite por água.
Para deixar bem concentrado, basta usar pouco leite.
O leite de coco pode ser armazenado em geladeira por até 48 horas.
Aproveite a parte sólida que ficou na peneira para fazer um delicioso beijinho.
O coco fresco você encontra em pedaços ou ralado em feiras livres ou mercados municipais.
O quentão é uma das principais especialidades culinárias das festas juninas. Uma bebida quente e forte que ajuda a suportar o frio de junho e julho.
Quentão de cachaça
Ingredientes:
1 litro de cachaça (pinga)
4 ou 5 limões cortados em rodelas
1 mãozinha de gengibre cortada em pedaços
3 ou 4 cravos
2 ou 3 paus de canela
1 ou 2 copos de água
1 copo de açúcar ou pouco mais
Modo de preparo:
Misture tudo numa panela e deixe ferver.
Dicas da equipe do Receitas de Mãe:
Querendo mais fraco, aumente a água.
Depois de pronto, coloque numa chaleira, preferìvelmente de ferro, à moda antiga.
Deixe na beira do fogão ou da fogueira, para conservar o calor.
Sirva em tigelinhas de louça ou de barro.
Quentão de Vinho
Ingredientes:
4 litros de vinho tinto suave
1 litro de cachaça
1 mãozinha de gengibre
2 pauzinhos de canela em rama
4 cravos
casca de 1 ou 2 laranjas
2 kilos de açucar
Modo de preparo:
Coloque o açúcar na panela e mexa até que ele vire uma calda. Aí, coloque o vinho devagar e vá mexendo, pra desmanchar bem o acúcar. Coloque a cachaça e, depois, os outros ingredientes. Deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. O ponto, você vê provando. Deve pegar bem o gosto dos “temperos”.
Quando terminar, tire tudo, deixando só a parte líquida.
Dica da equipe do receitas de Mãe:
Se preferir, acrescente uma maçã em cubinhos.
Fica uma delícia com gemada. Pra isso, coloca-se uma colherada generosa de gemada no fundo da caneca e joga-se o quentão por cima.
Essencial hidratar o corpo, e o refresco de melancia vai ajudar a hidratar muito o organismo porque a melancia é constituída em sua parte de água e é muito nutritiva, fonte de vitamina A e C, potássio e licopeno, um antioxidante natural que auxilia no combate de doenças como o câncer de próstata.
Ingredientes:
5 fatias de melancia sem sementes
1 lata de leite condensado
gelo picado
Modo de preparo:
Pique a polpa da melancia, coloque-a no liquidificador com o leite condensado e o gelo picado.
Bata bem e sirva a seguir.
Dicas:
Você poderá substituir a melancia por 1 abacaxi pequeno ou por uma lata (a do leite con
densado) de suco de maracujá.
À base de tequila (destilado mexicano elaborado a partir do agave azul, planta parecida com o abacaxi), esse drinque de aspecto atraente e coloração dégradé lembrando o nascer do sol (sunrise, em inglês) deve ser servido em copo longo.
Ingredientes:
1 dose (50 ml) de tequila
3 a 4 pedras de gelo
150 ml de suco de laranjas ou 3 doses
1 e 1/2 colher (de sopa) de xarope de grenadina (Groselha)
1 rodela de laranja
Modo de preparo:
Primeiro coloque a tequila e o gelo. Acrescente o suco de laranja e depois, caindo em fio, o xarope de grenadina.
Dicas:
Decore com rodela de laranja, cereja e sirva.
Grenadina tradicionalmente é um licor, xarope, não alcoólico de tons vermelhos, feito geralmente das sementes da fruta Romã.
“Grenadina” é também usado como nome para outros xaropes, licores, e bebidas que contenham sucos de outras frutas (tais como: Framboesa, Groselha vermelha, Amora-silvestre) e xarope de açúcar.
Refrescantes, os cooler são drinques à base de suco de frutas e duas bebidas, uma alcoólica e outra com gás.
Ingredientes:
60 ml de gim
90 ml de água mineral com gás
30 ml de suco de limão
1 colher (de chá) de açúcar
1 colher (de café) de licor Anisette
Guaraná
Modo de preparo:
Coloque o suco de limão, o açúcar e a água mineral num copo cilíndrico com capacidade para 300 ml e misture bem. Adicione 3 pedras de gelo, o licor e o gim. Complete com o guaraná e mexa novamente.
Dicas:
Decore com uma espiral de casca de laranja ou de limão (ou ambas), deixando uma parte dela fora do copo.
