Falso Chantilly
Receita de Falso Chantilly
Ingredientes:
1 copo de leite (bem gelado)
1 copo de açúcar
1 colher (de sopa) de emulsificante
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes em batedeira em velocidade máxima, até obter o ponto de chantilly.
Dicas:
Se preferir, pode fazer com 1 lata de leite condensado.
Neste caso, não adicione açúcar.
Sirva em salada de frutas, bolo, sorvetes, etc.
Poderá, depois do ponto chantilly, acrescentar 1 colher (de sopa) de pó para gelatina no sabor de sua preferência. Bata até misturar bem.
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Veja mais receitas com: chantilly, emulsificante
Boa tarde:
Posso aplicar papelo de arroz nesta receita? Vc pode me indicar uma receita onde posso aplicar?
Olá Alexandra!
O ideal seria cobrir o bolo com pasta americana ou marshmallow.
Caso prefira chantilly, utilize o chantilly industrial (tipo Amélia).
Bjs
Losana
Qual o melhor glacê para se usar em saco de confeitar sem que perca a forma do bico?
Sei que o Glacê real é bom mas gostaria de outro mais cremoso.
Sempre que faço alguns glacês quando começo a confeitar fica bom mas depois parece que a mão vai esquentando e a forma do bico vai perdendo até ficar sem forma de nada.
Amei seu site, ja add nos favoritos. Bjos
Olá Simone!
Publiquei glacê de leite condensado e glacê com leite de coco. Verifique
A confeitagem deverá ser rápida, caso contrário, o calor das mãos realmente prejudica a consistência do glacê.
gostei bastante das receitas pois trabalho com doces e salgados na escola profissionalizante
Oi Lozana! boa noite
sou eu de novo, gostaria de sua ajuda…gostaria de saber como posso fazer um recheio pra bolo que possa colocar morangos e qual o melhor creme,sera que daria pra colocar o morango no baba de moça? adoro suas dicas…por favor me ajude o bolo sera pro sabado dia 19 desde ja agradeço
bjuss
Olá Ligia!
Não entendi: hoje é quinta-feira dia 19 de agosto. Em Setembro dia 19 é um domingo… Que sábado é esse de dia 19 ?????
Enfim; para que seu bolo não desmorone, porque o morango solta muita água, antes de fazer o recheio faça o seguinte: pique os morangos e deixe-os escorrerem em um escorredor por no mínimo meia hora. Depois, pulverize-os com açucar e misture um pouco e deixe escorrer por mais quinze minutos. Se estiverem bem maduros soltará caldo. O caldo escorrido você poderá utilizar para suco ou para fazer geléia. Comece a fazer o recheio, depois de frio espalhe-o no bolo e adicione por cima os morangos.
Costumo fazer assim ( nos meus bolos caseiros) mas utilizando receita (recheio) de creme fácil de confeiteiro.
Beijos
Olá Losana, parábens pelo blog (amo de coração)
Voce sabe informar se esse falso chantilly serve pra decorar cupcakes?
Outra dúvida é saber se podemos acrescentar no chantilly outros ingredientes.
bjs
Olá Patricia!
Bom para cobertura e recheio de bolos e tortas; para colocar na sala da de frutas ou no cafézinho.
Pode colocar essência (gotas) de baunilha e também acrescentar pacotinho de gelatina sem sabor e incolor (direto- sem ser dissolvida) para que fique mais firme.
Beijos
olá, losana gostaria de saber se esse falso chantilly seria uma opção pra bolos de aniversário. Obrigado amei o seu blog tira todas as dúvidas, beijão.
Olá Lidiane!
É tão falso que não é aconselhável para cobertura de bolo.
Serve só como acompanhamento.
Veja dicas da receita.
Beijos
ola,tenho 11 anos e gostaria de fazer uma receita super + facil e boa
vc poderia me falar uma.
atenciosamente,
Beatriz
Olá Beatriz!
