Fondue de Chocolate

Fondue (fundido/derretido) é um prato de origem Suíça, geralmente à base de queijo aquecido em rechaud ou outra fonte de calor pouco intenso e do qual as pessoas se servem diretamente.
Além da fondue de queijo, existem algumas outras variações, como a fondue de chocolate, de carne,… …

Ingredientes

• Frutas frescas: morango, carambola, abacaxi, uva, banana, melão, kiwi, …
• Frutas em calda: abacaxi, cereja, pêssego,…
• 300 gramas de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (de sopa) de conhaque

Modo de preparo

Arrume as frutas em refratário, picando em pedaços pequenos as frutas maiores. Coloque o refratário na mesa próximo ao rèchaud. Regule a chama do rèchaud para o mais baixo possível. Em panelinha esmaltada ou de cobre; coloque o chocolate picado e o creme de leite e leve ao rèchaud mexendo delicadamente até que o chocolate derreta. Com garfinhos próprios, sirva-se da fruta desejada e passe-a pelo chocolate.

Dicas de Mãe

Na falta do rèchaud, prepare fondue em refratário colocado em banho maria.
A escolha para quem pretende investir em um aparelho versátil e para presentear de uma forma correta e democrática é escolher aparelho para fondue esmaltado. A panela serve para todo tipo de fondue, é fácil de manusear, é mais grossa e aquece lentamente, o que minimiza os riscos de queimar a fondue, mesmo entre os que estão se iniciando na arte dessa iguaria incrível.