Fritada de Batatas (2ª versão)

De uma variedade muito grande, as chicórias e almeirões são alimentos para os que possuem a digestão lenta por problemas nervosos.
São utilizados para descongestionar o fígado e combater a prisão de ventre.
Digestivas, nutritivas e apetitosas, as saladas amargas não deveriam faltar no cardápio da semana.

Ingredientes:

1 Kg e 300gramas de batatas de boa qualidade
3 colheres( de sopa) de banha de porco ou manteiga
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1/2 kg de queijo prato ou requeijão

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em fatias bem finas ( de preferência com ajuda de um aparelho cortador, para que saiam finas e de igual tamanho). Passe pela água fervente, escorra e enxugue com um pano seco.
Numa frigideira funda aqueça a banha ou manteiga, coloque toda a batata e deixe fritar durante 15 minutos, virando com cuidado algumas vezes. Diminua então a chama, tempere com pimenta e sal, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 1/2 hora, tendo o cuidado de sacudir algumas vezes a frigideira para evitar que a batata grude no fundo.
Junte o queijo picado e continue o cozimento durante cerca de 30 minutos, sacudindo de vez em quando a frigideira. Retire do fogo.

Dicas:

Procure fazer perto do horário de servir.
Tire da frigideira quando for servir, virando sobre uma travessa ( a batata terá aderido ao formato da frigideira).
Acompanhe com salada de chicória temperada com azeite, sal e alho picado.