Veja na categoria sobremesas; mousse de chocolate de solteiros.
Beijos
olá!Losana pois é mesmo o q eu estava procurando e encontrei pois tenho a imensa vontade de trabalhar com bolos confeitados,e ainda ñ tive a chance de fazer um curso profissional,mas creio q aqui pode e já me ajudou muito nos bolos q faço pra minha familia!eles adoram!bjokas!
oi!qrida Losana vc pode me dizer como faço uma cobertura bem eficaz com gordura hidrogenada?pois já fiz e ñ deu muito certo!bjokas!
Olá Rhadassa!
Grata
Beijos
Olá Rhadassa!
Aqui no blog, categoria glacês e coberturas; já experimentou glacê de leite condensado (versão 1) ?
Beijos
oi, adorei as receitsm estou tentando fazer uns cupcakes para o niversario de uma amig entao estou testando varias receitas adorei a dica do chantily consistente vou fazer bjs…
eu ainda não fiz a sua rceita mais eu
vou fazer estou tentando aprender tudo
de bolos pela interneti
bjs
aonde eu compro esse emusificante
e o leite é leite normal
Olá Tatiana!
O leite é normal.
Emulsificante você encontra em lojas/casas especializadas em produtos culinários para festas.
Aqui é a Casa do Confeiteiro e aí ?
Beijos
losana, gostaria de saber se pode me ajudar?sempre estou fazendo bolos de aniversário e quando coloco corante vermelho ou preto não consigo obter a cor desejada ou seja vermelho e preto, pois fica rosa o vermelho e fica cinza o preto,quando coloquei mais corante vermelho ele ficou borbô,por isso pesso sua ajuda desde já obrigada.
Olá Ana!
O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glacê desandar, ou seja, perder o ponto. Algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total. O vermelho requer paciência; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte.
Faça experiência à parte – Para fazer o vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa/glacê; misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul.
Beijos
OI LOSANA,TAMBEM TENHO ESTA RECEITA DE CHANTILLY,MAIS SERÁ Q VC TEM UMA Q Ñ PRECISA USAR CREME DE LEITE?EU TO MESMO A FIM DE ENCONTRAR OUTRA RECEITA,E TAMBEM DE UMA RECEITA DE CREME DE MORANGOS,MELHOR GELÉIA DE MORANGOS PARA DECORAR BOLOS E TORTAS ENTENDE?GOSTARIA Q SE POSSIVEL VC MIM ENVIAR,UM ABRAÇO E JÁ AGRADECENDO PELA RESPOSTA.
Olá Valdilene!
Vou verificar. Só um poco de paciência pois, aqui neste final de ano, está uma loucura!!
Beijos
Olá querida Losana,sabe eu testei o ganache de chocolate branco,ñ deu o ponto firme de chantily,então eu usei emustab e deu muito certo ,adorei a receita ficou linda e deliciosa minha torta de coco gelada,te agradeço de montão pelas receitas e dicas,e quanto a geleia de morangos aguardo sim ñ tenha pressa,bjus.
Ola Losana, tenho uma entrega de cupcakes para aniversario de 15 anos para o dia 14 de março e estou muito preocupada pois a cliente quer que a cobertura seja bordô, mas como é em outra cidade nao sei que cobertura vou fazer para nao estragar e para nao desandar tudo…por favor me ajude… obrigada bjs
Olá Izilda!
Com o calor que está fazendo aqui hoje; fiquei imaginando o desastre das coberturas dos cupcakes em plena estrada. Mesmo acondicionados em caixas de isopor acredito que não resistiriam. Não importa a cor da cobertura.
Verifique se não é possível cobrí-los na casa da cliente pela manhã no dia do evento, ou terá que utilizar cobertura mais resistente como a pasta americana ou glacê real. Tudo utilizando muito a criatividade e não dispensando as caixas de isopor para acondicionar os cupcakes.
