Ingredientes

• 1 coco ralado grande
• ¾ litro de creme de leite fresco
• 1 envelope de açúcar vanille
• 3 colheres (sopa) de rum
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 gemas

Modo de Preparo

1. Unte uma forma para pudim e forre-a com papel alumínio. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o açúcar e 1 xícara (chá) de água.
3. Leve ao fogo sem mexer.
4. Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até obter uma calda grossa.
5. Bata as gemas (use a batedeira elétrica) em uma tigela refratária colocada em banho-maria brando.
6. Vá juntando aos poucos a calda fervente em fio, batendo sempre, até dobrar de volume.
7. Retire do banho-maria e continue batendo até que esfrie completamente.
8. À parte, bata o creme de leite até que apresente uma consistência quase firme.
9. Adicione o açúcar vanille e o rum e bata até obter o ponto de chantilly.
10. Misture delicadamente o chantilly às gemas batidas com a calda.
11. Acrescente 1 e ½ xícara (chá) de coco ralado.
12. Despeje na forma e leve ao congelador por 4 horas ou até que o creme esteja bem firme.
13. Desenforme e retire o papel alumínio.
14. Cubra todo o doce com o restante do coco ralado.
15. Conserve na geladeira (não no congelador) até o momento de servir.

Dicas de Mãe

Coco ralado = cerca de 3 xícaras (chá).

Açúcar vanille = Açúcar aromatizado com sabor de baunilha. Aprenda a fazer o açúcar baunilhado visitando o link abaixo.

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