Glacê Mármore (Três versões)
1ª Versão-Ingredientes:
4 claras de ovo
6 colheres (de sopa) de suco de limão
2 Kg de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Bata as claras ligeiramente. Junte o suco de limão e, aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.
2ª Versão-Ingredientes:
2 claras de ovo
1/4 de xícara de suco de limão
açúcar de confeiteiro até dar o ponto
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela as claras, o suco de limão peneirado. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Coloque a massa sobre a mesa e trabalhe acrescentando o açúcar até dar o ponto.
3ª Versão-Ingredientes:
250 gramas de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
1 vidro de leite de coco
2 Kg de glaçúcar
Modo de preparo:
Em vasilha grande coloque a gordura e o leite de coco. Com as mãos misture até incorporar bem os ingredientes. Não sove a massa. Depois coloque o glaçúcar aos poucos misturando devagar até que desgrude das mãos. Empregue. O efeito é o mesmo da pasta americana, mas o sabor lembra muito bala de coco.
Dicas:
Prefiro a 3ª opção.
É maravilhoso de trabalhar e muito gostoso.
Veja mais receitas com: Gordura vegetal hidrogenada
Oi querida amiga, adorei as receitas,mais tenho uma duvida, esta massa pode levar corante para ficar de varias cores,e eu que nunca trabalhei com este tipo de glace será que consigo.Se sobrar glace tem como guarda e qual sua durabilidade. bjs. Deise que mora em madureira, Rio de janeiro.
Hummm adorei está muito linda e parece mto gostosa!!!!
Olá Deise!
Sim, pode levar corante.
No caso de pasta americana, use corante em gel.
O glacê mármore tem que ser usado em no máximo 5 horas após o preparo.
Enquanto manuseia deixe o restante coberto com pano úmido para que não resseque.
Quando já estiver no bolo, pode ficar um dia na geladeira coberto.
gostaria de saber se na 3ºversão o vidro do leite de coco é pequeno ou grande?
Olá Michelle!
200 ml, ou seja, um vidro pequeno de leite de coco.
BJS
Losana
OLÁ QUERIDA ADOREI A 3º VERSÃO DO GLACÊ MARMORÉ, SÓ TENHO DUVIDAS
EU VOU FAZER UM BOLO DE QUATRO TABULEIRO EU POSSO DOBRAR A RECEITA?
POSSO COLORIR O GLACÊ COM OUTRAS CORES? BJS GISELE
Oi Gisele!
Vou ser sincera: particularmente não gosto de dobrar receitas.
Sempre que tentei dobrar qualquer receita era um desastre…ou dava errado ou sobrava massa demais.
Isso não impede que você tente e arrisque.
Você pode colorir com corante em gel vendido em casas especializadas de artigos culinários para festas.
O corante em gel tem alto poder de concentração e é indicado para colorir pasta americana, glacês e cremes.
Pode usar a cor de sua preferência.
Bjs
Losana
adorei as receitas vou fazer depois eu faço outro comentario beijos.
Olá, se puder me ajudar preciso de um glaçê mármore para cobrir bolos falsos, preciso que o glaçê fique branquinho.
Obrigado meus agradecimentos.
Antenor Soares.
Boa noite, você teria alguma receita de glacê de chocolate
Olá Antenor!
Veja no site publicações de Glacê bem branquinho; Falso Chantilly e Glacê de leite em pó.
Abraços
Losana
Olá Catarina!
Veja publicação de Glacê de chocolate com manteiga; glacê de chocolate sem manteiga e glacê de chocolate com margarina culinária.
Bjs
Losana
A terceira receita fica branquinha?Essa receita passa com espatula ou eu tenho que monta-lá no bolo.
Olá Gisele!
Sim; se a massa deve desgrudar das maõs a técnica é a mesma da pasta americana.
Bjs
Losana
ola amiga estou comesando a vazer bolos decorado mas tenho uma duvida depois que coloco o galce marmore no bolo como faso para ele ficar todo lizinho , comprei uma espatua de plastico mas ela marca o bolo ja vi bolo de verdade parecendo bolo de isopor beijos.
ola amiga como faso pra colocar papel de arros no bolo de marmore beijos.
Olá Rosilene!
Utilize faca molhada com água quente se o glacê for amanteigado, ou água fria se for a base de claras com açúcar.
Bjs
Losana
Olá Rosilene!
Depois do bolo coberto com pasta americana, marshmallow ou chantilly aplique a folha já com geléia de brilho em seu verso. O papel deve ser aplicado do centro para as bordas com cuidado para evitar que ele enrugue.
Depois do papel fixado no local exato aplique geléia de brilho novamente para realçar as cores.Passe a geléia com pincel e evite passar duas vezes no mesmo lugar para não manchar a imagem.
A geléia de brilho compra-se em casas especializadas em produtos culinários para festas.
Bjs
Losana
vo fazer um bolo e vo usar esse glace da terceira versao que vc deu ele parece pasta america como faso para deixalo todo lizinho sem marcas beijo.obrigada.
ola! gostaria de saber se na terceira opção o bolo depois de pronto pode ir para geladeira. obrigado.
