Ingredientes

• 125 gramas de gengibre fresco ralado
• 1 e ½ kg de açúcar
• 2 e ½ litros de água
• 8 limões
• 2 laranjas grandes

Modo de Preparo

1. Descasque as frutas e pique as cascas.
2. Corte as frutas ao meio e esprema o suco dentro de uma panela grande.
3. Adicione as cascas, a água e o gengibre.
4. Pique o bagaço das frutas e embrulhe bem num pedaço de musselina e coloque-o na panela.
5. Deixe ferver em fogo médio.
6. Diminua o fogo e deixe em fervura leve por 2 horas, até que o gengibre e as cascas de fruta fiquem bem tenros.
7. Retire e deixe esfriar até que seja possível tirar o saquinho de tecido com a mão.
8. Esprema sobre a panela e jogue fora.
9. Acrescente o açúcar e volte a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
10. Aumente o fogo e ferva bem.
11. Com o auxílio de uma escumadeira, retire as membranas que possam se formar na superfície.
12. Deixe a geleia descansar por 20 minutos.
13. Mexa bem e transfira para os potes previamente preparados.

Dicas de Mãe

Validade do doce no pote sem abrir = 3 meses.

Armazene em local fresco e escuro.

Potes: É preciso esterilizá-los. Limpe muito bem os potes de vidro, lave-os com água quente e sabão, enxágue e deixe-os secar na grelha mais baixa do forno por 15 minutos. Coloque a compota/geleia/doce enquanto o recipiente ainda estiver quente e bem seco. Em seguida tampe com um disco de papel encerado, com o lado encerado para baixo. Deixe esfriar, feche com uma tampa hermética, cubra com celofane, fixando com uma bela fita. Depois de bem fechados, coloque etiqueta, anote o nome da receita, a data de fabricação e a validade.