Docinho de Cerejas

Veja a quantidade de essências que há no mercado para capricharmos em nossas receitas: Baunilha, Nozes, Cereja, Rum, Abacaxi, Damasco, Amendoim, Caramelo, Coco, Uva, e até mesmo de Amarula.
Esta receita de docinho de cerejas eu inventei e, entre outros doces, fez o maior sucesso em festas de família e, em eventos na UFPR (Universidade Federal do Paraná). Inventei porque não gosto de docinho de cereja falsificado com gelatina ou outros produtos similares.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
1/2 colher de margarina sem sal Doriana
1 xícara de cerejas ao marasquino lavadas,escorridas e bem picadas
1 colher (de café) de essência de cerejas

Modo de preparo:

Misture os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até adquirir um doce encorpado e que desgrude bem da panela. Retire do fogo e acrescente as cerejas e misture bem.
Depois de frio, faça bolinhas e passe-as em mistura de açúcar cristal fino.

Dicas:

Misture açúcar cristal branco com um pouco de açúcar cristal vermelho.
Com essa mistura os docinhos ficarão uma graça!
Poderá passar os docinhos também, caso prefira, em açúcar cristal rosa.
Utilize açúcar cristal de granulação fina para degustação mais agradável.
Rendimento é de 31 docinhos de tamanho médio.