Olá Losane!
Gostaria de saber se posso passar essa geléia de brilho por cima da pasta americana, mas não irei colocar nada por cima
obrigada
Tenho outra duvida!
O bolo coberto com pasta americana dura quantos dias??? Preciso de entregar um bolo na sexta feira, mas vai ser consumido só no domingo, qual cobertura você me indica???
obrigada
Olá Josi!
Não utilize geléia de brilho por cima da pasta americana caso não usar nada por cima do bolo.
A pasta americana não deverá ir à geladeira; logo, deverá tomar cuidado com os recheios.
Os recheios indicados são estrogonofe de nozes; baba de moça; brigadeiro; trufa; ganache; geléia de damasco; geléia de ameixa; e creme de ovos.
O bolo com pasta americana por ficar fora da geladeira; poderá ser feito com antecedência de 3 a 4 dias.
Quando em outro bolo utilizar geléia de brilho; utilize a que não seja a base de água.
Bjs
Losana
Olá Ana Cristina!
Não coloquei na geladeira, cobri o bolo no dia da festa e foi todo consumido. Precisamos testar.
Bjs
Losana
Ola Losana,
Estava procurando na internet a respeito de pasta americana, e achei esse site e achei muito interessante, pois estou no comeco e tenho varias duvidas.
Duas delas sao:
Como fazer pra o bolo nao ficar “tortinho” com a pasta americana, tipo o preenchimento pra ele poder ficar bem retinho.
E, qual glace bom para colocar no bolo pra aderir a pasta americana?
Aki eu tenho feito gordura vegetal, acucar de confeiteiro e agua…mas ele gruda no bolo e as vezes faco uma bagunca..rsr.
Muito Obrigada,
Naina
Desculpe, escrevi errado, no finalzinho a cima, coloquei que ele gruda…mas o certo e: ele nao gruda, esta soltando do bolo…
Brigadinha…
Olá Janaina!
É difícil explicar técnicas por escrito mas, vou tentar. Caso o bolo tenha sido assado em assadeira e ficou mais alto de um lado só tem uma solução. Você terá que compensar quando estiver montando e recheando o bolo. Corte a parte mais crescida e coloque-a na parte onde ficou mais baixa. A parte que deverá receber o glacê ou pasta americana é a parte do bolo que ficou em contato com a assadeira, ou seja, o fundo do bolo. Depois de todo o bolo recheado comprima-o suavemente tentando deixá-lo bem retinho.
Pode ou não ser colocada uma camada de recheio antes da cobertura com pasta americana ou glacê, pois isso não tem qualquer influência na aderência da mesma – é mesmo uma questão de gosto. Com alisador próprio para se trabalhar com pasta americana, pressione suavemente, só na parte de cima do bolo, para retirar quaisquer bolhas de ar ou imperfeições. Espero ter conseguido te ajudar.
Bjs
Losana
Ei Losana..
Obrigada, me ajudou sim, e qual glace vc me endicaria pra aderir ao bolo antes da pasta? O do leite ninho ou glace real sao adequados?
Desde ja agradeco muitissimo…
bjinhos
Oi Losane,td bem? gostaria de saber se essa 3ªopção de glace fica gordurosa ao paladar,pq aquela antiga cobertura de gordura vegetal e leite condensado era toda desperdiçada os convidados a achavam muito gordurosa.Obrigada desde já pelas dicas.
Ah! eu de novo desculpe Losana esqueci de perguntar qual o tamanho de bolo eu cubro com uma receita.Bjos.
Olá Elizabeth!
Esta como aquela vai gordura vegetal, mas não fica tão acentuada.
Cobre um bolo de tamanho médio
Bjs
losana
Olá Janaina!
Como eu já te respondi, pode ou não ser colocada uma camada de recheio antes da cobertura com pasta americana, pois isso não tem qualquer influência na aderência da mesma – é mesmo uma questão de gosto.
Se você preferir “colar” a pasta americana no bolo, então, faça uma “argamassa” que é uma mistura de farelos de bolo com doce de leite ou geléia e um pouco de calda, de preferência o que foi usado para rechear o bolo e também a mesma massa.
Passe uma leve camada de “argamassa” no bolo e depois coloque a pasta americana.
Bjs
Losana
Obrigada Losana, muito obrigada por suas dicas…
Sucesso..
bjinhos
Olá! Sempre quiz fazer um bolo de aniversário bonito e não gosto muito de pasta americana. Adorei as receitas de glacê, porém não tenho idéia de como colocá-lo em cima do bolo. Deverá a massa ser aberta que nem é feito com a pasta americana e enrolada no rolo e colocada sobre o bolo?
