Ingredientes da massa básica:
1 lata de creme de leite
1 k de chocolate ao leite ou meio amargo
1 colher (de sopa) de rum
¼ copo de bebida seca
2 colheres (de sopa) de mel
Modo de preparo da massa básica:
Esquente o creme de leite em banho maria e acrescente o chocolate picado. Assim que derreter acrescente os ingredientes da trufa escolhida. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 5 horas. Depois, faça as bolinhas e banhe-as em chocolate.
Trufas de Cereja:
Massa básica + 1 colher (de sopa) de essência de cereja + 200 gr. de cerejas picadas
Trufas de Amêndoas:
Massa básica + 1 colher (de sopa) de essência de amêndoas + 200 gr. de amêndoas picadas
Trufas de Nozes:
Massa básica + 1 colher (de sopa) de essência de nozes + 200 gr. de nozes picadas
Trufas Natalinas:
Massa básica + 1 colher (de sopa) de essência de panetone + 200 gr. de frutas secas a seu gosto.
Dicas de Mãe:
Para cada sabor; faça uma decoração. Isso ajudará a diferenciar os sabores.
Poderá fazer algumas trufas banhadas em chocolate branco e outras em preto.
Aproveite esta receita para dar um requinte em seu chá ou café da tarde.
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de Glaçúcar
2 colheres (de sopa) de água quase fervente
Fôrma com formato de cubinhos
Corante em gel (opcional)
Modo de preparo:
Misture o glaçucar misturado com a água quase fervente. Misture o
s dois ingredientes até que a mistura se assemelhe a areia molhada. Ponha a mistura em fôrmas de gelo com cavidades bem pequenas (comprimindo bem a mistura nas cavidades), ou use o molde que desejar. Vire a forma cuidadosamente sobre um tabuleiro pequeno e leve-o ao forno baixo por 5 minutos. Depois de frio, guarde os cubinhos em recipiente bem tampado. Poderá fazer os cubinhos totalmente colorido ou só a decoração; se desejar utilizar corante (gotas de corante em gel).
Dicas de Mãe:
Em dias quentes e secos, não é preciso levar os cubos ao forno, basta deixá-los ao ar livre (protegidos por redes finas) que eles secam e enrijecem naturalmente.
Cuidado com formigas!
O chá fica com um gosto especial se os cubos de açúcar forem previamente respingados com sumo de laranja ou de limão.
Ingredientes:
900 gr de chocolate meio amargo picado
1 xícara (de chá) de creme de leite
1/2 colher (de sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (de chá) de canela-da-china em pó
1/2 colher (de chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher (de chá) de gengibre em pó
1 colher (de sopa) de conhaque
2 colheres (de sopa) de cacau em pó
Modo de preparo:
Coloque em um refratário 500g de chocolate meio amargo, o creme de leite, a pimenta dedo-de-moça, a canela, o cravo, o gengibre e leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture até que o chocolate derreta completamente.
Acrescente o conhaque e mexa novamente, formando assim um creme homogêneo. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Modele as trufas a seu gosto.
Derreta e tempere o restante do chocolate meio amargo, banhe as trufas.
Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.
Retire as trufas da geladeira, passe-as no cacau em pó e acomode em forminhas de papel.
Dicas de Mãe:
O rendimento é de 40 trufas.
Ingredientes:
400 ml de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de mel
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de café de noz moscada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
Modo de preparo:
Bate todos os ingredientes no liquidificador e por último a farinha aos poucos. Pegue forminhas proprias para pão de mel e unte e enfarinhe. Vá colocando a massa sem deixar passar da metade da forminha, porque cresce bem. Depois de assado por uns 20/30 minutos, espere esfriar, corte ao meio e recheie a gosto.
Dicas de Mãe:
Sugestões de recheio: doce de leite, prestígio, brigadeiro, trufado, nozes, ameixa, damasco,etc.
Banhe em chocolate meio amargo para dar contraste de sabores.
Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao leite
200 gramas de creme de leite
1 colher (de café) de canela em pó
1 colher (de café) de cravo moído
1 colher (de sopa) de mel
500 gramas de chocolate meio amargo para banhar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate ao leite e acrescente o creme de leite, o cravo, a canela, o mel e mexa bem. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Enrole as trufas e banhe-as.
Coloque-as para secar em papel manteiga.
Dicas de mãe:
Fica mais fácil fazer as trufas um dia antes e banhar no outro dia.
Há no mercado, caixinhas ( de tipos variados de materiais) para acondicionar individualmente as trufas, técnica utilizada para dar como lembrança em grandes eventos.
Experimente também a receita de Bombom com creme de avelã.
Ingredientes:
400 gramas de chocolate ao leite
Casquinhas de waffer para bombom
100 gramas de avelãs inteiras
150 gramas de avelãs trituradas grosseiramente
2 vidros de creme de avelãs
Modo de preparo:
Com um cortador ou uma faca afiada corte as casquinhas; reserve.
Coloque 1 colher (café) de creme de avelã dentro de 1 casquinha; repita com a outra colocando 1 avelã inteira;
Feche e centralize bem os bombons e leve a geladeira por 2 horas ou até o creme de avelã firmar. Derreta o chocolate ao leite; misture a avelã triturada, glace, os bombons e coloque-os no papel manteiga para secar.
Depois de pronto retire o excesso. Enrole os bombons em papel chumbo dourado e coloque-os em forminhas.
Dicas de Mãe:
As casquinhas você compra em casas especializadas em produtos culinários para festas.
Coloque os bombons em forminhas de papel estampadas plissadas.
Coloque micro etiquetas nos bombons com suas iniciais; afinal você merece aplausos.
