Ingredientes

• 20 biscoitos ingleses
• 175 gramas de chocolate amargo
• 2 colheres (sopa) de café bem forte
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• 750 gramas de mascarpone
• 150 gramas de açúcar
• 3 gemas
• 40 gramas de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de grapa
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 claras em neve

Modo de Preparo

1. Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel manteiga.
2. Arrume os biscoitos sobre a base da forma.
3. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
4. Pré aqueça o forno a 200ºC.
5. No processador, bata o mascarpone, as gemas e o açúcar até obter uma massa lisa.
6. Separe 1/3 em outra tigela, adicione a farinha, a grapa e a baunilha e misture bem.
7. Adicione o chocolate derretido, o café e o licor ao mascarpone no processador e bata para misturar.
8. Despeje em uma tigela grande.
9. Incorpore 2/3 das claras em neve à mistura de chocolate e 1/3 à mistura branca.
10. Espalhe a massa de chocolate sobre os biscoitos.
11. Cubra com a mistura branca.
12. Leve para assar por aproximadamente 45 minutos.
13. Deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.
14. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.
15. Decore a gosto.

Dicas de Mãe

Mascarpone é uma variedade de queijo de consistência muito cremosa.

Grappa = Bebida alcoólica de origem italiana.

Curiosidade: Em bons restaurantes italianos, já está se tornando um hábito, saborear um cálice de Grappa misturado com café expresso após a refeição.

Poderá decorar o cheesecake com chocolate em pó e cobertura para sorvete sabor chocolate ou com raspas de chocolate pulverizadas com açúcar de confeiteiro.

Rendimento do cheesecake é de aproximadamente 10 porções.