Glacê Bem Branquinho
Receita de Glacê Bem Branquinho
Um glacê bem branquinho; veja dicas.
Ingredientes:
1 clara
1 colher (de sopa) de suco de limão
250 gramas de Glaçúcar
Modo de preparo:
Bata bem em batedeira em velocidade máxima até o ponto de não cair da pá da batedeira e formar picos firmes.
Dicas de Mãe:
Para ficar macio e não quebrar muito, adicione uma colher de sobremesa de gordura vegetal.
Para mais durinho e espalhar com a mão é só ir acrescentando mais glaçúcar até soltar da mão.
Glacê para se usar com saco de confeitar e decorar.
Adorei esse glacê, useié deu certinho,e glacê marmore 3 opsões diz a 3º e foi a melhor receita que já usei, obrigada
Gostaria de ter suas receitas via email. adorei..
amei o site,gostaria de receber receitas via email.quero montar meu próprio negócio e as receitas de vocês são excelente.beijoooooooos ,ilma reis
Olá Ilma !
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Beijos
Losana
vou fazer uns deses glaces
depois digo mcomo ficou
porque so faço glace com godura
vegetal e ovo e suco de limao
vou esperimentar uma dessa de voces
hum estou aqui babando com suas receita
OI GOSTARIA DE SABER SE EU POSSO SUBISTITUIR A GORDURA POR BANHA BEIJOSS!!
Olá Agnes!
Toda substituição acarreta mudanças; a receita não será mais a mesma podendo não dar certo.
A banha é uma gordura saturada.
Beijos
Losana
Adorei a receita eu acabei de fazer, só que como não tenho batedeira me aventurei na mão mesmo, hihihi… E deu certo!! Só nao escrevo mais pq meu braço ta doendo, tadinha de mim… Bjãooo e obrigada…
este glacê branquinho tam que bater primeiro as claras em neve ou pode bater todos os ingredientes juntos até da o ponto?ele também serve para confeitar com bico?ele derrete com facilidade ou fica durinho com o ar como o glacê real?muito obrigado desde já pelas respostas.bjs……
Olá Caeline!
Este glacê praticamente é outra versão de glacê real.
Veja resposta que te mandei na receita de glacê real.
Beijos
Losana
Adorei todas receitas tenho testado todas.
Maravilhosas e deliciosa minha familia agadece,
espero receber mais receitas. sucesso
Olá… Esta receita pode ser usada em pasta americana???
Olá Danielle!
Só para glaçar docinhos.
Beijos
Por gentileza, onde posso encontrar saco de confeitar profissional, esse que compro sao aqueles de papel.
Beijos
Mei;
Olá Mei !
Em casas especializadas em vendas de produtos culinários para festas.
Nessas casas ou lojas vendem chocolate granulado, nozes, chocolate em pó,… uma infinidade de produtos.
Também vendem acessórios para confeitagem como jogos para confeitagem, forminhas, etc.
Aqui, temos a Casa do Confeiteiro.
Beijos
Olá Losana,estou com uma dúvida!Caso for cobrir um bolo com esse glacê, ele vai endurecer?Vai ficar tipo suspiro?Posso manter o bolo na geladeira?
Obrigada e parabéns pelo seu trabalho!!!
Olá Maria Estela !
É importante que leia as Dicas de Mãe na receita.
Pode colocar na geladeira. Cuide para que não tenha alimentos de odores fortes na geladeira.
Beijos
Obrigada pelo retorno!!!!
Um grande beijo
adorei suas receitas de glacê.Beijos
Ola,
Amei suas receitas de Glacê, faço bolos de encomenda e sempre tenho problemas que glacê usar.
Gostaria de tirar uma duvida sei que tem um protudo que se usa no glacê para que ele fique mais branquinho você sabe qual é? pois o meu as vezes fica com uma cor encardida.
Bjs. Ana
Olá Ana Lucia!
Sei que existe um corante branco que algumas pessoas utilizam para deixar a pasta americana mais branca. Prefiro a cor natural da pasta. Quando a pasta seca; fica mais branca.
Cuidado com açúcar de péssima qualidade; de tom amarelado, deixa o glacê com tom de encardido.
