Ganache Trufado de Doce de Leite
Receita de Ganache Trufado de Doce de Leite
Receita gentilmente enviada por Márcia M.Valadão
Ingredientes:
800 gramas de doce de leite pastoso (de boa qualidade)
01 caixinha de creme de leite
150 gramas. de cacau em pó (desejando mais doce use chocolate em pó)
1/2 colher de sopa de emulsificante
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira por 40 segundos.
Empregue numa vasilha de plástico e deixe gelar por 02 hs.
Fica ótimo para torta brigadeiro, cobertura de bolos de chocolate e dá prá trabalhar com bicos.
Dicas:
Crie recheios com nozes, côco, frutas, geléias, etc…
Outra dica é usar nas tacinhas de acrícilo com chantily e frutas vermelhas ou granulado crocante.
Bom apetite!.
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Veja mais receitas com: chocolate em pó
Qual é a duração deste ganache (sem acrescentar coco)? Obrigada
posso fazer sem o emulsificante?
Olá Laudiceia!
Até pode; saiba que o resultado final não será o mesmo mas, de novas experiências poderão surgir novidades e receitas maravilhosas.
Depois, conte sua experiência.
Beijos
Minha Amiga,
Que receitas maravilhosas, compartilheias com todos os amigos, e só recebi elogios. Voce tyem mão de fata, e fata envia por Deus.
Que você continui sendo esta pessoa maravilhosa, pelos doces se sente o coração e o tamanho do coração.
Muito obrigado por voce existir
Abraço
Edward
Olá Edward !
Fiquei emocionada…
Grata
Abraços
eu nao sei o que eu fiz de errado, mas ficou muito mole, apesar de muito gostoso…
Olha..preciso dizer uma coisa…quando preciso de algumas dicas ou informações sobre meus hobbys, recorro a internet, ultimamente me meti a fazer bolos…me considero bastante experiente, mas quando vi o “Receitas de Mãe”…percebi que estou desatualizada!!! Dicas maravilhosas e novidades que não se encontram em lugar nenhum…PARABÉNS e POR FAVOR, CONTINUE ASSIM!!! Nós precisamos dessa maravilha de site…bjs
posso fazer sem o emulsificante?
Olá Elizabeth!
Até pode; saiba que o resultado final não será o mesmo mas, de novas experiências poderão surgir novidades e receitas maravilhosas.
Depois, conte sua experiência.
Beijos
Olá Angela!
Grata
Procuramos doar o melhor da culinária.
Beijos
Nossa estou maravilhada com essas receitas que voce nos ensina aqui,nenhum site faz isso mas voce divide e quem divide ao contrario dos que muitos pensam nao diminui e sim multiplica. Parabens e que Deus continue te abencoando sempre. Bjus
Olá Ana!
Grata
Que Deus abençoe a todos nós.
Beijos
Olá Amigas do Site Receitas de Mãe.
Vi alguns comentários a respeito do Ganash de Doce de Leite e voces podem sim fazê-lo sem o emulsificante. Caso ele fique mole como disse a Rita Lúcia e se vcs.insitirem em usar o emulficante (que deixa o ganash areado, mais cremoso e sedoso), experimente antes de levá-lo à geladeira, acrescentar 01 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor hidratada em 04 colheres de sopa de água e derretida 20 segundos no microondas. Misture rapidamente no ganash pronto na batedeira 05 segundos e leve prá gelar.
Tenho certeza que dará certo.
Abraços,
Márcia
Olá Márcia!
Parabéns por ser uma pessoa que compartilha; grata pela dica.
Beijos
Em agosto, minha mãe que é um doce de mulher faz 70 anos e eu estava procurando docinhos, que grata surpresa, encontrei no seu site e irei testar vários, já acredito que será uma comemoração maravilhosa, obrigada por nos dar acesso a dicas tão maravilhosas. Que Deus continue abençoando ve e todos os seus!!! Bjus no seu coração!!
Olá Marcia!
Não tem de quê.
