Ingredientes

•  2 kg de sobrecoxa de frango
• 1 vidro de leite de coco grande
• 4 tomates grandes sem pele e sem sementes
• 3 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de especiarias moídas
• Sal a gosto
• Óleo para refogar

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 200ºC.
2. Lave e tempere o frango a gosto, retirando o excesso de pele.
3. Faça uma marinada com todos os ingredientes menos os pós.
4. Leve ao forno em uma assadeira para dourar. Reserve.
5. Em frigideira, coloque o coco ralado, as especiarias e vá mexendo, sem deixar queimar, com uma colher de pau.
6. O ponto é a cor marrom.
7. Retire do fogo e reserve.
8. Em uma panela, refogue o alho, os tomates, as cebolas e adicione o frango assado.
9. Mexa bem, adicione metade das especiarias e o restante leve à mesa em um bowl.
10. Na panela, acrescente o leite de coco, dois vidros de água, o vinagre e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, deixando engrossar um pouco.

Dicas de Mãe

Você pode utilizar sobrecoxa ou coxinhas de asa de frango.

Mix de especiarias: pimenta-do-reino, pimenta calabresa, cominho, coentro, açafrão, cravo e canela.

O vidro de leite de coco contém 500 ml.

O pacote de coco ralado é de 100 gramas.

O frango e o molho ficarão na cor marrom.

Antes de servir polvilhe com folhas de coentro picadas.

Sirva com arroz branco ou integral, batata palha ou sauté

Rendimento aproximado de 10 porções.