Receita de Glacê Mármore (Quatro versões)

Outras versões para você decorar seu bolo.

Receita de Glacê Mármore (Quatro versões)
1ª Versão-Ingredientes

  • 4 claras de ovo
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 Kg de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as claras ligeiramente. Junte o suco de limão e, aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.

2ª Versão-Ingredientes

  • 2 claras de ovo
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • açúcar de confeiteiro até dar o ponto

Modo de preparo

Coloque em uma tigela as claras, o suco de limão peneirado. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Coloque a massa sobre a mesa e trabalhe acrescentando o açúcar até dar o ponto.

3ª Versão-Ingredientes

  • 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 Kg de glaçúcar

Modo de preparo

Em vasilha grande coloque a gordura e o leite de coco. Com as mãos misture até incorporar bem os ingredientes. Não sove a massa. Depois coloque o glaçúcar aos poucos misturando devagar até que desgrude das mãos. Empregue. O efeito é o mesmo da pasta americana, mas o sabor lembra muito bala de coco.

4ª Versão-Ingredientes

  • 1 pacote de gordura hidrogenada
  • 2 pacotes de glaçúcar
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de essência de sua preferência
  • Açúcar refinado o quanto baste.

Modo de preparo

  1. Sem o açúcar refinado; bata o restante dos ingredientes na batedeira. Bater até ficar cremoso e firme (neste ponto serve para utilização de bicos e passar no bolo antes do mármore). Para o ponto mármore é só colocar açúcar refinado até soltar das mãos.
  2. Aplicar no bolo aos poucos, com espátula; alisando.

Dicas de Mãe
Gosto muito da 3ª opção.
É maravilhoso de trabalhar e muito gostoso.

É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore.

Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.

Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real . Glacê mármore – Versões 3 e 4 são semelhantes à pastas.

Glacês/Coberturas
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759 comentários para “Glacê Mármore (Quatro versões)”

  1. Deise Luci 28/8/2009

    Oi querida amiga, adorei as receitas,mais tenho uma duvida, esta massa pode levar corante para ficar de varias cores,e eu que nunca trabalhei com este tipo de glace será que consigo.Se sobrar glace tem como guarda e qual sua durabilidade. bjs. Deise que mora em madureira, Rio de janeiro.

  2. Clau 29/8/2009

    Hummm adorei está muito linda e parece mto gostosa!!!!

  3. Losana 2/9/2009

    Olá Deise!
    Sim, pode levar corante.
    No caso de pasta americana, use corante em gel.
    O glacê mármore tem que ser usado em no máximo 5 horas após o preparo.
    Enquanto manuseia deixe o restante coberto com pano úmido para que não resseque.
    Quando já estiver no bolo, pode ficar um dia na geladeira coberto.

  4. Michelle 9/9/2009

    gostaria de saber se na 3ºversão o vidro do leite de coco é pequeno ou grande?

  5. Losana 9/9/2009

    Olá Michelle!
    200 ml, ou seja, um vidro pequeno de leite de coco.
    BJS
    Losana

  6. Gisele Cristina De Oliveira Da Silva 9/9/2009

    OLÁ QUERIDA ADOREI A 3º VERSÃO DO GLACÊ MARMORÉ, SÓ TENHO DUVIDAS
    EU VOU FAZER UM BOLO DE QUATRO TABULEIRO EU POSSO DOBRAR A RECEITA?
    POSSO COLORIR O GLACÊ COM OUTRAS CORES? BJS GISELE

  7. Losana 10/9/2009

    Oi Gisele!
    Vou ser sincera: particularmente não gosto de dobrar receitas.
    Sempre que tentei dobrar qualquer receita era um desastre…ou dava errado ou sobrava massa demais.
    Isso não impede que você tente e arrisque.
    Você pode colorir com corante em gel vendido em casas especializadas de artigos culinários para festas.
    O corante em gel tem alto poder de concentração e é indicado para colorir pasta americana, glacês e cremes.
    Pode usar a cor de sua preferência.
    Bjs
    Losana

  8. Rosa Maria Paiola 14/9/2009

    adorei as receitas vou fazer depois eu faço outro comentario beijos.

  9. ANTENOR SOARES 15/9/2009

    Olá, se puder me ajudar preciso de um glaçê mármore para cobrir bolos falsos, preciso que o glaçê fique branquinho.

    Obrigado meus agradecimentos.

    Antenor Soares.

  10. Catarina 22/9/2009

    Boa noite, você teria alguma receita de glacê de chocolate

  11. Losana 22/9/2009

    Olá Antenor!
    Veja no site publicações de Glacê bem branquinho; Falso Chantilly e Glacê de leite em pó.
    Abraços
    Losana

  12. Losana 23/9/2009

    Olá Catarina!
    Veja publicação de Glacê de chocolate com manteiga; glacê de chocolate sem manteiga e glacê de chocolate com margarina culinária.
    Bjs
    Losana

  13. Gisele 8/10/2009

    A terceira receita fica branquinha?Essa receita passa com espatula ou eu tenho que monta-lá no bolo.

  14. Losana 9/10/2009

    Olá Gisele!
    Sim; se a massa deve desgrudar das maõs a técnica é a mesma da pasta americana.
    Bjs
    Losana

  15. Rosilene 13/10/2009

    ola amiga estou comesando a vazer bolos decorado mas tenho uma duvida depois que coloco o galce marmore no bolo como faso para ele ficar todo lizinho , comprei uma espatua de plastico mas ela marca o bolo ja vi bolo de verdade parecendo bolo de isopor beijos.

  16. Rosilene 13/10/2009

    ola amiga como faso pra colocar papel de arros no bolo de marmore beijos.

  17. Losana 15/10/2009

    Olá Rosilene!
    Utilize faca molhada com água quente se o glacê for amanteigado, ou água fria se for a base de claras com açúcar.
    Bjs
    Losana

  18. Losana 15/10/2009

    Olá Rosilene!
    Depois do bolo coberto com pasta americana, marshmallow ou chantilly aplique a folha já com geléia de brilho em seu verso. O papel deve ser aplicado do centro para as bordas com cuidado para evitar que ele enrugue.
    Depois do papel fixado no local exato aplique geléia de brilho novamente para realçar as cores.Passe a geléia com pincel e evite passar duas vezes no mesmo lugar para não manchar a imagem.
    A geléia de brilho compra-se em casas especializadas em produtos culinários para festas.
    Bjs
    Losana

  19. Rosilene 15/10/2009

    vo fazer um bolo e vo usar esse glace da terceira versao que vc deu ele parece pasta america como faso para deixalo todo lizinho sem marcas beijo.obrigada.

  20. Ana Cristina Teixeira Dos Reis 20/10/2009

    ola! gostaria de saber se na terceira opção o bolo depois de pronto pode ir para geladeira. obrigado.

  21. Josi 21/10/2009

    Olá Losane!

    Gostaria de saber se posso passar essa geléia de brilho por cima da pasta americana, mas não irei colocar nada por cima

    obrigada

  22. Josi 21/10/2009

    Tenho outra duvida!

    O bolo coberto com pasta americana dura quantos dias??? Preciso de entregar um bolo na sexta feira, mas vai ser consumido só no domingo, qual cobertura você me indica???

    obrigada

  23. Losana 23/10/2009

    Olá Josi!
    Não utilize geléia de brilho por cima da pasta americana caso não usar nada por cima do bolo.
    A pasta americana não deverá ir à geladeira; logo, deverá tomar cuidado com os recheios.
    Os recheios indicados são estrogonofe de nozes; baba de moça; brigadeiro; trufa; ganache; geléia de damasco; geléia de ameixa; e creme de ovos.
    O bolo com pasta americana por ficar fora da geladeira; poderá ser feito com antecedência de 3 a 4 dias.
    Quando em outro bolo utilizar geléia de brilho; utilize a que não seja a base de água.
    Bjs
    Losana

  24. Losana 24/10/2009

    Olá Ana Cristina!
    Não coloquei na geladeira, cobri o bolo no dia da festa e foi todo consumido. Precisamos testar.
    Bjs
    Losana

  25. Janaina 24/10/2009

    Ola Losana,
    Estava procurando na internet a respeito de pasta americana, e achei esse site e achei muito interessante, pois estou no comeco e tenho varias duvidas.
    Duas delas sao:
    Como fazer pra o bolo nao ficar “tortinho” com a pasta americana, tipo o preenchimento pra ele poder ficar bem retinho.
    E, qual glace bom para colocar no bolo pra aderir a pasta americana?
    Aki eu tenho feito gordura vegetal, acucar de confeiteiro e agua…mas ele gruda no bolo e as vezes faco uma bagunca..rsr.
    Muito Obrigada,
    Naina

  26. Janaina 24/10/2009

    Desculpe, escrevi errado, no finalzinho a cima, coloquei que ele gruda…mas o certo e: ele nao gruda, esta soltando do bolo…
    Brigadinha…

  27. Losana 25/10/2009

    Olá Janaina!
    É difícil explicar técnicas por escrito mas, vou tentar. Caso o bolo tenha sido assado em assadeira e ficou mais alto de um lado só tem uma solução. Você terá que compensar quando estiver montando e recheando o bolo. Corte a parte mais crescida e coloque-a na parte onde ficou mais baixa. A parte que deverá receber o glacê ou pasta americana é a parte do bolo que ficou em contato com a assadeira, ou seja, o fundo do bolo. Depois de todo o bolo recheado comprima-o suavemente tentando deixá-lo bem retinho.
    Pode ou não ser colocada uma camada de recheio antes da cobertura com pasta americana ou glacê, pois isso não tem qualquer influência na aderência da mesma – é mesmo uma questão de gosto. Com alisador próprio para se trabalhar com pasta americana, pressione suavemente, só na parte de cima do bolo, para retirar quaisquer bolhas de ar ou imperfeições. Espero ter conseguido te ajudar.
    Bjs
    Losana

  28. Janaina 26/10/2009

    Ei Losana..
    Obrigada, me ajudou sim, e qual glace vc me endicaria pra aderir ao bolo antes da pasta? O do leite ninho ou glace real sao adequados?
    Desde ja agradeco muitissimo…
    bjinhos

  29. Elisabeth 27/10/2009

    Oi Losane,td bem? gostaria de saber se essa 3ªopção de glace fica gordurosa ao paladar,pq aquela antiga cobertura de gordura vegetal e leite condensado era toda desperdiçada os convidados a achavam muito gordurosa.Obrigada desde já pelas dicas.

  30. Elisabeth 27/10/2009

    Ah! eu de novo desculpe Losana esqueci de perguntar qual o tamanho de bolo eu cubro com uma receita.Bjos.

  31. Losana 28/10/2009

    Olá Elizabeth!
    Esta como aquela vai gordura vegetal, mas não fica tão acentuada.
    Cobre um bolo de tamanho médio
    Bjs
    losana

  32. Losana 28/10/2009

    Olá Janaina!
    Como eu já te respondi, pode ou não ser colocada uma camada de recheio antes da cobertura com pasta americana, pois isso não tem qualquer influência na aderência da mesma – é mesmo uma questão de gosto.
    Se você preferir “colar” a pasta americana no bolo, então, faça uma “argamassa” que é uma mistura de farelos de bolo com doce de leite ou geléia e um pouco de calda, de preferência o que foi usado para rechear o bolo e também a mesma massa.
    Passe uma leve camada de “argamassa” no bolo e depois coloque a pasta americana.
    Bjs
    Losana

  33. Janaina 28/10/2009

    Obrigada Losana, muito obrigada por suas dicas…
    Sucesso..
    bjinhos

  34. Maria Coeli 30/10/2009

    Olá! Sempre quiz fazer um bolo de aniversário bonito e não gosto muito de pasta americana. Adorei as receitas de glacê, porém não tenho idéia de como colocá-lo em cima do bolo. Deverá a massa ser aberta que nem é feito com a pasta americana e enrolada no rolo e colocada sobre o bolo?
    Grata, Maria Coeli

  35. Rejane 30/10/2009

    Olá, nao moro no Brasil e gostaria de tentar fazer um bolo de aniversário com glacê mármore para o meuu filho, mas somente poderia usar a receita 1 ou 2, porque nao há aqui os ingredientes da receita 3. Poderia colocar corante nas receitas 1 e 2? E esta receita seria para um bolo médio? Para umas 100 pessoas quantos receitas deveria preparar? Muito obrigada, Rejane Queiroz

  36. Cleide 2/11/2009

    Ola Losana
    Como faço para o bolo ficar lisinho ?

  37. Losana 2/11/2009

    Olá Cleide!
    Veja resposta dada para Rosilene.
    Bjs
    Losana

  38. Sandra Mateus 3/11/2009

    ja trabalho com o glace mais ainda tenho certa dificuldade em acertar o ponto.mesmo assim é muito bom de se trabalhar.

  39. Losana 4/11/2009

    Olá Maria Coeli!
    Glacê é alisado no bolo; já a pasta americana, o processo é diferente.
    Bjs
    Losana

  40. Losana 4/11/2009

    Olá Rejane!
    Sim, pode utilizar corante em gel.
    A receita é para um bolo médio.
    Para 100 pessoas o bolo deverá ter 10 quilos.
    Acredito que 3 receitas seja suficiente.
    Bjs
    Losana

  41. Rosilene 6/11/2009

    ola losa vo fazer um bolo para minha filha e aqui na minha cidade nao encontro esse alisador de bolo se eu passar a faca molhada igual vc falo nao vai marca mim responda po favor . obrigada.

  42. Losana 8/11/2009

    Olá Rosilene!
    O alisador que mencionei é pequeno e de plástico branco. Para você ter uma idéia, ele é parecido com desempenadeira que pedreiros utilizam para rebocar paredes. A de pedreiros é grande e existe de metal e de madeira.
    Alisar o bolo com faca pode deixar marcas se não tiver experiência e paciência.
    Algumas pessoas, na falta de alisador próprio, conseguem alisar facilmente com réguas plásticas.
    É muito difícil ajudar e explicar técnicas à distância, mas espero ter contribuído de alguma forma.
    Bjs
    Losana

  43. Rosilene 8/11/2009

    obrigado losana vc mim ajudou muitos beijos e felicidades no seu trabalho.

  44. Jane 18/11/2009

    Gostei da 3º versão desta receita foi a melhor receita que usei, e guradei o restante em saco plastico e pude usar 10 dias depois e estava otima! aderiu bem a corante e muito facil de trabalhar, é otima, parabens!

  45. PALOMA 25/11/2009

    OLÁ, LOSANA, VOU FAZER O BOLO DO MEU FILHO NA SEXTA-FEIRA PELA MANHÃO , E GOSTARIA DE SABER SE POSSO COLOCAR O PAPEL DE ARROZ E DEIXÁ-LO JÁ PRONTO E COLOCAR NA GELADEIRA PARA A FESTA NO SÁBADO.GOSTARIA DE SABER SE NÃO VAI ESTRAGAR A DECORAÇÃO PARA O DIA SEGUINTE, OU É MELHOR DEIXAR PARA COLOCAR O PAPEL DE ARROZ NO SÁBADO? ELE GRUDA NA COBERTURA DE CHIOCOLATE MESMO NO DIA SEGUINTE? OBRIGADA POR TIRAR MINHAS DÚVIDAS.

  46. Losana 26/11/2009

    Olá Paloma!
    Deixe para colocar o papel de arroz no sábado pela manhã.
    Entendi que a cobertura do bolo é de chocolate. O ideal é que embaixo do papel arroz a cobertura seja branca para não escurecer a foto e o restante do bolo pode ser com a cobertura de chocolate.
    Aplique o papel arroz com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Não passe muitas vezes, pois poderá manchar e até rasgar o papel.
    O papel deverá ser aplicado do centro para as bordas retirando as bolhas de ar que possam ter se formado.Faça com paciência, sem pressa e com cuidado.
    Espero ter ajudado.
    Bjs
    Losana

  47. Michelle O Cavalcante 30/11/2009

    Oi querida…
    vc poderia me dizer quanto tempo dura o glace ral e a pasta americana fenta em casa (validade)
    q Deus te ilumine sempre…
    Bjussssss

  48. Rosa 1/12/2009

    Olá Losana

    Gostaria de saber qual glace posso utilizar para acabamento do bolo com esta glaçe da 3a versão. Bjos

  49. PALOMA 2/12/2009

    OLÁ LOSANA, MUITO ONRIGADA PELA SUA DICA, SOU LEIGA EM FAZER BOLOS E GOSTARIA QUE VC TIRASSE MAIS UMA DÚVIDA MINHA. SERÁ QUE EU POSSO FAZER UMA COBERTURA DE CHOCOLATE E COLOCAR CHANTILLY POR CIMA PARA COLAR O PAPEL DE ARROZ E AO MESMO TEMPO DECORAR O BOLO USANDO AQUELES BICOS DE CONFEITAR , PODE DAR CERTO ? VAI FICAR ENJOATIVO? OU VC ACHA QUE É MELHOR COBRIR SÓ COM CHANTILLY SEM A COBERTURA DE CHOCOLATE? POR FAVOR ME AJUDE, ESTOU DESESPERADA, NÃO TENHO CONDIÇÕES DE PAGAR PARA FAZER, O TEMA É DO HOMEM ARANHA, JÁ TENHO EM MENTE FAZER UM BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE BEJINHO E MORANGOS,SÓ NÃO SEI COMO FAZER A COBERTURA PARA DAR UM ACABAMENTO FINAL, ME AJUDE APOR FAVOR? DESDE JÁ AGRADEÇO SUA ATENÇÃO E PACÊNCIA.

  50. Elaine 4/12/2009

    amei a receita 3 parece ser muito facil de fazer

  51. Losana 6/12/2009

    Olá Michelle!
    O bolo com pasta americana por ficar fora da geladeira; poderá ser feito com antecedência de 3 a 4 dias.
    Coberturas à base de creme de leite, nata ou claras necessitam de refrigeração e devem ser consumidas em pouco tempo.
    Beijos
    Losana

  52. Losana 6/12/2009

    Olá Rosa!
    Não entendi bem sua pergunta.
    Que tipo de acabamento você se refere?
    O glacê da 3ª versão também serve para acabamentos.
    Beijos
    Losana

  53. Losana 6/12/2009

    Olá Paloma!
    Utilize chantilly industrial (Amélia Mix)somente embaixo do papel arroz caso queira o restante do bolo com cobertura de chocolate.
    Seu bolo dará certo e não ficará enjoativo.
    Imaginei o bolo todo com cobertura de chocolate e detalhes em chantilly feitos com os bicos de confeitar.
    Beijos
    Losana

  54. Mariah De Lourdes 7/12/2009

    Olá! Losana,

    Predendo fazer um bolo de casamento com a 3ª versão, gostaria de saber qual a sua opinião de recheios, para fazer o bolo 2 dois de antecedencia,pois, onde eu moro o clima é muito quente e se não corre o risco do bolo ficar ruim?

    BEIJOS

  55. Mariah De Lourdes 7/12/2009

    Losana,

    Com a técnica da 3ª versão, como faço a bolo ficar lisinho?A técnica que é utilizada para pasta americana pode ser aplicada na 3ª versão (glacê mármore)? Ficarei atentamente grata, com a sua ajuda.
    Beijos.

  56. Gisele-Manaus 7/12/2009

    Olá!Adorei encontrar você!!!Losana, estou iniciando nesse segmento, comecei pesquisando pra ajudar minha mãe a aprender e acabei me apaixonando por bolos.Tenho duas perguntas(a princípio rsrsr).Gostaria de saber qual dessas receitas eu posso usar para confeitar com bicos e asegunda pergunta é se ao usar a receita tipo pasta americana é possível criar texturas como rolo ou outro utensílio, se sim, como?Obrigada.

  57. Losana 7/12/2009

    Olá Mariah!
    Para região de clima quente o ideal seria você optar por coberturas mais resistentes como o de pasta americana ou marzipã.
    Recheio com ingredientes leve.
    Não utilize recheios que possam azedar caso o bolo não fique refrigerado.
    Os recheios em alta são: doce de leite, nozes, baba de moça, geléia de frutas, brigadeiro, mousse de chocolate…
    Combine os recheios de uma forma que não fique enjoativo.
    Beijos
    Losana

  58. Losana 7/12/2009

    Olá Mariah!
    A técnica que é utilizada para pasta americana pode ser aplicada na 3ª opção se você der o ponto correto na massa.
    Com menos glaçucar ficará cremoso e você terá que alisar com espátula.
    Beijos
    Losana

  59. Mônica 13/12/2009

    Preciso de sua orientação. Vou fazer um lanche no dia 25 de dezembro em um asilo, aqui de Teresópolis/RJ, mas a senhora que trabalha no asilo e que se comprometeu em fazer, agora não pode mais. Estou com todos os produtos comprados, solicitados por ela, e não tenho quem o faça. Assim resolvi fazer. O bolo eu sei, mas o glace não. Ela pediu hidrogenada, leite condensado, açucar e corante. Como nunca fiz fui a uma loja de produto de confeitaria e me sugeriram chantilly, que também não sei trabalhar. Que sugestão você pode me dar para que eu deixe pronto no dia 24, ou seja de véspera. Eu também já havia me comprometido em fazer 10 pães de rabanada que irão me tomar bastante tempo.
    antecipadamente agradeço,
    beijos
    Mônica

    • Losana 15/12/2009

      Olá Monica!
      Utilize o glacê de leite condensado ou glacê com leite de coco. (Já publicado aqui no blog)
      Poderá colocar corante na cor desejada.
      Sucesso!
      Beijos
      Losana

  60. Fernando 17/12/2009

    adorei a 3 opçao vou fazer a festinha do meu filho do homem aranha….gostaria de saber se posso colocar o papel de arroz na 3 opçao. grato

    • Losana 19/12/2009

      Olá Fernando!
      Sim
      Lembre-se que o papel arroz deverá ser colocado com a geléia de brilho.
      Abraços
      Losana

  61. Rosana 23/12/2009

    Bom dia Losana, estou aqui para te agradescer pela imensa ajuda que vc me deu através do seu site, ontem eu fiz um bolo para a formatura de meu subrinho com essa 3ª opção de glacê, que ficou show de bola recebi vários elogios e fiquei muito feliz agora quero retribuir a vc parabenizando-a pelo seu maravilhoso trabalho, felicidades e que DEUS, continue te abençoando sem medidas!!! Bjss Rosana.

  62. Adriana 7/1/2010

    Bom dia Losana, estou maravilhada com esta versão 3. Meus bolos eram confeccionados em pasta americana, e pra falar a verdade, hum, nunca deram certo de verdade, rs. Mas adorei todas as dicas e dessa vez vou experimentar esta receita, e logo volto para comentar. Obrigada e tenha um excelente dia. Bjos

  63. Ana Paula Martins 13/1/2010

    amei as suas dicas pois conheço o glace da 3º verção mas fiquei curiosa em conhecer o glace de leite em pó poderia fornecer a receita amei as ideias pois esclareceu muito,é muito bom existir pessoas que realmente estão afim de ajudar a nos pessoas interessadas em aprender ao maximo .um enorme abraço e desde já obrigada.

  64. Cintia Moraes 14/1/2010

    oi losana..
    tire por favor minha duvida;….
    esta pasta americana eu tenho q monta-la na mão e depois colocar no bolo
    ou eu poso ir com a ajuda de uma espatula

    • Losana 18/1/2010

      Olá Cintia !
      A melhor maneira é aplicar com o auxílio de um rolo de massa. Quando a pasta está no ponto de aplicar, abra a massa com o rolo sobre a mesa. Para uma cobertura mais uniforme, enrole a massa no rolo, em seguida desenrole-a sobre o bolo.
      Bjos Losana.

  65. Luciene 17/1/2010

    Olá.. gostaria de saber se essa pasta americana com leite condensado posso colocar qual tipo de anelina.
    Grata,
    Luciene

    • Losana 18/1/2010

      Olá Luciene !
      O mais indicado é usar corante em gel.
      Bjs Losana.

  66. Thais 26/1/2010

    gostaria de saber se vc tem alguma receita de glace que não use nenhum tipo de açucar…só que ele tem que ficar bem durinho pois vou usar bico e onde eu moro é muito quente!!!me ajude

    • Losana 26/1/2010

      Olá Thais!
      Não conheço.
      Publico seu comentário na esperança que alguém te ajude.
      Beijos
      Losana

  67. Pamella 26/1/2010

    Olá losana vou fazer um bolo para o filho de uma amiga na sexta e gostaria de saber se eu posso confeitar ele na quinta a noite e apenas colocar o papel de arroz na sexta.desde ja te agradeço.

    • Losana 26/1/2010

      Olá Pamella!
      Sim.
      Beijos
      Losana

  68. Thais 27/1/2010

    obrigada mesmo assim!vc sabe se eu posso colocar na geladeira para pegar mais consistência?

    • Losana 28/1/2010

      Olá Thais!
      Melhor não. Evita que pegue odores ou venha a rachar.
      Beijos
      Losana

  69. Rejane Aquino 2/2/2010

    Olá Losana amei suas receitas, em particular a terceira versão..Faço bolos de aniversários tbm mas nunca fiz com pasta americana pq tenho medo de não dar certo…Tenho uma dúvida sobre a terceira versão:Posso molhar bem o bolo antes de cobrir com essa cobertura?
    E poso usar chantilly para fazer detalhes?
    Minha massa do bolo é bem fofinha e tem facilidade para quebrar…vc tem alguma receita de bolo que eu possar usar mais de um recheio que seja gostosa e não seja dura?
    Uso emulsificante nas massas que preparo…fca bem macia e as pessoas adoram mas ela quebra com facilidade….por favor me de umas dicas boas e se tiver uma receita de massa boa me envie por gentileza!!
    Agradeço de coração!!…muito sucesso!!
    Um grande abraço!!

    • Losana 9/2/2010

      Olá Rejane!
      Faça um bolo pequeno e cubra-o com pasta americana. Faça essa experiência. Não deixe que o medo “trave” você.
      Se não experimentar nunca vai saber como é. Segunda resposta: pode molhar o bolo mas sem encharcar; não exagere. Pode usar chantilly para os detalhes. Sempre que faço bolo para aniversário ou outro evento faço a receita de Pão de Ló que está publicada aqui no blog. É econômica e fofa. Forre a assadeira com papel manteiga; fica fácil para desenformar.
      Beijos
      Losana

  70. Poliana De Oliveira 5/2/2010

    losana, adorei esta receita não conhecia ,pois esta terceira versão com gordura hidrogenada ela fica muito gordurosa pois e o aniversário da minha filha 1 ano e gostaria de fazer esta pois não gosto muito de pasta americana e eu posso usar como recheio chantilly e morango.

  71. Mara Pereira De Souza 7/2/2010

    ola acabei de fazer um curso metodo wilton mais amei seu site´pois tira muitas duvidas que eles nao tira muito obrigada por conhecer voceis epelas dicas sao de mais

  72. Rejane 18/2/2010

    Vou fazer assim que puder e vou usar sua receita de pão de ló…muito obrigada…Que Deus ilumine sempre seus caminhos e muito sucesso!!
    Beijos!!
    Rejane!!

  73. Monaliza 20/2/2010

    Olá Losana!!! Gostaria de saber se eu posso cobrir o bolo com a pasta americana e depois usar esse glacê da 3º opção com o bico de confeitar e se esse glacê fica durinho depois de seco? Desde de já muito obrigada.

    • Losana 22/2/2010

      Olá Monaliza!
      Infelizmente é impossível testarmos todas as receitas.
      O ideal é sempre fazer um pequeno teste em bolo caseiro.
      Dependendo da região (clima) onde mora o glacê pode sofrer alteração.
      Beijos
      Losana

  74. Alexandra 23/2/2010

    Oi, Losana!
    Gostaria de saber se essa cobertura 3 fica igual a pasta americana
    e se no lugar de leite de coco posso colocar essencia de tutti fruti sem corante. mim respnda o mais breve tenho que fazer esse bolo pra minha amiga proxima semana.

    • Losana 25/2/2010

      Olá Alexandra!
      Sim, pode fazer a substituição. O efeito é o mesmo da pasta americana mas com sabor diferenciado.
      Beijos
      Losana

  75. Elisangela Ramos 26/2/2010

    Olá Losana,nossa adorei seu trabalho e estou precisando de uma dica sua urgente,é que vou fazer um bolo de aniversário da minha sobrinha e gostaria de saber se posso colocar o papel de arroz sobre o glacê mámore?Vou cobrir meu bolo com glacê mámore pois achei ele mais maleável para trabalhar,por favor me ajude…Obrigado tenha um bom dia!

