Chantilly Caseiro Consistente
Receita de Chantilly Caseiro Consistente
Ingredientes:
1 litro de creme de leite fresco
12 gramas de gelatina em po sem sabor e incolor
6 colheres (de sopa) de açúcar
¼ de xícara (de chá) de água
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria. Bata o creme de leite com o açúcar e antes que atinja o ponto de picos firmes e, com a batedeira ligada, vá adicionando a gelatina já hidratada. Bata até formarem os picos firmes.
Dicas de Mãe:
É tiro e queda; dá certo.
Este chantilly não desanda mesmo fora da geladeira.
O ponto certo: quando levantar a batedeira e o chantilly não cair das pás.
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Veja mais receitas com: chantilly
como eu hidrato a gelatina
Olá Jaqueline!
Aqui, em dicas e curiosidades, veja publicação intitulada: gelatina em pó ou em folhas?
Beijos
Olá Losana!
Gostaria de saber se o creme de leite que vc se refere é o de lata ou caixinha?
Olá Martha!
Nem de lata, nem de caixinha. É o creme de leite fresco.
É vendido em algumas regiões em litro (garrafas plásticas) ou em potes.
Geralmente, nos supermercados, próximo às manteigas, margarinas, etc.
Beijos
OI EU GOSTARIA DE SABER SE TEM OUTRO CHANTILLY SEM O CREME DE LEITE FRESCO POIS NA CIDADE QUE MORO NAO TEM O CREME DE LEITE FRESCO, E PRECISO QUE SEJA BEM CONSISTENTE POIS AKI E MUITO QUENTE,VOU FAZER UM BOLO DE 15 ANOS NO DIA 16/10/2010, PRECISO DESTA RESPOSTA O MAIS RAPIDO POSSIVEL ,OBRIGADA
PS: AMEI O SEU SITE VOU VIRAR VISITANTE E VOU RECOMENDAR PRAS MINHAS AMIGAS
UM ABRAÇO
ELIANA
ESSE CHANTILY DURA QUANTOS DIAS NA GELADEIRA???
PODE SER USADO NAS GARRAFAS DE CHATILLY C/A CÁPSULA DE GÁS ???
COMO POSSO USAR NA SORVETERIA P/ENFEITAR AS TAÇAS ???
Olá Eliana!
Há ótimos produtos no mercado, o chantilly Hulalá (de uma empresa italiana, na Europa ela é a marca mais vendida e lider mundial de vendas no setor de chantillys), ja é vendido aqui no Brasil. O preço e acessível também. Em regiões quente; aguenta umas 4 horas fora da geladeira sem perder o efeito da decoracão.
Outra opção é Chantilly Mix Amélia da Vigor.
Ambos são vendidos em caixas (embalagem longa vida – 1l e 200ml ).
Beijos
Olá Candida!
Seis dias.
Experimente.
Na garrafa ou saco de confeitar profissional.
Beijos
Gostaria de receber a reseita do glacê de chocolate com manteiga,
fiquei muito curiosa, bj, xau.
Olá Carla!
Aqui no blog, categoria glacês e coberturas, há uma publicação de glacê de chocolate com margarina.
Você pode substituir a margarina por manteiga sem sal.
Beijos
Dá pra adicionar chocolate em pó nesta receita?
Olá Gabriela!
Experimente!!
Nesta receita não experimentei mas, já coloquei chocolate em pó em outra receita de chantilly , deu certo e consegui a cor desejada de marron clarinho (tipo café com leite).
Beijos
Nossa que site maaraavilhoso,moro na alemanha e encontrei essas receitas lindas fucando no google pois me da uma saudade das coisinhas brasileiras,vou vizitar sempre.
Obrigada por trazer um pouquinho de Brasil no frio da alemanha
Beijinhuss,uns alles gute
Olá Nadir!
Grata.
Beijos
Olá tudo bem!!!Gostaria de saber se com esse chantilly tem boa consistencia para decoaração de bolos. Pois adoro fazer o mesmo e gostaria ade mudar um pouco.!!!!OBrigada
Olá Nathalia!
Sim.
Beijos
olá essa receita de chantily caseiro pode colocar corante em pó?? bjos adorei esse site
Olá Claudia!