Grata, Maria Coeli
Olá, nao moro no Brasil e gostaria de tentar fazer um bolo de aniversário com glacê mármore para o meuu filho, mas somente poderia usar a receita 1 ou 2, porque nao há aqui os ingredientes da receita 3. Poderia colocar corante nas receitas 1 e 2? E esta receita seria para um bolo médio? Para umas 100 pessoas quantos receitas deveria preparar? Muito obrigada, Rejane Queiroz
Ola Losana
Como faço para o bolo ficar lisinho ?
Olá Cleide!
Veja resposta dada para Rosilene.
Bjs
Losana
ja trabalho com o glace mais ainda tenho certa dificuldade em acertar o ponto.mesmo assim é muito bom de se trabalhar.
Olá Maria Coeli!
Glacê é alisado no bolo; já a pasta americana, o processo é diferente.
Bjs
Losana
Olá Rejane!
Sim, pode utilizar corante em gel.
A receita é para um bolo médio.
Para 100 pessoas o bolo deverá ter 10 quilos.
Acredito que 3 receitas seja suficiente.
Bjs
Losana
ola losa vo fazer um bolo para minha filha e aqui na minha cidade nao encontro esse alisador de bolo se eu passar a faca molhada igual vc falo nao vai marca mim responda po favor . obrigada.
Olá Rosilene!
O alisador que mencionei é pequeno e de plástico branco. Para você ter uma idéia, ele é parecido com desempenadeira que pedreiros utilizam para rebocar paredes. A de pedreiros é grande e existe de metal e de madeira.
Alisar o bolo com faca pode deixar marcas se não tiver experiência e paciência.
Algumas pessoas, na falta de alisador próprio, conseguem alisar facilmente com réguas plásticas.
É muito difícil ajudar e explicar técnicas à distância, mas espero ter contribuído de alguma forma.
Bjs
Losana
obrigado losana vc mim ajudou muitos beijos e felicidades no seu trabalho.
Gostei da 3º versão desta receita foi a melhor receita que usei, e guradei o restante em saco plastico e pude usar 10 dias depois e estava otima! aderiu bem a corante e muito facil de trabalhar, é otima, parabens!
OLÁ, LOSANA, VOU FAZER O BOLO DO MEU FILHO NA SEXTA-FEIRA PELA MANHÃO , E GOSTARIA DE SABER SE POSSO COLOCAR O PAPEL DE ARROZ E DEIXÁ-LO JÁ PRONTO E COLOCAR NA GELADEIRA PARA A FESTA NO SÁBADO.GOSTARIA DE SABER SE NÃO VAI ESTRAGAR A DECORAÇÃO PARA O DIA SEGUINTE, OU É MELHOR DEIXAR PARA COLOCAR O PAPEL DE ARROZ NO SÁBADO? ELE GRUDA NA COBERTURA DE CHIOCOLATE MESMO NO DIA SEGUINTE? OBRIGADA POR TIRAR MINHAS DÚVIDAS.
Olá Paloma!
Deixe para colocar o papel de arroz no sábado pela manhã.
Entendi que a cobertura do bolo é de chocolate. O ideal é que embaixo do papel arroz a cobertura seja branca para não escurecer a foto e o restante do bolo pode ser com a cobertura de chocolate.
Aplique o papel arroz com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Não passe muitas vezes, pois poderá manchar e até rasgar o papel.
O papel deverá ser aplicado do centro para as bordas retirando as bolhas de ar que possam ter se formado.Faça com paciência, sem pressa e com cuidado.
Espero ter ajudado.
Bjs
Losana
Oi querida…
vc poderia me dizer quanto tempo dura o glace ral e a pasta americana fenta em casa (validade)
q Deus te ilumine sempre…
Bjussssss
Olá Losana
Gostaria de saber qual glace posso utilizar para acabamento do bolo com esta glaçe da 3a versão. Bjos
OLÁ LOSANA, MUITO ONRIGADA PELA SUA DICA, SOU LEIGA EM FAZER BOLOS E GOSTARIA QUE VC TIRASSE MAIS UMA DÚVIDA MINHA. SERÁ QUE EU POSSO FAZER UMA COBERTURA DE CHOCOLATE E COLOCAR CHANTILLY POR CIMA PARA COLAR O PAPEL DE ARROZ E AO MESMO TEMPO DECORAR O BOLO USANDO AQUELES BICOS DE CONFEITAR , PODE DAR CERTO ? VAI FICAR ENJOATIVO? OU VC ACHA QUE É MELHOR COBRIR SÓ COM CHANTILLY SEM A COBERTURA DE CHOCOLATE? POR FAVOR ME AJUDE, ESTOU DESESPERADA, NÃO TENHO CONDIÇÕES DE PAGAR PARA FAZER, O TEMA É DO HOMEM ARANHA, JÁ TENHO EM MENTE FAZER UM BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE BEJINHO E MORANGOS,SÓ NÃO SEI COMO FAZER A COBERTURA PARA DAR UM ACABAMENTO FINAL, ME AJUDE APOR FAVOR? DESDE JÁ AGRADEÇO SUA ATENÇÃO E PACÊNCIA.
amei a receita 3 parece ser muito facil de fazer
Olá Michelle!