    • Losana 28/2/2010

      Olá Elisangela!
      Sim, pode. Não esqueça de passar geléia de brilho: passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Utilize geléia de brilho que não seja à base de água. Coloque o papel suavemente, sem apertar tomando cuidado para que o mesmo não enrugue.
      Beijos
      Losana

  76. Adriana 26/2/2010

    Olá, vou tentar fazer um bolo para o aniversáriodo meu filho ele quer com o tema do pica pau, comprei o papel de arroz e gostaria de saber se fica bom enfeitar as laterias com chantily….obrigada…

    • Losana 28/2/2010

      Olá Adriana!
      Sim, fica bom. Não esqueça de passar geléia de brilho no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Utilize geléia de brilho que não seja à base de água.
      Beijos
      Losana

  77. SUZANA MORAIS 27/2/2010

    Olá Losana, Boa Dia!!

    Sou uma principiante no ramo de confeitar bolos, quando faço, apenas coloco o recheio e pronto. Só que tenho um filho de 5 anos que vai fazer aniversário, e eu gostaria de poder estar fazendo o seu bolo, já que dos outros aniversários sempre encomendei.
    Então já li todos os comentários acima postados, e gostaria de tirar algumas dúvidas:

    1º – depois do bolo pronto (c/recheio)eu passo o glacê ou a pasta?
    2º – E pra fazer alguns desenhinhos com os bicos de confeitar eu deixo pro final?
    3º – Quantos tabuleiros eu tenho que fazer para colocar o papel de arroz grande ou o pequeno?

    me desculpe por estas perguntas, mais este site foi o mais interessante e o mais responsável aos questionamentos que encontrei
    beijos

    • Losana 28/2/2010

      Olá Suzana!
      1ª resposta: para cobrir o bolo terá que decidir se será com glacê ou pasta (pasta mericana).Desculpe não entendi sua pergunta.
      2ª resposta: Quando eu faço bolos artísticos; deixo o bolo todo preparado no dia anterior ao evento (recheado e semi coberto). No dia do evento pela manhã faço a decoração final.
      3ª resposta: Não sei se usará papel de arroz grande ou o pequeno. Qual o tamanho deles ? Já fiz bolos grandes sendo: duas assadeiras grandes de bolo; o que resulta em um bolo com três recheios e cobertura com papel arroz de tamanho tradicional.
      Não sei se te ajudei uma vez que não entendi bem seus questionamentos.
      Beijos
      Losana

  78. Nesia 28/2/2010

    Olá amadinha……
    Fiz nesse final de semana um bolo pra minha cunhada e usei a versão 3 deo glace……ficou maravilhoso, facil de fazer e muito facil de usar, e olha que é a primeira vez que ouso trabalhar com pasta americana.
    Muito obrigada.
    bj

  79. Cidok@ 8/3/2010

    Oi, por favor preciso de ajuda, quero muito fazer uma festinha pro meu filho, mas comprar bolo pronto é muito caro..me ensine a fazer um bolo com papel de arroz eu só sei fazer bolo normal, sem cobertura decorada nem nada, queria saber passo a passo como colocar papel de arroz, nao é colocado em cima da massa ne? trem que ter uma massa branca pra ele pegar? me ensine por favor!!

    • Losana 8/3/2010

      Olá Cidoka!
      Depois do bolo pronto e recheado, você deverá cobrí-lo com pasta americana, marshmallow, glacê mármore ou ganache de chocolate branco. Esta cobertura ( a parte onde ficará o papel arroz) deverá ser branca para que a foto saia perfeita, o resto dos acabamentos do bolo você poderá colorir a seu gosto. Só utilize papel arroz autorizado pelo Ministério da Saúde. Compre em lojas especializadas em produtos culinários para festas. Depois do bolo coberto com o glacê de sua preferência você irá aplicar o papel arroz. Aplique o papel com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha. A geléia de brilho não pode ser à base de água. Deve ser aplicado do centro para as bordas. Não alise o papel arroz por muito tempo no mesmo lugar para que ele não se desmanche. Aplicando do centro para as bordas evitará que ele enrugue eliminando as bolhas. Se necessário, fure as bolhas com uma agulha. Depois do papel aplicado no bolo passe geléia de brilho por cima (do papel) para realçar as cores.
      Feliz Aniversário para seu filho.
      Beijos
      Losana

  80. Elisangela Ramos 9/3/2010

    Olá Losana vim lhe agradecer pela ajuda e dizer que fiz,nossa fez o maior sucesso ,todos pensaram que eu havia comprado o bolo pronto srsrrsrsrs!Agora vou fazer sempre,adorei e não vou parar mais,tenho muita paciência,apesar de ter perdido toda minha pasta americana,que fiz ela ficou se desfazendo parecia que havia muito açucar eu devo ter errado a mão,mas corri e fiz o glacê mármore,arrasou agora acho que vou trabalhar só com ele,achei ele melhor,e gostoso…Bjs muito obrigado Losana tenha uma linda tarde!

  81. Rose 11/3/2010

    ola vc n falou a quantidade do açucar pra
    uma lata de leite condensado m ajuder por
    favor bjbj

    • Losana 12/3/2010

      Olá Rose!
      Procure colocar sua pergunta (comentário) exatamente na receita onde você tem dúvida.
      De qual receita você está tendo dúvida?
      Beijos
      Losana

  82. Carla 11/3/2010

    ola! gostaria de saber se posso substituir o leite de coco da 3ª por alguma outra coisa?

    pretendo começar a trabalhar com bolos… bjos

    • Losana 12/3/2010

      Olá Carla!
      Por que substituir ? Com o que você substituiria ?
      Beijos
      Losana

  83. Vivianne 15/3/2010

    Gostaria de saber como espalho a terceira opção no bolo ? é com ro lo,com a mão ou espatula?
    Obrigado!!!!

    • Losana 16/3/2010

      Olá Viviane!
      Depende do ponto que irá dar ao glacê.
      Beijos
      Losana

  84. ALZIRA DA MATTA 20/3/2010

    Losana! este seu saite é maravilhoso

    foi o mais esclarecedor que encontrei, e por isso vou te fa

    zer uma pergunta.

    Épossivel cobrir com ganache um bolo de 0,80×0,40 sem que o chocolate desmonte, moro no rio de janeiro e é muito quente

    abraços e muito obrigado

    • Losana 21/3/2010

      Olá Alzira!
      A receita de ganache vai creme de leite; logo, o bolo deverá ir para a geladeira.
      Quanto mais chocolate colocar na receita; mais consistente ficará a massa (ganache).
      Deixe o bolo na geladeira até o momento próximo do evento.
      Beijos
      Losana

  85. Andrea Regina 22/3/2010

    Oi
    ja fiz alguns bolos com glac~e marmore parecido com as 1 e 2 receita
    vou tentar fazer com a terceira
    pode bater na batedeira a gordura e o leite de coco ? e depois ir acrescentando o acucar
    para cobrir um bolo de 2 assadeiras medias e uma pequena essa quantidade de glace da recita 3 dá ?
    beijoscas
    aguardo respostas?

    • Losana 23/3/2010

      Olá Andrea!
      Não, não pode na batedeira, siga o modo de preparo da receita.
      Como responder se uma receita dará ou não? Depende do seu manuseio com a massa.
      Beijos
      Losana

  86. Andrea Regina 23/3/2010

    Oi
    obrigada
    só mais uma perguntinha , quando faço glacê ( ponto marmóre ) com clara de ovo , glacucar e limão abro a massa na mão e vou colando no bolo e depois alisando , vou poder fazer o mesmo com essa glacê da receita 3 ?
    beijocas

    • Losana 23/3/2010

      Oi Andrea!
      Sim, dependendo do ponto que der à massa.
      Beijos
      Losana

  87. Andrea Regina 23/3/2010

    oi
    outra duvida, essa receita 3 fica durinho o confeito ou não?
    pois moro em sao luis do MA e é muito quente, posso confeitar o bolo 1 dia antes do evento ?
    qunado faço com clara de ovo fica durinho , mas algumas pessoas não gostam do sabor queria mudar

    queria pedir pra voce se puderes ,colocar algumas dicas sobre montagem de um bolo com dois andares sem coluna, nunca fiz mas tenho muita vontade (igual esse modelo que tem na ilustração ao lado da receita 3)
    beijos e muito obrigada
    Losana

    • Losana 23/3/2010

      Oi Andrea!
      A 3ª versão menciona que o efeito é o mesmo da pasta americana; logo não convém ir à geladeira.
      Que tal experimentar o glacê de leite em pó; é indicado para regiões muito quente.
      Anoto sua sugestão; providenciarei suas dicas.
      Beijos
      Losana

  88. Lorena 27/3/2010

    Oii,adorei todas as receitas mas a melhor foi a de chocolate com margarina !!

    Muito bom mesmo!!
    Bjos !!

  89. Mario 31/3/2010

    Tenho 46 anos sou formado pela univale S.Catarina no curso,gastronomia e chef patissier,gostei muito das receitas e decorações. Quero saber o que tenho que fazer para receber mais materiais,receitas,fotos na parte de confeitaria.

    • Losana 6/4/2010

      Olá Mario!
      Desculpe a demora em responder; precisei tirar uma semana de férias.
      Colocando seu e-mail aqui no blog, sempre será avisado de novas publicações.
      Avisando com antecedência; teremos prazer em ajudá-lo.
      Abraços
      Losana

  90. Andrea Regina 5/4/2010

    Oi, Losane

    ontem fiz um bolo de pascoa com a 3º opção do glacê , mas como moro em uma cidade muito quente (Sao Luis – MA ) o efeito nao é muito eficaz
    pois o glacê nao seca
    Aí fiz o seguinte coloquei o ventilador e fiz a decoração com pasta americana que fiz em casa mesmo
    mas o glacê é muito gostoso .
    obrigada pela dica

    • Losana 7/4/2010

      Olá Andrea!
      Já experimentou o glacê de leite em pó ?
      Alguns glacês não servem para regiões muito quente.
      Beijos
      Losana

  91. Rute 7/4/2010

    Olá!
    Para um bolo de 4 tabuleiros essa receita da 3 versão dariaa?
    Estou começando e ainda estou totalmente perdidaa :(

    Obrigadaaaa!

    • Losana 7/4/2010

      Olá Rute!
      Seria 4 bolos ? Então, uma receita será insuficiente.
      Dependerá também do uso que fará na decoração.
      Preferível que sobre do que falte.
      Beijos
      Losana

  92. Karla 11/4/2010

    Amei essa receita já fiz além de ser muito prática e muito gostosa e fácil de fazer podem confiar!!!!

  93. Lucelita Abril 10th,2010 At 18;29 Pm 13/4/2010

    Losana., Boa tarde. Sou apaixonada por estes bolo de andares e não sei bem como montá-lo assim como tenho dúvida na hora de usar os bicos para decoraçao pois sempre fica mole e não da formas pois tenho (cesta,pitanga,concha e etc.) Muito grata,por sua atenção que sempre nos ajuda tanto
    .Meu maior sonho é me tornar uma grande confeiteira.

    beijos,
    Lucelita

  94. Lucelita Abril 10th,2010 At 18;29 Pm 13/4/2010

    Não é os bicos que ficam mole e sim o glacê.ja ia me esquecendo adorei as receitas enviada principalmente a farofa de banana, que ja fiz e é uma delícia.Beijos que Deus te ilumine sempre.Lucelita

    • Losana 13/4/2010

      Olá Lucelita!
      Talvez o glacê que esteja usando não seja apropriado para confeitagem com bicos.
      Bolo de andares podem ser com, ou sem suportes.
      Não desista, persista e realizará seu sonho.
      Beijos
      Losana

  95. Andrea Regina 13/4/2010

    Oi
    Losane
    olha eu aqui de novo com minha perguntas
    sobre prenssar um bolo , com faz
    pois os meus saem um pouco tortinho , estava pensando em montar depois com uma folha de aluminio amarrar par que tome uma certa forma
    deixar algumas horas e so depois confeitar o que me diz ?

    • Losana 16/4/2010

      Olá Andrea!
      Eu faço assim: o primeiro passo é providenciar o tabuleiro onde ficará o bolo já recheado. Para bolos maiores deverá ter placas ou fitas do tamanho necessário de pvc ou outro material firme (pode ser acetato do mais grosso – encontrado em papelarias) que dê para colocar em toda lateral do bolo e se for necessário amarrar. Em cima do bolo já forrado com papel filme também deverá ir uma placa e acima desta você deverá colocar uma assadeira (talvez) e um peso sobre a mesma. Aperte um pouco para que o bolo se amolde. Levar para geladeira de 3 a 4 horas e só depois de bem prensado você retira as placas e confeita o bolo. Quando o bolo é redondo e pequeno dá para fazer naquelas fôrmas de aro removível. Me escreva novamente dizendo se conseguiu entender.
      Beijos
      Losana

  96. Solange 16/4/2010

    olá amiga estou aprendendo fazer glacê tentei a terceira opçaõ mais eu naõ estiquei a massa eu achei que nao ficou bom,mais naõ vou desistir vou tentar a primeira opçaõ estou amando essas receitas.

  97. Lucelita15deabrilth2010at 18/4/2010

    olá losana.Bom dia,

    Fui ao um evento lá tinha uma torta de maracujá era uma delícia na verdade a decoração ,acredito que era com maracuja pois tinha sabor.Se você tiver alguma me mande para o emal desde ja obrigada.Lucelita

    • Losana 25/4/2010

      Olá Lucelita!
      Anotado; aguarde.
      Beijos
      Losana

  98. Rosi 20/4/2010

    fiquei com uma duvida, em todas as receitas vc ñ cita a batedeira, vc faz na mão mesmo? sem batedeira? ñ entendi, bjus obrigada!!

    • Losana 25/4/2010

      Olá Rosi!
      Explicado no modo de preparo; sem batedeira.
      Beijos
      Losana

  99. Confeitaria Maná 21/4/2010

    Olá, gostaria de saber se com essa receita de cobertura márnore posso colocar o bolo depois de confeitado na geladeira, ou ela é igual a pasta americana que não vai á geladeira?
    E outra coisa posso variar o sabor dessa cobertura ou não?
    Obrigada e que Deus abençoe

    • Losana 25/4/2010

      Olá!
      O glacê mármore tem que ser usado em no máximo 5 horas após o preparo e nesse tempo tem que ficar coberto com pano úmido senão resseca. Se já estiver no bolo, aí sim pode ficar um dia na geladeira coberto.
      Não me disseram como pretendem variar o sabor da cobertura.
      Beijos
      Losana

  100. Eliane Bispo Da Silveira 21/4/2010

    Ola , fiz a terceira versão do marmore ficou maravilhosaaaaaaaaa!
    Muito obrigado mesmo,
    Abraços.
    Eliane, RJ

  101. Wilza Carla 21/4/2010

    Oi Losana adorei seu site. Tenho uma dúvia, essa 1ª versão do glacê mármore da para cobrir um bolo de 2 andares? E a 2ª versão também da para cobrir um bolo de 2 andares? EX: Um de 1KL em baixo e um de meio kilo em cima. A versão 1 e 2 da para cobrir?

  102. Wilza Carla 21/4/2010

    Oi Losana, a versão 1 e 2 da pra cobrir um bolo de 2 andares EX: Um de 1KL em baixo e um de meio kilo em cima. Dá pra cobrir os dois? me responde com urgência por favor!

    • Losana 25/4/2010

      Olá Wilza!
      Desculpe a demora em responder; devido a diversas atividades, não fico direto no blog.
      Particularmente uso a terceira versão que rende bem.
      Difícil dizer, lendo a receita da primeira e segunda versão, se vai dar ou não.
      Talvez por serem bolos tão pequenos, pode ser que seja o suficiente.
      Beijos
      Losana

  103. Luana 22/4/2010

    qual a melhor cobertura pra se usar em um bolo com papel de arroz… gostaria de usar o glace feito com limao; glaçucar e clars em neves mas nao sei se pode

    • Losana 25/4/2010

      Olá Luana!
      Com glacê real precisa muita experiência. O mais indicado é o glacê mármore ou pasta americana.
      Beijos
      Losana

  104. Valdineia 23/4/2010

    ola losana eu vou decorar o meu bolo com glaçê de leite em po no bolo todo e por cima eu posso colocar um pedaço de pasta americana para segurar o pape de arroz do tamanho dele,e passo o gel por baixo dele o papel de arroz e por cima a ultima pincelada e decoro o restante do bolo, esta correto

    • Losana 25/4/2010

      Olá Valdineia!
      A geléia de brilho não pode ser à base de água. Da Arcolor é boa.
      Passe a geléia embaixo do papel, coloque na pasta e depois passe por cima para realçar as cores da foto.
      Cuidado! Quando passar por cima, passe com pincel numa só direçao e uma vez só. Se ficar passando muito vai manchar.
      Desculpe a demora em responder; devido a diversas atividades, não fico direto no blog.
      Beijos
      Losana

  105. Tainá 25/4/2010

    Nossa eu sempre sonhei com a receita de glacê mámore e achava q era um bicho de sete cabeças, mas não é, nossa eu fiz a receita nº3 e eu posso dizer é ótima pra decorar, muito saborosa, adorei.
    P.S.: Foi a primeira vez q fiz a receita de glacê mámore, não tem mistério.

  106. Neide 25/4/2010

    Fiz a 3ª versão do glacê é ótimo,foi aprovado e é muto prático adorei,bjos!

  107. Cris 26/4/2010

    FAÇO BOLOS E CUBRO COM GLACÊ MARMORE, COMO FAÇO PARA ACHAR O PONTO DE CONFEITAR COM ELE , POIS FICA DURO DEMAIS PARA USAR OS BICOS. MUITO OBRIGADA BEIJOS!!

    • Losana 27/4/2010

      Olá Cris!
      O glacê mármore é parecido com a pasta americana mas, é mais gostoso.
      O ponto do glacê mármore é quando ele está bem maleável.
      Quando fica duro demais é porque você excedeu na quantidade de açúcar.
      Como ele serve mais para revestir o bolo, o ideal seria utilizar outro glacê para a decoração final ou experimente colocando menos açúcar na massa.
      Beijos
      Losana

  108. Que Maravilha De Sit, Adoooooooreiiiiiiiii! 26/4/2010

    Boa tarde gostaria de saber se usando o glece real posso aplicar o papel de arroz, por favor me responda urgente pois estou presta a fazer um bolo e so consigo fazer glace real, e amei seu sit, maravillllhosos

    • Losana 26/4/2010

      Olá Dila!
      Sim, mas é preciso muita experiência.
      O mais indicado é o glacê mármore ou pasta americana.
      Beijos
      Losana

  109. Que Maravilha De Sit, Adoooooooreiiiiiiiii! 26/4/2010

    Ha e meu nome e Dila da cidade de Conceição do Coite na Bahia

  110. Dilma 26/4/2010

    Que site maravilhoso, adoooooreeeeeiiii

    • Losana 26/4/2010

      Olá Dilma!
      Sim, mas é preciso muita experiência.
      O mais indicado seria o glacê mármore ou pasta americana.
      Beijos
      Losana

  111. Andrea Regina 27/4/2010

    Oi
    Losane
    entendi o modo de prenssar, procurei nas casas de mat de construçoes e comprei uma especie de zinco que pedi pro maridão armar do tamanho ,´só que com sempre faço bolo grande o tabuleiro nao da pra ir na geladeira entao monto um prato grand ede papelão e só na hora de confeitar transporto para o tabuleiro
    muito obrigado pelas dicas
    nao sei se sou a unica mas ainda nao consegui que meu bolo fique tao perfeitinho com glace marmore , ultimamente tô fazendo com pasta americana ( feita em casa ) o resultado final sai melhor , mas vou continuar tentando até consegui
    beijos !

  112. Sônia 28/4/2010

    Boa noite, gostei muito dos seus esclarecimentos.
    Queria saber se vc pode me ajudar, pois tenho dúvida de como grudar o glace mármore em bolo falso(isopor).

    obrigada!

    • Losana 29/4/2010

      Olá Sônia!
      Quando é feito com pasta americana usa-se pincelar o isopor com água deixando-o úmido e não molhado demais.
      Acredito que também dará certo com o glacê mármore.
      Beijos
      Losana

  113. Wilza Carla 29/4/2010

    Oi Losana, tenho 2 dúvidas na 3ª versão: 1ª não entendí essa palavra “Não sove a massa”. O que é sovar? 2ª eu posso colocar essência ex: morango? ou o glacê tem que ficar com o sabor de coco mesmo?

    • Losana 30/4/2010

      Olá Wilza!
      Sovar é o processo utilizado em várias massas para pães, pastéis … Consiste em, depois de amassar, bater energicamente a massa sobre uma superfície firme, até que ela forme bolhas.
      No caso aqui, é para não amassar muito.
      Pode colocar essência.
      Beijos
      Losana

  114. Sueli 8/5/2010

    Oi Losana fiz um bolo com recheio de mousse de chocolate, gostaria de saber se posso cobri-lo com glace, mas ira ser consumido no dia sequinte.O que vc me aconselha?
    Ah a mousse foi feita com chocolate em barra,creme de leite,gelatina s/sabor e chantilly.

    • Losana 8/5/2010

      Olá Sueli!
      Bolos com recheio de mousse podem ser cobertos com calda, com próprio mousse, glacê e até mesmo chantilly.
      Conserve na geladeira.
      Beijos
      Losana

  115. Sueli 10/5/2010

    Oi Losana,obrigada por tirar minha dúvida.
    Eu tenho mais uma.Eu fiz o glacê marmore 1ºversão,mas não sei o que aconteceu, que depois que cobri todo meu bolo o glacê foi ficando ùmido e brilhoso, como se estivesse derretendo.
    Eu estava lendo acima algumas duvidas e vi que após feito o glacê é necessario ficar 5 horas coberto, antes de usa-lo, eu não fiz este processo ,será que por este motivo não tenha ficando tão bom?

    • Losana 10/5/2010

      Olá Sueli !
      Esse processo a que se refere não está mencionado na receita.
      Como saber o que aconteceu ?
      Beijos
      Losana

  116. Carol 11/5/2010

    Oi Losana,gostei muito da 3ºversão do glacê, é muito gostosa.
    Beijos.

  117. Márcia Rj 17/5/2010

    Nossa estou impressionada de como vc e dedicada e atenciosa esta lendo as perguntas e respostas e fui me cnsando ai decidi ir ate o fim da pagina e vc responde tudo desde 28 de aosto de 2009 ate 10 de maio de 2010, meus parabéns o seu trabalho e otimo, e esta ultima versão do glace marmore e otima ja conhecia ela mas tinha perdido a receita e achei aqui, Obrigada!

    • Losana 17/5/2010

      Olá Márcia!
      Obrigada!
      Sei que vai chegar a época que será impossível responder a inúmeros comentários.
      Enquanto eu conseguir, farei o possível para ajudar.
      Beijos
      Losana

  118. Alayne 18/5/2010

    Olá, gostaria de saber se a anelina comestivel comum pode ser usada nesse tipo de receita? Ou nesse caso de glacê mámore só pode ser usado o corante em gel?

    Aguado resposta
    Obrigada

    • Losana 19/5/2010

      Olá Alayne!
      Desculpe a demora em responder; são muitas as atividades e muitos comentários a serem respondidos.
      Pode sim.
      Beijos
      Losana

  119. Caeline 19/5/2010

    gostaria de saber se o glacê marmore da terceira versão também serve para comfeitar com saco de confeitar e bico .em que ponto devo deixa_lo para que eu possa confeitar.pode confeitar um bolo com esse glacê pela manha e deixa-lo fora da geladeira até a noite sem perigo dele derreter e despencar toda a confeitagem.outra coisa deve se confeitar com ele em temperatura ambiente ou coloco ele para gelar e uso ele gelado.fico muito grata pelos esclarecimentos .bjs……

    • Losana 19/5/2010

      Olá Caeline!
      Ai, ai, ai…leu o modo de preparo ?
      A terceira versão é semelhante à pasta americana, logo…
      Beijos
      Losana

  120. Dilma 19/5/2010

    OLÁ, ADORO ESSA ARTE DE DECORAR BOLOS, COMO TENHO ALGUMA EXPERIÊNCIA COM BISCUIT,NÃO FAÇO MUITO FEIO NÃO NOS MEUS BOLOS, MAS COMO NUNCA FIZ CURSOS TENHO MUITAS DÚVIDAS,COMO POR EXEMPLO,NÃO CONSIGO NENHUMA ANILINA EM GEL QUE DER A COR CERTA DO VERMELHO E DO PRETO, TENHO COMO DEIXAR A PASTA AMERICANA MENOS OPACA, O QUE EU USO PRA DAR UM BRILHO,
    SE PUDER ME AJUDAR VOU TE AGRACER MUITO.
    OBRIGADA.

    • Losana 19/5/2010

      Olá Dilma!
      O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glacê desandar, ou seja, perder o ponto. Algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total. O vermelho requer paciência; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte.
      É normal a pasta secar e ficar mais opaca. Existem alguns vernizes mas são importados e não vendem aqui. A Mix lançou um “verniz”, brilho na verdade, para chocolate. Em peças secas de pasta americana, fica bom. Tem um detalhe: tem que esperar 24 horas antes de comer.
      Beijos
      Losana

  121. Dilma 19/5/2010

    Adorei as dicas,e se não se importar irei fazer outras perguntas mais, quero lhe dar os parabéns pelo seu blog, o único que me mandou resposta, e em tempo record, isso mostra que vc é uma pessoa comprometida com aquilo que se propõe a fazer.

    Beijos

    Dilma

  122. Alzira 21/5/2010

    gostaria de saber o tamanho do bolo que o glace marmore da terceira opção cobre. pois preciso de glace para cobrir um bolo de 47 centimetros de diametro

  123. Alzira 21/5/2010

    posso usar no glace 3 açucar comum ao inves de confeiteiro

    • Losana 22/5/2010

      Olá Alzira!
      Pode usar o açúcar comum apesar de ser considerado grosseiro para glacê; ou, poderá batê-lo no liquidificador e depois peneirar.
      Use duas receitas da terceira opção; preferível que sobre do que falte, uma vez que, se esticar muito poderá rachar a massa.
      Beijos
      Losana

  124. Suelena 21/5/2010

    Boa noite,adorei o blog,sou confeiteira e estou sempre procurando dicas,se possível eu gostaria de saber como faço para preparar o ganache branco para ele não ficar transparente quando colocar o creme de leite.ficarei agradecida se me responder.

    • Losana 22/5/2010

      Olá Suelena!
      Como opinar sem saber a receita que você usa ?
      A receita tradicional pede: 500 gramas de chocolate branco com uma lata de creme de leite (com soro) ou 1 xícara (de chá) de creme de leite. Esquente o creme de leite, acrescente o chocolate e misture bem. Não pode ferver o creme de leite.
      Beijos
      Losana

  125. Alzira Da Matta 23/5/2010

    Acabei de confeitar o bolo, ocliente adorou

    usei o marmore versão 3 é maravilhoso. Muito obrigado e que deus te abençõe.

    beijos

  126. Suelena 24/5/2010

    Boa noite,obrigado pela dica valeu.um grande abraço.

  127. LAUDICEIA TIRELLA 25/5/2010

    gostaria de saber que tipo de acucar e o glacucar e tambem qual e a diferenca entre o Açúcar impalpável,e a açúcar de confeiteiro nao moro no Brasil E SO ME LEMBRO DE açúcar de confeiteiro MUITO OBRIGADO.

    • Losana 25/5/2010

      Olá Laudiceia!
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      O açúcar impalpável é mais fino ainda, só que, acrescido de amido de milho (maizena).
      O amido encontrado no açúcar impalpável, permite que o açúcar se mantenha seco quando pulverizado sobre doces, de forma a impedir a absorção do açúcar pela gordura proveniente dos doces, mantendo inalterado o seu visual.
      Dá para fazer o açúcar impalpável em casa: na proporção de 3 colheres de amido para meio quilo de açúcar de confeiteiro Glaçúcar.
      Beijos
      Losana

  128. LAUDICEIA TIRELLA 25/5/2010

    tambem gostaria de saber quanto tempo dura o glace marmore 3ª Versão obrigado.

    • Losana 25/5/2010

      Olá Laudiceia!
      Veja resposta nos comentários da receita.
      Beijos
      Losana

  129. LAUDICEIA TIRELLA 26/5/2010

    muito obrigado Losana,gostaria de saber se oa 3 versao se abre com o rolo ou como e colocado no bolo ,obrigado

    • Losana 26/5/2010

      Olá Laudiceia!
      Procedimento como pasta americana.
      Beijos
      Losana

  130. Silvia 30/5/2010

    Losana, querida, fiz a 3ª opção. Realmente é deliciosa de trabalhar e bem mais gostosa do que as pastas americanas compradas prontas.

