Ingredientes

• 3 kg de costelinha de porco
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de vinagre branco
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de ketchup
• ½ xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo da Costelinha

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Ferva 2 litros de água aproximadamente.
3. Espalhe o sal por toda a carne, coloque em uma panela e cubra com água fervente. Deixe ferver por 5 minutos.
4. Escorra, arrume as costelinhas em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Modo de Preparo do Molho

1. Refogue a cebola no azeite.
2.  Acrescente o vinagre, o açúcar mascavo e deixe que se dissolva. Acrescente o ketchup, o louro, o chili, o molho inglês, a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com sal, com pimenta, coe e reserve.
3. Após as costelinhas estarem 40 minutos de forno, retire o papel alumínio e pincele as costelinhas com o molho dos dois lados.
4. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 15 minutos. Pincele novamente com o molho, asse por 5 minutos e repita mais uma vez.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 8 porções.

Sirva com arroz, purê e salada fresca. Se preferir como lanche, sirva com pão preto.