Beijos
Então Lozana , não vai ter como colocar pasta , pois ela quer que seja de bico mesmo, e é para um buffet, vc acha que essas coberturas que vc postou ai , tem alguma que eu consiga, tipo “falso chantily” obrigada
bjs
Olá Izilda!
Veja na receita: Cipcake o bolinho!; resposta a seu comentário.
Beijos
da para modelar pra fazer flores com bico? :)
Losana boa tarde e parabens é tudo super facil e bem explicado, eu tenho uma dúvida gostaria de saber se posso acrescentar gelatina incolor naquele chatily de caixa tipo amélia, para ficar firme pois ele derrete com facilidade e se puder como faço? coloco o pó ou tenho que hidratar e qual a quantidade de gelatina p 1 litro de chantily. muito obrigado pela atenção!
Olá Cristian!
Não é a receita ideal para isso.
Veja aqui no blog Flores comestíveis.
Abraços
Olá Paula!
Com chantilly Amélia não experimentei. Gosto de fazer com creme de leite fresco.
Em dias quentes, para evitar que o chantilly derreta, prepare um creme estabilizado:
Para ½ litro de creme de leite fresco gelado,adicione 1colher (chá) de gelatina sem sabor; hidratada com 1colher (chá) de água fria e derretida em banho-maria.
Bata o creme de leite com 3 colheres de(sopa)de GLAÇÙCAR.Quando o creme começar a engrossar,sem parar de bater,junte a gelatina ainda quente e continue batendo até obter o ponto de chantilly.
Beijos
Olá, gostaria de saber o que eu uso na mistura do chantilly pra obter a cor vermelha?
Olá Kárita!
Sempre faça a experiência de mistura de cores em pequena porção de chantilly.
Para fazer o vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa/glacê; misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul. Dica: sempre a primeira cor é em maior quantidade.
Beijos
Olá Losana,
Preciso confeitar um bolo falso de isopor e gostaria de saber qual a melhor cobertura, se posso fazer de um dia para o outro, se precisa ficar em geladeira.
Muito Obrigada.
Bjs,
Kátia
Olá Katia!
A melhor cobertura é pasta americana.
Os bolos falsos podem durar muitos meses! Você só precisa tomar os seguintes cuidados: Não ponha na geladeira (como você deve saber, a pasta americana não pode ir para a geladeira).
Deixe em um quarto bem escuro, pois a luz (principalmente do sol) faz as cores desbotarem; não abafe, pois pode mofar, e as peças da decoração podem amolecer.
Se o bolo tiver bem seco (muito seco mesmo), depois de alguns dias, pode cobrir com celofane bem escuro, pois isto ajuda a manter a beleza das cores e proteger do pó do ambiente.
Cuidado também com umidade excessiva e com formigas!
Beijos
Olá Losana!
Já visitei vários blogs de culinária e gostei muito do seu, você está de parabéns.Sempre ajudando e dando dicas é isso aí.
beijos.
Gostaria de saber como faço para armazenar o falso chantilly. O chantilly ficou uma maravilha!!!!! Parabéns
Olá Dione!
Experimente em pote fechado. Aqui não se guarda nada porque ou é consumido ou já despachado.
Beijos
OI LOSANA,
GOSTARIA DE SABER SE POSSO USAR O FALSO CHANTILY ,PARA COMERCIALIZAR MINHAS TORTAS,É MELHOR USAR LEITE INTEGRAL? ELE DESMANCHA… SEGUNDO ,ADORO CHANTILY DE CREME DE LEITE FRESCO, É IMPOSSIVEL USA-LO PARA COMERCIALIZAR? ÚLTIMA VC SABE ME DIZER SE POSSO FAZE-LO COM ADOÇANTE..