    Mas surgiram dúvidas agora: posso guardar a pasta restante? Li um comentário anterior, mas não entendi bem. É apenas 5 horas mesmo o tempo de validade? Se puder guardar, pergunto: onde e por quanto tempo devo guardar a pasta? Obrigada desde já pelas respostas, querida, e bom final de semana.
    Silvia

    • Losana 30/5/2010

      Olá Silvia!
      Pasta americana não pode pegar umidade, logo, deverá ser guardada em pote bem fechado.
      Não é tempo de validade; quis dizer que, o manuseio não deve ser demorado para que não se perca a elasticidade da massa.
      Note que pasta americana é diferente de glacê mármore. Para guardar a pasta o ideal é guardá-la “quase pronta” e, quando for usar colocar o restante do açúcar que não foi usado.
      Não costumo guardar nem pasta e nem glacê, acho que perde a elasticidade.
      Boa semana.
      Beijos

  131. Cristina 31/5/2010

    Oi! Bom dia adorei a receita, já trabalho com a pasta america e gostaria de sabe qual a durabilidade do glacê marmore.
    Pois estou pensando em trabalhar com ele, mais antes queria saber quanto tempo ele pode durar.qual a durabilidade.

    Diante mão Agradeço a atenção.

    • Losana 31/5/2010

      Olá Cristina!
      Não costumo guardar glacê mármore e pasta americana; acho que perdem a elasticidade.
      Beijos

  132. Jezimelry Silva 2/6/2010

    oi gostaria de saber se posso usar o papel arroz em cima do glace marmore pois estou na suiça e ja tentei varias receitas mas agora estou trazendo do brasil a pasta americana ja pronta pois nunca dar certo as que eu fazia ai no brasil!! obg

    • Losana 3/6/2010

      Olá Jezimelry!
      Sim; pode usar o papel de arroz no glacê mármore.
      A terceira versão do glacê mármore, publicado aqui no blog, é muito boa.
      Não esqueça de ver também a publicação sobre papel de arroz.
      Beijos

  133. Cibele 2/6/2010

    Ai Losana, eu preciso muito da sua ajuda e vi que você ajuda um montão de pessoas enviando ótimas dicas. Já recorri a um bocado de pessoas e não consigo resolver meu problema. Eu me casei e guardei os noivinhos que foram feitos de pasta americana. A idéia é colocá-los em uma caixa de vidro e expor em um móvel da minha sala. Por enquanto eles estão no freezer. Existe algum produto que eu posso passar para evitar que a pasta transpire? O que eu posso fazer para “eternizar” os noivinhos? Aguardo ansiosa sua resposta. Gratíssima-Cibele.

    • Losana 4/6/2010

      Olá Cibele!
      Sinto imensamente, pasta americana é incompatível com umidade.
      Desconheço técnica para evitar transpiração da pasta americana.
      Beijos

  134. Jezimelry Silva 4/6/2010

    OBRIGADA !!!! SUAS DICAS SAO MAGNIFICAS

  135. Inaiara 8/6/2010

    OI gostaria de saber o seguinte ..
    eu posso usar a 3° opção do glace marmore , e posso tipo comfeitar o bolo como hoje e fazer a entrega do bolo como amanha ?????

    adorei o site !!

    bj

    • Losana 8/6/2010

      Olá Inaiara!
      Para um evento, tenho o costume de deixar tudo preparado com antecedência, com exceção da cobertura do bolo.
      Gosto de finalizar o bolo no dia do evento pela manhã.
      Acredito que com os devidos cuidados não haverá problema em fazer de véspera.
      O bolo deverá ficar em local arejado (ventilado) e protegido.
      Beijos

  136. Wilza Carla 8/6/2010

    Oi Losana? na 3ª versão eu posso fazer um bolo normal por ex: bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e cobrir com a 3ª versão? o bolo não vai rachar não? porque normalmente costumo fazer bolo com ameixa, vinho e etc.

    Desde já agradeço!!!

    • Losana 8/6/2010

      Olá Wilza!
      Como garantir que o bolo não irá rachar??
      Depende muito da massa do bolo que irá utilizar e do seu manuseio com o bolo e com a cobertura.
      Beijos

  137. Silvia 10/6/2010

    Losana, meu bem, é que sobrou parte da receita que fiz (digo, falo da 3ª opção do mármore)e não sei como armazeno. É que fiquei pensando se fora da geladeira o glacê mármore 3ª opção não estragaria de um dia pra o outro em virtude do leite de côco….Será que ele daria pra guardar o restante na geladeira? por quanto tempo ele ainda serviria pra consumo? Bj pra vc e obrigada pelas respostas…

    • Losana 11/6/2010

      Olá Silvia!
      Sobras aqui (quando sobram) não duram muito tempo.
      Guarde embalado em saco plástico dentro de pote bem fechado na geladeira.
      Beijos

  138. Dilma 11/6/2010

    Losana eu tenho que passar alguma coisa para colar o glacê 3 no bolo, ou posso colocar direto, outra coisa, eu tenho mesmo que abrir o glacê com o rolo ou posso ir colocando e depois alisar.
    obrigada.

    • Losana 12/6/2010

      Olá Dilma!
      Passando uma leve camada de glacê real no bolo ajudará no melhor acabamento quando colocar o glacê mármore.
      Dependendo do ponto que der à massa poderá colocá-lo com o rolo ou alisando.
      Beijos

  139. Marcinha 17/6/2010

    Querida Losana

    Primeiro gostaria de parabeniza-la pela dedicação com todas nós que te enchemos de perguntas e você as responde com toda paciência e com toda dedicação,obrigada mesmo, não vi as perguntas deixar de serem respondidas…
    Mas gostaria de fazer mais uma pergunta:trabalhar com bico de confeiteiro posso fazer a versão 1 ou 2 do glacê marmore?e dá para ficar na geladeira?ou faço o glacê marmore e depois trabalho no bico com outra cobertura?o glacê versão 3 tem que ser assim?passado no bolo como pasta americana e depois trabalhado com outro glacê?
    Desculpe o incomodo e desde já agradeço sua atenção,que Deus te abençoe por compartilhar conosco suas experiências.
    Um grande abraço
    Marcinha

    • Losana 18/6/2010

      Olá Marcinha!
      Obrigada!!
      Tenho notado na maioria das perguntas de todos os comentários que recebo, a presença constante do medo.
      Não deixe que o medo trave sua criatividade!! Receitas maravilhosas surgem de experimentos.
      Me conte sua experiência depois.
      Primeira resposta: Sim. Segunda: Sim. Terceira: Trabalhe como preferir. Quarta resposta: Não; como preferir.
      Eu que agradeço o carinho de vocês.
      Desejo sucesso a você!!
      Beijos

  140. Fatima Moreira 18/6/2010

    Losana, boa tarde… vê se pode me ajudar… faço o glacê marmore com as claras batidas, limão e açúcar aos poucos… só que depois de já estar confeitado tem lugares que parece que o glacê vai despensar, como se tivesse querendo derreter… o que pode ser… obrigada Fatima

    • Losana 18/6/2010

      Olá Fatima!
      Nessas horas, gostaria de estar aí na sua cozinha.
      Pode ser que tenha errado o ponto ou clima úmido contribuiu para isso.
      O ponto correto do glacê é importantíssimo principalmente se o clima estiver úmido. Deixe numa consistência um pouco mais firme que o usual.
      Beijos

  141. Fatima Moreira 18/6/2010

    Losana só mais uma dúvida… antes de confeitar passo o glacê real? obrigada

    • Losana 18/6/2010

      Olá Fatima!
      Sim; uma fina camada servindo apenas como “cola”.
      Beijos

  142. Fatima Moreira 18/6/2010

    Losana gostaria de agradece-la por nos responder com carinho… pelo menos no meu caso vc foi a única de quem obtive resposta quanto a dúvida que tive… Obrigada e que Deus te abençoe cada vez mais… Bjs

  143. Christiane 19/6/2010

    Boa tarde Losana. Amei o seu site, pois de vez em quanto faço bolo para as festinhas de família e amigos.
    Gostaria de saber em quais lojas posso achar as placas para envolver os bolos e prensar, pois achei muito mais prático e melhor do que montar o bolo dentro do tabuleiro. Se puder me ajudar, agradeço desde já.Bjssssss

    • Losana 21/6/2010

      Olá Christiane!
      Explique melhor.
      Refere-se a materiais para fazer bolo prensado??
      Beijos

  144. Marcinha 20/6/2010

    Querida Losana,
    Fiz a segunda versão do glacê marmore e ficou uma beleza,o ponto parecia ideal mas fiquei um pouco frustada quando não consegui alisar o glacê no bolo e não consegui trabalhar com ele no bico.Mas não deixei por menos,fiz um marchemelo falso trabalhei com o bico e fiz umas florzinhas com o glacê marmore,não ficou como imaginava mas pelo menos tentei…acho que valeu a tentativa…
    A terceira versão você disse que podemos trabalhar como a pasta americana ,então vai dar para abrir no rolo,imagino…mas esta pode ir para na geladeira e ficar uns 2 dias?Vou tentar fazer a 3 versão…
    desde já agrdeço sua atenção e peço a Deus que te faça crescer,pois são poucos que compartilham experiências e você sempre compartilha com carinho…
    Até breve e fique com Deus!!!!Bjs

    • Losana 21/6/2010

      Olá Marcinha!
      Toda tentativa é valida!
      Clima úmido pode ter contribuído para isso.
      Procure deixar o glacê numa consistência mais firme que o habitual.
      Beijos

  145. UMMBERLANDIA 22/6/2010

    OI GOSTARIA DE SABER SE COM A TECEIRA OPÇAO POSSO ALISAR O BOLO COM AS MAOS POIS NAO TENHO ALISADOR SE POSSO IR COLOCANDO O GLACE NO BOLO AOS POUCOS URJENTE.

    • Losana 22/6/2010

      Olá Ummberlandia!
      Sim; pode também improvisar um alisador com alguma tampa lisa, espátula, etc.
      Beijos

  146. UMMBERLANDIA 22/6/2010

    oi equeci de te pergunta essa terceira receita da pra um bolo com 44 ctm de largura e 07 centimentro de altura vou fazer um bolo pro dia 25 agora e queria muito saber se da desde ja muito obrigada vc tem me ajudado muito beijos.URJENTE

    • Losana 23/6/2010

      Olá Ummberlandia!
      Não posso afirmar porque não sei como vai trabalhar (esticar) a massa. É processo muito pessoal.
      Também não sei o comprimento do bolo; se é quadrado, redondo,…
      Beijos

  147. Umberlandia 23/6/2010

    oi desculpa nao te expiquei direito o comprimento do bolo e 44centimetro e a altura e07 centimentro eu ja fiz o glace da receita 01 e fui bem vc no meu lugar faria essa receita 3 para um bolo que lhe emcomendarao ou vc nao ariscari ja que e um bolo de aniversario pra fora nao posso errar pesso que me ajude pois queria fazer bonito nessa festinha presizo muito do seu conselho arrisco a receita 3 ou fasso 1 que ja testei me tire essa duvida cruel socorrro.

    • Losana 23/6/2010

      Olá Umberlandia!
      Siga seu coração e sua intuição.
      As três opções são boas.
      Sucesso!!
      Beijos

  148. Thaynara 26/6/2010

    Oi Losana, sou nova no assunto, gostaria de saber se na versão 2 as claras devem ser batidas em neve?
    Obrigada e parabéns pelo site,é bem objetivo! Adorei!

    • Losana 27/6/2010

      Olá Thaynara!
      Não são em neve.
      Beijos

  149. Wilza Carla 28/6/2010

    Oi Losana!
    Nessa 3ª versão posso substituir o leite de coco por essência de menta?
    ex: misturar numa vasilha a gordura vegetal a essência e depois o açúcar de confeiteiro?
    Sim… a gordura que comprei é PRIMOR na embalagem só tem o nome GORDURA VEGETAL e não GORDURA VEGETAL HIDROGENADA, pode ser dessa mesmo????
    desde já agradeço.

    • Losana 30/6/2010

      Olá Wilza!
      A receita não pede açúcar impalpável. Não entendi; seria para polvilhar a mesa e abrir a massa com o rolo?? Se for , é o procedimento correto para que a massa não grude na mesa, mas, use bem pouquinho para não alterar a massa.
      O leite de coco, a garrafinha tem 200 ml , você não vai usar 200 ml de essência, então não seria uma boa substituição.
      Poderá até experimentar com gotas de essência mas, a receita estárá alterada.
      Não conheço essa gordura da Primor.
      Beijos

  150. Wilza Carla 28/6/2010

    Losana me tira mais uma dúvida
    pra abrir a massa dessa 3ª versão tem que abrir com o açúcar impálpavel ou somente com o rolo resolve?????????

  151. Wilza Carla 1/7/2010

    Losana só mais uma pergunta, vou fazer o bolo amanhã e cobrir a manhã mesmo com o glacê mármore, posso colocar detalhes com o glacê de leite condensado no sábado pela manhã? onde moro está muito frio, esse glacê não derrete não? a festinha irá ser a noite. A forma do bolo é uma média, são três fôrmas: Grande, média e pequena, eu irei fazer na Média, será que dá pra tirar um pouco do glacê pra fazer os detalhes?

    desculpa te perguntar tantas coisas

    bjss

    Wilza

    • Losana 2/7/2010

      Olá Wilza!
      Em região fria não; é um glacê consistente.
      Sim, dependendo como fará a cobertura, sobrará para detalhes.
      Beijos

  152. Evilane Lopes 2/7/2010

    gostaria de ver receitas de bolos para casamento,ah seu blog e tudo de boooooooooom.

    • Losana 4/7/2010

      Olá Evilane!
      Grata.
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  153. Wilza Carla 5/7/2010

    Oi Losana, fiz a 1ª versão e ficou ótima, fiz o bolo amarelo claro com detalhes verde claro ficou linnnndoooo!!! A receita deu certinho. Muito obrigada pelas suas dicas.

    bjss

    Wilza

  154. Alda 7/7/2010

    Olá,

    Gostaria de saber se a 3 receita, substitui a pasta americana, o efeito é o mesmo, fica branca e se é suficiente para cobrir um bolo de 30 por 15 de altura, para abrir a massa tenho que polvilhar algo na superfície? outra dúvida…quando cubro o bolo com pasta americana, a lateral aparenta toda a demarcação entre as divisões do bolo fica uma espécie de degrau, o que posso fazer, já apliquei doce de leite, mas continuou aparentando, o que aplicar no bolo para corrigir esses degraus antes da pasta ou do glace3, como deixá-lo retão como confeitados profissionalmente? me ajuda, estou tentando entrar no mercado, mas preciso corrigir isso primeiro…

    • Losana 8/7/2010

      Olá Alda!
      Não substitui; é semelhante.
      Depende de como você trabalha a massa para que ela seja suficiente.
      Fica branquinha.
      A demarcação você tira com mistura de farelo de bolo com doce de leite.
      Beijos

  155. Alda 7/7/2010

    glaçúcar é o mesmo que açúcar de confeiteiro?

  156. Elaine 7/7/2010

    Olá,
    Sempre fiz bolos pra família e pra minha igreja e sempre ficaram muito bons, mais só usava glacê básico.Resolvi fazer o bolo da minha filha de 2 anos com glacê mármore e essa receita opção 3 é MAAAAravilhosa, amei,ótima pra rabalhar, branquinha e o bolo ficou tão lindo, Olha se antes recebia elogios agora foi TUDO DE BOM.Só que usei açúcar impalpável e errei no detalhe pois usei anelina e o que era rosa no dia seguinte ficou salmon.Mais mesmo assim estava LINDO e a massa não é tão gordurosa.
    Parabéns por esse espaço tão esclarecedor, pela sua boa vontade em nos responder, ou melhor em nos esclarecer.
    Beijos.

  157. Suely Neri Santos 7/7/2010

    olá losana gostaria que vc me ajudasse pois estou com uma duvida ñ consigo encontrar o glaçucar pois está em falta no mercado será que eu poderia substituir o glaçucar pelo açucar impalpavel ou refinado?pois vou fazer a versão 3 do glacê marmore na sexta me ajuda pois já está na hora e ñ encontro o glaçucar por favor é urgente.bjs

    • Losana 8/7/2010

      Olá Suely!
      Substitua pelo impalpável; dará melhor acabamento.
      O açúcar impalpável (caso não encontre no mercado) você pode fazer em casa: é só bater no liquidificador 500 gramas de açucar de confeiteiro com 3 colheres de amido de milho (Maizena)
      Beijos

  158. Suely Neri Santos 8/7/2010

    olá losana gostaria que vc ma ajudasse pois estou com uma duvida ñ consigo encontrar o glaçucar está em falta no mercado poderia substitui-lo pelo açucar refinado ou impalpavel? vou fazer a versão 3 na sexta e ñ encontro o gaçucar por favor me ajude.

    • Losana 8/7/2010

      Olá Suely!
      Veja resposta acima.
      Se for usar o refinado; bata-o no liquidificador e peneire.
      Beijos

  159. Gracione Daniele Dias 11/7/2010

    olá gostei muito dessa primeira versão do glace marmore gostaria de saber como faço para utilizar o papel de arroz e se posso usar corantes vou fazer o bolo do meu filho que vai fazer dois anos e é do pica pau e gostaria de fazer colorido azul,amarelo e vermelho obrigo gracine beijos querida.

    • Losana 11/7/2010

      Olá Gracione!
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, veja publicação sobre papel de arroz.
      Pode usar corante no glacê.
      Beijos

  160. Gracione Daniele Dias 11/7/2010

    olá querida gostaria de saber se essa quantidade da primeira versão é suficiente para dois bolos quadrado um grade e um medio obgado.

    • Losana 11/7/2010

      Olá Gracione!
      Acredito que não.
      Beijos

  161. UMMBERLANDIA 12/7/2010

    OI DESDE JA AGRADEÇO PELAS SUAS DICAS GOSTARIA DE SABER QUE PAPEL E ESSE QUE E USADO PARA ALISAR O BOLO QUANDO E DE GLAÇE DE GORDURA VEGETAL E PAPEL MANTEIGA OU PAPEL TOALHA VEJO NOS VIDEOS MAS NAO INDENTIFICO DESDE JA AGRADEÇO UM ABRAÇO.

    • Losana 13/7/2010

      Olá!
      Precisaria ver o vídeo
      Beijos

  162. UMMBERLANDIA 12/7/2010

    OI SOU EU DE NOVO ME TIRA UMA DUVIDA NO GLAÇE DE LEITE POSSO SUBISTITUIR O NINHO ESTANTANEO POR O CAMPONESA INSTANTANEO UM ABRAÇO.

    • Losana 13/7/2010

      Olá!
      Não costumo fazer substituições.
      Isso não impede que você inove; depois conte.
      Beijos

  163. UMMBERLANDIA 14/7/2010

    A RECEITA DO GLAÇE MARMORE DA 3 VERSAO POSSO FAZER SO A METADE PRA FAZER UM TESTE NAO MUDA A CONCISTENCIA ME RESPONDA POR FAVOR UM ABRAÇAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAO.

    • Losana 14/7/2010

      Olá Ummberlandia!
      Pode; é só repartir bem os ingredientes.
      Beijos

  164. Ivanda 14/7/2010

    Olá,
    Gostaria de saber se a receita da 3° opção cobre 3 bolos redondos para casamento.

    • Losana 14/7/2010

      Olá Ivanda!
      Tudo depende do diâmetro destes bolos redondos e de como será a confeitagem (lisa/trabalhada).
      Acredito que uma receita não será suficiente.
      Beijos

  165. Elizete 15/7/2010

    Ola Losana,gostaria de saber se gordura vegetal e gordura hidrogenada sao a mesma coisa ou tem diferenca?Obrigada e parabens pelo blog e pelo amor que dedica as pessoas…Felicidadesss

    • Losana 15/7/2010

      Olá Elizete!
      A gordura hidrogenada é obtida através da hidrogenação industrial de óleos vegetais (que são líquidos à temperatura ambiente), formando uma gordura de consistência mais firme. Por suas características, ela melhora a palatabilidade e textura, e aumenta a vida de prateleira dos produtos, por isso é muito utilizada na indústria. A gordura hidrogenada também é usada por redes de fast-food e restaurantes para frituras.
      A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria para ser uma alternativa à gordura saturada, a do bacon, da lingüiça, da picanha etc. Como não existe gordura no mundo vegetal – somente óleos – foi criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida
      Beijos

  166. Ivanda 15/7/2010

    Como eu faço um glace marmore de chocolate?

    • Losana 16/7/2010

      Olá Ivanda!
      Experimente: misture 2 claras com 150 gramas de glucose até virar um creme. Acrescente 250 gramas de chocolate derretido e bata bem. Vá acrescentando aos poucos 700 gramas de açúcar impalpável peneirado. Trabalhe a massa. Deixe descansar por 30 minutos. Empregue.
      Beijos

  167. Cleonice 15/7/2010

    o glace da 3 opcao pode ser usada no aro.porque eu boto oglace no aro e depois boto obolo me responda por favor

    • Losana 16/7/2010

      Olá Cleonice!
      É uma idéia; nunca fiz assim.
      Experimente e nos conte depois.
      Beijos

  168. Rosângela Silva 17/7/2010

    Olá Losana acradeço pelas receitas maravilhosas que tem me enviado.
    mas hoje quero que tire uma duvida . Posso assar um bolo e recheiar no outro dia ? acradeço se me responder. beijos

    • Losana 18/7/2010

      Olá Rosângela!
      Sim, sem problemas.
      Beijos

  169. Rosana Bottini 22/7/2010

    Losana,
    Gostaria de saber se vc tem alguma receita de glace que eu possa utilizar com corante preto, ou se alguma das receitas acima, poderia ser utilizada em saco de confeitar e tingido de preto.
    Obrigada

    • Losana 23/7/2010

      Olá Rosana!
      Pode-se usar corante preto em inúmeros glacês para confeitagem.
      Dependendo do ponto que dê à massa, poderá utilizar saco de confeitar.
      O corante, poderá utilizá-lo em qualquer das versões apresentadas.
      Beijos

  170. Elisangela 24/7/2010

    Amei seu site, mas minha dúvida é a seguinte, na 3ª opção de glacê, esses 2kg de açúcar deixa o glacê parecido com pasta americana?
    E para utilizá-lo eu uso rolo de abrir, igual à pasta americana?
    E esse receita é o suficiente para que tamanho de bolo?
    Muito obrigada!

    • Losana 25/7/2010

      Olá Elisangela!
      Semelhante à pasta americana.
      Depende da consistência.
      Bolo médio.
      Beijos

  171. Michelle Carvalho 27/7/2010

    Gostaria de saber se posso utilizar essa massa 3 em cupcakes
    e se posso congelar depois do pronto (já no bolo?)
    Abraços
    Michelle

    • Losana 28/7/2010

      Olá Michelle!
      Pode usar sim.
      Nunca congelei, então, não sei .
      Faça uma experiência.
      Beijos

  172. Sandra Garces 29/7/2010

    Losana, boa tarde

    Faco apenas bolos para os de casa, agora me atrevi a ajudar uma amiga que ficara noiva neste sabado e sou eu quem farei o bolo da mesa.
    Eu nao consigo acertar o ponto do creme de leite fresco, por isso, desejo fazer com gordura vegetal hidrogenada.
    Eu vi no seu site um feita com leite condensado, igual o que a minha mae fazia ha alguns anos atras, porem eu gostaria de saber se eu posso acrescentar um pouco de leite de coco (permanecendo o leite condensado), ja que muitas pessoas nao gostam do paladar da gordura vegetal. Queria saber se essa minha ideia esta correta e se e possivel sem estragar a gordura vegetal?
    Aguardo retorno. Grata
    Sandra Garces

    • Losana 29/7/2010

      Olá Sandra!
      Duas opções: (para menos gorduroso) manteiga sem sal, leite condensado e essência (para 100gramas de manteiga vai 1 lata de condensado).
      Segunda opção: GLacê cetim= 500 gramas de gordura vegetal hidrogenada, 500 gramas de glaçúcar peneirado, 1 lata de leite condensado, 200 ml de leite de coco, 1 colher (de café) de essência de baunilha. Bata a gordura por 5 minutos. Adicione aos poucos o restante dos ingredientes e bata bem.
      Boa festa!
      Beijos

  173. Polly 29/7/2010

    Olá querida, testei a receita do glacê marmore (3ª versão) e gostei muito. É facil de manusear e fica com aparencie de pasta americana só que mais gostoso.

    A minha dúvida é: sempre que faço bolos e casa (sou amadora) sempre rego com uma caldinha; no caso desse glacê haveria o risco dele derreter já que o bolo está umido?
    Atenciosamente!
    Polly

    • Losana 29/7/2010

      Olá Polly!
      É só não encharcar o bolo.
      Não regue a parte do bolo onde acentará o glacê; ou seja, a tampa.
      Beijos

  174. Lecilda 30/7/2010

    vou experimentar fazendo a receita do glace no aniversario do meu marido,ele faz 40 anos e vou fazer uma festinha surpresa……………

    • Losana 30/7/2010

      Olá Lecilda!
      Parabéns e felicidades para o maridão
      Beijos

  175. Clarice 4/8/2010

    ola losana adoro essas decoraçoes de bolo ,vou tentar pela primeira vez.gostaria de saber se a receita de glace marmore 1 opçao as clara ja batidas acrescentar o limão e depois acrescentar o açucar aos poucos manuseando com as mãos.

    • Losana 4/8/2010

      Olá Clarice !
      Sim
      Beijos

  176. Edilene 4/8/2010

    Olá Losana Sera que tem como você colocar um pequeno video com essa 3ª verção do Glace marmore um beijo

    • Losana 5/8/2010

      Olá Edilene !
      No momento não é possível.
      Fico te devendo.
      Beijos

  177. Clarice 6/8/2010

    ola losana bom dia!fiz a receita 3 e ficou maravilhosa. mais tenho uma curiosidade com essa receita posso fazer decoraçao no bolo ou so com pasta americana,bj.

    • Losana 7/8/2010

      Olá Clarice!
      Explique melhor; que tipo de decoração ?
      Beijos

  178. Kassia 6/8/2010

    Oi Losana;
    estou começando a fazer bolo artistico e outros bolos agora, gostaria de saber como fazer a massa adequada, pois quando faço minha massa despois de assada costuma quebrar quando molho e coloco o recheio. Obrigada

    • Losana 7/8/2010

      Olá Kassia !
      Quebrar ? Quebra quando manuseia ? Qual a massa que utiliza ?
      Eu costumo fazer massa de pão de ló. Não se deve encharcar o bolo; umedeça levemente.
      Não coloque muito recheio para que não fique mais molhado ainda e pesado.
      Na dúvida, me mande mais detalhes.
      Beijos

  179. Kassia 6/8/2010

    Oi,
    Como faço para abrir a pasta americana sem deixar trinca-la, pois abri uma e ela começou a melar, será porque a temperatura estava muito baixa na cidade onde moro? Moro em diamantina-MG e geralmente é muito fria.

    • Losana 6/8/2010

      Olá Kassia !
      Umidade é muito prejudicial para pasta americana; ela sua e fica melada.
      Quando a pasta trinca é porque colocou açúcar demais na pasta.
      Beijos

  180. Lucinha 7/8/2010

    Olá Losana amei o seu site, estou desesperada, preciso da sua ajuda.
    Minha filha vai casar no próximo dia 28, é só no civil mas quero fazer um bolo pra ela,nunca fiz mas quero tentar, me ajuda?
    1º: qual o melhor recheio que não precise ir a geladeira?
    2º:Se eu fizer um bolo de uns 60 centimetros de comprimento por 10 de altura, quantas receitas do glace marmore 3ª versão para recobrir o bolo vou precisar?
    3º:tenho medo de não conseguir cobrir com o guace esticado,qual o ponto pra deixar cremoso e passar com espatula e ele fica durinho depois?
    4º:Com esse glace no ponto mais duro eu consigo fazer algumas florzinhas, e da para tingir?
    5º:Pra fazer a decoração em volta do bolo que possa ficar fora da geladeira pro outro dia, qual o melhor glace? o glace real serve, e
    não fica muito duro? Me responda por favor, desde ja agradeço, que Deus a abençoe,Beijos.