Diga para sua mãe que mandei parabéns pelo aniversário e um beijão muito carinhoso.
Que Deus abençoe a todos nós.
Beijos
Olá Losana , por favor me responda . Tô querendo usar essa receita no recheio do bolo de aniver do meu filho , mais o bolo é massa branca ,será q fica bom ?? Vou cobrir o bolo com glaçê marmore aquele q vc ensinou q vc gosta , pois quero enfeitar com o power ranges, será q fica bom ??
Amo o seu site .
Olá Sheyla!
Acredito que ficará uma delícia.
Cobertura em qual versão?
Beijos
Losana querida, adoro seu site.Fiz o glace de leite condensado, ficou ótimo. Gostaria de uma dica sobre a calda para caramelo de docinhos.A minha mela em dois dias. beijos Nair
Olá Nair!
Sugiro que você experimente usar uma colher de chá de cremor de tártaro. É um produto muito usado pelas indústrias e também na confeitaria.
Serve para dar ponto em merengues e caldas, especialmente para retardar a cristalização do açucar, ajudando a não melar produtos caramelizados. Também serve como fermento leve para dar maciez às massas de bolos e doces. Pode ser encontrado em qualquer loja de produtos de confeitaria.
Beijos
Olá gostaria de saber se esse ganache de doce de leite combina com qualquer tipo de bolo,adoro essas receitas já copiei um monte muito obrigada.
Olá Patricia!
Questão de preferência e também de haver bom senso.
É ganache de doce de leite com chocolate.
Dependendo do bolo que vá fazer; analise e decida amiga.
Beijos
Muito obrigada por compartilhar conosco, suas dicas e receitas. Voce é muito generosa. Eu já fazia este glacê com doce de leite, mas fazia assim: Eu uso o doce de leite com chocolate, o chantilly e derretia 180g de chocolate meio amargo e colocava junto. Primeiro eu misturo o doce de leite ao chantilly(destes cremes vegetais mesmo), depois eu misturo o chocolate derretido.
Estou com dúvida com a sua receita, posso congelar? A minha, eu nunca congelei, mas pretendo fazer isto.
Vou testar colocar emulsificante na minha…minha filha vai fazer aniversário e desta vez quer um bolo com papel de arroz, então terei que caprichar e TENTAR FAZER um bolo profissional…toda boleira amadora pode sonhar…
Beijos, e mais uma vez, muito obrigada.
Olá Ceika!
Esta receita nos foi enviada pela Márcia e ela não forneceu dados sobre congelamento.
Beijos
gostaria de fazer partes dessa uniao de receitas
Olá Eunice!
Seja bem vinda.
Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
Beijos
posso fazer sem emulsificante?????? melhor; admito minha ignorância e não sei oque é emulsificante
Olá Mimi!
Não pode.
A marca/nome do emulsificante é Emustab; ou seja, Emulsificante Emustab.
Utilizado em sorvetes, bolos, glacês, etc.
Emustab (emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos)
Ele é usado para emulsificar, ou seja, para dobrar o volume da receita. Pode ser um creme p/ rechear ou cobrir bolos, p/ fazer sorvetes, p/ dobrar o volume das claras em neve etc.
Beijos
nossa esse ganache de doce de leite e uma verdadeira delicia !!! na verdade todas as suas receitas sao maravilhosas muito obrigada por todas elas
Olá Denise!
Grata
Não tem de quê.
Beijos
ola amaei esta receita gostaria de saber esta quantia de guanache de doce de leite serve para um bolo de que tamanho quero faze para uma forma grande agradeço pela dica
Olá Cleide!
Apesar da receita não ser minha; acredito que dê para um bolo de tamanho médio. Também depende de como manuseará (decoração) a ganache.
Beijos
Olá, Losana! Primeiramente, gostaria de te parabenizar pelo site, pois as receitas são fáceis, práticas e, a depender dos comentários que estou lendo, deliciosas… Bem, gostaria de sua sugestão quanto ao recheio de bolo de aniversário infantil em que pretendo usar essa ganache para cobertura… O que vc me sugere? Abs, muito obrigada e parabéns pelo seu trabalho… Deus te abençoe!!!