O ideal é corante em gel.
Beijos
Olá querida!!!adorei essa receita eu gosto muito de fazer bolos porém não sei confeitar só sei fazer cobertura de chocolate rsrsrsrs mais gostei dessa receita e vou tentar fazer. bjinhos e parabéns pela criatividade eu amei esse site…um grande xero da sua mais nova admiradora JÓ…
Olá Joselma!
Grata
Beijos
esse blog jamais pode acabar, ele e muito util.
esta de parabens, aprendo muita coisa.
Olá Guara!
Grata; estava precisando desta motivação.
Beijos
oi losana! parabens pelo blog…
tenho uma duvida.. fiz chantilly uma vez com creme de leite fresco e achei q ficou um pouco mole. talvez tenha errado no ponto.
porem fiz um daqueles de caixinha e gostei muito, gostaria de saber se voce ja experimentou colocar alguma coisa nesse tipo de chantilly pra q ele fique mais consistente fora da geladeira como emulsificante ou a gelatina incolor.
desde já agradeço!
bjinhos
Olá Renata!
É “chatinho” mesmo conseguir o ponto exato do chantilly. Acredito que tenha errado o ponto. Não desista.
Veja aqui no blog, receita: Chantilly caseiro consistente.
Beijos
oi Losana!!
Na minha cidade nao encontro o creme de leite fresco,posso substituir por esses que agente compra no mercado “tipo chantilly”?Utiliza só ele ou substitui o creme de leite e faz sua receita normal?
Bjs,obrigada
Olá Caroline!
Nos supermercados há potes de creme de leite (junto com as margarinas). No pote está escrito: creme de leite – Nata.
Há de várias marcas. Experimente!
Beijos
Olá!
Gostaria de saber, se posso substituir o creme de leite fresco pelo chantilly pronto de garrafa; a receita vai ficar correta?
Obrigada e um grande abraço!
Olá Valéria!
Acredito que não; algumas substituições não dão o resultado esperado.
Sempre sigo à risca as receitas; mas, isto não impede que você faça uma experiência.
Beijos
Losana,
Parabéns linda!!!
Estou amando todas as receitas que encontro aqui, tenho várias opções e o pessoal aqui de casa adora tudo que faço.
Seja feliz viu!!!
beijos com carinho
Olá Ana Lucia!
Grata
Beijos
Oi Lozana, sou eu de novo rsrs.Existe um acúcar especifico para essa receita?
Bjs no caração.
Olá Rose!
Açúcar refinado, ou seja, aquele que usamos no dia a dia.
Beijos
Oi,eu queria saber por favor como posso fazer um creme de leite caseiro,isto porque,aqui em Cabo Verde è muito dificil encontrar certos ingredientes tais como a gordura vegetal hidrogenada,eu nem sei bem o que è.Por favor me ajuda Losana.Beijinhos de Cabo Verde.Liliana.
Olá Liliana!
A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria para ser uma alternativa à gordura saturada, a do bacon, da lingüiça, da picanha etc. Como não existe gordura no mundo vegetal – somente óleos – foi criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida.
Algumas pessoas substituem a gordura por margarina de uso culinário sem sal. Não é uma substituição perfeita mas…
Primeira receita: 200 g de açúcar, 1 xícara e meia de leite, 1 colher (de sopa) de amido de milho (Maizena), 1 colher de chá de manteiga sem sal e 2 gemas.
Em uma panela leve ao fogo o açúcar, com metade do leite e a manteiga. Quando começar a ferver, retire e deixe amornar. Acrescente as gemas e o amido batidos no restante do leite. Leve ao fogo novamente e deixe ferver por uns três minutos.
Segunda receita-Creme de leite light: 400 ml de água; 2 gemas dissolvidas em 100 ml de água fria; 6 colheres (de sopa) cheias de leite em pó desnatado e 250 gramas de margarina light sem sal em temperatura ambiente. Misture à água o leite em pó desnatado e as gemas dissolvidas, leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Leve ainda quente ao liquidificador, acrescente a margarina e bata por 03 minutos aproximadamente.
Coloque num vidro e tampe, leve à geladeira por 01 dia antes de usar.
Depois de pronto consuma em no máximo 03 dias.