    • Losana 9/8/2010

      Olá Lucinha!
      1- Veja aqui no blog, em recheios para bolos, post intitulado Festival de recheios.
      2- Acredito que se você souber trabalhar a massa; uma receita será suficiente.
      3- Aí você estará alterando a receita e o resultado pode não ser o esperado.
      4- Procure aqui no blog, por Flores comestíveis.
      5- Glacê real depois de seco ficará duro e trincará todo ao cortar o bolo.
      Beijos

  181. Lucinha 7/8/2010

    Oi querida Losana, mais uma pergunta,eu não preciso prensar o bolo para passar o glace marmore 3º versão com a espatua né ,ou preciso?
    Muitissimo obrigada,fica com Deus,bjs.

    • Losana 9/8/2010

      Olá Lucinha!
      Caso prefira, poderá prensar o bolo.
      Beijos

  182. Mírian 8/8/2010

    Olá!! Adorei esse bolo da terceira foto. Como eu faço essa cobertura
    (a mais escura) que está decorando o bolo com bico?

    • Losana 9/8/2010

      Olá Mírian !
      Poderá usar um glacê de sua preferência ou, veja aqui no blog, “Pasta americana de chocolate”, Pastilhagem de chocolate ou glacê de chocolate.
      Beijos

  183. Tiane 10/8/2010

    uma forma média tem quanto de diâmetro. Pode me mandar novidades. Olbrigada

    • Losana 11/8/2010

      Olá Tiane !
      Há fôrmas com 16 e 19 cm de diâmetro.
      Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  184. Clarice 11/8/2010

    ola losana ! tudo bem ! gostaria de saber se a receita 3 da para fazer decoraçao como estrela ,coraçoes e até talves algum bonequinho,como se faz de bisqui,bj.

    • Losana 11/8/2010

      Olá Clarice!
      Não é a ideal para isso. Faça com pasta americana.
      Beijos

  185. Franciale 12/8/2010

    Olá Losana!gostaria de saber o que passar no bolo antes de colocar pasta americana.me passe areceita pois sou nova nesse ramo de fazer bolos.

    • Losana 12/8/2010

      Olá Franciale !
      O indicado seria glacê real (pouco) para usar como “cola”.
      Ideal porque “cola” a pasta e dá bom acabamento.
      Receita aqui no blog.
      Beijos

  186. Lilian 14/8/2010

    Fiz um bolo campo de futebol c/ bola e usei a 3 versão na bola,e ficou
    com um acabamento perfeito.Parabens,otima receita.

  187. Celia 17/8/2010

    Adorei seu site e gostaria muito de receber novidades suas.Beijos

    • Losana 18/8/2010

      Olá Celia!
      Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  188. Dielka 20/8/2010

    amei seu site mas to com medo denao acertar gostaria de usar a versao 3 e urgente para o dia 28 08 10

    • Losana 21/8/2010

      Olá Dielka!
      Você vai acertar. Não deixe que o medo trave você.
      Todos acertam; porque você não acertaria? Seja confiante.
      Beijos

  189. Bianca Peçanha 21/8/2010

    OI Losana eu queria saber se posso substitui o leite de coco pela mesma medida por leite comun da 3versão do glacê mármore

  190. Selma 21/8/2010

    Oi Losana,

    Eu gostaria de saber a utilidade do papel de arroz.
    obrigada

    • Losana 21/8/2010

      Olá Selma!
      O papel de arroz é um produto largamente utilizado na decoração de bolos, doces, tortas, pirulitos, etc.
      Folha totalmente comestível encontrada branca ou com desenhos incríveis.
      A branca é muitas vezes usadas em pratos salgados. O papel de arroz branco pode ser encontrado em casas de produtos orientais. Versátil, pode ser usado para fazer trouxinhas, amolecido antes em água morna, ou grelhado (neste caso, tem textura similar à de um biscoito) e usado para decorar pratos.
      Beijos

  191. Beatriz 23/8/2010

    Ola Losana
    Estou querendo fazer a 1° receita de galce marmore. Mas a receita é feita a mao ou na batedeira?? Preciso usar algum tipo de glace antes de passar essa massa no bolo?? E depois de decorado o bolo ele pode ficar fora da geladeira de um dia para o outro ou corre o risco de estragar. ??? Muito obrigado.

    • Losana 23/8/2010

      Olá Beatriz!
      Como diz a receita; bata as claras ligeiramente (logo, fora da batedeira).
      Não precisa passar nada antes no bolo.
      Em algumas regiões chamam de glacê mármore; em outras, de glacê real.
      Em dias quentes (ou região quente) é preferível usar o pó para o preparo do glacê, que só precisa de água. Ele tem a vantagem de não oferecer riscos, já que a clara é crua na receita tradicional, e pode haver contaminação por salmonella. Basta usar a proporção indicada na embalagem. Você encontra o pó (para glacê real) em casas de artigos culinários para festas.
      Beijos

  192. Bianca Peçanha 23/8/2010

    olá losana!primeiro quero te agradecer por tiraren nossas duvidas não é qualquer pessoa que faz esse trabalho que vc faz, que DEUS CONTINUI ABENÇOANDO VC!!!!! agora quero tira uma duvida eu fiz o glace marmore pela primeira vez e deu certo mais na hora que eu botei o corante em gel ficou mole ,o que será eu fiz de errado, outra coisa quanto tempo o marmore dura,e é para guarda no freeze ou na geladeira? des de já de agradeço bjs!!!!!!

    • Losana 23/8/2010

      Olá Bianca!
      Qual versão?
      Colocou muito corante ? Poderia ter acrescentado um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
      Em algumas regiões chamam de glacê mármore; em outras, de glacê real.
      Em dias quentes (ou região quente) é preferível usar o pó para o preparo do glacê, que só precisa de água. Ele tem a vantagem de não oferecer riscos, já que a clara é crua na receita tradicional, e pode haver contaminação por salmonella. Basta usar a proporção indicada na embalagem. Você encontra o pó (para glacê real) em casas de artigos culinários para festas.
      Beijos

  193. Bianca Peçanha 23/8/2010

    olá losana sou eu de novo é a 3 versão, vc pode me responde minha segunda pergunta, aguardo o retorno bjs!!!

    • Losana 24/8/2010

      Olá Bianca!
      O industrializado por cinco dias. O glacê caseiro um dia.
      Beijos

  194. Francelize 24/8/2010

    Olá Losana
    adorei as receitas, mais tenho duvidas
    a primeira receita, a massa fica parecida com a pasta americana?
    bem firminha? a aplicação tb é parecida?
    essa massa não fica mto doce?
    é facil de trabalhar com ela?

    obrigado.

    • Losana 24/8/2010

      Olá Francelise!
      A terceira opção é semelhante à pasta americana.
      As duas primeiras são por muitos chamadas de glacê real e por outros de glacê mármore.
      Beijos

  195. CAMILA 24/8/2010

    OLÁ LOZANA
    PRECISO DE UMA COBERTURA ATE SEXTA, ME AJUDE POR FAVOR.
    QUERO FAZER A PRIMEIRA RECEITA DE GLACE MARMORE
    SO TO NA DUVIDA SE POSSO USAR CORANTE EM GEL, E SE EU TENHO QUE USAR O AÇUCAR IMPALPAVEL OU PODE AQUELE ACUCAR REFINADO TRADICIONAL MESMO.
    E TAMBEM ME RESPONDA SE ESSE BOLO PODE FICAR DE UM DIA PARA O OUTRO FORA DA GELADEIRA?

    • Losana 24/8/2010

      Olá Camila!
      A primeira e segunda versão são denominadas glacê real ou glacê mármore.
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
      Pode usar corante em gel. Lembre-se que o glacê real endurece ao secar, logo, não é recomendado para cobrir bolo. A cobertura trincará ao cortar o bolo.
      Recomendo que utilize a terceira versão ou pesquise outro glacê.
      Beijos.

  196. WANDERSON 24/8/2010

    QUERIDA LOSANA

    Minha esposa quer saber se essa receita da para cobrir um bolo de duas assadeiras.
    ou seja. um bolo em cima do outro num tabuleiro medio cada bolo.
    E se tambem como se aplica o papel arroz nessa massa? estou falando da 1° versão. Obrigado.

    • Losana 24/8/2010

      Olá Wanderson!
      Explique à sua esposa que a primeira e segunda versão são denominadas glacê real ou glacê mármore.
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, tricará toda a cobertura.
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há um post intitulado; Papel de arroz. Verifique.
      Abraços

  197. Bianca Peçanha 24/8/2010

    olá losana explica para mim como se aplica o corante em gel no glace marmore,e se a sobra eu posso guarda na geladeira ou no freeze,e o tempo de validade grato bjs !!!1 DEUS TE ABENÇOI.

    • Losana 25/8/2010

      Olá Bianca!
      Dicas nas respostas dos comentários.
      Beijos

  198. Cristiane 25/8/2010

    Oi Losana,de verdade que eu estou impressionada como vc e dedicada em ajudar as pessoas com tantas duvidas.Moro nos Estados Unidos e estou pensando em trabalhar com decoracao de bolos.Nunca fiz um curso ,mais estou disposta a tentar,e depois de ler tudo isso,creio que ja estou mais preparada para comecar a trabalhar.Se eu tiver alguma duvida diferente dessas que ja foram feitas, te escrevo.Parabens pela experiencia.Que Deus abencoe seu trabalho.

    • Losana 25/8/2010

      Olá Cristiane!
      Grata.
      Desejo sucesso em seu empreendimento.
      Escreva sempre.
      Beijos

  199. Pedro Luacs 25/8/2010

    adorei todas as suas dicas dos glacés marmores

  200. Beatiz Pacheco 26/8/2010

    Por favor gosto de cobrir o bolo so com chantilly mas quando coloco o papel arroz ele sempre enruga onde esta o erro? devo passar geleia de brilho em baixo do papel arroz mesmo sendo no chantilly? Me ajude desde ja eu agradeço

    • Losana 26/8/2010

      Olá Beatiz!
      Papel de arroz não suporta cobertura muito cremosa, cobertura muito “aguada” ou camada muito farta de geléia de brilho.
      Beijos

  201. Clarice 27/8/2010

    ola losana,bom dia!gostaria de saber se posso subistituir na receite 3 o leite de coco por um liquido,tipo suco de laranja ,maracuja,bj.

    • Losana 27/8/2010

      Olá Clarice!
      Nunca altero receita; isso não impede que você faça uma experiência.
      Acredito que possa fazer a substituição.
      Beijos

  202. Dayse 30/8/2010

    Ola, lendo os comentarios vc responde que antes de pôr o glacê marmore , tem que colocar o glace real na ultima camada de bolo. Mas em outro comentario vc diz que ele “trinca” o bolo. Explique melhor. Obrigada

    • Losana 30/8/2010

      Olá Dayse!
      Você não entendeu.
      Antes da pasta americana ou glacê mármore é indicado passar fina camada de glacê real por todo o bolo só para servir de “cola” para a pasta.
      O que não é ideal é cobrir um bolo totalmente com glacê real (sem pasta). Só com glacê real, ao cortar o bolo, a cobertura trincará toda.
      Beijos

  203. Dayse 30/8/2010

    Oi sempre surge muitas duvidas, e como sou nova nessa area e vc sempre disponivel a responder. Minha outra duvida é a seguinte: sempre uso marshamlow como cobertura e sempre faço um dia antes para ir a geladeira. Eu fazendo a 3ª opção de glace marmore posso fazer um dia antes e levar a geladeira tambem? obrigada

    • Losana 30/8/2010

      Olá Dayse!
      Não é ideal; melhor evitar umidade para que a massa não sue.
      Beijos

  204. Maria Bernardo 31/8/2010

    Bom dia Losana!
    Emfim farei minha estréia com o glacê mármore e tbm com o glacê real no próximo dia 25/09 será o niver da minha sobrinha de 21 anos,devo confessar que estou com um frio na barriga pois estou com medo de abrir o glacê com o rolo, demorar demais por falta de experiência e ele secar,gostaria de fazer ele branco na terceira versão com detalhes lílas,já comprei tudo,rolo,espátula para alisar,corante gel,saco de confeiteiro.Espero está no caminho certo,que Deus me ajude.Depois conto no que deu.Beijos

    • Losana 31/8/2010

      Olá Maria!
      É só pedir a Deus que ele abençoará seu trabalho.
      Seja confiante.
      Desejo sucesso e feliz aniversário à sua sobrinha.
      Beijos

  205. Débora 1/9/2010

    Querida amiga,
    Foi muito bom encontra-las adorei a ideia da opção três
    fiz e todos adoraram ,valeu mesmo
    Beijos

  206. Elizete 3/9/2010

    Olá Hosana.
    Gostaria de saber se é possivel usar tanto o marmore com leite em pó ou o com leite de coco em aro pois gosto muito de montar bolo em aro e tambem moro numa região muito quente.mais uma vez agradeço sua atenção.

    Parabéns pelo seu trabalho.
    bjs.
    Elizete

    • Losana 5/9/2010

      Olá Elizete!
      Grata.
      Só usei com leite de coco e moro em região fria, logo, não posso afirmar como ficaria em região muito quente.
      Sugiro fazer antes, um pequeno teste em bolo caseiro.
      Beijos

  207. Elisangela 4/9/2010

    ola losana eu gostaria de saber ,se temdiferença entre a gordura vegetal e gordura hidrogenada ? bjs.

    • Losana 4/9/2010

      Olá Elisangela!
      A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria. Como não existe gordura no mundo vegetal – somente óleos – foi criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida.
      Beijos

  208. Bianca Peçanha 6/9/2010

    olá losana não sei se pode me ajudar eu já estou fasendo bolos decorados para vender mais tenho duvidas quanto aos valores ex:quanto eu cobro em um bolo para 20 pessoa,30,50 e 100 pessoas mas uma vez agradeço sua atenção beijos.

    • Losana 6/9/2010

      Olá Bianca!
      Pelo peso do bolo.
      Já respondi pergunta semelhante; veja nas respostas dos comentários.
      De qualquer forma, lembre-se que deverá pesquisar em sua região em confeitarias, supermercados e padarias o quanto estão cobrando o quilo do bolo. Deve-se levar em conta também tipos de recheios e coberturas sofisticadas e trabalhosas. Tudo influencia no custo do bolo.
      Aqui, em dicas e curiosidades, há publicações que irão te esclarecer dúvidas.
      Beijos

  209. Bianca Peçanha 8/9/2010

    o´la losana sou eu novamente primeiro quero agradecer por me responde as minha perguntas. bom é outra duvida sobre o açucar impolpavel,esse açucaré aquele que nós podemos faser em casa certo? o ingrediente éo amido de milho e o outro é a açucar de confeiteiro ou o açucar normal. [o refinado}grato e que deus te abençoi bjs

    • Losana 8/9/2010

      Olá Bianca!
      O açúcar impalpável é geralmente feito com açúcar de confeiteiro e adicionado amido de milho (maisena). Você pode também fazer em casa; é só por no liquidificador o açúcar de confeiteiro glaçúcar e liquidificar e acrescentar o amido de milho, para cada 500gr de açúcar 3 colheres de amido de milho.
      Beijos

  210. Vanilda Loudes Da Silva 9/9/2010

    JA TRABALHO COM BOLOS CONFEITADOS,JERALMENE SO COM CHANTILYS INDUSTRIALIZADOS.ME INTERESSEI PELA OPÇAO3,POIS IREI FAZER UM BOLO DE CASAMENTO E A MOÇA QUER ESTE,POR INCRIVELVEL QUE PAREÇA.SO QUERO TIRAR ALGUMAS DUVIDAS.MEDO NAO TENHO,O BOLO PODE SER REGADO LEVEMENTE E POSSO USAR GELEIA DE BRILHO PARA USAR DE COLA OU NAO? O BOLO PODE ESTA GELADO QUANDO FOR USAR O GLACE OU DEVE SER TIRADO ALGUNS HORAS ANTES,JA VI EM ALGUNS VIDEOS ,UMAS PESSOAS ABREM OUTRAS VAO COM AS MAOS,NA SUA OPINIAO PREFERE QUAL,PARA SER MAIS PRATICO.PARA O ARREMATE NAS LATERAIS POSSO USAR O CHANTILY OU ALGUNS DESSES GLACES QUE VOCE ENSINOU PARA UMA COLEGA,DANDO RESPOSTA.BEIJOS,FIQUE COM DEUS,ESPERO SUA RESPOSTA POIS O BOLO E PARA BREVE.

    • Losana 10/9/2010

      Olá Vanilda!
      Pode ser regado levemente, não encharque.
      Geléia de brilho não. Utilize glacê real ou doce de leite.
      Bolo gelado não, para evitar que a pasta sue.
      Abrir e arremate como preferirem.
      Beijos

  211. Vanilda Loudes Da Silva 9/9/2010

    SO MAIS UMA UMA DUVIDA O GLACE MARMORE EM TODAS AS VERSOES SO DEVE SER FEITO COM O GLAÇUCAR OU PODE SER SUBSTITUIDO PELO IMPALPAVEL?BEIJOS

    • Losana 10/9/2010

      Olá Vanilda!
      Como manda a receita.
      Beijos

  212. Tamires Moura 9/9/2010

    Eu nunca fiz um glace na vida, mais minhas amigas estao completando um ano de casadas e me pediram para fazer o bolo pois os meus bolos sao bons mais muitos simples para uma festa entao resolvi pesguisar acho que essa 3 opção vai dar certo. Depois eu volta para contar como ficou bjs e muito obrigada pela ajuda.

  213. Alessandra De Souza Silva 13/9/2010

    Olá !
    Gostaria de saber como faço, para colorir a massa?
    E qual é mas facil?rsrsrs
    Bjuss!!!

    • Losana 14/9/2010

      Olá Alessandra!
      Corante em gel.
      Gosto muito da terceira opção.
      Beijos

  214. Marcela 14/9/2010

    oi querida na terceira opição da sua receita pode ter uma forma de pitangar para ficvar durinho des dejá muito obrigada beijinhos .
    E como faço para deixar o boço bem lizinho fazendo o glace marmore bjs .

    • Losana 15/9/2010

      Olá Marcela!
      Faça antes uma experiência: coloque menos glaçucar.
      Para um bolo lisinho é preciso paciência, prática e utensílios apropriados como espátula longa e alisador para pasta.
      Veja em http://www.barradoce.com.br, acessórios e utensílios de confeitaria.
      Beijos

  215. Leiliane 15/9/2010

    quanto tempo duar o glacer marmore depois de feito e coberto no bolo?

    • Losana 15/9/2010

      Olá Leiliane!
      Veja resposta dada a você , no comentário que deixou em curiosidades.
      Beijos

  216. Jessy 16/9/2010

    adorei vou fazer agora e vou fazer meu bolo de niver com esse glacer bejitos]

  217. Jessy 16/9/2010

    bem a claras tem que ta batidas em ponto de picos de neve?
    adorei a receitas passa umas de pasta americana e docoracoes irei adopra bjks

    • Losana 16/9/2010

      Olá Jessy!
      Exatamente como descrito no modo de preparo.
      Beijos

  218. Michelle 16/9/2010

    olá Vc poderia me informar se esse tipo de glacê eu posso usar em bolo de isopor , se sim o que usar pra colocar ?
    A durailidade do bolo pode ser baixa, pq é só pra festa do meu filho , é que vou fazer a festa um sítio e utilizarei os cupcakes pra ficar mais fácil …
    Se puder me ajudar fico grata, pq esse tipo de glacê eu já sei fazer e a pasta ão sei , além desse render mais e ficar mais em conta.

    • Losana 20/9/2010

      Olá Michelle!
      É comum encontrar os chamados “bolo-fantasia” ou “bolo-decorativo”, que são confeccionados em placas de isopor, com cobertura de glacê mármore ou pasta americana. Como não trabalho com bolos falsos, não tenho experiência em utlização de glacês para estes tipos de bolo. Bolos cobertos com pasta americana; é comum umedecer levemente com água o isopor para que a pasta cole.
      Beijos

  219. Gleiciane 19/9/2010

    oque é GLAÇUCAR,como se faz?
    Obrrigado,Gleicy/Betim,MG

    • Losana 20/9/2010

      Olá Gleiciane!
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum no liquidificador e peneire.
      Beijos

  220. Dione Trigueiro 21/9/2010

    Acabei de descobrir o seu site agora,parabens!

    Tenha certeza que o nosso DEUS,está muito satisfeito com você.Você
    divide o seu conhecimento,com isso abençoa muita gente.Tenha a certeza,
    que ele te recompensará em dobro.Essa é a prática do AMOR.
    FELICIDADE…..!

  221. Eliza 21/9/2010

    ola, tudo bem, gostaria de saber se posso usar como recheio um creme de coco e se posso levar o bolo a geladeira depois de recheado e coberto com a 3ª receita. pretendo tentar fazer ainda hoje . bjs !

    • Losana 21/9/2010

      Olá Eliza!
      No Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados das massas de acordo com a região. O que na região sudeste chamamos de glacê real, no nordeste recebe o nome de glacê mármore, e é a pasta preferida para cobrir bolos nessa região. Um bolo coberto com o glacê mármore pode durar até 15 dias fora da geladeira (com recheios apropriados), 30 dias na geladeira e muitos anos se conservado no freezer. Já a pasta americana não pode ser refrigerada pois começa a se transformar em uma espécie de mel
      O glacê mármore tem que ser usado em no máximo 5 horas após o preparo e nesse tempo tem que ficar coberto com um pano úmido senão resseca.
      Mas se ele já estiver no bolo, aí sim pode ficar 1 dia na geladeira coberto. O chantily, caso use para alguma decoração, pode ser usado em cima do glacê mármore sem problemas.
      Beijos

  222. Eliza 21/9/2010

    Olá, gostaria de saber se posso substituir o açúcar de confeiteiro pelo impalpável e se ficaria no mesmo ponto? me mande a resposta asim que puder .Urgente!!BJS!

    • Losana 21/9/2010

      Olá Eliza!
      Não costumo alterar receitas; sigo-as à risca.
      O açúcar impalpável contém amido de milho (Maizena).
      Pode substituir, dará melhor acabamento mas, vá acrescentando aos poucos para não passar do ponto.
      Impossível, devido a inúmeras atividades, ficar direto no blog, planeje antes e faça pedidos com antecedência.
      Beijos

  223. Joelma Rodrigues 21/9/2010

    losana a 3 versão do marmore pode ser usado esticando a massa como pasta americana. responda por favor . e a massa que leva leite de coco pode ser feito de um dia para o outro. beijos

    • Losana 22/9/2010

      Olá Joelma!
      Depende do ponto que dará à massa.
      Aqui, no sul do país, onde moro o clima é sempre “fresco” para frio. Aqui não haveria problema de se fazer um dia antes.
      Não sei aí, se onde mora, é muito quente; não arrisque.
      Beijos

  224. Vanilda Loudes Da Silva 23/9/2010

    Querida Losana,sempre molho meus bolos com leite condensado e leite de coco,irei fazer um bolo com a versao 3 ,mas quero fazer o bolo de um dia para o outro e ele nao sera refrigerado,gostaria que me desse uma opiniao de uma calda para regar e uma um recheio que seja duradouro,pois moro na regiao sudeste,aqui o clima e super quente,pois meus recheios sao cremosos,e tenho medo de azedar.BEIJOS.Espero sua resposta,beijos.

    • Losana 24/9/2010

      Olá Vanilda!
      Veja aqui no blog, categoria bolos, caldas para bolos.
      Na categoria recheios para bolos, veja Festival de recheios.
      Beijos

  225. Geovana 23/9/2010

    OLA .
    Gostaria de saber se posso colocar o papael de aroz um dia antes e colocar na geladeira?

    • Losana 24/9/2010

      Olá Geovana!
      Não. Coloque no dia.
      Beijos

  226. Tatiana Cristina 28/9/2010

    ola, losana pretendo fazer o bolo de aniversario da minha mae e gostaria de saber se posso tingir a pasta opçao 3 com anilina liquida pois moro no interior e nao encontrei o corante em gel me de uma ideia
    ,ah e sera que eu posso fazer a 3 opçao mais mole e fazer o acabamento com ela no bico de confeitar, e para o recheio com essa cobertura posso usar um ganache de chocolate, desse modo qual sera mais ou menos a validade do meu bolo por favor me ajude.

    • Losana 30/9/2010

      Olá Tatiana!
      Primeira resposta: sim, pode.
      Segunda: Pode fazer uma experiência.
      Terceira: Pode; ou outro de sua preferência.
      Quarta: não me diz a região que mora… é muito quente aí ?? Ganache vai creme de leite que requer refrigeração.
      Procure sempre fazer o bolo o mais próximo possível da data do evento.
      Beijos.

  227. Tatiana Cristina 28/9/2010

    ah posso modelar flores com o glace marmore da 3 opçao^???

    • Losana 30/9/2010

      Olá Tatiana!
      Há receitas específicas para isso; o que não impede que você faça uma experiência.
      Beijos

  228. PAULA 30/9/2010

    oi Losana, fiz um teste com a 3ª receita e adorei. O único problema é que se eu deixo o bolo fora da geladeira ele fica meio “brilhoso” como se estivesse suado, sabe? O que devo fazer para que não fique com esse aspecto quando eu colocá-lo na mesa durante a festa?
    Desde já agradeço. Paula ( se puder me responda ainda hoje pois a festa do meu filho é amanhã…xiiii… )

    • Losana 30/9/2010

      Olá Paula!
      A terceira opção, como já explicado em comentários anteriores, é semelhante à pasta americana.
      Isso se deve à umidade. O bolo saindo da geladeira volta à temperatura ambiente; daí, ele “sua”, umedecendo e ficando brilhante.
      Dependendo dos recheios o bolo requer refrigeração. Pasta americana e alguns glacês não suportam umidade. Na necessidade do bolo ser refrigerado; ele deverá ir pronto (já recheado) para geladeira sem cobertura protegido por filme plástico. Retira-se o bolo; espera voltar à temperatura ambiente e depois coloca-se a cobertura.
      Beijos

  229. Ana Paula 30/9/2010

    gostei da 1 versão, mais tenho uma duvida:qual a melhor maneira de alisar o bolocom o glâce mamore?

    • Losana 30/9/2010

      Olá Ana!
      Alisador de pasta ou espátula longa (acessórios de confeitaria).
      Beijos

  230. Tatiana Cristina 1/10/2010

    ola sou eu de novo gostaria muito de fazer o ganache para rechear meu bolo moro em goias o tempo aqui é um pouco quente
    sera q terei problemas com a cobertuara e o recheio
    ou vc poderia me indicar um recheio mais apropriado
    e a cobertura no calor nao muiito forte tem perigo de desmanchar

  231. Tatiana Cristina 1/10/2010

    ah muito obrigadopor me ajudar

    • Losana 2/10/2010

      Olá Tatiana!
      Em regiões quente, o ideal será bolo refrigerado e coberto no dia do evento (cubra depois que o bolo não estiver mais gelado) deixando o bolo em local fresco e arejado.
      Beijos

  232. Carlos Alberto 4/10/2010

    Oi eu quero cobrir um bolo com glacê marmore eu quero uma orientação o bolo tem que ser seco ou eu posso molhar ele com calda tbm obrigado

    • Losana 5/10/2010

      Olá Carlos!
      Pode “molhar” as outras camadas; ou seja, a “tampa” do bolo onde irá o glacê não molhe.
      Não molhe também próximo às laterais do bolo.
      Não encharque o bolo.
      Abraços.

  233. Dudu 13/10/2010

    oi adorei o glace de marmore.Voce pode me dar uma dica sobre pasta americana ????
    Eu posso substituir a gordura hidrogenada por margarina…..

    Obrigado beijinhoss

    • Losana 14/10/2010

      Olá Dudu!
      Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há dicas sobre pasta americana.
      Eu não aconselho a substituição mas, isso não impede que você faça a experiência.
      Beijos

  234. Tatiana Cristina 14/10/2010

    olha tentei fazer o terceiro glace mas nao deu certo ficou quebradiço para colocar sobre o bolo tenho que abrir como faZ com a pasta americana me de umas dicas para q ele nao fique quebradiço

    • Losana 14/10/2010

      Olá Tatiana!
      Colocou glaçúcar demais ?? É semelhante à pasta americana; pode diminuir um pouco a quantidade de glaçúcar.
      Beijos

  235. Vanilda Loudes Da Silva 21/10/2010

    gostaria de saber da sua opiniao de um recheio de bolo que seja mais duravel(ja olhei no blog)menos de chocolate.Vou cobrir com glace na versao 3.gostaria tambem de saber se estes glaces industrializados sao bons e se rendem muito.A festa sera a noite,vou fazer o bolo 1 dia antes e no sabado de manha irei cobri-los.Onde moro e super quente,sera que posso deichar o bolo no ar condicionado ate a noite na hora da festa?Pois sao muitos,nem caberia na geladeira.Obolo e para breve.OBRIGADO PELA SUA ATENÇAO,UM GRANDE ABRAÇO.

