Ingredientes da Massa

• 3 batatas cozidas e amassadas
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 ovos batidos para empanar
• Óleo para fritar
• 2 ovos

Ingredientes do Recheio

• 1 e ½ xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada
• 1 tomate sem sementes picado
• ½ cebola picada
• ½ xícara (chá) de salsa picadinha

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a batata, o queijo, o ovo, a pimenta, o sal, a farinha e o fermento até obter ponto de enrolar.
2. Em outra tigela, misture a carne seca, o tomate, a cebola e a salsa. Reserve.
3. Modele os croquetes colocando porções do recheio no meio.
4. Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar de todos os lados.
5. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 20 unidades.