Terceira receita: Para fazer um creme de leite gostoso e levinho, bata 200 ml de leite desnatado com 30 g de ricota sem sal até obter uma mistura encorpada. O resultado serve para usar em pratos doces e salgados.
Quarta receita:300 gramas de ricota, 100 ml de leite e 1 colher (de sopa) de leite em pó. Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
Analise-as e decida.
Beijos
Losana, amei o seu blog, suas receitas de glacê. divinas!
estou com os dedos doendo de tanto anotar aqui no meu caderninho, rsrs
e as dicas então? nem se fala! PARABÉNS E OBRIGADA bjs
Olá Rosi!
Fiquei feliz.
Beijos
losana, suas receitas são maravilhosas, agradeço muito a você pelas receitas magnificas e praticas que você me envia. um grande abraço!!!
JOSE DE FREITAS-PI
socorro costa
Olá José de Freitas!
Grata
Abraços
gistei muinto de conhecer voces obrigada por tudo adorei á receita de chantilly que peguei no seu saite gostaria que voces me mandassem mas receitas e tambem gostaria de sober como se tira o soro do creme de leite obrigada por tudo beijos
Olá Tita!
Não errei seu nome na receita de Chantilly caseiro (duas versões). A resposta era mesmo para uma amiga chamada Rita.
Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
Pegue a lata e vire-a de ponta cabeça; faça um furo grande na lata e escorra o soro (com a lata gelada).
Ou: também com a lata gelada; abra-a toda, enfie uma faca próxima à borda da lata até o fundo da lata distanciando um pouco o creme da borda e escorra o soro.
Beijos
gostaria de saber se voces não tem a receita debolo salgado feito so com a massa e depois coloca o recheio se voces solberem me mandem a receita obrigada. beijos
Olá Tita!
Vou verificar.
Beijos
não obitive resposta da torta salgada voces naõ tem amo voces beijos tita
Olá Tita!
Categoria de tortas salgadas:
- Torta salgada prática
- Torta salgada de frango
- Torta de solteiro esperto
- Torta delícia da Tia Hercília
- Torta saborosa de atum
- … …
Beijos
oipessoaladoreioshantillydeucertoobrigadaatortaqueeuqueroéatortasalgadadefrangoeatortadesolteiroespertoadoreiconhecervocesbeijosdasuamaisnavaleitoratita
Olá Tita!
Seja bem vinda.
Beijos
ólarmeunome é wil gostaria que voces me mandassem a receita de ovos de páscoa com recheio e brinquedo dentro sou sobrinho de tita obrigado oquei.
Olá Tita e Wil !
Wil, peça para titia Tita fazer a receita de Ovos de Páscoa recheados que tem aqui no blog, e peça também a ela para colocar um brinquedinho para você.
Escolha o brinquedinho, peça para ela comprar e colocar dento do ovo de Páscoa.
Abraços
Losana Boa noite gostaria de saber se com esse chantilly eu posso passar no bolo para dar o acabamento antes da pasta americana Obrigada aguardo a resposta.
Olá Aline!
O ideal é o glacê real que deve ser passado no bolo em finíssima camada só para servir de “cola” para a pasta americana. Não pode colocar muito.
Beijos
OLÁ!GOSTEI MUITO DESTA RECEITA DE CHANTILLY, GOSTARIA DE SABER COMO EU HIDRATO A GELATINA,E SE POSSO SUBSTITUIR O CREME DE LEITE FRESCO, POR CREME DE LEITE DE CAIXINHA. ABRAÇOS, AGUARDAREI RESPOSTAS. TXAU!
Olá Geyne!
Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, a publicação intitulada: Gelatina em pó ou em folhas?
Substituindo o creme de leite fresco, o resultado não será o esperado.
Beijos
tita como posso entrar no seu blog para saber alguma receita de voces, e esse que eu estou me comunicando com voces.
Olá Tita!
Sim.
Beijos
oi Losana gostaria de sabe se vc trabalha com massa de bolo ou de pao de lo qual e o melho de trabalha?
Olá Rejane!
Aí já é uma questão de preferência.
Eu prefiro pão-de-ló para os bolos que faço. E você, qual vai preferir?