    • Losana 22/10/2010

      Olá Vanilda!
      Não costumo usar glacês industrializados.
      Na categoria, recheios para bolos, há uma publicação intitulada Festival de recheios gentilmente doada por Andressa. Glacês próprios para bolos com pasta americana; bolos que não irão à geladeira.
      O ideal, para a cobertura, é ambiente arejado e fresco. Ambiente muito frio ou muito ventilado poderá prejudicar a cobertura; umedecendo-a ou ressecando-a.
      Beijos

  236. Valquiria 27/10/2010

    Adorei as receitas ! Gostaria de tirar uma dúvida.Fiz um bolo cobri com glacê real alizei para não deixar ondulações e apliquei o papel de arroz,mas na hora de cortar o bolo, o papel de arroz não fixou no bolo.Por quê???

    • Losana 28/10/2010

      Olá Valquiria!
      Você passou geléia de brilho ?
      Veja aqui no blog, em Dicas e curiosidades, uma publicação intitulada papel de arroz.
      Beijos

  237. Wilza Carla 28/10/2010

    Oi Losana estou de volta! Irei fazer um bolo infantil com a 1ª versão e irei fazer alguns detalhes com pasta americana, vc sabe me dizer se o glacê real cola a pasta americana no glacê real? (irei passar o glacê real na letra A feita com pasta americana para colocar no bolo coberto com a 1ª versão, o glacê cola?)

    Desde já agradeço a sua atenção!

    • Losana 29/10/2010

      Olá Wilza!
      Em muitas regiões do país; o que chamamos de glacê mármore (versão 1 e 2), eles chamam de glacê real.
      Acredito que saiba que glacê real não é indicado para cobrir totalmente um bolo; porque ao cortar o bolo a cobertura trincará, uma vez que, ao secar o glacê fica duro.
      O glacê cola.
      Beijos

  238. Juliana 5/11/2010

    Oi Tudo bem Sou juliana Quero Aprender mais coiisas alias mais glaces bjs

  239. Michelle De Aquino 5/11/2010

    oi boa noite!vi todas receitas e adorei vou tentar fazer só queria saber onde posso encontar sua receita de pão de ló muito obrigado!

    • Losana 5/11/2010

      Olá Michelle!
      Boa noite!
      Na categoria bolos; há duas receitas: pão de ló versátil e, pão de ló.
      Faço sempre o pão de ló.
      Beijos

  240. Lila Viana 9/11/2010

    ola tdo bem?quero saber se antes de aplicar o marmore no bolo eu posso esta cobrindo o mesmo com glaçê real,e se tenho q esperar seca-lo um pouco pra dai sim aplicar?aguardo resposta

    • Losana 10/11/2010

      Olá Lila!
      Sim, um pouco somente para servir de “cola”. Não espere secar.
      Beijos

  241. Syl 11/11/2010

    Olá gostaria de saber se posso usar para fazer o marmore do bolo açúcar de confeiteiro da itaguara ou açúcar impalpavel pois o glaçucar não estou achando aqui na bahia e quando acho esta carissimo, grata

    • Losana 13/11/2010

      Olá Syl!
      O açúcar de confeiteiro é o famoso Glaçúcar.
      Pode usar.
      Beijos

  242. Bruna 12/11/2010

    Eu gostaria de saber se vc tem alguma receita de glace marmore que leve gordura hidrogenada, clara de ovos, açucar e suco de limão??/
    É verdade que quando faço o glacê marmore com a clara de ovo, o açucar e o suco do limão ele fica muito duro??? eu queria que ele ficasse na superficie mais duro , mais quando cortasse ele ficasse macio.E nao se quebrando todo.

    Agradeço a resposta.

  243. Bruna 12/11/2010

    eu posso confeitar o bolo quantos dias antes do evento.
    Eu vou cobrir com o glace marmore, ai gostaria de saber se posso cobri-lo dois dias antes. e se não vai ficar ruim…

    • Losana 13/11/2010

      Olá Bruna!
      A primeira e segunda versão, para alguns é conhecido como glacê mármore. Para outros conhecido como glace real. O glacê real ao secar fica duro.
      Experimente a versão 3 que é semelhante à pasta americana, saborosa e macia.
      Beijos

  244. Alessandra 13/11/2010

    Olá Losana!

    Eu quero confeitar um bolo com detalhes prata e usar o corante em pó
    no chamtily, gostaria de saber se dá certo??
    Se não for qual seria o ideal!!!

    Beijoss

    • Losana 13/11/2010

      Olá Alessandra!
      Particularmente utilizo muito corante em gel. Fácil, com grande rendimento com apenas algumas gotinhas. Em glacês firmes dá
      para “pintar detalhes” : dissolva um pouquinho de corante em pó (dourado, prateado, acobreado) em algumas gotas de álcool de cereais ou alguma bebida destilada. Com o auxilio de um pincel fino e macio, pinte partes daquilo que deseja dourar ou pratear.
      Beijos

  245. PRISCILA C: 17/11/2010

    GOSTARIA MUITO DE APRENDER FASER LAÇINHOS FLORES SIMPLIS E BONITAS PARA BOLO DE GLACE MARMORE E DE TODOS OS RECHEIO

  246. PRISCILA C: 17/11/2010

    OLA POSSO COBRI O BOLO COM CHOCOLATE QUE FAS BOMBOM ? SABE SE FICA DURINHO LIS SEM RISCO DE QUEBRA

  247. PRISCILA C: 17/11/2010

    OLA VOCE TEM VIDEO NA INTERNT PARA ENSINAR FASER AS FLORES ADORO FASER BOLO

    • Losana 18/11/2010

      Olá Priscila!
      Que tal um curso de confeitagem? É comum oferecerem cursos grátis em lojas de produtos culinários para festas.
      Ganache é uma boa cobertura para bolo. Chocolate puro não.
      Não tenho.
      Beijos

  248. PRISCILA C: 18/11/2010

    ola gostaria muito de faser um curso mais tenho um bebe de 3 meses para mim agora e um pouco deficil dia 28 de novenbro vou faser aniversario de casamento eu queria faser um bolo bem bonito todos elogiam meu bolo mais queria faser bem diferente gostaria muito de poder contar com você neste dia tão especial para mim obrigada beijos agradeça a deus por ter este dão tão legal

    • Losana 18/11/2010

      Olá Priscila!
      Grata
      Parabéns pelo aniversário de casamento e pelo sucesso com seus bolos!!
      Entendi que o bolo não será problema. Seria a decoração que você quer diferente??
      Se eu puder ajudar; conte comigo.
      Beijos

  249. Danny 18/11/2010

    Que ótimo uma pessoa q passa o q sabe!!!!!!!Parabéns
    Olá meu nome é Daniele sou do Rio de Janeiro vou fazer um bolo confeitado p minha filha mais velha dia 4/12/10 da POLLY ja comprei o papel de arroz e a geléia da ARCOLOR tenho uma dúvida se eu utilizar um glacê tipo marshmallow *como aplicar o papel em cima de uma glacê de consistência mais molinha?Estou em dúvida na opção 3 ou de marshmallow,pq minha filha adora comer o glacê mais q o bolo sabe…
    Hah p alisar a opção 3 é com a espátula quente ou fria? bj bj bj Continue nos ajudando fique com DEUS.

  250. Danny 18/11/2010

    Meu bolo sera pequeno p papel de arroz pequeno posso fazer a metade da receita 3?Ou posso congelar o q sobrar dela se eu fizer a receita inteira se sim por qnt tempo?obg bj bj bj

    • Losana 18/11/2010

      Olá Daniele!
      Papel de arroz não combina com glacês “molinhos”/cremosos.
      Sua filha vai gostar da terceira versão do glacê mármore. Alise-o com espátula comprida ou alisador de pasta (temperatura ambiente).
      Facá a receita inteira; melhor que sobre um pouco do que falte. Se sobrar, guarde na geladeira em saco plástico bem fechado.
      Beijos

  251. PRISCILA C: 18/11/2010

    querida eu não fasso bolo para fora fasso para familia amigos todos gostam muito mais oque eu não sei faser são os lacinho para por em volta do bolo e flores pode ser qualquer tipo de glacê mais quero aprender. fiz 10 bolo para cozinha para dar os convidados mais do salão não fiz. porque não sei decorar mais todos adoraram mais quando me preucurão pede para mim faser do salão e da cozinha ;mais quando falo que não sei decorar as pessoas desiste.depois que fiz bolo de casamento da cozinha muitos querem meu trabalho.obrigada pela ajuda.quero um bolo quadrado branco com decoração vermelhas pode me ajudar? obrigada novamente bjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj

    • Losana 20/11/2010

      Olá Priscila!
      Parabéns pelo sucesso de seus bolos!!
      Não entendi a “história” de salão e cozinha…
      Aqui no blog, categoria glacês e coberturas, há receita de glacê real para flores e receita de massa elástica para laços.
      Experimente! Faça flores e laços; tem que investir, treinar.
      Aqui em casas de embalagens e casas de produtos culinários para festas são ofertados cursos gratis de confeitaria. Na sua cidade também tem? Verifique! Seria muito bom para você aprender técnicas e “macetes” da arte de confeitar.
      Para decorar o bolo quadrado branco; poderá colocar rosas vermelhas e laços brancos com vermelho. Use sua criatividade.
      Beijos

  252. Danny 19/11/2010

    Nossa LOSANA muitíssimo obrigada vc me respondeu rápido e com atenção
    q DEUS continue te abençoando mais e mais,estou super animada p fazer o bolo só falta comprar o saco de confeitar com os bicos.bj bj bj

  253. PRISCILA C: 22/11/2010

    quando digo salão digo para os convidados ver e apreciar quando digo cosinha digo ja pronto para servi para os convidados bjjjjjjjjjjjj

  254. Ana Maria 22/11/2010

    Vou fazer um bolo e cobri-lo com Glacê mármore, feito com gordura hidrogenada, limão e glaçúcar, eu vou montar no aro. Como o tempo está quente e o recheio será de leite condensado, coco e creme de leite, eu tenho medo de estragar. Gostaria de saber se fazendo um dia antes, posso colocá-lo na geladeira.Com esse recheio o que você aconselha para molhar o bolo.

    • Losana 22/11/2010

      Olá Ana Maria!
      Deve ser refrigerado (coberto com filme plástico) e, o ideal, seria cobrir com o glacê no dia do evento.
      Já verificou aqui no blog; Caldas para bolo ?
      Beijos

  255. PRISCILA C: 22/11/2010

    você da curso? quanto você cobra? bjjjjjjjjjj

    • Losana 23/11/2010

      Olá Priscila!
      No momento não estou dando curso.
      De que cidade você é ?
      Beijos

  256. Henriqueta 23/11/2010

    Olá Losana,
    Meu nome é Henriqueta e moro em Maceió-AL, sempre gostei de fazer bolos decorados, apesar de nunca ter feito nenhum curso, agora resolvi me especializar e me inscrebi num curso de confeitaria e modelagem de bolos, no senac de minha cidade, estava procurando uma receita de um glacê para aplicar papel de arroz, pois sábado próximo é o aniversário de um sobrinho meu, e vou fazer o bolo, e amei suas receitas.
    Quero parabenizá-la pela sua atenção com todos e paciência, você explica tudo bem direitinho, não tem como ter dúvidas.Que Deus te abençoe sempre.
    Beijos

    • Losana 23/11/2010

      Olá Henriqueta!
      Grata.
      Parabéns pela iniciativa de fazer o curso de confeitaria!!
      Beijos

  257. Deiviane 24/11/2010

    deiviane novembro 24th, 2010 at 6:29 pm
    O seu comentário está aguardando moderação, logo logo estará visível no site.
    olá lozana, gostaria de fazer esse glaçê de leite de coco gostaria de saber se ele pode ficar fora da geladeira ate a hora da festa, pois o bolo vai ser grande e nao tenho como guardar na geladeira, se nao aguenta fora por favor me diga uma receita que possa dar certo e se possível que seja simples e fácil, e gostosa pois nao sou uma das melhores cozinheiras, sei que a de leite ninho resiste mas me disseram que o sabor não é muito bom. por favor me ajude estou desesperada a festa é agora em dezembro aguardo ansiosa pela resposta, moro em fortaleza-ce, bjs!!! adorei seu site!!!!

    • Losana 25/11/2010

      Olá Deiviane!
      Sua resposta está na receita de Glacê com leite de coco.
      Beijos

  258. Luiza 26/11/2010

    Olá Losana,
    Gostaria de sua ajuda, farei um bolo com glacê mármore (opção 3) e gostaria de fazer umas estrelinhas – coloridas com corante em gel, usando este glace, e depois aderi-las ao bolo confeitado, como faço para “colá-las” no bolo?
    Adorei o site, este glacê é divino, estou faezndo pela segunda vez!!!
    Obrigada!

    • Losana 26/11/2010

      Olá Luiza!
      “Cole” com glace real.
      Beijos

  259. Cremilda 27/11/2010

    como devo colocar a pasta america para cobrir o bolo? e necessario um gel , alguma coisa para segurar

    • Losana 27/11/2010

      Olá Cremilda!
      Você deve “colar” com glacê real ou “argamassa”. Receitas aqui no blog.
      Passe fina camada.
      Beijos

  260. Danny 28/11/2010

    ouvi dizer q clara de ovo é uma ótima “cola” não poderia ser usada nesses casos não?Obrigado por tirar minhas dúvidas sempre.bj bj bj

    • Losana 28/11/2010

      Olá Danny!
      Depois que falei com você já respondi outros 300 comentários de outras amigas.
      Já não sei mais…o que você quer colar ? Que caso ?
      Beijos

  261. Danny 29/11/2010

    Não amiga estou apenas comentando sobre essa pergunta ai de cima?É só pra saber mesmo.bj bj bj

    • Losana 29/11/2010

      Olá Danny!
      Não recomendado.
      Não é indicado para a receita.
      Devemos evitar nesse calor (verão) trabalhar com clara crua; pode haver contaminação por salmonella.
      Beijos

  262. Carla 29/11/2010

    Boa tarde! Preciso fazer 30 mini bolos para o aniversário da minha filha, mas como sou eu quem faz tudo, não tenho como fazer no dia. Gostaria de saber se tem como congelá-los já confeitados com o glacê marmore a base de claras e açucar. Fiz uma experiência com o glacê de gordura hidrogenada e não gostei. Sua muito. Desde já obrigada.

    • Losana 29/11/2010

      Olá Carla!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, tricará toda a cobertura. Versão 1 e 2 = glacê real ).
      Congelar 30 mini bolos com glacê real é impraticável porque você teria que congelá-los em recipientes herméticos, impossibilitando a entrada de ar. No descongelamento; só poderia descongelá-los sem abrir a tampa do recipiente. É preciso deixar o recipiente fechado para que a condensação ocorra corretamente e os bolinhos, principalmente a cobertura, fiquem com a consistência boa, caso contrário a cobertura ficará melada. Sugestão: não arrisque.
      O usual seria pasta americana ou glacê mármore (versão 3). Ambos também não podem ser congelados.
      Os mini bolos em Pasta Americana permitem trabalhos artísticos belíssimos, com total criatividade dos modelos, com custo médio superior às demais coberturas.
      Veja que lindos, os mini bolos http://www.carolinaprada.com.br
      Beijos

  263. Carla 29/11/2010

    Obrigada pela dica sobre os mini bolos! E a pasta americana, pode ser congelada? Mais uma vez, obrigada!!

    • Losana 29/11/2010

      Olá Carla!
      Está explicado na resposta anterior.
      Beijos

  264. Rose 2/12/2010

    ola!vou fazer um bolo no dia 11 para um casamento e quero usar glece marmore,como faço para retirar aquelas marcas de emendas que ficam e como faço para que não rache o glace.

    • Losana 2/12/2010

      Olá Rose!
      O ideal é o glacê mármore terceira versão.
      Este glacê ou pasta americana só racham quando é colocado açúcar demais. Deve-se colocar o açúcar aos poucos; a massa deve desgrudar das mãos mas ainda deverá estar úmida.
      Acessórios próprios são úteis para retirar marcas das pastas; visite http://www.barradoce.com.br e clic em acessóros e utensílios e verá foto de acessório de confeitaria.
      Beijos

  265. Roberta Isis 3/12/2010

    olá! estou desesperada,
    gostaria de saber se posso aplicar o papel de arroz um dia antes, ou se ele mancha?
    o problema é que estou fazendo o bolo hoje e o aniversario é amanha, e amanha nao vai dar tempo de eu mexer no bolo!!!
    obrigada!

    • Losana 3/12/2010

      Olá Roberta!
      O ideal é colocar no dia do evento.
      Recomenda-se que bolo decorado com papel impresso não permaneça por muito tempo na geladeira, o ideal é que ele seja aplicado sobre o bolo com uma antecedência de três horas no máximo.
      Desculpe a demora em responder; não posso ficar direto no blog.
      Beijos

  266. Danny 5/12/2010

    MUITOOOOOOOO BOMMMMMMMMMMMM A VERSÃO 3 SUPER FÁCIL DE FAZER E GOSTOSO DE USAR E DE COMER,EU ABRI ELE EM CIMA DE UM PLÁSTICO GRANDE E DEPOIS VIREI EM CIMA DO BOLO DEPOIS FOI SÓ FAZER O ACABAMENTO COLOQUEI O PAPEL DE ARROZ E FIZ PITANGUINHAS EM VOLTA DELE TODO COM ESSE GLACÊ.LOSANA QUERIDA DESCULPE A PERTURBAÇÃO,FICOU NOTA 1000.BJJJJJJJJJ

    • Losana 6/12/2010

      Olá Danny!
      Grata.
      Parabéns pelo sucesso!!
      Beijos

  267. Andressa 8/12/2010

    losana parabens pelas receitas amei seu site

    • Losana 8/12/2010

      Olá Andressa!
      Grata
      Beijos

  268. Monica 9/12/2010

    oi, tudo bom?
    e gostaria de saber, se a porção da receita da terceira versao do glacê mámore da em um bolo de que tamanho?? e como eu faço pra aplicar esse glacê.

    • Losana 9/12/2010

      Olá Monica!
      Tamanho médio.
      Abra com o rolo em tamanho maior que o bolo e, com a ajuda do próprio rolo, coloque a pasta em cima do bolo.
      Beijos

  269. Edenilza 10/12/2010

    oi,eu gostaria de saber se eu fizer a terceira versão do glacê marmore um dia antes e colocar no papel filme na geladeira,ele vai poder ser utilizado no outro dia normalmente? E quanto rende uma receita?obrigada

    • Losana 10/12/2010

      Olá Edenilza!
      Quando faço; já utilizo.
      Pastas não devem ir à geladeira.
      Rendimento para bolo de tamanho médio
      Beijos

  270. Cristiane 11/12/2010

    Losana, boa noite!

    Aonde moro o tempo é muito instável e noto que nos dias quentes minha pasta americana resseca demais e fica quebradiça, já nos dias de chuva a massa “mela” e causa imperfeições nos meus bolos.
    O que você pode me indicar para estes dois casos ?

    Grata

    Cristiane

    • Losana 12/12/2010

      Olá Cristiane!
      Quando colocado muito açúcar; a pasta resseca e fica quebradiça formando trincas.
      O ponto exato da pasta é quando ela desgruda das mãos mas ainda esteja úmida.
      O tempo (clima) realmente é um problema; pois a pasta americana não suporta umidade, por isso, também não é aconselhável para ela refrigeração. Evite trabalhar com pasta americana (também chocolate) em dias chuvosos.
      Beijos

  271. Maria Do Socorro 13/12/2010

    oi Losana
    Por favor me tira uma dúvida: Este glacê 3, ele resiste ao calor?Moro no Rio e neste momento esta muito, muito quente e tenho um bolo para sábado e gostaria de usa-lo mais tenho medo de derreter. Outra coisa ele é para ser aplicado aos poucos e alisado no bolo ou da mesma forma que uso a pasta, com rolo?
    Muito obrigada e me responde urgente.
    Beijos

    • Losana 13/12/2010

      Olá Maria do Socorro!
      Moro na região sul do país. É raro aqui, dias muito, muito quentes.
      Ainda não tive experiência com esta pasta em ambiente muito quente.
      Este glacê mármore (versão 3) é semelhante à pasta americana inclusive com relação ao manuseio.
      Em regiões/ambientes muito, muito quente; acredito que não há glacê que resista.
      O ideal seria ambiente com ar condicionado.
      Beijos

  272. ALESSANDRA 13/12/2010

    olÁ,
    vENHO AGRADECER PELAS SUAS RECEITAS FIZ O GLACE MARMORE E O GLACE DE LEITE CONDENSADO FICARAM MUITO BONS, MAS TENHO UMA DÚVIDA SOBROU UM POUCO DOS DOIS GLACES POSSO CONGELAR?
    DESDE JÁ MUITO OBRIGADA E QUE DEUS TE ABENÇOE

  273. Lucinha 16/12/2010

    oi losana éa primeira vez q eu vou fazer bolo confeitado não tenho experiencia mas tenho muita vontade de aprender qual tipo de glace vc me indicaria pra mim começar um grande abraço

    • Losana 16/12/2010

      Olá Lucinha!
      O que pode ser fácil para mim; poderá ser difícil para você.
      Veja na categoria de Glacês e coberturas (aqui no blog) as várias opções.
      Cabe a cada um determinar qual o glacê decorativo que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
      Beijos

  274. Lidineia 18/12/2010

    Boa noite
    Estou fazendo um bolo de 3 andares em glacê marmore. Minha pergunta é: posso utilizar a pasta americana para fazer detalhes no bolo? tipo estrelas, bolas, tiras e lações, sem danificar a base em marmore?
    Gostaria se pudesse respota o mais rapido possível.

    Obrigada e parabens pelo sucesso.
    Bj.

    • Losana 18/12/2010

      Olá Lidineia!
      Grata.
      Sim, até pode. Tudo depende de como manuseará a decoração.
      Beijos

  275. Elma 28/12/2010

    Querido seu blog é maravilhoso e sua dicas mais ainda.
    Vou fazer um bolo pra minha sogra neste fim de semana proximo, e vou cobrir com o glacê da 3 versão, e pretendo fazer o recheio de cupu-açúr, gostaria de saber se vc não tem uma dica de mistura com a geleia de cupu-açúr?
    Aguardo resposta o quante antes, e desde já agradeço por sua atenção e parabeniza-la por suar receitas maravilhosas.

    • Losana 29/12/2010

      Olá Elma!
      Grata
      Faça um creme com 1 xícara de creme de leite, 1 xícara de leite, 3 gemas, 30 gramas de Maizena (aproximadamente 2 colheres de sopa), 120 gramas de açúcar(aproximadamente uma xícara), 1 colher de essência de baunilha e 45 gramas de manteiga (aproximadamente 2 colheres de sopa). Leve ao fogo brando todos os ingredientes até engrossar. Retire do fogo, acrescente geléia de cupuaçu, misture bem, espere esfriar e utilize.
      Geléia de cupuaçu: 500 gramas da polpa da fruta e 2 xícaras de açúcar. Bata bem no liquidificador e leve ao fogo brando até ficar um creme espesso.
      Beijos

  276. Elma 29/12/2010

    Obrigada pela dica, vc é muito atenciosa e é isso que faz a diferença em seu blog, sem conta nas receitas que são maravilhosas.

    Feliz ANO NOVO, sucesso sempre.

    Bjs!!!

  277. Aline 7/1/2011

    Losana Boa tarde voce poderia me dizer como faço para montar um bolo inclinado? é so fazer o bolo e cortar para deixar ele torto? e a estrutura dele coloco cano de pvc e para colar um no outro para que que ele não caia? devo colocar cada bolo numa base de papelão certo? e como faço para que o bolo não escurregue como devo colar o bolo na base de papelão?me ajude pois tenho muitas duvidas Obrigada

    • Losana 8/1/2011

      Olá Aline!
      Há o bolo inclinado sem uso de colunas. É bolo recheado e depois recortado.
      O bolo com utilização de colunas, a inclinação não é muito acentuada, logo, o bolo não “escorrega”.
      Beijos

  278. Patrícia 8/1/2011

    Olá Losana,fiz este glacê da 3 versao,eu ate conseguir abri-lo com o rolo mas ao colocar em cima do bolo ele trincava..oq será q pode ter acontecido?como faço pra ele ficar lisinho sem rachaduras?
    obrigada

    • Losana 9/1/2011

      Olá Patrícia!
      Motivo: açúcar demais. A “massa” deve desgrudar das mãos mas, ainda estar úmida e não seca. Para ficar lisinho, utilize acessório de confeitaria (alisador de pasta da Mago).Veja como é este acessório no http://www.barradoce.com.br.
      Beijos

  279. Patrícia 9/1/2011

    Pois é Losana acho q foi a açucar mesmo rsrs eu tenho este alisador..mas não conseguir alisar direito pq o mármore secou muito rápido …mas ´excelente esta receita,vou tentar de novo.
    Outra pergunta é se eu posso fazer flores com este mármore e colocar sobre uma cobertura de chantily..pois ná sei fazer flores de glacê…
    Obrigada

    • Losana 9/1/2011

      Olá Patrícia!
      Veja nossa receita de glacê real para flores.
      Até pode colocar as flores em cobertura de chantilly mas, só as coloque no momento de servir o bolo. Isto porque o chantilly é muito cremoso e poderá danificar as flores.
      Beijos

  280. Aline 9/1/2011

    Losana boa tarde o glace comprado pronto posso pasar na base de papelão para colar o bolo? e em volta do bolo se eu quiser passar esse glace para dar o acabamento antes das pasta posso? ele tem que ficar firme ou um pouco mole Agradeço a resposta

    • Losana 9/1/2011

      Olá Aline!
      Pode.
      Consistência cremosa de glacê.
      Beijos

  281. MARCIA 9/1/2011

    marcia de montes claros. eu queria saber como fazer com que o bolo fica bonito apos recheiar sem ele dispencar e ficar bonito. uma boa tarde ate mais.

    • Losana 9/1/2011

      Olá Marcia!
      Não conheço que receitas faz e porque seus bolos despencam.
      De qualquer forma você poderá utilizar a técnica de prensar o bolo. É quando ao alternar camadas de massa de bolo e recheio, na fôrma, forrada com plástico (bem grande), coloca-se peso (ou não) para que o bolo copie o formato da fôrma e, fique perfeito para ser coberto com a pasta americana ou outra cobertura de sua preferência.
      Plástico grande porque além de forrar toda a fôrma deverá dar para cobrir totalmente o bolo (por cima). Leve para gelar e, só depois de prensado e gelado é que irá cobrir o bolo.
      Entendeu ? Se não, me escreva novamente.
      Beijos

  282. Vera Boueri 9/1/2011

    olá Losana,gostaria de saber se vc sabe o que se coloca em cima do cupcake e pudesse gostaria da receita. obrigado Vera

    • Losana 9/1/2011

      Olá Vera!
      Na categoria bolos, veja publicação intitulada: Cupcake e suas coberturas.
      Beijos

  283. MARCIA 10/1/2011

    marcia de montes claros. obrigado agora aprendi beijos. marcia boa tarde mais sugestoes mande para mim.

  284. Leilane 10/1/2011

    Gostaria de saber qual o glace ideal para confeitar o glace marmore?

    • Losana 10/1/2011

      Olá Leilane!
      Glacê real (versão 1 e 2 – que em outras regiões também é chamado de glacê mármore).
      Poderá também utilizar glacê de sua preferência que seja bem consistente.
      Beijos

  285. Aline 11/1/2011

    Losana bom dia gostaria que voce tirasse mais uma dúvida minha tem uma receita de bolo de ameixa para casamento que diz assim: “coloque as ameixas de molho em uma xicara de leite durante algumas horas e depois bata as ameixas no liquidificador ” ai fica a minha duvida as ameixas é batida com o leite? leite vai para massa do bolo ou não se voce conhece essa receita me tire essa duvida obrigada. abraços voce é uma pessoa muito boa todas as minhas duvidas voce tira que Deus te abençoe.