O bolo com pasta americana por ficar fora da geladeira; poderá ser feito com antecedência de 3 a 4 dias.
Coberturas à base de creme de leite, nata ou claras necessitam de refrigeração e devem ser consumidas em pouco tempo.
Beijos
Losana
Olá Rosa!
Não entendi bem sua pergunta.
Que tipo de acabamento você se refere?
O glacê da 3ª versão também serve para acabamentos.
Beijos
Losana
Olá Paloma!
Utilize chantilly industrial (Amélia Mix)somente embaixo do papel arroz caso queira o restante do bolo com cobertura de chocolate.
Seu bolo dará certo e não ficará enjoativo.
Imaginei o bolo todo com cobertura de chocolate e detalhes em chantilly feitos com os bicos de confeitar.
Beijos
Losana
Olá! Losana,
Predendo fazer um bolo de casamento com a 3ª versão, gostaria de saber qual a sua opinião de recheios, para fazer o bolo 2 dois de antecedencia,pois, onde eu moro o clima é muito quente e se não corre o risco do bolo ficar ruim?
BEIJOS
Losana,
Com a técnica da 3ª versão, como faço a bolo ficar lisinho?A técnica que é utilizada para pasta americana pode ser aplicada na 3ª versão (glacê mármore)? Ficarei atentamente grata, com a sua ajuda.
Beijos.
Olá!Adorei encontrar você!!!Losana, estou iniciando nesse segmento, comecei pesquisando pra ajudar minha mãe a aprender e acabei me apaixonando por bolos.Tenho duas perguntas(a princípio rsrsr).Gostaria de saber qual dessas receitas eu posso usar para confeitar com bicos e asegunda pergunta é se ao usar a receita tipo pasta americana é possível criar texturas como rolo ou outro utensílio, se sim, como?Obrigada.
Olá Mariah!
Para região de clima quente o ideal seria você optar por coberturas mais resistentes como o de pasta americana ou marzipã.
Recheio com ingredientes leve.
Não utilize recheios que possam azedar caso o bolo não fique refrigerado.
Os recheios em alta são: doce de leite, nozes, baba de moça, geléia de frutas, brigadeiro, mousse de chocolate…
Combine os recheios de uma forma que não fique enjoativo.
Beijos
Losana
Olá Mariah!
A técnica que é utilizada para pasta americana pode ser aplicada na 3ª opção se você der o ponto correto na massa.
Com menos glaçucar ficará cremoso e você terá que alisar com espátula.
Beijos
Losana
Preciso de sua orientação. Vou fazer um lanche no dia 25 de dezembro em um asilo, aqui de Teresópolis/RJ, mas a senhora que trabalha no asilo e que se comprometeu em fazer, agora não pode mais. Estou com todos os produtos comprados, solicitados por ela, e não tenho quem o faça. Assim resolvi fazer. O bolo eu sei, mas o glace não. Ela pediu hidrogenada, leite condensado, açucar e corante. Como nunca fiz fui a uma loja de produto de confeitaria e me sugeriram chantilly, que também não sei trabalhar. Que sugestão você pode me dar para que eu deixe pronto no dia 24, ou seja de véspera. Eu também já havia me comprometido em fazer 10 pães de rabanada que irão me tomar bastante tempo.
antecipadamente agradeço,
beijos
Mônica
Olá Monica!
Utilize o glacê de leite condensado ou glacê com leite de coco. (Já publicado aqui no blog)
Poderá colocar corante na cor desejada.
Sucesso!
Beijos
Losana
adorei a 3 opçao vou fazer a festinha do meu filho do homem aranha….gostaria de saber se posso colocar o papel de arroz na 3 opçao. grato
Olá Fernando!
Sim
Lembre-se que o papel arroz deverá ser colocado com a geléia de brilho.
Abraços
Losana
Bom dia Losana, estou aqui para te agradescer pela imensa ajuda que vc me deu através do seu site, ontem eu fiz um bolo para a formatura de meu subrinho com essa 3ª opção de glacê, que ficou show de bola recebi vários elogios e fiquei muito feliz agora quero retribuir a vc parabenizando-a pelo seu maravilhoso trabalho, felicidades e que DEUS, continue te abençoando sem medidas!!! Bjss Rosana.
Bom dia Losana, estou maravilhada com esta versão 3. Meus bolos eram confeccionados em pasta americana, e pra falar a verdade, hum, nunca deram certo de verdade, rs. Mas adorei todas as dicas e dessa vez vou experimentar esta receita, e logo volto para comentar. Obrigada e tenha um excelente dia. Bjos
amei as suas dicas pois conheço o glace da 3º verção mas fiquei curiosa em conhecer o glace de leite em pó poderia fornecer a receita amei as ideias pois esclareceu muito,é muito bom existir pessoas que realmente estão afim de ajudar a nos pessoas interessadas em aprender ao maximo .um enorme abraço e desde já obrigada.
oi losana..
tire por favor minha duvida;….
esta pasta americana eu tenho q monta-la na mão e depois colocar no bolo
ou eu poso ir com a ajuda de uma espatula
Olá.. gostaria de saber se essa pasta americana com leite condensado posso colocar qual tipo de anelina.