Olá Noeme!
Grata
Nas dicas da receita há a sugestão de se utilizar a própria ganache com frutas. Caso não queira assim, a sugestão é pesquisar outro recheio de sua preferência.
Veja aqui no blog: Recheios para bolos e Festival de recheios
Que Deus abençoe a todos nós.
Beijos
OI COMO E QUE EU FACO ,SE COBERTURA DE CHOCOLATE COM EMULSIFICANTE,FAÇO COM ELA BRANCA QUE E LEITE CONDENSADO E EMULSIFICANTE. OBRIGADO
Olá Luciana!
Desculpe; não entendi sua dúvida.
Beijos
vou fazer um bolo com massa branca e recheio de ganache trufado de doce de leite e creme com morangos ou sonho de valsa qual dos dois fica melhor e combina mas;e a cobertura doque poderia fazer gostaria vc me desse sua opniao sobre a cobertura obrigado
losana mi salve o aniver do meu filho e dia 2/10 e quero saber qual a melhor cobertura chantilly ou ganache de chocolate branco os recheios sao esses do comentario de cima e qual das duas coberturas e mais facil para trabalhar, no comentario do ganache do doce de leite esta escrito q ele combina com bolo de chocolate; nao combina na massa branca com os recheios q eu sitei no comentario decima oq acha
Olá Leidiane!
Morangos; para dar um contraste de sabores; se não, com sonho de valsa, tudo ficará muito doce.
A cobertura pode ser de ganache, chantilly ou outra que preferir.
Beijos
Olá Leidiane!
Se você não tem prática em dar o ponto no chantilly; a receita mais fácil seria a de ganache.
Não se preocupe em combinar as coisas; o importante é usar o bom senso. Ver e imaginar se todo o conjunto ficará harmonioso e principalmente gostoso.
Daí é só seguir a sua intuição, caprichar e partir para a alegria. Parabéns para o filhão!!
Beijos
poxa a cada dia que me encontro vendo essas maravilhosas receitas,vejo como Deus é bom e aperfeiçoa a cada dia a sua vida com tantas receitas e dicas maravilhosas.Tenho aprendido muito.Abraços.
aaaaaaaaaah meu deus!!!!! q delicia…..
Olá, posso usar esse ganache, como cobertura de cup cake?
Olá Ju!
Sim.
Beijos
Ola Losana!Eu fiz o ganache e ficou mole,fiz tbm o Glacê,aquele que fica igual a pasta americana,mas ele rachou todinho.me ajuda!como fazer um ganache que fique firme e como deichar o Glacê igual a pasta sem rachar?por favor,obrigada.
Essa cobertura fica boa para cupcakes, ela se conserva firme fora da geladeira?
Olá Losana, gostaria de tirar uma duvida, é pra bater esse ganache só 40 segundo?? qdo se usa o emulsificante não é necessario que se bata em media 10 minutos para que ele dobre de volume???
Obrigada!! e parabens pelas receitas
Olá Ariane!
O único motivo para pasta rachar é muito açúcar na massa ou na mesa na hora de abrí-la.
Veja aqui no blog, na categoria de Glacês e coberturas, a publicação:
- Ganache
Veja dicas da receita.
Beijos
Olá Maria Claudia!
Note que um dos ingredientes é creme de leite. Não deve ficar muito tempo fora de refrigeração principalmente em dias muito quente.
Beijos
Olá Dulce!
Não é massa para dobrar de volume; é ganache. O emulsificante também tem outras funções.
A receita nos foi gentilmente enviada pela Marcia, logo, devemos fazê-la como ela descreveu.
Beijos
Amo suas receitas…PARABENS..
Adorei a receita parabéns
querida mae quanto prazer em fazer parte da receita de mae que deus te abençoe hoje amanha e sempre fique com ele
porque todos musse de chocolate branco que faço talhame de uma receita que posso fazer sem medo de talhar
obrig bejijos