    • Losana 11/1/2011

      Olá Aline!
      Pelo que você descreveu da escrita da receita; está pedindo para bater só as ameixas no liquidificador.
      A receita deverá informar se o leite vai na receita ou, na receita há outro líquido.
      Sem conhecer a receita inteira; não tenho como saber.
      Beijos

  286. Aline 11/1/2011

    Losana ai vai a receita desculpe por tantas perguntas. Bolode Ameixa para casamento Ingredientes
    2 1/4 xícaras de açúcar
    4 xícaras de farinha de trigo
    2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
    2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
    2/3 copo de vinho moscatel (pode substituir por qualquer vinho doce)
    250 g de ameixas passas
    100 g de uvas passas sem caroço
    1 xícara de leite
    5 ovos
    1 colher (sopa) de queijo ralado
    100 g de frutas cristalizadas
    1 colher (sopa) de fermento
    5 colheres de chocolate em pó

    Modo de Preparo
    1.Coloque as uvas passas de molho no vinho por cerca de 8 horas
    2.Coloque as ameixas de molho no leite por 3 horas e depois passe no liquidificador (sem as sementes)
    3.Bata o açúcar com a manteiga e a margarina
    4.Acrescente os ovos e bata bem
    5.A partir desse ponto não use mais a batedeira
    6.Misture aos poucos e alternadamente, o trigo e o leite
    7.Acrescente o chocolate em pó
    8.Acrescente os demais ingredientes
    9.Leve ao forno pré – aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar

    • Losana 12/1/2011

      Olá Aline!
      Sim; só as ameixas irão para o liquidificador (como eu suspeitava)
      Fiquei com vontade…
      Beijos

  287. Aline 12/1/2011

    Obrigada Losana Pela resposta Fique com Deus..

  288. Jucelia 13/1/2011

    Losana, tire uma duvida , para que o bolo fique liso colocar o glace marnore e depois a pasta americana por cima ? pois meu bolo cobrir só com a pasta americana e ficou com algumas imperfeição.

    • Losana 13/1/2011

      Olá Jucelia!
      Para que a pasta americana “cole” no bolo, é necessário passar antes fina camada de glacê real (alguns chamam de glacê mármore – versão 1 e 2).
      O glacê real ajuda a dar melhor acabamento em imperfeições da pasta.
      Depois da pasta americana colocada, retira-se imperfeições com alisador de pasta da Mago (veja http://www.barradoce.com.br em acessórios de confeitaria).
      Beijos

  289. Jucelia 13/1/2011

    Obrigada , Losana , não sabia que glace real era o mesmo de glace marmore , pois meu bolo ficou com algumas falhas , mais foi do bolo mesmo e não da pasta , pois dizem que se colocamos o glace marmore e depois a pasta fica parecendo isopo.
    Que bom sabe que existe alguem disposta a nós ajuda .
    obrigada mais uma vez. sds jú

  290. Bruno Souza 19/1/2011

    Oi,gostaria de saber se a primeira receita pode ser feita em batedeira normal,pois nunca fiz e tenho medo que fique pesado podendo forçar e estragar a batedeira.Des de já agradeço!!!

    • Losana 19/1/2011

      Olá Bruno!
      Vá colocando açúcar aos poucos e testando sua batedeira.
      Abraços

  291. Eliene 1/2/2011

    quero saber que posso cola pape de arroz no bolo glace de godura vegetal

    • Losana 1/2/2011

      Olá Eliene!
      Sim pode.
      Veja publicação aqui no blog, intitulada Papel de arroz.
      Beijos

  292. Rosely 2/2/2011

    ola, losana quero dizer q gostei muito da versao 3, mas queria saber se nessa versao poderia colocar o glacucar e o acucar impalpavel, pois muita vezes rodo em minha cidade para encontrar o glacucar quando acho e um ou dois pacotinhos talvez substituindo o glacucar se daria certo? Desde ja agradeço pelo espaço de tirar as duvidas e muito importante para muitos.

    • Losana 2/2/2011

      Olá Rosely!
      Sempre procuro não fazer substituições nas receitas mas, acredito que dê certo com o açúcar impalpável.
      Lembre-se que o açúcar impalpável é acrescido de amido de milho.
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum no liquidificador e peneire.
      O açúcar impalpável (caso não encontre no mercado) você pode fazer em casa: é só bater no liquidificador 500 gramas de açucar de confeiteiro com 3 colheres de amido de milho (Maizena)
      Beijos

  293. Rosely 2/2/2011

    losana muitissimo obrigado, suas receitas tem sido para mim uma maneira de substituir o meu trabalho domestico por esse trabalho tao gostoso que é confeitar e fazer bolos.Que Deus abencoe sempre seu trabalho. Grande abraço, Rosely

    • Losana 2/2/2011

      Olá Rosely!
      Grata
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  294. Lisiane 2/2/2011

    Ola Losana, estou com muita vontade de fazer o Glacê marmore para cobrir um bolo, ai gostaria de saber se depois do bolo coberto com o glacê marmore eu posso colocar ele na geladeira? E se posso aplicar o papel de arroz no glacê marmore? Parabens por o site é otimo!

    • Losana 3/2/2011

      Olá Lisiane!
      Pode colocar o papel de arroz. Veja aqui no blog publicação intitulada Papel de arroz.
      Pastas não se dão bem com umidade. O ideal seria não colocar na geladeira.
      Nesse caso, os recheios deverão ser aqueles que não necessitem de refrigeração.
      Veja aqui no blog: Festival de recheios
      Beijos

  295. Lisiane 2/2/2011

    Olá Losana!
    Estou amando o teu site é maravilhoso. Gostaria de tirar umas duvidas com você sobre o Glacê marmore receita 3, estou com muita vontade de fazer para cobrir um bolo, gostaria de saber se posso depois de cobrir o bolo com o glacê marmore, colocar na geladeira? È que aqui está muito quente, para ficar fora da geladeira, independente do recheio que colocar e tambem porque gosto do bolo gelado, se não der pra colocar na geladeira e eu colocar da mesma maneira o que acontece com o glacê marmore? Tambem gosto do bolo bem molhadinho isso natrabalha? Desde ja agradeço!

    • Losana 3/2/2011

      Olá Lisiane!
      Por seguirmos normas e regras; o medo trava a gente.
      Pode ser que tudo dê certo. Faça a experiência; colocando o bolo na parte mais baixa da geladeira.
      Não deixe na geladeira alimentos fortes para não passar odores para o bolo.
      Pastas (como pasta americana) não se dão bem com umidade. Elas melam. O ideal seria não colocar na geladeira.
      Nesse caso, os recheios deverão ser aqueles que não necessitem de refrigeração.
      Veja aqui no blog: Festival de recheios

  296. Lisiane 3/2/2011

    Realmente estou com um pouco de medo, e acho que vou acabar obtando por os outros glaces, mas gostaria de uma dica sua, como ja avia falado gosto do bolos bem molhadinhos, tu pode me dar uma dica de calda para regar o bolo? bjkssssssssss

    • Losana 3/2/2011

      Olá Lisiane!
      Procure aqui no blog por Caldas para bolos.
      Beijos

  297. Rose 8/2/2011

    Olá Lozana.

    Estou encantada pelo seu site, e aproveito para tirar uma dúvida.
    Eu posso fazer flores, corações,bichinhos e outras coisas para colocar no bolo como se faz com a pasta americana, surtiria o mesmo efeito?
    bjs no coração e fk com Deus.

    • Losana 10/2/2011

      Olá Rose !
      Não entendi a pergunta; você quer saber se pode fazer modelagens com pasta americana ? Sim, pode bonecos.
      Para flores e bichinhos, há outras publicações aqui no blog.
      Beijos

  298. Andréa 9/2/2011

    Olá Losana tudo bem com você?
    bom,eu gostaria de saber se com essa receita de glacê marmore n°3 da para modelar flores para enfeitar o bolo.
    grata

    • Losana 11/2/2011

      Olá Andréa!
      Não fiz flores com esta receita.
      Já viu aqui no blog, publicação intitulada: Flores comestíveis?
      Beijos

  299. Ana 13/2/2011

    ola,onde eu moro nao tem glacucar.posso usar acucar impalpavel para o glace n 3?

    • Losana 14/2/2011

      Olá Ana!
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum no liquidificador e peneire.
      O açúcar impalpável é geralmente feito com açúcar de confeiteiro e adicionado amido de milho (maisena). Você pode também fazer em casa; é só por no liquidificador o açúcar de confeiteiro glaçúcar e liquidificar e acrescentar o amido de milho, para cada 500gr de açúcar 3 colheres de amido de milho.
      Beijos

  300. Cristian 13/2/2011

    oque é glaçucar?

    • Losana 14/2/2011

      Olá Cristian!
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum no liquidificador e peneire.
      O açúcar impalpável é geralmente feito com açúcar de confeiteiro e adicionado amido de milho (maisena). Você pode também fazer em casa; é só por no liquidificador o açúcar de confeiteiro glaçúcar e liquidificar e acrescentar o amido de milho, para cada 500gr de açúcar 3 colheres de amido de milho.
      Abraços

  301. Cristian 13/2/2011

    ahhhh e a opção 3 da pra abrir no rolo néh?

    da pra usar glucose pra fikar mais firme? abraçoooo e ameiiii mas ainda nao fiz pq to esperando a esposta rsrs to anciosooooo me ajudaaa kkkk

    • Losana 14/2/2011

      Olá Cristian!
      Dá para abrir com o rolo se você der o ponto para isso, ou seja, nem açúcar de menos e nem açúcar demais.
      Não é necessário glucose.
      Abraços

  302. Fabiola 14/2/2011

    Olá Losana!
    Adoro seu site, fiz um curso de confeitaria mas ainda tenho muitas duvidas e não consegui deixar o bolo coberto com pasta americana com a superfície lisa, fica todo ondulado,também estou com dificuldade de prensar o bolo quadrado, posso cobrir com glace marmore, prensar e depois colocar a pasta americana??????
    Grata.

    • Losana 14/2/2011

      Olá Fabiola!
      Se o bolo não for prensado; utilize a parte de baixo do bolo como “tampa”, ou seja, será a parte onde irá a cobertura/glacê. A parte do bolo que ficou em contato com a assadeira é a parte mais lisa e reta do bolo.
      Bolo prensado: deverá ser prensado sem glacê/cobertura. Só depois de prensado deverá receber a cobertura. Se a cobertura for pasta americana o bolo deverá estar em temperatura ambiente. Neste caso, antes da aplicação da pasta, passe fina camada de glacê real para servir de “cola”para a colocação da pasta ou glacê mármore(vesão 3 ).
      Entendeu?
      Beijos

  303. Cidinha 16/2/2011

    adorei suas dicas mas tenho uma pergunta passo o glace marmore . e depois quero confeitar com bicos tenho que usar um outro glace ou deixo ele mais mole para usar corante e fazer as decoraçoes antes de fazer gostaria de sua opiniao muito obrigada e Deus o abençoe……..

  304. Cidinha 16/2/2011

    Olhe e a 3 que eu gostaria de saber se tem como fazer mais mole para usar com bicos depois que passar o glace,e por corante obrigada,,,,,,,,,,

    • Losana 16/2/2011

      Olá Cidinha!
      Como preferir.
      Para mais mole acrescente menos açúcar. Outra opção seria escolher outro glacê.
      Beijos

  305. Ana 16/2/2011

    e possivel fazer glacucar?pois onde moro nao existe.

  306. Ana 16/2/2011

    o que acontece se eu cobrir um bolo molhado com pasta americana?

  307. Ana 16/2/2011

    obrigada por ajudar tanta gente com duvidas.

    • Losana 16/2/2011

      Olá Ana!
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum no liquidificador e peneire.
      O açúcar impalpável é geralmente feito com açúcar de confeiteiro e adicionado amido de milho (maisena). Você pode também fazer em casa; é só por no liquidificador o açúcar de confeiteiro glaçúcar e liquidificar e acrescentar o amido de milho, para cada 500gr de açúcar 3 colheres de amido de milho.
      A parte externa do bolo onde ficará a pasta não deve ser “molhada”. Prejudica a consistência da pasta. “Molhe” o bolo somente internamente.
      Beijos

  308. Denise 17/2/2011

    Olá Losana! Bom dia
    Gostaria de saber quantos ml tem que ter o leite de coco?
    bjs!!

    • Losana 17/2/2011

      Olá Denise!
      Bom dia!
      200ml
      Beijos

  309. Bruna 19/2/2011

    ola losana,adorei o site tirei muitas dúvidas.
    vou fazer um bolo para minha sogra,coberto de pasta americana,como recheio comprei trufa pronta,poís adoro,só tenho dúvidas,se a trufa for muito dura e precise acrescentar leite ou creme de leite,quanto tempo ela vai durar fora da geladeira?
    e qual calda ficaria melhor para este tipo de recheio?pretendo fazer a com água eaçucar,o q me sugere?
    e se eu fizer uma ganache com creme de leite,quanto tempo vai durar fora da geladeira?
    esas dúvidas estão me matando..hehhe
    agradeço muito mesmo.
    bjos e suce$$o.

    • Losana 20/2/2011

      Olá Bruna!
      Os recheios não estão combinando com a pasta americana. A pasta não pode ir à geladeira e os recheios precisam de refrigeração.
      Para bolos com pasta americana os recheios deverão ser aqueles que não dependam de refrigeração
      A calda está aprovada.
      Beijos

  310. Rose 20/2/2011

    Olá Losana! A minha pergunta foi em relação ao glacê versão 3.Eu posso fazer algumas modelagens usando ele. E vc já usou esse glacê? Gostaria também que vc me indicasse uma receita de glacê para fazer bicos pois quase todas que faço não consigo dar o ponto, ficam sempre muito moles e derretidas. Sua resposta é muito importante pra mim pois, confio muito em vc.
    Bjs no coração e que Deus te proteja.

    • Losana 21/2/2011

      Olá Rose!
      Já usei.
      Pode experimentar. O ideal seria com pasta americana.
      Pelo que descreve, você não está sabendo achar o ponto dos glacês que faz.
      Para bater chantilly, o creme de leite deve estar gelado (não congelado). Bater em batedeira, em velocidade média por 3 a 5 minutos. Não passar do tempo estipulado para não virar manteiga.
      Muitos glacês estarão no ponto quando o glacê não cair das pás da batedeira.
      Há muitas receitas de glacês excelentes; o importante é acertar o ponto. Isto você conseguirá com o tempo e prática.
      Sempre que fizer um glacê marque o tempo. Exemplo: bateu durante 3 minutos e o glacê ficou mole; bateu 5 minutos e ficou no ponto. Aí, anote na sua receita o tempo certo para esta receita. Dependendo da marca do produto vendido em sua região (exemplo creme de leite fresco) o seu chantilly poderá demorar mais tempo para chegar ao ponto do que o meu com marca diferenciada da minha região.
      Aqui no blog, na categoria glacês e coberturas , há muitas receitas: chantilly caseiro, glacê de leite em pó, glacê de leite condensado… …
      Não desista, persista!!
      Beijos

  311. Verônica Rodrigues 20/2/2011

    Losana,
    na terceira versão posso usar corante líquido (anilina)? O bolo coberto com esse glacê pode ir à geladeira?
    Grata.

    • Losana 20/2/2011

      Olá Verônica!
      O ideal é a utilização de corante em gel.
      Pastas não devem ir à geladeira por causa da umidade.
      Beijos

  312. Cristian 21/2/2011

    qual é a verção de glacê que está sendo usada nesse bolo rosa da postagem?

    • Losana 22/2/2011

      Olá Cristian!
      Pode fazer com pasta americana ou glacê mármore (versão 3)
      Abraços

  313. Rose 21/2/2011

    Lozana
    valeu pelas dicas. Muito obrigada mesmo.
    Bjs e fk com deus.

  314. Tininha 24/2/2011

    Olá Losana,

    Gostaria de saber se uma receita da versão 3 de glacê marmore da pra cobrir um bolo redondo de 30cm e outro de 20cn (2 andares). Obrigada.

    Bjs…

    • Losana 24/2/2011

      Olá Tininha!
      Não da. Esta é uma receita pequena que chamamos de doméstica.
      Beijos

  315. Ana Paula 26/2/2011

    ola amei suas receitas estou na fase de aprender a fazer bolos decorados
    e gostaria de saber se o glace marmore pode ir a geladeira depois de coberto o bolo.e quanto tempo pode ficar na geladeira . Quero da de
    presente o bolo do aniversario de casamento dela bodas de ouro
    posso fazer a cobertura com o glace marmore
    agradeço desde ja sua atenção
    bjs fique com Deus
    ate

    • Losana 26/2/2011

      Olá Ana Paula!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ). Receitas aqui no blog: Glacê mármore (4 versões)
      Para bolo de casamento; muitos utilizam, glacê mármore (terceira versão) ou pasta americana.
      Pode ser feito um dia antes mas, não é recomendado geladeira ou ambientes úmidos porque a cobertura sua e mela. Bolos com estas pastas deverão ter recheios apropriados que não precisem de refrigeração.
      Glacê mármore (terceira versão) o rendimento é para um bolo de tamanho médio.
      Beijos

  316. DAYSE 6/3/2011

    Ola esse glace 3ª opção é so colocar em cima do bolo ja com recheio, ou precisa colocar alguma coisa em cima dele antes de jogar o glace. E pode colocar papel arroz em cima???

    • Losana 7/3/2011

      Olá Dayse!
      Poderá passar por todo o bolo fina camada de glacê real ou doce de leite para servir de “cola”para a pasta.
      Pode colocar o papel de arroz.
      Veja aqui no blog publicação intitulada Papel de arroz.
      Beijos

  317. Rafaela 9/3/2011

    Amei as receitas principalmente a de coco. mas toda vez q faço a massa marmore acho fica opaca como eu faço pra ficar mais brilhante ou mais viva? desde já agradeço.

    • Losana 10/3/2011

      Olá Rafaela!
      É característica das pastas serem opacas.
      Algumas confeiteiras costumam pincelar a pasta com gordura vegetal hidrogenada.
      Beijos

  318. Andreia 9/3/2011

    Na terceira versão o leite de coco é do pequeno ou do grande? E como faço para deixar o glacê com aspecto bem lisinho igual a pasta americana.

  319. Lane 10/3/2011

    Olá!!
    Na 4ª versão de glacê marmore tenho que abrir a pasta entre dois plasticos ou vou aplicar no bolo e depois nivelar?? Você pode tirar minhas duvidas??

    • Losana 11/3/2011

      Olá Lane!
      Como você preferir e ficar mai fácil para você.
      Beijos

  320. Rose 14/3/2011

    Lozana, boa noite!
    Venho aqui mais uma vez para lhe pedir SOCORRO.
    Gostaria de saber se posso adicionar gotas de limão
    no glacê real que a gente compra já pronto( aquele que
    só basta bater)Pois fiz o bolo do niver do meu neto
    e confeitei com ele, ficou ótimo, só que achei um
    pouco sem graça por não ter aquele famoso azedinho
    do limão,como nas instrucões da embalagem não sugeria
    o uso do limão eu não arrisquei.(Aqui na minha cidade
    já existe um pó sabor limão que substitui o uso do
    próprio limão)Posso usar também???
    Bjs no teu coração e fk com Deus.

    • Losana 16/3/2011

      Olá Rose!
      Não conheço o pó que vende na sua cidade. Verifique instruções do fabricante na embalagem do produto.
      Beijos

  321. Fabiana Almeida 15/3/2011

    Olá Losana!!
    Irei fazer o glacê mármore 3ª opção pela 1ª vez dia 19/03. Tenho algumas dúvida e ficarei muito grata se puder me ajudar:
    devo abrir o glacê mármore sobre um plástico?ele resseca fácil?
    depois de cobrir o bolo posso deixá-lo na geladeira? por quanto tempo? e tenho que cobri-lo com um pano úmido para não ressecar? Nossa!! Desculpe-me por te encher de perguntas, mas é que sou novata nesse ramo! Na verdade gostaria de umas dicas passo a passo sobre como utilizar,cuidados que devo ter,coisas que posso fazer e que não devo fazer com o glacê mármore 3ª opção. Um resumão, rsrs. Bjs, Fabiana.

    • Losana 16/3/2011

      Olá Fabiana!
      O plástico é só um facilitador. Manuseie a pasta como preferir e ficar mais fácil para você.
      Qualquer pasta resseca com o passar do tempo.
      Pastas não devem ir à geladeira. Há umidade na geladeira o que prejudica pastas tornando-as “moles/derretidas”.
      O ideal: quando fizer pastas, já as utilize colocando-as no bolo.
      Recheios deverão ser próprios e que não precisem de refrigeração. Não umedecer demais o bolo com calda.
      Procure fazer bolos o mais próximo possível ao dia do evento. Quanto mais fresco; melhores os resultados e sucesso garantido.
      Beijos

  322. Nancy Melo 15/3/2011

    Losana,gostaria, se possível, receber informação sobre o glacê seda.Navegando pel net encontrei fotos de um bolo decordo com este glacê. Talvez seja um glacê conhecido e que tenha outro nome.Se puder tirar essa dúvida agradeço. Abraços, Nancy Melo

    • Losana 17/3/2011

      Olá Nancy!
      Sem ver o bolo fica difícil. Como você disse; pode ter hoje outro nome.
      Beijos

  323. Fabiana Almeida 16/3/2011

    Losana
    Primeiramente obrigada pelas dicas. Torça por mim, sábado irei fazer o glacê. Gostaria de saber se os coraçõezinhos e o acabamento do bolo da foto acima foram feitos com o glacê da opção 3. Abraços, Fabiana.

    • Losana 17/3/2011

      Olá Fabiana!
      Bolo com pasta americana.
      Beijos

  324. Rose 17/3/2011

    Lozana eu ainda continuo com dúvida…Eu gostaria de saber se posso adicionar gotas de limão no glacê real que já vem pronto, aquele que só adiciona água e bate.
    Uma ótima noite pra vc.

    • Losana 19/3/2011

      Olá Rose!
      Não precisa.
      Na composição do pó para glacê real já há ácido cítrico.
      A descoberta do ácido cítrico é atribuída ao alquimista islâmico Jabir Ibn Hayyan no oitavo século depois de Cristo. Os eruditos medievais na Europa conheciam a natureza ácida dos sumos de limão e da lima; tal conhecimento está registrado na décima terceira enciclopédia Speculum Majus, recompilada por Vincent de Beauvais. O ácido cítrico foi o primeiro ácido isolado em 1784 pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele, que o cristalizou a partir do suco do limão.
      Beijos

  325. Dayse 22/3/2011

    Ola gostaria de saber se a 3° opção pode ser feita e colocada no bolo 1 dia antes da festa e se pode levar a geladeira. Obrigada

    • Losana 22/3/2011

      Olá Dayse!
      Pastas não podem ir à geladeira; sua e mela.
      Beijos

  326. Vanessa Costa 28/3/2011

    Oi boa noite parabens pelo trabalho…me diz ou faser um bolo de menina com a 3° opção..queria saber e com essa mesma massa posso colorir e cortar com moldes pequenas florzinhas pra enfeitar o bolo…..+ ou – qual seria a consistencia do recheio. pra não desaparecer na hora de colocar a cobertura…..?vou faser o bolo no dia da festa e deixar fora da geladeira posso ?

    • Losana 30/3/2011

      Olá Vanessa!
      Desculpe a demora em responder, houve um contratempo aqui; atrasou tudo.
      O ideal seria fazer com pasta americana mas poderá tentar com este glacê.
      A consistência do recheio: cremoso. Só não entendi o que você quis dizer com: “para não desaparecer na hora da cobertura”
      Os recheios deverão ser apropriados, ou seja, aqueles que não precisam de refrigeração (a curto prazo).
      Beijos

  327. Ivonete 30/3/2011

    Gostaria de saber se posso usar outro produto no lugar da gordura vegetal pois moro na holanda e não há esse produto…..Parabéns pelo site !!

    • Losana 30/3/2011

      Olá Ivonete!
      Grata
      Algumas pessoas substituem a gordura por margarina de uso culinário sem sal. Não é uma substituição perfeita mas…”quebra o galho”.
      Beijos

  328. Heleneide Pereira Fabricio Martins 30/3/2011

    oi boa noite por favor me ajude a primeira opçao na ora de aplicar no bolo fica bem liso nao racha e primeira vez que vou fazer por favor me responda logo vou fazer o bolo sexta feira. beijos

    • Losana 31/3/2011

      Olá Heleneide!
      Só para você saber; pedidos devem ser feitos com antecedência. Devido à inúmeras atividades, não posso ficar direto no blog e às vezes posso demorar em responder.
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ).
      Para bolo de casamento/aniversários; muitos utilizam, glacê mármore (terceira versão) ou pasta americana.
      Pode ser feito um dia antes mas, não é recomendado geladeira ou ambientes úmidos porque a cobertura sua e mela. Bolos com estas pastas deverão ter recheios apropriados que não precisem de refrigeração.
      Beijos

  329. Vanessa Costa 30/3/2011

    Oi obrigada pela dica….heimm eu posso colorir o glacê 3 e cortar com moldes de florozinhas aomente pra decorar,,,,da certo…? resseca precisa secar..? me de uma dica …..beijosssss

    • Losana 31/3/2011

      Olá Vanessa!
      Pode colorir com corante em gel.
      Pode cortar.
      É semelhante à pasta americana.
      Não fica duro e seco como glacê real.
      Beijos

  330. Lucia 31/3/2011

    Losana,
    Vou testar a receita de Glacê Mármore que leva gordura hidorgenada, mas tenho uma dúvida, com esse glacê posso usar o papel arroz.
    Aguardo sua resposta, pois o bolo é para esse fim de semana.
    Bjs.

    • Losana 31/3/2011

      Olá Lucia!
      Sim desde que usado corretamente a colocação de papel de arroz.
      Beijos

  331. Lucia 31/3/2011

    Losana,
    Adorei seu site e gostaria de saber que tipo de glacê posso usar para colocar papal arroz? Você pode me orientar?
    Copiei a receita do Glacê mármore que leva hidrogenada e leite de coco, mas fico na dúvida de usá-lo.
    Fico no aguardo de sua resposta, mas dedes já agradeço.
    Bjs.

    • Losana 31/3/2011

      Olá Lucia!
      A preferência da maioria é colocar papel de arroz em pasta americana.
      Glacês firme e não muito cremosos também poderão ser utilizados.
      Beijos

  332. Heleneide Pereira Fabricio Martins 2/4/2011

    boa noite losana que bom falar com voçe novamente e tirar minhas duvidas vou fazer um bolo do bem 10 voçe acha das opçoes do glace marmore para trabalhar melhor fico muito nervosa tenho medo de erar e nao ficar bom e bem lisinho e perfeito qual e tipo de gordura que voçe usa ten uma que muito injuada. sou do rio grande do norte perto de natal muito obrigado por me ajudar um grande abraço.

    • Losana 3/4/2011

      Olá Heleneide!
      Utilizo gordura Saúde (www.siol.com.br).
      A terceira e quarta versão são boas.
      Veja acessórios para confeitaria em http://www.barradoce.com.br
      Verá acessório para alisar pastas. Também poderá utilizar espátula grande para alisar pasta.
      Seja confiante, vai conseguir. Com o tempo e prática vai ficando cada vez melhor. Afinal temos que levar em consideração que é um bolo comestível e não um bolo de plástico que deverá sair perfeitíssimo.
      Aproveite e tire foto do bolo. Desejo todo sucesso à você.
      Beijos

  333. Vanessa Costa 2/4/2011

    oiiiii boa noite minha querida!!! o niver da minha filha é dia 16/04 e até agora nada foi resolvido….estou querendo mudar de idéia e faser um glace pra cobrir o bolo…no estilo glace. real…pra faser pontos de pitanga no bolo todo e enfeitar. com florzinhas coloridas do glace marmore 3…….mas queria dar um sabor nesse glace e tambem a receitas. desse glace. com sabor….que pode ser de coco. chocolate branco…consigo assim? oque vc sugere…me ajude. por favor……bjus obrigada pela gentileza que Deus de abencoe……

    • Losana 3/4/2011

      Olá Vanessa!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ). Receitas aqui no blog: Glacê mármore (4 versões)
      Para bolo de casamento ou aniversários; muitos utilizam, glacê mármore (terceira ou quarta versão) ou pasta americana.
      Utilize Glacê real (versão 1 e 2) só para “pitangar”.
      Beijos

  334. Paula 3/4/2011

    bom dia Losana, eu quero fazer um bolo com a 3°versão porém gostaria de saber se o bolo depois de coberto pode ir a geladeira. se puder por quanto tempo pelo menos um dia? desde já muito obrigado

    • Losana 3/4/2011

      Olá Paula!
      Apesar de não ser uma pasta americana; seria bom evitar a geladeira. Pastas costumam suar e “melar” quando voltam à temperatura ambiente.
      Se não for possível (clima muito quente) coloque na parte mais baixa da geladeira.
      Quanto mais fresco; melhor. Muito tempo guardado; qualquer pasta resseca.
      Beijos

  335. Paula 3/4/2011

    ah mais uma dúvida vou fazer um bolo redondo de 30cm e outro de 20 cm de diametro. na 3° versão será que duas receitas serão suficientes? muito obrigado.