Beijos
Olá Losana
Primeiramente parabéns pelo site, tiro todas minhas receitas daqui. Todos bolos que faço são de pão de ló, tanto o branco qto o de chocolate, sao maravilhosos.
Eu sei que vc ja disse algo a respeito de corantes preto e vermelho, mas estou um pouco insegura ainda. Vou fazer um bolo do corinthians para o meu afilhado Gustavo, entao vou precisar de chantily preto. uso sempre o Amélia, nunca tive problema. Você poderia me instruir a conseguir o preto com o chantily Amélia? Muito obrigada, sou sua fã.
Olá Giovana!
Grata
Veja aqui no blog as publicações:
Chantilly – Como bater e seus segredos
O preto e o vermelho
Beijos
ola! adorei suas receitas,são mesmo de dar agua na boca!
Oi Losana
Gostaria de saber se posso congelar o chantilly fresco.
Desde já obrigada.
Beijos
Olá Elizete!
Sim; de preferência em pequenas porções.
Beijos
A minha avó vai fazer anos e eu vou fazer um bol com chantily e ananas queria saber se o chantily dura muito tempo
Olá Rita!
O chantilly original, que nada mais é do que creme de leite fresco/nata e açúcar batidos; devem ser consumido logo.
Só os industrializados duram mais tempo.
Beijos
Este chantily dura quantos dias ?
Qual destes chantily’s que estão no site e que dura mais tempo ?
Olá Rita!
Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
Infelizmente muitas receitas não fornecem dados como rendimento, validade, entre outros.
No caso do chantilly; o recomendado não é guardar por muito tempo.
Beijos
Olá Rita!
Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
Esse. O recomendado não é ficar guardando e sim já utilizar ou consumir.
Beijos
Ola Losana achei muito legal suas receitas.Mas so nao consegui fazer as rosas com o chantilly consistente ficou mole acho que errei na receita.Poderia me dizer se é essa a receita de chantilly para fazer rosas.E gostaria também de uma receita de gracé real que eu consiga fazer rosas.Aqui na italia esta muito quente pode ser que o chantilly fica mole rapidamente.Mas amei suas receitas,porque começei a aprender a confeltar bolos agora,espero que eu consiga.beijo
Olá Edna!
Veja aqui no blog; procure por:
- Rosas de Chantilly – Como fazer
- Chantilly – Como bater e seus segredos
- Rosas de Chantilly Pintadas
- Glacê Real para Flores.
Beijos
Oi Losana, pesquisando no Google encontrei seu site e gostei muito de suas dicas e gostaria muito de saber se no lugar do creme de leite fresco da sua receita de chantilly consistente eu pudesse substituir por chantilly Amélia ou outra marca.
Seguindo o modo de preparo do chantilly Amélia de acordo com a caixa, ele não fica muito consistente, e isso me atrapalha um pouco na hora de confeitar.
Olá Deise!
Não fiz essa substituição, logo, não posso opinar.
Substituições nunca são perfeitas.
Alterações em receitas podem não dar o resultado esperado.
Isso não impede que você faça a experiência.
Beijos
Eu queria saber a receita de um glacê que vai um polco de água, açúcar e claras e vai ao fogo e depois bate na batedeira. Quero saber o mais rápido possível!!!!
Olá Rodolfo!
Veja aqui no blog:
- Merengue italiano (Duas versões).
Abraços
Olá Losana! Gostaria de saber se posso cobrir o bolo com marshmallow e fazer os detalhes ( com bico de confeitar ) com chantilly. Aguardo urgente sua resposta, beijos.
posso trabalha com bico de confeiteiro com o chantelly caseiro? bjbj
Olá Vera!
Geralmente ou é usado só chantilly ou só marshmallow para decoração total de um bolo.
Você pode fazer a experiência. Desejo sucesso.
Beijos
Olá Rose!
Sim
Beijos
Losana, que dica maravilhosa! Não gosto de chantilly vegetal, e o de creme fresco não fica fora da geladeira, né? Vc arriscaria quanto tempo fora da geladeira? Umas 3 horas, 4?
Obrigada!
Olá Karina!
O chantilly feito com creme de leite fresco, em temperatura amena; aguenta umas horinhas sim. Se sentir que o ambiente está quente, abafado e sem ventilação; não aguenta.
