Ingredientes

• 1,2 kg de filé mignon em tiras
• 2 caixas de creme de leite (400 gramas)
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• ½ xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Dissolva o caldo de carne na água e reserve.
2. Em uma panela, aqueça em fogo baixo, a manteiga e doure as tiras de carne. Acrescente a cebola e refogue por mais 2 minutos.
3. Tempere a carne com o molho inglês, sal e pimenta. Acrescente o caldo reservado, o ketchup e o champignon. Cozinhe por mais 3 minutos, acrescente o creme de leite e deixe aquecer.
4. Coloque o conhaque em uma concha e leve ao fogo baixo para esquentar. Cuidadosamente coloque a chama em contato com a bebida até pegar fogo. Despeje o conhaque na panela e espere apagar. Mexa e verifique o sal.

Dicas de Mãe

Rendimento de 6 porções.
Poderá substituir a carne por frango ou camarões limpos.

Acompanha arroz branco e batata palha.
Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.