    • Losana 3/4/2011

      Olá Paula!
      Difícil afirmar uma vez que será você que manuseará a pasta.
      Acredito que seja o suficiente.
      Beijos

  336. Heleneide Pereira Fabricio Martins 4/4/2011

    olá losana estou com uma duvida sobre o glace marmore teceira versão as clara elas são batidas em neve depois e que acrescenta o limão e o açucar beijos heleneide

    • Losana 5/4/2011

      Olá Heleneide!
      A terceira versão não tem claras em seus ingredientes.
      As outras versões é só seguir direitinho o modo de preparo.
      Beijos

  337. Vanessa 5/4/2011

    oiiii obrigada. pelas dicas moro em cuiaba mt 40° o que vc sugere ? bjussss obrigado

    • Losana 6/4/2011

      Olá Vanessa!
      É necessário esclarecer que não há glacê “milagroso” para regiões muito quente. O ideal seria ambiente com ar condicionado.
      Alguns glacês são mais resistentes que outros:
      - Glacê de leite em pó
      - Merengue italiano
      - Chantilly industrializado
      - Marshmallow profissional para cupcake.
      Verifique aqui no blog, em Glacês e coberturas.
      Na maioria das vezes optam por bolos com pasta americana e recheios condinzentes que não necessitem de refrigeração (a curto prazo).
      Beijos

  338. Patrícia 6/4/2011

    olá losana! eu gostaria de saber, se é possivel fazer decoraçoes de flores com glacÊ .mármore?
    por favor, tire minha dúvida. como fazer para o bolo ficar reto nas laterais? porque quando eu coloco o glacê no bolo, nao fica reto nas laterais.obrigado, beijos.

    • Losana 6/4/2011

      Olá Patrícia!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
      A versão 1 e 2 = glacê real
      Veja aqui no blog as receitas:
      - Glacê real para flores
      - Flores comestíveis
      Laterais de bolo: se faz necessário técnica e utilização de acessórios próprios para confeitagem.
      Beijos

  339. Vanessa Costa 8/4/2011

    muito obrigada vou faser o glacê de leite em pó…eenfeitar com florzinhas de glacê 3….acho que vai ficar otimo….muito obigada mesmo pela sugestão…..Deus abencoe. sua vida e sua familia depois de conto como f0i….bjus

  340. Ana Claudia 9/4/2011

    losana eu moro em maceió é um lugar muito quente. gostaria de saber o seguinte a festa vai sem no domingo a tarde posso decorar o bolo com grace mamore um dia antes? e como faço para que ele não dereta ante a noite do outro dia? obriganda claudia amei seu blog.

    • Losana 9/4/2011

      Olá Ana Claudia!
      Não me disse qual versão.
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ).
      Para bolo de casamento ou aniversário; muitos utilizam, glacê mármore (terceira versão) ou pasta americana.
      Não há glacê milagroso para regiões muito quente.
      O ideal seria ambiente com ar condicionado.
      Beijos

  341. Viviane 11/4/2011

    losana para fazer a versao 3 eu posso colocar corante
    porq vou fazer um bolo da barbie para a minha filha
    aquele bolo q a saia da boneca e o bolo e o corpo e de boneca mas enfeitado com glace
    desde de ja agradeço sua atençao

    • Losana 11/4/2011

      Olá Viviane!
      Pode; corante em gel.
      Beijos

  342. Fabricia 13/4/2011

    Oi Losana…adoro suas receitas!Gostaria de saber se glaçucar é a mesma coisa que açucar impalpavel, pq comprei pra fazer a terceira versão, vou fazer no dia 16/04 que é niver do meu filho, me dá uma luz?rs
    bjosss

    • Losana 13/4/2011

      Olá Fabricia!
      Não é a mesma coisa.
      O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
      Na falta de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro), bata açúcar comum (refinado) no liquidificador e peneire.
      O açúcar impalpável é geralmente feito com açúcar de confeiteiro e adicionado amido de milho (maisena). Você pode também fazer em casa; é só por no liquidificador o açúcar de confeiteiro glaçúcar e liquidificar e acrescentar o amido de milho, para cada 500gr de açúcar 3 colheres de amido de milho. Peneire.
      Beijos

  343. Fabricia 13/4/2011

    Muito obrigada querida por esclarecer minhas duvidas! Fique com Deus e mto obrigada mesmo!!
    bjos

  344. Elisangela 14/4/2011

    bom dia querida!
    eu queria saber,qual o tamanho do vidro de leite de coco usado
    na terceira versao???
    desde ja agradeço
    abraços flor

    • Losana 14/4/2011

      Olá Elisangela!
      Bom dia amiga.
      Pequeno de 200ml.
      Beijos

  345. Elisangela 14/4/2011

    ai que bom q veio rapido a minha resposta rsrsrs
    mais uma vez muito obrigada amada
    beijoks

  346. Elisangela 15/4/2011

    bom dia!!!!
    eu queria saber,como faço pra aplicar
    o po para decoraçao dourado no glace,no caso nesse marmore???
    obrigada desde ja flor

    • Losana 15/4/2011

      Olá Elisangela!
      Utiliza-se pó comestível para decoração diluído com essência ou bebidas como rum e vodka.
      Há tons disponíveis como dourado, prateado, perolado, cobre, ouro velho…
      O pó é usado somente para detalhes de doces e bolos e não misturados em glacês ou coberturas.
      Beijos

  347. Dayse Costa 20/4/2011

    qual a diferença do pasta americana para o marmore.
    qual o melhor para ser usado para decoraçao de bolo principalmente com papel arroz

    • Losana 20/4/2011

      Olá Dayse!
      A pasta americana leva em seus ingredientes gelatina e açúcar impalpável o que a deixa mais lisa.
      A maioria prefere pasta americana.
      Beijos

  348. Danny 20/4/2011

    olá Losana,gostaria de saber por que a pasta americana fica molhada e as vezes ate derrete .será o modo de abrir a massa?ou é o clima que é quente.o que eu faço? bjos .

    • Losana 20/4/2011

      Olá Danny!
      Não é o modo de abrir. O tempo (clima) realmente é um problema; pois a pasta americana não suporta umidade, por isso, também não é aconselhável para ela refrigeração. Evite trabalhar com pasta americana (também chocolate) em dias chuvosos muito úmidos.
      As coberturas feitas com pasta americana são perfeitas, pois não derretem.
      Bolo com pasta americana: só cobrí-lo se estiver em temperatura ambiente. O bolo já coberto não pode ir para geladeira se não a pasta vai derreter e melar.
      O bolo não deve ser molhado (com caldas) no topo e em suas laterais.
      Beijos

  349. Fabiana 20/4/2011

    Oi Losana adorei o seu site pois estava a procura de tipos de glaçê e achei vários, gostei da 3 versão irei fazer na segunda p meu bebê pois ele fará 10 meses, já comprei os ingredientes.Voçê pode me ajudar ou mandar pelo meu email pois estou morando numa cidade aonde as coisas são difíceis d achar eu gostaria d fazer o aniversário dele d 1 aninho mais aqui é difícil achar um bolo mais em conta eu gostaria d fazer,eu adoro tudo d bolo,recheio e confeitagem mais não tive a oportunidade d fazer cursos,vç teria alguma coisa da fazendinha? pois é o tema q eu gostaria p ele ,desde já agradeço muito,pode ser d um andar só,pois farei um outro bolo p corte esse é só p bater parabéns e com q posso molhar o bolo? Muito Obrigada,beijos.

    • Losana 22/4/2011

      Olá Fabiana!
      Preciso que você me ajude a ajudar você.
      Está confuso o que você escreveu; tudo emendado. Escreva frase por frase em frases curtas.
      As perguntas são:
      - Fará na segunda um bolo para comemorar os 10 meses de seu bebê?
      - É este bolo que você quer com tema da fazendinha? Ou é o de 1 ano para daqui a 2 meses?
      - É só a decoração do bolo que precisa?
      Beijos

  350. Rosana 21/4/2011

    preciso fazer um bolo em forma de coraçao.minha amiga quer o bolo em formato de coração, coberto com marshmallow e um coraçao ainda desenhado no bolo com o seu nome escrito.comprei um corante da atcolor em gel, testei e ficou rosa.como fazer para ficar vermelho e o que usar para escrever o nome dela?bjs

    • Losana 21/4/2011

      Olá Rosana!
      O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glacê desandar, ou seja, perder o ponto. Algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total. O vermelho requer paciência; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte.
      Faça experiência à parte – Para fazer o vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa/glacê (se for branco); misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul.
      Poderá usar glacê de sua preferência para escrever ou geléia, chocolate derretido, calda pronta de sorvete, …
      Beijos

  351. Danny 21/4/2011

    Obrigada pela resposta,bjos.Tirou mihas dúvidas…

  352. Fabiana 25/4/2011

    Oi Losana, tentei resumir e explicar p não haver dúvidas,pelo q eu pudi ler o q eu lhe escrevi tá bem claro, o bolo q eu preciso é da fazendinha de 1 aninho,decoração e se puder uma calda na qual eu possa molhar o bolo!!! Beijos

    • Losana 26/4/2011

      Olá Fabiana!
      Demorei em responder pois estava providenciando posts.
      Verifique nova categoria: Bolos e doces artísticos.
      Na categoria bolos: Caldas para bolos. Verifique!
      Beijos

  353. Fabricia 4/5/2011

    losana me de uma dica ,como0 faço pra colorir o glacer de vermelho ja tentei varias alilina mas fica rosa por favor me ajudar bjs …

    • Losana 4/5/2011

      Olá Fabricia!
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, há publicações muito úteis.
      Uma delas é O preto e o vermelho.
      Verifique!
      Beijos

  354. Isa 9/5/2011

    ola, outro dia comi um bolo de tuti fruti maravilhoso mais nao era feito de frutas de verdade era industrializado o sabor, aroma e cheiro eram identicos a cor era azul!
    sera que voce saberia a receita e poderia me dizer qual era?
    adorei seu site!
    bjs…

  355. Isa 9/5/2011

    ola, sobre o bolo de tuti fruti a cobertura dele tbm era azul!

    • Losana 10/5/2011

      Olá Isa!
      Anotado seu pedido.
      Vou verificar nas receitas que tenho.
      Beijos

  356. Lívia 11/5/2011

    olá Lousana, encomendei um bolo de pasta americana na sexta, pra festa no sábado, como devo fazer pra não estragar a pasta, onde e como devo guarda-lo?

    • Losana 11/5/2011

      Olá Lívia!
      Não coloque na geladeira. Pasta americana não suporta umidade.
      A pasta não estraga facilmente. Coloque o bolo em local arejado, protegido de insetos.
      Sempre recomendo que tenham o tecido tule para cobrir doces e bolos. Impede insetos e não abafa.
      Beijos

  357. Livia Olinto 11/5/2011

    OLÁ,LOSANA.QUANDO APLICAR A VERSÃO 3 TENHO QUE COLOCAR ARGAMASSA IGUAL PASTA AMERICANA?
    OBRIGADA

    • Losana 11/5/2011

      Olá Livia!
      Sim; ou fina camada de glacê real ou doce de leite. Fina camada; só para servir de “cola” para a pasta.
      Beijos

  358. Carol 12/5/2011

    olá losana!! gostaria de saber a 3 opção pode ser aplicada direto no bolo ,sem ter que usar os metodos da pasta americana.

    • Losana 12/5/2011

      Olá Carol!
      Como preferir.
      O método da pasta americana, ou seja, trabalhando com o rolo, facilita muito.
      Beijos

  359. Carol 12/5/2011

    obrigada pela diga!

  360. Cristiane 13/5/2011

    Oi Losana adorei as suas receitas
    tenho uma dúvida, será que posso dobrar receita colocando os 500g de gordura hidrogenada,ou melhor é fazer duas vezes e depois juntar?

    • Losana 14/5/2011

      Olá Cristiane!
      O ideal seria fazer uma receita de cada vez. Deixe a massa embrulhada em saco plástico enquanto faz a outra.
      Se dobramos a receita de uma vez só; fica difícil para manusear.
      Beijos

  361. Cristiane 14/5/2011

    Muito obrigada Losana!
    Vou fazer hoje um bolo da sininho!!!
    beijos

  362. Nivia 14/5/2011

    Olá Losana, adorei as suas dicas, estão me ajudando muito, já que estou aprendendo a arte da confeitagem. Me tira uma dúvida, a segunda versão do glacê mármore as claras são sem bater?Mistura direto com o limão?

    • Losana 15/5/2011

      Olá Nivia!
      Sim; exatamente como descrito no modo de preparo.
      Beijos

  363. Rosimere 15/5/2011

    Olá, adorei as receitas, mas eu quero fazer infeteis para colocar sobre o pão de mel já banhado no chocolate, quero saber se ficar 15 dias no máximo a massa estraga?

    • Losana 16/5/2011

      Olá Rosimere?
      Que massa??
      Beijos

  364. Maria Regina Neves Monteiro 16/5/2011

    quero saber se pasta elastica serve para fazer flores e outros enfeites

    • Losana 16/5/2011

      Olá Maria Regina!
      Veja aqui no blog, post intitulado: Massa elástica.
      Beijos

  365. Regina 16/5/2011

    qual o tipo de anilina que posso usar para colorir?

    • Losana 16/5/2011

      Olá Regina!
      Corante em gel.
      Nos comentários e respostas abaixo de todas as receitas há muitas dicas. Verifique sempre.
      Beijos

  366. Leilane Barreiros 17/5/2011

    Preciso fazer um bolo da moranguinho e gostaria de fazer o nome da minha filha como se fosse uma aplicaçao,tipo no bolo la em cima.Gostaria de saber se da pra moldar as letras com o glace marmore ou se é com pasta americana.O nome vai ficar na parede do bolo pra quem chegar ver de frente o nome dela.Por favor nao demore a responder pois a festa ta em cima!

    • Losana 18/5/2011

      Olá Leilane!
      Pasta americana.
      Beijos

  367. Adriana 18/5/2011

    Olá Losana,td bem?
    Gostaria de tirar algumas dúvidas,
    O glacê da primeira versão eu tenho que bater as claras e acrescento o limão antes de ficar em neve?Continuo batendo e vou acrescentando o açúcar?E como eu sei o ponto certo ou vâo os 2 kg mesmo?
    Outra dúvida é sobre a massa elástica,e a segunda versão,eu gostaria de saber quanto tempo eu posso gurdar as massas sem estragar.

    Obrigada pela atenção.

    Adriana

  368. Adriana 18/5/2011

    Oi Losane sou eu novamente,
    Nunca usei glacê para fazer bolos e agora eu tive essa encomenda,a pessoa é do Rio de Janeiro e disse que lá eles normalmente usam glacê qual a melhor versão para cobrir todo o bolo?

    obrigada
    Adriana

    • Losana 18/5/2011

      Olá Adriana!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ).
      Para bolo de casamento ou aniversários; muitos utilizam, glacê mármore (terceira ou quarta versão) ou pasta americana.
      Utilize Glacê real (versão 1 e 2) só para “pitangar”.
      Beijos

  369. Nivea 22/5/2011

    Adorei as receitas eu so to com uma duvida o glace dura quanto tempo dura esse glace

    • Losana 23/5/2011

      Olá Nivea!
      A versão 1 e 2 nada mais é que um glacê real. Ao secar; endurece.
      A versão 3 e 4 é semelhante à pasta americana.
      Lembre-se sempre que quanto mais fresco for o glacê (3 e 4) será melhor na maleabilidade e não correrá o risco de ressecamento.
      Beijos

  370. Marly 23/5/2011

    OI LOSANA EU SOU MARLY DE RECIFE, EU ESTOU PREPANDO A FESTA DE MINHA FILHA Q VAI FAZER 15 ANOS. EU MESMO GOSTO DE PRAPAR BOLOS MAIS EU QUERIA FAZER COM PASTA AMERICANA, MAIS EU NÃO SEI E COLOCAR ELA EM CIMA DO BOLO SEM QUEBRA. ME DA UMA LUZ AI, EU NÃO SEI SE QUANDO EU ABRIR SE EU TENHO Q CORTA ELA POR PARTES. PORQUE SENÃO EU VOU TER Q FAZER O MARMORE. SE FOR POSIVEL ME MANDE POR IMAIL O MAIS RAPIDO POR Q O ANIVESSÁRIO DA MINHA FILHA E AGORA EM SETEMBRO BEIJUS E FICA COM DEUS!!!!

    • Losana 23/5/2011

      Olá Marly!
      Depois que abrir a pasta; enrole-a no rolo que utilizou para abrir a pasta e imediatamente desenrole em cima do bolo.
      Lembre-se de antes, medir a pasta; para isso meça o bolo + laterais para que sua pasta aberta seja um pouco maior que essa medida.
      Beijos

  371. Marly 23/5/2011

    OI LOSANA TUDO BEM! EU QUERIA SABER SE ESSA MASSA Q VC ENSINOU COM A GORDURA VEGETAL,O LEITE DE COCO EO AÇUCA FAZ O MESMO EFEITO Q A PASTA AMERICANA. E SE EU TENHO Q ABRIR DO MESMO JEITO PARA APLICAR EM CIMA DO BOLO BEIJUS!!!!!!!!!

    • Losana 24/5/2011

      Olá Marly!
      É semelhante à pasta americana.
      Abra como preferir; inteira ou em partes alisando-a depois com acessório próprio para alisamento de pastas.
      Beijos

  372. Suzy 24/5/2011

    gostaria de saber o que coloca na pasta americana para ficar suando no tempo muito frio?

    • Losana 25/5/2011

      Olá Suzy!
      Em clima quente ou úmido, aconselha-se, colocar um pouquinho a mais de açúcar e uma pitadinha de CMC.
      Beijos

  373. Lina 25/5/2011

    olaaaaa gostaria de saber se em meu casamento eu usando o bolo artificial terei que cobrir com algum tipo de glacê…bjos obrigada

    • Losana 26/5/2011

      Olá Lina!
      Lógico; o bolo não poderá estar “pelado”.
      Existe bolos falsos cenográficos de glacê real, pasta americana e biscuit. O modelo mais indicado é o biscuit, isso porque ele dá o mesmo efeito que os dois materiais citados anteriormente e porque ele não corre o risco de ser atacado por insetos (formigas, baratas, etc.). A pasta americana e o glacê real tem como base da receita o açúcar, já o biscuit tem a cola e o amido de milho industrial. Sem contar que para uso posterior (ou até mesmo vender) o biscuit pode ser mantido por anos e anos se bem acondicionado. A pasta americana, por exemplo, na melhor das condições de armazenamento se mantém por um ano.
      Beijos

  374. Piedade 26/5/2011

    queria saber como faser passo a passo a massa Elastica…i o glasé real Beijos obj…..

  375. Neu 27/5/2011

    Ola Loosana, eu gostei da receita 3e gostaria de saber se posso passar no bolo antes do glace marmore a mesma mistura que faço para fazer esse glace que é a gordura e o leite de coco (tipo uma argamassa para colar o bolo). Bjokas e parabéns pelo seu trabalho que Deus te abençoe cada vez mais!

    • Losana 27/5/2011

      Olá!
      Grata
      Pode sim.
      Que Deus abençoe a todos nós.
      Beijos

  376. Alanka Sumaya 27/5/2011

    Olá losana antes de colocar a 3 opção de glacê
    eu tem que fazer uma marmore no bolo como fazer pra não sai farelo o soltar bolo posso colocar a massa direto

    • Losana 28/5/2011

      Olá Alanka!
      Antes de colocar qualquer pasta em bolo é recomendado passar uma finíssima camada de glacê real ou doce de leite para servir de “cola” para a pasta.
      Beijos

  377. Alanka Sumaya 27/5/2011

    Losana eu posso usar essa 3 opção decorando e motando o bolo 24 horas antes da festa

    • Losana 28/5/2011

      Olá Alanka!
      Sim, até pode. Só não esqueça: qualquer receita, quanto mais fresca; melhor.
      Beijos

  378. Alanka Sumaya 29/5/2011

    Obrigada Losana
    e muito sucesso beijos

  379. Roselane 1/6/2011

    Obrigada por me darem dicas estava igual a uma louca atraz dessa receita grasas a deus eu consegui obrigada mas uma vez!!!

    • Losana 2/6/2011

      Olá Roselane!
      Não tem de quê.
      Beijos

  380. Edyjoia 4/6/2011

    Sempre que cubro bolo com glacê um lado desaba ou todo ele fica derretendo. Pode e explicar porque isso acontece e como faço pra concertar esse problema.
    obrigada

    • Losana 4/6/2011

      Olá Edyjoia!
      Qual é o glacê???
      Beijos

  381. Ester 6/6/2011

    Oi! Gostaria de saaber a validade desses glacês (mármores)… depois do bolo partido (feito com recheios de boa durabilidade como vc aconselhou), posso guardar na geladeira pra comer depois? quanto tempo? depois do glacê pronto eu tenho 5 horas para aplicá-lo? Só pode ser aplicado no dia do evento? Um dia antes não pode?
    Obrigada por todas as dicas maravilhosas… li bastantes comentários, mas ficou meio no ar essas dúvidas… vou fazer o bolo dia 19/06…
    Parabéns pelo blog!
    Ester

    • Losana 7/6/2011

      Olá Ester!
      O glacê real seca muito rapidamente. Tanto o glacê real quanto o mármore não suportam umidade de geladeira.
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. (Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real ). Receitas aqui no blog: Glacê mármore (4 versões)
      Para bolo de casamento; muitos utilizam, glacê mármore (terceira ou quarta versão) ou pasta americana.
      Pode ser feito um dia antes mas, não é recomendado geladeira ou ambientes úmidos porque a cobertura sua e mela. Bolos com estas pastas deverão ter recheios apropriados que não precisem de refrigeração.
      Beijos

  382. Priscila 7/6/2011

    Olá Losana!
    Primeiramente, gostaria de parabenizá-la pela atenção e carinho que tens com todos!!
    Nunca tive coragem de expor comentários ou tirar dúvidas através de blogs, mas realmente o seu trabalho é diferenciado…
    Bom, eu preciso fazer um bolo de aniversário p/minha filha, 8 anos, e este ano ela me surpreendeu pedindo um bolo com cobertura mármore. Confesso a vc que tinha assistido a um vídeo de outro site, ensinando um glacê, que pela receita, acredito que seja a opção 4 e simpatizei com a receita.
    A minha dúvida em relação a 3ª opção, é pq como disse que ela fica parecida com pasta americana, tenho medo dela ficar tipo chiclete e ficar presa a só abrir com rolo.
    Quanto ao glacê real a ser passado antes, o que prefere: uma das receitas 1 e 2, ou como outra colega perguntou, o inicio da receita 3, sem o glaçucar?
    As receitas 3 e 4 ficam parecidas na textura e na forma de trabalhar?
    To com medo!!!! Bjs e obrigada!!

  383. Priscila 7/6/2011

    Outra dúvida que esqueci: Posso usar a mesma opção 3 ou 4 para fazer decoração, como na foto acima, usar moldes de coração, estrela e sobrepor no bolo já coberto? Não fica mt mole??
    Mais uma vez obrigada pela atenção!!

    • Losana 8/6/2011

      Olá Priscila!
      Grata.
      O medo é o maior inimigo do ser humano. Ralph Waldo Elerson, filósofo e poeta, disse: Faça aquilo que você receia e a morte do medo será certa.
      Nesta receita de glacê mármore; a versão 1 e 2 é o que algumas pessoas chamam de glacê real. Glacê real não serve para cobrir totalmente um bolo porque seca e fica duro. Ao cortar o bolo, trincará toda a cobertura. A versão 3 e 4 são “semelhantes” à pasta americana.
      As pastas poderão ser manuseadas como a pasta americana. Deverão desgrudar das mãos mas ainda estarem úmidas. Cuidado para não colocar muito açúcar. Vá colocando aos poucos e a cada adição verificando se desgruda das mãos. Antes de colocarmos pasta em bolo devemos passar finíssima camada de glacê real no bolo para que sirva de “cola” para a pasta. Qualquer glacê real serve. A versão 3 e 4 de glacê mármore praticamente são iguais sendo que a 4 dá 2 opções de manuseio da massa. Pode fazer a decoração com a massa com pouquinho mais de açúcar deixando a massa mais firme.
      Beijos

  384. Ester 7/6/2011

    Ah sim! Obrigada mesmo! A 3ª ou 4ª opção eu posso decorar um dia antes com recheio apropriado né?! Pergunto isso porque pretendo fazer uma torta salgada (com pão de forma) no dia entende?! Por isso gostaria de estar com o bolo já pronto e livre pra me dedicar a torta…
    O bolo é infantil e vou usar papel de arroz… estou no caminho certo?! a 3ª ou 4ª opção é indicada?
    Sua atenção é fantástica! Agradeço desde já!
    Ester

    • Losana 8/6/2011

      Olá Ester!
      Sim.
      Sim; está no caminho certo.
      Sim.
      Beijos

  385. Tatiane 9/6/2011

    Boa noite, Losana!

    Certa vez, encomendei um bolo, coberto com chantily. Além do papel arroz, a boleira colocou o nome do aniversariante com umas letras prontas, não foi escrito, entende? Parecia com pasta americana, cortado com cortador, mas acho que era mais rígida que a pasta.
    Agora, vou fazer um bolo em casa e queria seguir o mesmo padrão de decoração. Nunca trabalhei com glacês, só conheço a pasta americana. vc sabe me dizer, do que foram feitas essas letras? O bolo era de chantily e mesmo indo à geladeira essas letras não “desmancharam”. Pelo que vi em alguns sites, a pasta não suporta umidade, então, acredito que não tenham sido feitas com ela. Mas, se for com pasta, existe alguma técnica para mantê-las assim, tão intactas e perfeitas?

    Obrigada pela sua atenção

    Um grande beijo
    Tatiane

    • Losana 10/6/2011

      Olá Tatiane!
      Geralmente as letras são feitas com pasta americana ou pasta de mel . Veja aqui no blog o bolo da Rafaela. Procure por Bolo das Mães com pasta de mel.
      Poderá fazer as letras com antecedência para que sequem bem e colocá-las no dia.
      Beijos

  386. Vanessa 18/6/2011

    ola!gostaria de saber quais das versoes fica mais facil paa aplicar o papel de arroz?e como fazer?

    • Losana 19/6/2011

      Olá Vanessa!
      Versão 3 ou 4.
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, publicação intitulada: Papel de arroz.
      Beijos

  387. Rachel 24/6/2011

    oi, eu gostaria de fazer este bolo, mas preciso usar as cores preta e vermelha, somente coloco corante? Em que fase da receita e quantidade correta?

    • Losana 25/6/2011

      Olá Rachel!
      Sim; corante em gel.
      Corante em gel: pegue um palito de dentes, molhe a ponta dele no corante, junte-o à pasta, e trabalhe bem até incorporar todo o gel, tingindo a pasta. Repita o processo até obter a cor desejada. O gel é muito concentrado, portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado de não colocar gel demais, porque a cor poderá ficar mais escura que o desejado.
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e Curiosidades, publicações:
      - O preto e o vermelho
      - A pasta americana e seus segredos.
      Beijos

  388. Cleide- Rj 2/7/2011

    OLÁ,gostaria de saber se versão 3 glacê mármore pode ser feito antes e quantos dias e se pode ser guardado? Qual maneira de guardar? Pode ser colocado no bolo sem abrir antes na mesa? Obrigada!

    • Losana 2/7/2011

      Olá Cleide!
      Primeira resposta: Não é o ideal. A terceira versão é semelhante à pasta maricana e pastas ressecam e perdem a elasticidade quando feitas com muita antecedência. Motivo: levam muito açúcar.
      Segunda resposta: pode, estando maleável é só alisar com acessório próprio para alisamento de pastas.
      Beijos

  389. Juliana 2/7/2011

    adorei mt essa receita de+

  390. ^rozalia 4/7/2011

    losana eu adorei as dicas,

  391. ^rozalia 4/7/2011

    losana,vc tem receitas de glaçê de manteiga,

    • Losana 4/7/2011

      Olá Rozalia!
      Sim; verifique na categoria de Glacês e coberturas.
      Beijos

  392. Thaiza 5/7/2011

    oi,tudo bem? gostaria de saber se o glace 3,tem que colocar direto no bolo sem nenhuma camada de outro glace ou cobertura e se qual o melhor glace para preencher desenhos. sim moro no nordeste. obrigada pela atenção.