PARA DIABÉTICOS… PRECISO DE RECEITA DE BOLO DIET ZERO DE AÇUCAR, QUANDO FAÇO ELE SOLA E ESTRAGA FACIL…
PS.DESCULPAS TANTAS PERGUNTAS ,HOJE DESCOBRIR SEU SITE E ESTOU COMEÇANDO A TRABALHAR COM TORTAS… ATENCIOSAMENTE ROSANE
Olá Rosane!
Seja bem vinda.
O falso chantilly é um “quebra galho”; receita doméstica. Não é o ideal para comercializar mas, você pode fazer uma experiência. Usar leite integral.
Geralmente, pelo menos aqui, as confeitarias comercializam as tortas com chantilly. Não é impossível comercializar bolos ou tortas com chantilly. Só manter refrigerado e também avisar o cliente dessa necessidade. Pode ser feito com adoçante.
Beijos
Oiê…
Esse chantily fica numa consistencia boa para usar em bico e mangas de confeitar?
Olá Angel!
Sim; poderá, depois do ponto chantilly, acrescentar 1 colher (de sopa) de pó para gelatina no sabor de sua preferência. Bata até misturar bem.
Beijos
Losane,
Fiz ficou ótimo, gostaria de saber se posso substituir o leite por leite de cocô ???
Beijos
Olá Karla!
Experimente mas saiba que substituições podem não dar o resultado esperado.
Beijos
olá lozana, gostaria de uma ajudinha eu sempre faço o chantilly falso, pq na minha cidade não tem creme de leite fresco,eu gostaria de saber se eu fizer assim: colocar 1 litro de leite pra gelar e sem ferver e depois tirar aquela nata que fica em cima dá certo pra fazer o chantilly de creme de leite fresco?
tenho que fazer um bolo para o dia 7de julho na quinta.
desde já agradeço.
Então coloco uma essência de coco… melhor não arriscar… hehehe
Obrigado losane, bom fim de semana pra vc.
É aniversário do meu marido semana que vem e estou testandoo receitas pra ver qual a melhor, então visito teu site todos os dias isso aqui é um vício …hehhehehe…
Bjãoooo
Olá Elizandra!
A nata é a matéria-prima para a fabricação de manteiga e creme de leite.
O creme de leite fresco é pasteurizado e encontrado nos hipermercados, em garrafinhas plásticas. Seu teor de gordura é de aproximadamente 35%. Você o encontra próximo a margarinas e manteigas.
Beijos
losana
obrigado pela informação mas na cidade onde moro não tem hipermercado malema super mercado e eu não encontrei mas muito obrigadinho
mais uma informação
por um acaso estou tentando fazer as flores de chantilly com o chantilly falso mas não está ficando flor pq será?
tenho que fazer com o glace real
mas aqui tmbm não tem o acido o que eu faço?
eu queria tanto fazer as flores pq alem do niver do meu filhote tenho mais um pra fazer
desde já agradeço.
bjossssssss
Olá Elizandra!
Esqueça; o falso chantilly não é indicado para fazer flores.
Na falta do ácido cítrico, no glacê real, substitua por suco de limão na mesma quantidade. Veja receita de Glacê real para flores.
Beijos
Boa tarde,como faço para deixar o desenho do bico no chantily de caixinha,porque das ultimas vezes que tenho usado, não fica o formato,então gostaria de saber se tem alguma técnica para isso, desde já agradeço.
Olá Leticia!
Esclareça para não haver dúvidas: o chantilly que menciona é o longa vida em caixa de 1 litro? Ou você faz chantilly com creme de leite de caixinha??
Beijos
valeu obrigadinho ajudou muito e deu certo abraços.
fiz o falso chantily ficou otimo acrescentei 1 colher de gelatina de abacaxi sem dissolver/o bolo ficou igual de padaria
fiz dia 31 de julho 2011 para o niver do meu filho q completou 8 anos todos gostaram inluindo eu
Olá Adelina!
Fiquei feliz em saber :)
Grata
Beijos
Olá Adelina!