Beijos
Olá, adoro suas receitas. Eu posso substituir a gordura vegetal por margarina culinária? dá para enviar a resposta por e-mail? Obrigada
Olá Lenira!
Pode.
Beijos
OI Losana, obrigada pela resposta! a gordura vegetal é a mesma que a hidrogenada? eu estou evitando usar esse tipo de gordura, serve a margarina normal?
Desejo muitas bênçãos de paz para você !!! beijos
Olá Lenira!
Grata
A gordura hidrogenada é obtida através da hidrogenação industrial de óleos vegetais (que são líquidos à temperatura ambiente), formando uma gordura de consistência mais firme. Por suas características, ela melhora a palatabilidade e textura, e aumenta a vida de prateleira dos produtos, por isso é muito utilizada na indústria. A gordura hidrogenada também é usada por redes de fast-food e restaurantes para frituras.
Pode usar a margarina sem sal.
Beijos
Olá Bom Dia
Tenho uma dúvida, pois fiz um bolo com cobertura de glacê real todo decorado em bicos, mas ao fim da decoração algumas partes estavam caindo, não sei o que aconteceu, vc poderia me dar alguma dica para que isso não se repita?
Um forte abraço!
Olá Kelli!
Bom dia!
Você deve ter errado o ponto.
O ponto para trabalhos com bico é bem firme. Levante as pás da batedeira; o glacê deve formar picos firmes e não pode cair das pás.
Deve-se utilizar o glacê real logo que esteja pronto; se você demorar para utilizá-lo ele perde o ponto.
Beijos
essa reseita pode trocar o limao por otra fruta tipo laranja e e necesario usar a dica da mae
Olá Thaisa!
Pode trocar por laranja na mesma quantidade do limão.
O “Dicas de Mãe” serve para dar dicas, sugestões e informações que poderão auxiliar na execução da receita.
Beijos
Olá, Losana !!!! Amo esse cantinho!!!! Parabéns pelo site. Suas dicas
são ótimas. Queria uma ajudinha. Como consigo um vermelho bem vivo, tipo do pica pau (o desenho animado) já tentei vários e ainda não consegui… Tem alguma marca que é melhor ?? Se vc tiver um tempinho, por fvr, me responda!! Bjs!
Olá Cristina!
O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glacê desandar, ou seja, perder o ponto. Para conseguir o preto, algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto ou corante em gel preto com corante em gel azul marinho. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total. O vermelho requer paciência; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte.
Desejo todo sucesso para você.
Beijos
Olá Losana,
Trabalho com bolos e maquetes, e costumo cobrir as maquetes com glacê marmore, só que não fica branquinho, teria como me enviar e me da uma dica como posso fazer ela ficar branquinha?
Essa glacê que vc deu a receita da para cobrir uma maquete?
beijos
Olá Kelly!
Esse glacê bem branquinho: você leu as dicas da receita ? Se não souber fazer; pode trincar.
Algumas pessoas costumam colocar corante em gel branco na massa.
O ideal seria pasta americana pronta da Marcela Sanchez (MS). A branca é branquíssima.
Beijos
Amei esse blog. alguem me envou e todos os dias dou uma olhadinha, parabéns Losana, tem me ajudado muito mesmo. testei os glacés. odos deram certinho mas amei o de leite em pó. todos os cliente adoraram, pois o sabor é fantastico. obrigada.
Olá Socorro!
Grata
Fiquei feliz em saber :)
Beijos
adoreia a receita e muito boa ate azedinha!!!!
Oi Losana,
eu não gosto do sabor, nem da textura da pasta americana, gosto do glacê real (mármore) em ponto de aplicar com a mão. Só que ele costuma rachar. Eu posso acrescentar margarina 80% sem sal e acrescentar açucar até dar o ponto de soltar da mão para evitar que rache?
Que Deus a abençõe pelas ajudas que nos concede!
Olá Lenira!
O único motivo para pastas racharem é o excesso de açúcar na massa ou na mesa na hora de abrí-la.
O açúcar deve ser adicionado à pasta aos poucos e a cada adição verificar se a pasta desgruda das mãos. A pasta deve desgrudar mas ainda estar úmida.
Algumas pessoas utilizam glicerina comestível da marca Mago na pasta americana para que ela não rache em climas secos. Para 1 kg de pasta, utilize uma colher (de sopa).