    • Losana 5/7/2011

      Olá Thaiza!
      Pode passar fina camada de glacê real só para servir de “cola” para a pasta.
      Para preencher desenhos alguns preferem marshmallow e outros qualque tipo de glacê. Também dependerá muito do desenho.
      Beijos

  393. Flavia Moura 6/7/2011

    querida ostaria de te pedir uma opiniao minha filha vai fazer 15anos em setembro e eu nunca fiz bolo com glace,sempre faço bolos para se comer no dia dia,sem cobertura sera que consigo fazer um bolo mais elaborado ,sera que vc poderia me auxiliar pois gostaria muito de fazer o bolo dela,desde ja agradeço

    • Losana 6/7/2011

      Olá Flavia!
      Consegue sim; é só não deixar o medo travar você. Seja confiante!
      Como gostaria de fazer o bolo??
      Ajudo sim no que for possível; aqui de longe (sul do país)
      Beijos

  394. Thaiza 7/7/2011

    olá,losana. gostaria de saber se você já usou um chantilly platinum da fleischmann, e se poderia peencher um desenho do rosto da hello kitty com esse chantilly,por cima do glacê marmore.muito obrigada por sua atenção.beijos!

    • Losana 9/7/2011

      Olá Thaíza!
      Desculpe a demora em responder mas tive um poblema doméstico sério para resolver.
      Não utilizo chantilly industrializado mas acredito que possa. Conheço os produtos da Fleischmann e são muito bons.
      Beijos

  395. Thaiza 12/7/2011

    oi,desculpe te encomodar tanto,mais gostaria de saber se posso fazer florzinhas com cortador,e como colar no bolo.muito agradecida por sua atenção. adoro tudo e ainda indico as minhas colegas. beijos!

    • Losana 12/7/2011

      Olá Thaiza!
      Para florzinhas versão 3 ou 4.
      Pode “colar” com glacê real ou para maior segurança com cola de CMC. CMC da Arcolor ou Mix você encontra em casas/lojas de produtos culinários para festas/confeitaria.
      O CMC ajuda a dar elasticidade à massa elástica e também serve para fazer cola comestível.
      Cola de CMC: 250ml de água com 1 colher (de chá) de CMC.
      Na própria loja poderá obter informações do uso do CMC.
      Beijos

  396. Keila 12/7/2011

    Boa tarde!
    Eu vou fazer cupcake para o aniversário da minha filha, gostaria de saber, com quantos dias de antecedencia posso preparar os desenhos com pasta americana?
    Beijos

    • Losana 12/7/2011

      Olá Keila!
      Lembre-se que a pasta americana vai ressecando…
      Qualquer receita quando feito com muita antecedência perde propriedades e no caso dos cupcakes; acabam ressecando.
      O prazo de validade para os cupcakes com cobertura e decorados, varia bastante conforme a cobertura que você for usar. Em geral um cupcake decorado dura uns 3 dias.
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, pos intitulado: Dicas da hora: Cupcakes.
      Beijos

  397. Lais 15/7/2011

    oi amei a receita porem tenho algumas duvidas!É possivel substituir o açucar de confeiterio por açucar refinado?
    essa cobertura fica bem dura?
    estou querendo esprementar a primeira opçao pro aniversario dos meus filhos o que vc me diz? atenciosamente

    • Losana 15/7/2011

      Olá Lais!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
      Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real . Glacê mármore – Versões 3 e 4 são semelhantes à pastas.
      Lembre-se que qualquer receita de glacê real, ao secar, fica duro. Um bolo todo coberto com glacê real, ao cortá-lo, trincará a cobertura.
      Parabéns para seus filhos!!
      Beijos

  398. Viviane 17/7/2011

    ola losana,dia 27 e meu aniversario e gostaria de fazer um bolo medio e apenas uma receita da 3 da para cobrir esse bolo
    obrigada por me ajudar

    • Losana 18/7/2011

      Olá Vinviane!
      Parabéns pelo aniversário!!
      Dá mas também dependerá de como manuseará a pasta (Decoração/enfeites/cobertura)
      Beijos

  399. Bruna 19/7/2011

    olá,o site é maravilhoso e tira as minhas dúvidas.
    gostaria de fazer a versão 3 do glacê marmore,que parece muito simples de fazer,ela fica tipo a pasta americana né?o corante aderi bem?essa receita cobre um bolo de que tamanho?e quantos dias dura fora da geladeira?
    desde já obrigada.

  400. Bruna 19/7/2011

    outra perguntinha,o glaçucar,eu compro pronto ou eu mesma posso fazer?
    obrigada.

    • Losana 20/7/2011

      Olá Bruna!
      A pasta é somente semelhante à pasta americana. Trabalhe bem a pasta que o corante adere bem. O rendimento também depende de como manuseará a pasta dando para cobrir um bolo de tamanho médio. Pastas ressecam com o tempo; o ideal é sempre fazê-las o mais próximo possível do dia do evento.
      O ideal seria a utilização do glaçucar mas, na falta, bata açúcar comum (refinado) no liquidificador e peneire.
      Lembre-se sempre: substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
      Beijos

  401. Juliana Moura 21/7/2011

    Oi, Losana!
    Olha estava maluquinha aqui pensativa se eu fazendo recheando o bolo hoje, ia estragar a té sábado. Apesar de eu saber que os recheios estão bem cozidos e não são fáceis de estragar, brigadeiro e coco ( como coco seco). Ai lendo seu site, vi que duram de 3 a 4 dias. Comecei a fazer antecipado pq tenho um bebe e quase não deixa eu trabalhar. Ainda estou engatinhando na confeitaria, mas estou fazendo cursos para aprender mais. Hoje estou testando mais uma técnica de colocar uma fina camada de glacê marmore e depois vou colocar a pasta para não ter deformidades, a pasta não dá para ajustar! Amei o seu site e suas dicas, são muito boas para quem está começando! Uma dúvida fica ruim uma massa um pouco mais pesada para um bolo de andares?

    Muito obrigada pelas suas preciosas dicas!

    Abraços

    • Losana 21/7/2011

      Olá Juliana!
      Bolos pesados em andares; exigem colunas de sustentação.
      Beijos

  402. Cíntia 22/7/2011

    Olá Losana,
    Vou fazer esta noite o meu primeiro bolo com glacê por sua receita, mast enho uma dulvida se para cobri-lo preciso passar alguma coisa antes como um glacê real para poder junta-lo ao bolo.
    Desde já agradeço por sua atenção!
    Beijos e Abraços!

    • Losana 24/7/2011

      Olá Cíntia!
      Desculpe; devido às atividades não posso ficar direto no blog.
      Geralmente usamos glacê real para servir de “cola” para pastas.
      Beijos

  403. Cíntia 22/7/2011

    Ai desculpa e mais uma pergunta, tenho como fazer rosas manualmente para enfeitar o bolo? e como faço para fazer o véu que geralmente vemos nos bolos de casamento?
    Obrigada…

    • Losana 24/7/2011

      Olá Cíntia!
      Veja aqui no blog, na categoria de Glacês e coberturas: Massa elástica e outros.
      Beijos

  404. Mel 23/7/2011

    Olá..adorei as receitas e as dicas, mas fiquei com uma dúvida ainda. Quero fazer um bolo sorvete (recheado com sorvete) e gostaria de saber se posso cobrir com glace marmore, já que terei que conservar o bolo no freezer.

    • Losana 24/7/2011

      Olá Mel!
      Não é recomendado a geladeira.
      Beijos

  405. NILMA PAULINO 26/7/2011

    Olá minha querida,tenho uma duvida na opção 3 posso abrir a massa com um rolo como a pasta americana? ele têm a mesma elasticidade desna de já agradeço bjs

    • Losana 27/7/2011

      Olá Nilma!
      Não é uma pasta americana; só tem efeito semelhante.
      Beijos

  406. Tatá 28/7/2011

    Olá boa noite, vou fazer o bolo de aniversário do meu filho e ano passado comprei aquelas pastas americanas prontas. Esse ano eu queria fzr o glacê, essa receita 3 eu aplico como? Vou colocando com a mão? Pq não tenho habilidade em enrolar no rolo e depois desenrolar, sempre quebra tudo (foi o que aconteceu ano passado) E pra colar o glacê no bolo eu tenho que passar alguma coisa? Tipo glacê real ou até um pouco do recheio que eu for usar?
    Obrigada

    • Losana 28/7/2011

      Olá Tatá!
      A versão 3 tem efeito semelhante à pasta americana. Não é pasta americana.
      Você pode utilizá-la da maneira que preferir; até em pedaços e depois alisando com acessório próprio para alisamento de pastas.
      Poderá utilizar glacê real ou doce de leite para servir de “cola” para a pasta.
      Beijos

  407. Marilsa 29/7/2011

    oi querida,olha hoje vou fazer a versao 2 pois preciso fazer um bolo so para mim fazer uma foto para meu cartao de visita e quero fazr com o glace marmore,pois ainda nao acerto fazer bem a pasta americana…como eu moro em Roma italia nao tem todos os ingredientes,posso subistituir a gordura hidrogenada por margarina normal ou vegetal? obrigada

    • Losana 29/7/2011

      Olá Marilsa!
      Substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
      Substitua por margarina de uso culinário (forno/fogão).
      Beijos

  408. Eleida 31/7/2011

    adorei as dicas de glace
    agora so falta fazer para
    meus filhos.
    beijos

  409. Fabiana 1/8/2011

    Olá tenho uma duvida, nunca trabalhei com o glacê mármore e queria saber se o sabor é ruim, pois a pasta americana não tem o gosto muito bom. Obrigado.

    • Losana 2/8/2011

      Olá Fabiana!
      Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
      Aí, é uma questão de preferência. Pastas são pastas. Glacês são mais saborosos.
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Aqui no blog, há publicação intitulada Glacê märmore (4 Versões). O Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real . A versão 2 e 3 = glacê mármore.
      Beijos

  410. Patricia 1/8/2011

    oi losana, adoro sua receitas , preciso de uma ajuda sua , vou fazer um bolo de casamento e nao queria cobrir com chantily industrial, moro no interior de rondonia e aqui esta epoca eh muito quente , e pasta americana aqui as pessoas nao gostam , queria uma sugestao sua de um glace que aguentasse calor e fosse saboroso … sera que vc pode me ajudar???? obrigada pela atençao

    • Losana 2/8/2011

      Olá Patricia!
      Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
      Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
      Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente):
      - Glacê de leite em pó
      - Merengue italiano
      - Chantilly industrializado (comprado em supermercados)
      - Marshmallow profissional para cupcake.
      Verifique aqui no blog, em Glacês e coberturas outros glacês e coberturas.
      Abraços

  411. Patty 2/8/2011

    Olá losana, me socorra por favor… estou montando um bolo com pasta americana pro meu filhote, gostaria de saber se por acaso eu intercalar recheios de trufa branca e preta ele sobreviverá até sabado se eu o deixar pronto amanhã.Outra coisa, comprei alguns mini bolinhos,estilo bebezinho bem simples, mas se eu os decorar com algum glacê e injetar (é com seringa msm)algo para deixa-lo molhadinho, com qto tempo de antecedencia terei q deixa-los prontos? Agradeço já
    brigadão!!!!!!

    • Losana 3/8/2011

      Olá Patty!
      Me perdi a tantos comentários que se acumularam depois que viajei para atender ao casamento de meu filho.
      Seu bolo já deve estar pronto…não posso afirmar e dar garantias. O receio está relacionado ao clima (úmido) o que prejudica pasta americana.
      Sendo sincera (perdoe); preparativos para festas devem ser feitos com bastante antecedência e as iguarias (bolos, doces,…) o mais próximo possível ao dia do evento. Isso evita estresse e surpresas desagradáveis.
      Beijos

  412. Fabiana 3/8/2011

    entendi,mas você acha que o gosto é muito diferente?

    • Losana 3/8/2011

      Olá Fabiana!
      Acho-os não muito diferente (semelhantes).
      Beijos

  413. Claudia 8/8/2011

    oi losana
    gostaria de saber o quanto eu devo ultilizar de material para fazer o marmore, para um bolo de dois tabuleiro ous seja em bolo de 3 kilos. e se realmente fica identica a pasta americana.porque vou decorar o bolo da minha irmã e estou em duvída.

    • Losana 8/8/2011

      Olá Claudia!
      Qual versão?? Versão 1 e 2 = glacê real
      Versão 3 e 4 somente semelhantes à pasta americana mas não igual.
      Beijos

  414. Claudia 8/8/2011

    oi sou eu dinovo olha losana minha irma vai fazer 13 anos no dia 21 de agosto e eu estou sem saber qual o tema adequado para a idade dela vc poderia mim dar uma sugestão.tchau tchau obrigado fica com deus.gostei muito das suas receitas.

    • Losana 8/8/2011

      Olá Claudia!
      O ideal seria consultar sua irmã. Nessa idade; as meninas já gostam de opinar e demonstram já não gostar mais de festas com temas infantis. É a adolescência precoce dos tempos atuais.
      Beijos

  415. Elisângela Prevate 9/8/2011

    Achei seu blog muito explicativo. Muito bom mesmo , Parabéns!!! Beijos

    • Losana 11/8/2011

      Olá Elisângela!
      Grata
      Beijos

  416. Carmem Rodrigues 9/8/2011

    vc poderia me passar um recheio de muse de chocolate p eu rechear o meu bolo o clima aqui em rondonia e muito quente .preciso com urgencia e dia 27 de agosto.obrigada

    • Losana 11/8/2011

      Olá Carmem!
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  417. Katia 9/8/2011

    oi querida eu fiz clace marmore e usei no bolo da minha filha so que sobrou muito e eu pus na geladeira eu posso deixalo la e reaproveita depois se pude quanto tempo fica na geladeira porq favo responda bjks

    • Losana 11/8/2011

      Olá Katia!
      Não costumo guardar sobras.
      Beijos

  418. Talita 10/8/2011

    Olá amor !
    na hora que eu for aderir o glacê marmore opção 3°
    no bolo posso abri a massa com um rolo.
    Muiiito Obriigaaada , Anjo.
    Beijos !

    • Losana 11/8/2011

      Olá Talita!
      Como preferir; com ou sem rolo.
      Beijos

  419. Claudia 12/8/2011

    oi tudo bom. olha qual o valor de cada quilo de um bolo enconfeitado com esse glace marmore.e é o mesmo valor de bolo com pasta americana.qual a diferença de um com pasta pra um com glace.bjooossss obg.

    • Losana 12/8/2011

      Olá Claudia!
      Valores variam de região para região. Não adiantaria dar a você valores praticados na minha região.
      Há muitos fatores que influenciam no valor de um bolo; principalmete a decoração.
      Beijos

  420. Talita 13/8/2011

    Posso usar qualquer , corante para colori o glace marmore.

    • Losana 13/8/2011

      Olá Talita!
      Utilize corante em gel.
      Beijos

  421. Leila 18/8/2011

    Olá gostaria de saber se posso fazer glace marmore com açucar empalpavel

    • Losana 18/8/2011

      Olá Leila!
      Açúcar impalpável contém amido de milho.
      Alterações em receitas podem não dar o resultado esperado.
      Apesar disso, nada impede que você faça a experiência.
      Beijos

  422. Ana Lucia 21/8/2011

    minha querida adorei seu site.gostaria de saber três perguntas se poso utilizar marmore em bolo de casamento.qual recheio é mais adequado para um bolo de casamento e qual é o diametro do bolo de tres andares..beijos

    • Losana 22/8/2011

      Olá Ana Lucia!
      Pode; como preferir.
      Recheios que suportem tempo fora de refrigeração.
      Diâmetros de sua preferência. Geralmente base= 35cm de diâmetro; meio=25cm de diâmetro e topo=15cm de diâmetro. Altura de cada bolo entre 8 e 10 cm.
      Beijos

  423. Ana 26/8/2011

    oI LOSANA, TUDO BEM? É FUNDAMENTAL USAR A TIRA DE ACETATO OU A TIRA DE METAL PARA USAR O GLACE MARMORE DA TERCEIRA VERSÃO?EU CONSIGO DEIXAR MEU BOLO RETO E PERFEITO SEM A TIRA? A MINHA INTENÇÃO É COLOCAR A PASTA AMERICANA POR CIMA. NA SUA OPINIÃO, QUAL SERIA A MELHOR OPÇÃO DE ” GLACES” OU COBERTURA PARA POR ANTES DA PASTA AMERICANA?
    oBRIGADA E BEIJOS

    • Losana 26/8/2011

      Olá Ana!
      A tira é só um auxílio para quem não tem prática.
      Atenção: use um ou outro, ou seja, utilize o glacê mármore versão 3 ou só utilize a pasta americana. São pastas diferentes e não devem ser usadas juntas.
      Seja qual for que vá usar é necessário que passe antes no bolo uma finíssima camada de glacê real ou doce de leite para servir de “cola” para a pasta que for utilizar.
      Beijos

  424. Ana 27/8/2011

    Oi Losana, desculpa eu ficar te perguntando tanta coisa. Desde já eu já agradeço a sua gentileza.
    Eu tenho a intenção é fazer aquele glace marmore de coco ( que leva pó de sorvete de coco, leite condensado, gordura e glaçucar)-
    No caso se eu prensar o bolo, não precisa passar mais nada além da cola como doce de leite ou ganasche? Vou fazer um bolo bem grande 40 cm / 30 cm / 20 e 10 cm e gostaria de deixa-lo bem reto e perfeito. Aí eu pensei em prensar o bolo, passar a “cola” e depois o glace de coco e depois por a pasta americana. Tem necessidade de tudo isso?
    Obrigada mais uma vez…

    • Losana 28/8/2011

      Olá Ana!
      Não precisa; passe só finíssima camada de doce de leite.
      Use uma ou outra, ou seja, o glacê de coco ou a pasta americana. Não precisa as duas juntas.
      Beijos

  425. Kesia 29/8/2011

    Losana tudo bom
    Gostaria de saber como faço para colar no bolo e nos palitos essas decoração “coraçãozinhos” q no caso do emu bolo será flores existe algum produto q se cole ou vc tem alguma dica? No aguardo
    Adorei seu blog, Bjs

    • Losana 30/8/2011

      Olá Kesia!
      Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades há um post intitulado: A pasta americana e seus segredos.
      Veja nesse post a parte que diz sobre cola.
      Beijos

  426. Lucicleide 30/8/2011

    boa tarde losana!eu queria saber se posso usar qualquer açucar de confeiteiro ou tem preferencia beijos

    • Losana 30/8/2011

      Olá Lucicleide!
      Pode; há de diversas marcas.
      Beijos

  427. Isabel Vieira 3/9/2011

    adorei ler todas perguntas e todas as respostas. me ajudou muito.parabens pela comptencia e paciencia.que Deus continue te iluminando.aprendi com voce. Obrigado.isabel

  428. Daiana 6/9/2011

    boa tarde, gostaria de saber se versão 3 de glace eu posso fazer na batedeira ou so na mao mesmo e se essa versão pode se fazer em pedaços ou so como a pasta americana q nao aceita emenda.desde ja obrigado pela atenção
    outra duvida ve se pode me ajudar gostaria de confeitar umas graminha como eu faço?

    • Losana 6/9/2011

      Olá Daiana!
      Nada de batedeira; só na mão mesmo.
      Pode fazer em pedaços dando a consistência desejada e alisando com acessório para alisamento de pastas.
      A grama pode ser imitada com glacê utilizando o bico de confeitar 233 (Chuveiro – bico de confeiteiro cheio de furinhos).
      Veja o bico na publicação aqui do blog: Bicos de confeitagem.
      Beijos

  429. Roberta 9/9/2011

    Olá Losana,
    Estou aqui para agradacer. Fiz a receita 3 para testar, pois quero fazer o bolo da festa de 3 anos da minha, agora em outubro, ficou muitoooo gostoso, parece bala de coco e muito fácil para trabalhar. Adorei!!!

  430. Daniela 9/9/2011

    Olá Losana,
    Faço bolos já ha algum tempo, porém já estou ficando frustrada pq meus bolos eu nunca consigo deixa-los lisinhos. O que eu posso aplicar nos meus bolos antes de cobri-los com a pasta amercina?
    Desde já Agradeço

  431. Daniela 9/9/2011

    Oi Losana continuando minha pergunta sobre o que eu posso aplicar nos meus bolos antes da pasta americana é para que apos a aplicação da pasta americana o bolo fique lisinho sem aparecer a união dos bolos. Eu já usei margarina c/ acucar, glacê real, doces, porém nunca legal. Acho que no de cima eu não soube explicar certinho o que eu queria.
    Valeu!!!!!!!

    • Losana 9/9/2011

      Olá Daniela!
      Experimente “argamassa”. Receita aqui no blog.
      Nada mais é do que farelo de bolo com doce de leite.
      Essa massa cobre bem aqueles “degraus” que fica nas laterais do bolo; entre um bolo e outro.
      Beijos

  432. Alessandra 11/9/2011

    Olá losana,tenho uma curiosidade.vou fazer um bolo de 2 andares,um grande e um pequeno,só que somentte o primeiro bolo que será de verdade e o segundo de isopor.Gostaria de cobri-lo com chantilly.A pergunta é:O chantilly pega em isopor?E quanto tempo será que dura exposto na mesa?me socorra por favor.Obrigada

    • Losana 12/9/2011

      Olá Alessandra!
      O bolos enormes e falsos são geralmente utilizados pelas noivas só para tirar fotos para o album de casamento. O verdadeiro bolo é servido na recepção depois pelos garçons.
      Desagradável os convidados perceberem que um dos bolo é falso.
      Chantilly requer refrigeração. O bolo deverá ir à mesa o mais próximo possivel da hora do consumo.
      Visualise o desastre: bolo exposto e o chantilly escorregando do isopor .
      O bolo poderá ser verdadeiro, de dois andares e ao mesmo tempo, todo o conjunto ser pequeno. O mais importante, é que com certeza, estará delicioso; geladinho.
      Beijos

  433. Daiana 12/9/2011

    boa tarde, gostaria de saber se versão 3 pode ser usada em bico de confeitar, e como aplicar o corante ja q e feito nao mao pode misturar o corante com uma colher.
    desde ja obrigado

    • Losana 12/9/2011

      Olá Daiana!
      Colocando menos açúcar poderá dar o ponto para utilizar bico.
      Pode; até mesmo com as mãos.
      Beijos

  434. Samia Cristina 12/9/2011

    ola losana, boa noite eu estou com uma duvida sobre a 4 opção,quando vc diz pra colocar todos os ingredientes menos o acúcar refinado, e o mesma coisa que o glacúcar? não estou entendo bem. por favor me mande a resposta preciso pra sexta. origado e o seu site e uma maravilha meus parabéns. abraços

    • Losana 12/9/2011

      Olá Samia!
      Não; não é a mesma coisa.
      Só vai acrescentar o açúcar refinado (o nosso açúcar do dia a dia) se quiser o glacê em ponto mármore.
      Beijos

  435. ALEXANDRE 16/9/2011

    BOM DIA! GOSTARIA DE SABER SE POSSO USAR AÇUCAR IMPALPAVEL AO INVEZ DE GLAÇUCAR NA RECEITA 3. OBRIGADO!!!!!

    • Losana 16/9/2011

      Olá Alexandre!
      Não experimentei com açúcar impalpável. Lembre-se que esse açúcar contém amido de milho.
      Abraços

  436. Marilia 16/9/2011

    Oi Losana, adorei seu site, por favor me tire uma dúvida, minha sobrinha confeitou um bolo com glacê mármore da Arcolor, mas não ficou lisinho. Pergunto: eu posso tentar alisá-lo depois de aplicado um dia antes ? Se posso, como faço ? grata bjs

    • Losana 16/9/2011

      Olá Marilia!
      Não passei por essa experiência nem com a pasta caseira e nem com a industrializada.
      Acho difícil pois já está aplicado e provavelmente seco.
      Fico triste quando não consigo ajudar.
      Beijos

  437. Elaine 18/9/2011

    Olá Losana tudo bem! tenho um bolo de pasta americana para entregar no domingo dia 25/9 e gostaria de saber se posso deixar ele todo pronto no
    sábado a noite sendo que o aniversario é ao 1/2 dia .fico com medo de cobrir ele no domingo de manhã e não da tempo quero fazer com calma.obrigado e até mais

    • Losana 19/9/2011

      Olá Elaine!
      Pode sim. Deixe-o em local protegido de insetos. Não coloque na geladeira.
      Utilize calda e recheios que não precisem de refrigeração. Não utilize recheio com coco fresco ou frutas in natura.
      Beijos

  438. Claudia 19/9/2011

    olá gostaria de saber se a versão 3 é para quantos tabuleiro de bolo se é para dois ou quatro tabuleiros de 1/2kilo?bjs e obrigada.

    • Losana 19/9/2011

      Olá Claudia!
      Receita que chamamos de doméstica. Para bolos muito grandes terá que duplicar a receita. Afinal, melhor que sobre do que falte no meio do trabalho.
      Também seria difícil quantizar uma vez que depende do manuseio e utilização de quem faz as pastas.
      Beijos

  439. Claudia 19/9/2011

    õbrigada e adorei seu site bjks!!

  440. Claudia 23/9/2011

    Olá Losana!
    Adoro fazer bolos para todas as comemorações de familia, mas no aniversário da minha filha que será agora em outubro quero fazer um bem especial da Ariel a pequena sereia, tenho muita dfificuldade de trabalhar com a pasta americana e gostaria de saber se o glacê marmore fica com a mesma aparência pois acho lindo os bolos que são cobertos com a pasta, qual é mais recomendado. Outra duvida é se posso levar o bolo a geladeira depois de coberto e por quanto tempo ele pode ficar la sem que derreta ou estrague… desde ja agradeço a atenção.. Seus trabalhos são lindos parabéns!!!

    • Losana 23/9/2011

      Olá Claudia!
      Bolos com pastas não devem ser refrigerados e os recheios deverão ser aqueles que não precisem de refrigeração.
      Beijos

  441. Gisele Momes 23/9/2011

    Oi Losana !

    Adorei seu site sempre dou uma visitada. Estou com algumas dúvidas (na verdade acho que é medo de não conseguir fazer !) Meu filhote vai fazer um ano em dezembro e acho que como todas as mães eu quero fazer o bolo dele no tema carros disney.
    Posso como faço pra colocar o glacê marmore no bolo redondo ? tenho medo que fique enrugado. Eu tenho que abrir a massa antes com rolo ?
    e para colar as letrinhas do nome dele eu colo com o quê ? Vou tingir a massa de preto, vermelho e amarelo. o aniversária vai ser dia 03 a noite posso confeitar dia 02 a noite ?

    Obriga ! Aguardo resposta.

  442. Gisele Momes 23/9/2011

    Ah outra coisa esse glacê tipo 3 fica branquinho ?

    • Losana 24/9/2011

      Olá Gisele!
      Esta receita do blog é semelhante à pasta americana mas não é igual; é macia e deve ser mesmo trabalhada em partes quando não se tem muita prática e depois alisada com acessório próprio para alisamento de pastas. É um trabalho que requer tempo e paciência. Não escapa de ter que alisá-lo.
      Eu consigo trabalhar com o glacê mármore praticamente da mesma maneira como se trabalha com a pasta americana porque já tenho prática no manuseio da pasta.
      Exemplo: Para bolos redondos com cobertura “reta e perfeita” poderá utilizar a técnica de prensar a pasta no bolo: depois do bolo todo coberto pela pasta (pode ir cobrindo aos pedaços e ajeitando com as mãos), envolva a lateral do bolo com uma tira de alumínio ou tira de acetato da altura do bolo. Ajuste bem (aperte bem) amarrando com auxílio de um barbante. Notará que entre o bolo e a tira de alumínio falta pasta. Preencha o que falta com mais pasta. No topo do bolo fará a mesma coisa retirando o excesso com faca longa nivelando na altura da tira de alumínio. Depois de tudo preenchido, retire a tira de alumínio ou acetato e alise todo o bolo devagar, com paciência e sem ficar nervosa.
      Não é muito recomendado confeitarmos á noite porque nesse período já estamos cansadas dos afazeres do dia mas, se preferir deixe tudo pronto na véspera. Recheios devem ser apropriados, ou seja, aqueles que não necessitem de refrigeração. O glacê é branco mas não é um branco neve.
      Beijos

  443. Gisele Momes 26/9/2011

    Obrigada ! Estou satisfeita com a resposta espero que eu consiga !
    Parabéns pelo seu site ! É MUITO BOM !

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