Costelinha com Abacaxi Caramelizado

Todo o sabor mineiro incrementado pela fruta que acompanha muito bem um assado. Delicioso!

Abacaxi Caramelizado

Ingredientes

• 1 abacaxi cortado em rodelas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 cálice de caldo de laranja ou rum

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o caldo de laranja, o açúcar e deixe apurar até que comece a obter um caramelo.
2. Coloque as rodelas de abacaxi, deixe por 4 minutos, virando de vez em quando.
3. Retire e reserve.

Costelinha

Ingredientes

• 900 gramas de costelinha de porco em pedaços
• 1 e ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
• Suco e raspas da casca de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 200°C.
2. Leve ao fogo médio uma panela grande com a água e deixe levantar fervura.
3. Acrescente a costelinha de porco, a cachaça e cozinhe por 15 minutos em fogo alto.
4. Retire a costelinha, tempere com o alho, metade do alecrim, o suco e as raspas do limão, sal e pimenta a gosto.
5. Transfira para uma assadeira e leve para o forno por 30 a 40 minutos ou até que estejam quase douradas.
6. Acrescente o abacaxi caramelizado e deixe no forno por mais alguns minutos para  que as costelinhas fiquem totalmente douradas.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 4 porções.

Se preferir, poderá também acrescentar batatas médias cortadas em quatro e temperadas também com sal, pimenta e alecrim para que cozinhem e dourem junto com as costelinhas.

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