Grata,
Luciene
Olá Ana !
Grata pelo comentário ! Já publicamos a receita de glacê de leite em pó. É só acessar o link http://www.receitasdemae.com.b.....ite-em-po/
Olá Cintia !
A melhor maneira é aplicar com o auxílio de um rolo de massa. Quando a pasta está no ponto de aplicar, abra a massa com o rolo sobre a mesa. Para uma cobertura mais uniforme, enrole a massa no rolo, em seguida desenrole-a sobre o bolo.
Bjos Losana.
Olá Luciene !
O mais indicado é usar corante em gel.
Bjs Losana.
gostaria de saber se vc tem alguma receita de glace que não use nenhum tipo de açucar…só que ele tem que ficar bem durinho pois vou usar bico e onde eu moro é muito quente!!!me ajude
Olá losana vou fazer um bolo para o filho de uma amiga na sexta e gostaria de saber se eu posso confeitar ele na quinta a noite e apenas colocar o papel de arroz na sexta.desde ja te agradeço.
Olá Thais!
Não conheço.
Publico seu comentário na esperança que alguém te ajude.
Beijos
Losana
Olá Pamella!
Sim.
Beijos
Losana
obrigada mesmo assim!vc sabe se eu posso colocar na geladeira para pegar mais consistência?
Olá Thais!
Melhor não. Evita que pegue odores ou venha a rachar.
Beijos
Losana
Olá Losana amei suas receitas, em particular a terceira versão..Faço bolos de aniversários tbm mas nunca fiz com pasta americana pq tenho medo de não dar certo…Tenho uma dúvida sobre a terceira versão:Posso molhar bem o bolo antes de cobrir com essa cobertura?
E poso usar chantilly para fazer detalhes?
Minha massa do bolo é bem fofinha e tem facilidade para quebrar…vc tem alguma receita de bolo que eu possar usar mais de um recheio que seja gostosa e não seja dura?
Uso emulsificante nas massas que preparo…fca bem macia e as pessoas adoram mas ela quebra com facilidade….por favor me de umas dicas boas e se tiver uma receita de massa boa me envie por gentileza!!
Agradeço de coração!!…muito sucesso!!
Um grande abraço!!
losana, adorei esta receita não conhecia ,pois esta terceira versão com gordura hidrogenada ela fica muito gordurosa pois e o aniversário da minha filha 1 ano e gostaria de fazer esta pois não gosto muito de pasta americana e eu posso usar como recheio chantilly e morango.
ola acabei de fazer um curso metodo wilton mais amei seu site´pois tira muitas duvidas que eles nao tira muito obrigada por conhecer voceis epelas dicas sao de mais
Olá Rejane!
Faça um bolo pequeno e cubra-o com pasta americana. Faça essa experiência. Não deixe que o medo “trave” você.
Se não experimentar nunca vai saber como é. Segunda resposta: pode molhar o bolo mas sem encharcar; não exagere. Pode usar chantilly para os detalhes. Sempre que faço bolo para aniversário ou outro evento faço a receita de Pão de Ló que está publicada aqui no blog. É econômica e fofa. Forre a assadeira com papel manteiga; fica fácil para desenformar.
Beijos
Losana
Vou fazer assim que puder e vou usar sua receita de pão de ló…muito obrigada…Que Deus ilumine sempre seus caminhos e muito sucesso!!
Beijos!!
Rejane!!
Olá Losana!!! Gostaria de saber se eu posso cobrir o bolo com a pasta americana e depois usar esse glacê da 3º opção com o bico de confeitar e se esse glacê fica durinho depois de seco? Desde de já muito obrigada.
Olá Monaliza!
Infelizmente é impossível testarmos todas as receitas.
O ideal é sempre fazer um pequeno teste em bolo caseiro.
Dependendo da região (clima) onde mora o glacê pode sofrer alteração.
Beijos
Losana
Oi, Losana!
Gostaria de saber se essa cobertura 3 fica igual a pasta americana
e se no lugar de leite de coco posso colocar essencia de tutti fruti sem corante. mim respnda o mais breve tenho que fazer esse bolo pra minha amiga proxima semana.
Olá Alexandra!
Sim, pode fazer a substituição. O efeito é o mesmo da pasta americana mas com sabor diferenciado.
Beijos
Losana
Olá Losana,nossa adorei seu trabalho e estou precisando de uma dica sua urgente,é que vou fazer um bolo de aniversário da minha sobrinha e gostaria de saber se posso colocar o papel de arroz sobre o glacê mámore?Vou cobrir meu bolo com glacê mámore pois achei ele mais maleável para trabalhar,por favor me ajude…Obrigado tenha um bom dia!