Beijos
OLA QUERIDA. GOSTAVA DE SABER O QUE E GLAÇUCAR. E QUE MORO EM PT. E NAO TENHO A MINIMA IDEIA. BJS E OBRIGADO
Olá Josy!
O Glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum (refinado) no liquidificador e peneire.
Beijos
Losana, td bem!
Para um bolo de 10 kg, quantas massa vou precisar,
Mei
Olá Meire!
Não deu detalhes do bolo como por exemplo:
- que tipo de fôrma / tabuleiro vai utilizar??
- recheios??
- cobertura??
Difícil assim.
Beijos
Losana, tdo bem,
Desculpa, não tinha noção que precisava, vai lá.
Forma: 25 cm por 40 alt. 5 cm
Recheio: 3 abacaxi e estrognof de noze e abacaxi, sera que fica bom???
Pra essa forma quantas massas tenho que fazer???
Obrigada mais uma vez.
Olá Meire!
É impossível precisar com exatidão que o bolo pesará exatamente 10 kg. Pode pesar um pouco menos e até um pouco mais.
Geralmente um bolo de 10 kg tem 3 massas dando aproximadamente 100 a 120 fatias.
Um bolo feito assim: em assadeira. Três massas. Esse bolo poderá ter só duas camadas de recheios e também comporta 5 camadas se cortarmos todos os bolos ao meio e também recheá-lo entre as massas.
Geralmente bolo com estrogonofe de nozes não vai outro tipo de recheio como por exemplo um recheio de abacaxi. A preferência nacional é só pelo estrogonofe.
Beijos
Losana esse glacê fica duro em quanto tempo. quero usá-lo em bico pitanga. Xero!!!
Losana bate tudo junto ou clara em neve?
Olá Maria!
Essa receita de glacê bem branquinho é um glacê real com dicas adicionais.
Bater, mas bater muito o glacê. No mínimo 10 minutos ou até que perca o brilho. Não pode cair das pás da batedeira.
Bateu o glacê; já utilize. Não deixe para utilizar mais tarde; ele perde o ponto.
Pode substituir o glaçúcar por açúcar impalpável.
Coloque a clara na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o açúcar aos poucos, até atingir o ponto de um creme espesso. Adicione o suco de limão e aumente a velocidade, batendo por 10 minutos.
Beijos
amei o site e gostaria receber suas receitas por email des de ja muito obrigado…
ola losana posso usar acucar cristal batido e peneirado para fazer essa receita e o mesmo para transformala em glace marmore
Olá Jaqueline!
Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
Beijos
Olá Marina!
O açúcar de confeiteiro é refinado em pó. Já o Cristal – granulado é mais apropriado para fazer caldas com maior transparência e brilho.
Você pode fazer a experiência mas saiba que substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
Beijos
Olá amei as receitas,parabéns!Gostaria de saber se essa receita derrete depois de pronta,é que toda vez que confeito um bolo ele derrete e tudo despenca.Quero fazer essa receita pra cobrir o bolo de minha filha que fara 6 meses dia 21 de fevereiro,se poder me dar uma dica ate la te agradeço.Um abraço.
Olá Cleide!
Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
O ideal seria ambiente com ar condicionado.
Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente):
- Glacê de leite em pó
- Merengue italiano
- Marshmallow profissional para cupcake. Veja nessa receita o comentário da Fatima.
- Glacê diferente
- Glacês: Prático, de mingau e para dias quentes.
Agora, é só decidir qual cobertura se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Beijos
Olá!Muito obrigada por responder.Bom fiz o bolo e ficou lindo e delicioso,usei para cobrir o bolo o glacê marmore feito com gordura vegetal,leite de coco e glaçucar,e para decorar usei o glacê real e pra minha felicidade e surpresa não derreteu ficou bem firme e que delicia parecia bala de coco,decorei de verde e rosa e consegui usar o bico pitanguinha e pela primeira vez deu certo e ficou muito gostoso,obriga vou esperimentar agora todos os glacês,tem muitos niver pela frente amei beijão e obrigada.
Olá Cleide!
Parabéns pelo seu sucesso!!!
Fiquei muito feliz por você.
Beijos