Beijos
Gostaria de saber quanto tempo dura o chantilly já pronto fora da geladeira e se pode colocar corante?
Olá Monalisa!
Pode colocar corante mas o chantilly requer refrigeração.
Beijos
adorei tuas receitas de chantilly sempre fis e não dava muito certo mas agora me achei muito obrigada e susseço
Ola,com certeza sao de grande ajuda suas dicas,nunca consegui deixar meu chantilly consistente igual o da padaria.Gostaria de saber se da pra fazer flores com esse chantilly tbm,ou ele fica muito consistente para isso???
obrigada
Olá Losana,gostaria de saber se eu posso usar a gelatina em pó em creme de leite de caixinha uht,ele bate chantily,moro no Japão e aqui só encontro esse tipo de produto e tenho tido dificuldades em deixar o chantily firme para decorar com bicos.
Olá Leia!
Não experimentei fazer flores com esse chantilly.
Beijos
Olá Luzia!
Veja se encontra natas frescas nos supermercados.
Com creme de leite de caixinha só fazendo uma experiência. Para chantilly sempre o ideal é o creme de leite fresco por causa do teor de gordura que contém.
Beijos
Olá Losana, aqui na minha cidade só encontro o chantilly Amélia da Vigor e ultimamente ele não tem “segurado” nem o tempo de confeitar, eu já não sei confeitar direito e com o chantilly mole fica meio impossível.
Estava pensando em colocar a gelatina sem sabor, mas não sei como e quando adicioná-la, tenho medo de ficar “carocinhos” pq a gelatina entra meio quente e o chantilly está gelado. O q vc acha? Ah q tipo de corante devo usar para colorir o chantilly Amélia? Obrigada
Olá Deise!
Não deixe o medo travar você.
A gelatina bem dissolvida não terá “carocinhos”. Se você está com receio; espere um pouquinho a gelatina amornar e depois siga a receita acrescentando-a “em fio” no chantilly.
Utilize sempre corante em gel pois o corante líquido desestabiliza o chantilly.
Beijos
Obrigada Losana, seguirei seu conselho, esse fim de semana vou fazer o bolo do meu sobrinho (sou a boleira da família, rsrs) e depois mando a foto, para você como ficou. BjOo
oi losana tdo bem jah fiz essa sua receita e deu super certo agora gostaria de saber se posso fazer o mesmo com as claras em neve ou seja bater as clara em ponto de neve com açucar refinado e colorido e logo acrescentar a gelatina incolor dissolvida à receita. sera q daria certo para trabalhar com bicos e flores? ja tentei fazer outra vez de forma simples sem a gelatina e desandou tdo. se vc puder me ajudar tenho uma encomenda semana q vem e a cliente não quer com nata. obrigada mais uma vez. beijos
Jaque
Olá Jaqueline!
Não fiz essa experiência, logo, nã posso opinar.
Que tal experimentar a receita aqui do blog que testei?? Chama-se: Glacê diferente. É ótimo, não é muito doce, pode ir ou não à geladeira e não desanda.
Beijos
Oi Losana,que site maravilhoso,esqueço das horas lendo as perguntas e respostas,da pra tirar muitas dúvidas.como a Deise,tbem tenho medo de arriscar,mas vou pegar a ideia dela,colocar a gelatina,onde moro é muito quente,se eu decorar cupecake vai guentar fora da geladeira.bjsss
Ola,eu de novo.Tem um glace que seja firme sem ser o glace real,para eu decorar os capecake,que possa ficar fora da geladeira.obrigada,bjss
Olá Olga!
Veja: Glacê diferente e outros na categoria aqui do blog de Glacês e coberturas.
Beijos
Olá Losana, será que posso acrescentar a gelatina no chantilly da nestlê o Nestilly? gostaria de fazer rosas de chantilly.Grata, bjus
Olá Lisete!
Pelo que sei do produto; acredito que não seja necessário.
Beijos
Oi, Losana! Adorei a receita! Se eu usar gelatina de morango para dar sabor ao chantilly ficará bom? obrigada, bjs.
Olá Suzana!
Não fiz essa experiência para poder opinar.
Beijos