Olá, vou tentar fazer um bolo para o aniversáriodo meu filho ele quer com o tema do pica pau, comprei o papel de arroz e gostaria de saber se fica bom enfeitar as laterias com chantily….obrigada…
Olá Losana, Boa Dia!!
Sou uma principiante no ramo de confeitar bolos, quando faço, apenas coloco o recheio e pronto. Só que tenho um filho de 5 anos que vai fazer aniversário, e eu gostaria de poder estar fazendo o seu bolo, já que dos outros aniversários sempre encomendei.
Então já li todos os comentários acima postados, e gostaria de tirar algumas dúvidas:
1º – depois do bolo pronto (c/recheio)eu passo o glacê ou a pasta?
2º – E pra fazer alguns desenhinhos com os bicos de confeitar eu deixo pro final?
3º – Quantos tabuleiros eu tenho que fazer para colocar o papel de arroz grande ou o pequeno?
me desculpe por estas perguntas, mais este site foi o mais interessante e o mais responsável aos questionamentos que encontrei
beijos
Olá Elisangela!
Sim, pode. Não esqueça de passar geléia de brilho: passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Utilize geléia de brilho que não seja à base de água. Coloque o papel suavemente, sem apertar tomando cuidado para que o mesmo não enrugue.
Beijos
Losana
Olá Adriana!
Sim, fica bom. Não esqueça de passar geléia de brilho no verso da folha e depois na frente para realçar as cores. Utilize geléia de brilho que não seja à base de água.
Beijos
Losana
Olá Suzana!
1ª resposta: para cobrir o bolo terá que decidir se será com glacê ou pasta (pasta mericana).Desculpe não entendi sua pergunta.
2ª resposta: Quando eu faço bolos artísticos; deixo o bolo todo preparado no dia anterior ao evento (recheado e semi coberto). No dia do evento pela manhã faço a decoração final.
3ª resposta: Não sei se usará papel de arroz grande ou o pequeno. Qual o tamanho deles ? Já fiz bolos grandes sendo: duas assadeiras grandes de bolo; o que resulta em um bolo com três recheios e cobertura com papel arroz de tamanho tradicional.
Não sei se te ajudei uma vez que não entendi bem seus questionamentos.
Beijos
Losana
Olá amadinha……
Fiz nesse final de semana um bolo pra minha cunhada e usei a versão 3 deo glace……ficou maravilhoso, facil de fazer e muito facil de usar, e olha que é a primeira vez que ouso trabalhar com pasta americana.
Muito obrigada.
bj
Oi, por favor preciso de ajuda, quero muito fazer uma festinha pro meu filho, mas comprar bolo pronto é muito caro..me ensine a fazer um bolo com papel de arroz eu só sei fazer bolo normal, sem cobertura decorada nem nada, queria saber passo a passo como colocar papel de arroz, nao é colocado em cima da massa ne? trem que ter uma massa branca pra ele pegar? me ensine por favor!!
Olá Cidoka!
Depois do bolo pronto e recheado, você deverá cobrí-lo com pasta americana, marshmallow, glacê mármore ou ganache de chocolate branco. Esta cobertura ( a parte onde ficará o papel arroz) deverá ser branca para que a foto saia perfeita, o resto dos acabamentos do bolo você poderá colorir a seu gosto. Só utilize papel arroz autorizado pelo Ministério da Saúde. Compre em lojas especializadas em produtos culinários para festas. Depois do bolo coberto com o glacê de sua preferência você irá aplicar o papel arroz. Aplique o papel com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha. A geléia de brilho não pode ser à base de água. Deve ser aplicado do centro para as bordas. Não alise o papel arroz por muito tempo no mesmo lugar para que ele não se desmanche. Aplicando do centro para as bordas evitará que ele enrugue eliminando as bolhas. Se necessário, fure as bolhas com uma agulha. Depois do papel aplicado no bolo passe geléia de brilho por cima (do papel) para realçar as cores.
Feliz Aniversário para seu filho.
Beijos
Losana
Olá Losana vim lhe agradecer pela ajuda e dizer que fiz,nossa fez o maior sucesso ,todos pensaram que eu havia comprado o bolo pronto srsrrsrsrs!Agora vou fazer sempre,adorei e não vou parar mais,tenho muita paciência,apesar de ter perdido toda minha pasta americana,que fiz ela ficou se desfazendo parecia que havia muito açucar eu devo ter errado a mão,mas corri e fiz o glacê mármore,arrasou agora acho que vou trabalhar só com ele,achei ele melhor,e gostoso…Bjs muito obrigado Losana tenha uma linda tarde!
ola vc n falou a quantidade do açucar pra
uma lata de leite condensado m ajuder por
favor bjbj
ola! gostaria de saber se posso substituir o leite de coco da 3ª por alguma outra coisa?
pretendo começar a trabalhar com bolos… bjos
Olá Rose!
Procure colocar sua pergunta (comentário) exatamente na receita onde você tem dúvida.
De qual receita você está tendo dúvida?
Beijos
Losana
Olá Carla!
Por que substituir ? Com o que você substituiria ?