Parabéns para seu filho pelo aniversário.
Beijos
moro em bacabal-ma. aqui é uma cidade peq. eu gostaria de saber uma receita de chatilly ,pois faço tortas e nao queria mais essa com emulsificante.aqui nao tem creme de leite fresco e numca vir. obrigada
Olá Joseneide!
O creme de leite fresco é vendido em garrafinhas plásticas nas gôndolas refrigeradas dos supermercados.
Para regiões muito quente o ideal seria ambiente com ar condicionado.
Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente):
- Glacê de leite em pó
- Merengue italiano
- Chantilly industrializado (comprado em supermercados)
- Marshmallow profissional para cupcake.
Verifique aqui no blog, na categoria de Glacês e coberturas, outros glacês e coberturas mais consistentes feitos à base de amido de milho ou gelatina.
Beijos
obrigada amiga,é muito bom quando encontramos pessoas como vc.que Deus te abençoi e continue sento essa pessoa amavel. vou verificar no blog. um grande abraço.fica com Deus.
Olá Joseneide!
Que Deus abençoe a todos nós.
Se eu puder ajudar, pode contar comigo.
Beijos
ola eu gostaria de sabe como eu faço um chantilli com creme de leite e chocolate branco gostaria de sabe pq eu faço quando coloco o chocolate ele talha e nao fica bom desde ja agradeço
Boa Tarde tchê, aqui nos pampas não se come só churrasco não, gosto muito
de fazer de conta que sei fazer bolo, preciso que me digam se esse
chantilly mostrado no site dá para fazer rosas e se fica bem firme
após a secagem, adorei muito muito mesmo.
um grande abraco da gaúcha Marli….
Olá Rosana!
O verdadeiro chantilly é feito com creme de leite fresco que é vendido em garrafinhas e, é encontrado nas gôndolas refrigeradas dos supermercados.
Depois do chantilly batido deverá acrescentar o chocolate derretido não quente e mexer ligeiramente.
Beijos
Olá Marli !
Veja aqui no blog:
- Rosas de chantilly pintadas
- Rosas de chantilly – Como fazer
- Chantilly – Como bater e seus segredos.
Beijos
Olá Losana ! Há cerca de cinco meses quando comecei a fazer pão de mel,
entrei na internet para conseguir algumas dicas e encontrei o seu site,
que eu devo dizer é SENSACIONAL , é como trocar dicas com a nossa mãe ou com nossa melhor amiga.Gostaria que você me desse uma dica de como conseguir o ponto para derreter o chocolate branco. Eu não consigo ele fica muito grosso , diferente do chocolate ao leite . Eu uso o Harald Top fracionado.
BEIJOS.
Olá Fabiana!
Para o chocolate branco não há técnicas e nem truques. O que precisa é muiiiiiiita paciência. O chocolate branco é composto por manteiga de cacau com gorduras, açúcar e leite em pó. O doce não usa na sua composição o grão do cacau que é o principal ingrediente dos chocolates. Como tem alto teor de gordura, derrete mais rápido, mas também encaroça ou cozinha mais rápido. Sendo assim, é necessário derreté-lo sempre muito lentamente. Eu, particularmente, não gosto de derreter chocolate no microondas. Em banho-maria, não deixe a água do banho-maria ferver; quando formar bolinhas na água, retire do fogo. A tigela com o chocolate não deve encostar na água. O calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Mexa lentamente o chocolate (não bata) até que ele derreta. Aí que entra a paciência, talvez dependendo da quantidade de chocolate a ser derretido, deverá repetir a operação de esquentar a água.
No microondas não coloque muito chocolate de uma vez para derreter; coloque aos poucos e verifique sempre de 15 em 15 segundos mexendo o chocolate.
Tanto no fogão quanto no banho-maria não devemos aquecer muito o chocolate se não queima o chocolate perdendo o ponto.