Beijos
Losana
Gostaria de saber como espalho a terceira opção no bolo ? é com ro lo,com a mão ou espatula?
Obrigado!!!!
Olá Viviane!
Depende do ponto que irá dar ao glacê.
Beijos
Losana
Losana! este seu saite é maravilhoso
foi o mais esclarecedor que encontrei, e por isso vou te fa
zer uma pergunta.
Épossivel cobrir com ganache um bolo de 0,80×0,40 sem que o chocolate desmonte, moro no rio de janeiro e é muito quente
abraços e muito obrigado
Olá Alzira!
A receita de ganache vai creme de leite; logo, o bolo deverá ir para a geladeira.
Quanto mais chocolate colocar na receita; mais consistente ficará a massa (ganache).
Deixe o bolo na geladeira até o momento próximo do evento.
Beijos
Losana
Oi
ja fiz alguns bolos com glac~e marmore parecido com as 1 e 2 receita
vou tentar fazer com a terceira
pode bater na batedeira a gordura e o leite de coco ? e depois ir acrescentando o acucar
para cobrir um bolo de 2 assadeiras medias e uma pequena essa quantidade de glace da recita 3 dá ?
beijoscas
aguardo respostas?
Olá Andrea!
Não, não pode na batedeira, siga o modo de preparo da receita.
Como responder se uma receita dará ou não? Depende do seu manuseio com a massa.
Beijos
Losana
Oi
obrigada
só mais uma perguntinha , quando faço glacê ( ponto marmóre ) com clara de ovo , glacucar e limão abro a massa na mão e vou colando no bolo e depois alisando , vou poder fazer o mesmo com essa glacê da receita 3 ?
beijocas
oi
outra duvida, essa receita 3 fica durinho o confeito ou não?
pois moro em sao luis do MA e é muito quente, posso confeitar o bolo 1 dia antes do evento ?
qunado faço com clara de ovo fica durinho , mas algumas pessoas não gostam do sabor queria mudar
queria pedir pra voce se puderes ,colocar algumas dicas sobre montagem de um bolo com dois andares sem coluna, nunca fiz mas tenho muita vontade (igual esse modelo que tem na ilustração ao lado da receita 3)
beijos e muito obrigada
Losana
Oi Andrea!
Sim, dependendo do ponto que der à massa.
Beijos
Losana
Oi Andrea!
A 3ª versão menciona que o efeito é o mesmo da pasta americana; logo não convém ir à geladeira.
Que tal experimentar o glacê de leite em pó; é indicado para regiões muito quente.
Anoto sua sugestão; providenciarei suas dicas.
Beijos
Losana
Oii,adorei todas as receitas mas a melhor foi a de chocolate com margarina !!
Muito bom mesmo!!
Bjos !!
Tenho 46 anos sou formado pela univale S.Catarina no curso,gastronomia e chef patissier,gostei muito das receitas e decorações. Quero saber o que tenho que fazer para receber mais materiais,receitas,fotos na parte de confeitaria.
Oi, Losane
ontem fiz um bolo de pascoa com a 3º opção do glacê , mas como moro em uma cidade muito quente (Sao Luis – MA ) o efeito nao é muito eficaz
pois o glacê nao seca
Aí fiz o seguinte coloquei o ventilador e fiz a decoração com pasta americana que fiz em casa mesmo
mas o glacê é muito gostoso .
obrigada pela dica
Olá Mario!
Desculpe a demora em responder; precisei tirar uma semana de férias.
Colocando seu e-mail aqui no blog, sempre será avisado de novas publicações.
Avisando com antecedência; teremos prazer em ajudá-lo.
Abraços
Losana
Olá Andrea!
Já experimentou o glacê de leite em pó ?
Alguns glacês não servem para regiões muito quente.
Beijos
Losana
Olá!
Para um bolo de 4 tabuleiros essa receita da 3 versão dariaa?
Estou começando e ainda estou totalmente perdidaa
Obrigadaaaa!
Olá Rute!
Seria 4 bolos ? Então, uma receita será insuficiente.
Dependerá também do uso que fará na decoração.
Preferível que sobre do que falte.
Beijos
Losana
Amei essa receita já fiz além de ser muito prática e muito gostosa e fácil de fazer podem confiar!!!!
Losana., Boa tarde. Sou apaixonada por estes bolo de andares e não sei bem como montá-lo assim como tenho dúvida na hora de usar os bicos para decoraçao pois sempre fica mole e não da formas pois tenho (cesta,pitanga,concha e etc.) Muito grata,por sua atenção que sempre nos ajuda tanto
.Meu maior sonho é me tornar uma grande confeiteira.
beijos,
Lucelita
Não é os bicos que ficam mole e sim o glacê.ja ia me esquecendo adorei as receitas enviada principalmente a farofa de banana, que ja fiz e é uma delícia.Beijos que Deus te ilumine sempre.Lucelita
Olá Lucelita!
Talvez o glacê que esteja usando não seja apropriado para confeitagem com bicos.