Beijos
ola losana gostaria de saber se posso confeitar um bolo em dias quentes para festa a tarde com o glace industrial tipo amelia? e obrigada pela sua dedicaçao e suas receitas sao maravilhosas abraço
Olá Laine!
Considerado chantilly “que não derrete” (Amélia) assim também como o Chantilly Cart D’or.
Se não encontrar nos supermercados pode encontrá-los em casas/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas.
Não uso industrializado mas saiba que para o verão que se aproxima; não há glacês milagrosos para climas muito quente.
O ideal seria ambiente com ar condicionado.
Beijos
losana posso acrescentar leite em pó no chantilly amelia antes de bater para confeitar um bolo e por papel arroz?
Olá Laine!
Não fiz esse procedimento para poder opinar.
Beijos
Olá em minha cidade tenho muito problema com a temperatura o chantily de caixa derrete facilmente esse é mais resistente? Ou você teria uma dica para me dar?
Olá Giselle!
Alguns glacês são mais resistentes que outros.
Veja aqui no blog:
- Chantilly caseiro consistente
- Glacês: prático, de mingau e para dias quentes
- Glacê diferente
- Glacê de leite em pó
Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
O ideal seria ambiente com ar condicionado.
Beijos
OLÁ BOA NOITE A TDS!! MTO BOAS AS RECEITAS ADORO RECEBER NO MEU EMAIL, GUARDO TDAS!! EU QUERIA SABER SE ESSE FALSO CHANTILY PODE TRABALHAR COM BICOS DE CONFEITAR? MUITO OBRIGADA ABRAÇOS
Olá Conceição!
Sim.
Beijos
oi é um praser falar com voçe novamente esse chantilly da certo para pave musse. beijo
Olá Heleneide!
Não experimentei com pavê mousse.
Beijos
olá fiz o falso chantilly tanto com leite e com leite condensado e confeitei bolos de aniversario ficaram perfeitos e nao fica muito doce
Bom dia Losana. sou nova por aqui… estava conferindo receitas na web e encontrei você…vê se pode me ajudar. vou fazer um bolo de casamento, por meu filho.. vai ser só no civil então resolvi fazer eu mesma , estou com dificuldade pra cobertura. queria fazer chantily, então preciso de uma receita que consiga suportar o calor do Rio.. achei algumas gelatina e emulsificante.. preciso de ajuda… rsrsrsr
Olá Danielle!
Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
O ideal seria ambiente com ar condicionado.
Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente):
- Glacê de leite em pó
- Merengue italiano
- Marshmallow profissional para cupcake.
Verifique aqui no blog, na categoria de Glacês e coberturas, outros glacês e coberturas mais consistentes feitos à base de amido de milho ou gelatina.
Agora, é só decidir qual cobertura se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Beijos
Olá gostaria de saber se posso misturar morangos amassados no chantilly depois de pronto? p fazer chantilly de morando
Olá Dayane!
Para recheio; sim.
Beijos
Querida Losana
Sou encantada com seu blog, porém estou muito reciosa dia 22 será os 15 anos da minha filha, faremos cupcakes.
Minha dúvida é como fazer um chantili mais resistente. Posso acrescentar um pouco de açúcar de confeiteiro e de gelatina sem sabor em chantilli pronto para dar a ele mais resistência? Se posso, qual amedida ideal? Por favor me responda estarei anciosa por sua ajuda. BJKs eque DEUS continue lhe ajudando asempre compartilhar.
Olá Ana Paula!
Veja aqui no blog a receita de:
- Chantilly Caseiro Consistente.
Beijos
descobrir hoje o seu blog fiquei encantada parabens
como fazer um chantilly bem consistente, pois o aniversario da minha filia é a noite e o bolo será coberto a tarde será que derrete?, por favor ajude-me diga se tem como fazer isso!… beijos aguardo respostas…
Olá Wanessa!
Veja aqui no blog a receita de Chantilly Caseiro Consistente.
Beijos