Bolo de andares podem ser com, ou sem suportes.
Não desista, persista e realizará seu sonho.
Beijos
Losana
Oi
Losane
olha eu aqui de novo com minha perguntas
sobre prenssar um bolo , com faz
pois os meus saem um pouco tortinho , estava pensando em montar depois com uma folha de aluminio amarrar par que tome uma certa forma
deixar algumas horas e so depois confeitar o que me diz ?
Olá Andrea!
Eu faço assim: o primeiro passo é providenciar o tabuleiro onde ficará o bolo já recheado. Para bolos maiores deverá ter placas ou fitas do tamanho necessário de pvc ou outro material firme (pode ser acetato do mais grosso – encontrado em papelarias) que dê para colocar em toda lateral do bolo e se for necessário amarrar. Em cima do bolo já forrado com papel filme também deverá ir uma placa e acima desta você deverá colocar uma assadeira (talvez) e um peso sobre a mesma. Aperte um pouco para que o bolo se amolde. Levar para geladeira de 3 a 4 horas e só depois de bem prensado você retira as placas e confeita o bolo. Quando o bolo é redondo e pequeno dá para fazer naquelas fôrmas de aro removível. Me escreva novamente dizendo se conseguiu entender.
Beijos
Losana
olá amiga estou aprendendo fazer glacê tentei a terceira opçaõ mais eu naõ estiquei a massa eu achei que nao ficou bom,mais naõ vou desistir vou tentar a primeira opçaõ estou amando essas receitas.
olá losana.Bom dia,
Fui ao um evento lá tinha uma torta de maracujá era uma delícia na verdade a decoração ,acredito que era com maracuja pois tinha sabor.Se você tiver alguma me mande para o emal desde ja obrigada.Lucelita
fiquei com uma duvida, em todas as receitas vc ñ cita a batedeira, vc faz na mão mesmo? sem batedeira? ñ entendi, bjus obrigada!!
Olá, gostaria de saber se com essa receita de cobertura márnore posso colocar o bolo depois de confeitado na geladeira, ou ela é igual a pasta americana que não vai á geladeira?
E outra coisa posso variar o sabor dessa cobertura ou não?
Obrigada e que Deus abençoe
Ola , fiz a terceira versão do marmore ficou maravilhosaaaaaaaaa!
Muito obrigado mesmo,
Abraços.
Eliane, RJ
Oi Losana adorei seu site. Tenho uma dúvia, essa 1ª versão do glacê mármore da para cobrir um bolo de 2 andares? E a 2ª versão também da para cobrir um bolo de 2 andares? EX: Um de 1KL em baixo e um de meio kilo em cima. A versão 1 e 2 da para cobrir?
Oi Losana, a versão 1 e 2 da pra cobrir um bolo de 2 andares EX: Um de 1KL em baixo e um de meio kilo em cima. Dá pra cobrir os dois? me responde com urgência por favor!
qual a melhor cobertura pra se usar em um bolo com papel de arroz… gostaria de usar o glace feito com limao; glaçucar e clars em neves mas nao sei se pode
ola losana eu vou decorar o meu bolo com glaçê de leite em po no bolo todo e por cima eu posso colocar um pedaço de pasta americana para segurar o pape de arroz do tamanho dele,e passo o gel por baixo dele o papel de arroz e por cima a ultima pincelada e decoro o restante do bolo, esta correto
Olá Lucelita!
Anotado; aguarde.
Beijos
Losana
Olá Rosi!
Explicado no modo de preparo; sem batedeira.
Beijos
Losana
Olá!
O glacê mármore tem que ser usado em no máximo 5 horas após o preparo e nesse tempo tem que ficar coberto com pano úmido senão resseca. Se já estiver no bolo, aí sim pode ficar um dia na geladeira coberto.
Não me disseram como pretendem variar o sabor da cobertura.
Beijos
Losana
Olá Wilza!
Desculpe a demora em responder; devido a diversas atividades, não fico direto no blog.
Particularmente uso a terceira versão que rende bem.
Difícil dizer, lendo a receita da primeira e segunda versão, se vai dar ou não.
Talvez por serem bolos tão pequenos, pode ser que seja o suficiente.
Beijos
Losana
Olá Luana!
Com glacê real precisa muita experiência. O mais indicado é o glacê mármore ou pasta americana.
Beijos
Losana
Nossa eu sempre sonhei com a receita de glacê mámore e achava q era um bicho de sete cabeças, mas não é, nossa eu fiz a receita nº3 e eu posso dizer é ótima pra decorar, muito saborosa, adorei.
P.S.: Foi a primeira vez q fiz a receita de glacê mámore, não tem mistério.
Olá Valdineia!
A geléia de brilho não pode ser à base de água. Da Arcolor é boa.
Passe a geléia embaixo do papel, coloque na pasta e depois passe por cima para realçar as cores da foto.
Cuidado! Quando passar por cima, passe com pincel numa só direçao e uma vez só. Se ficar passando muito vai manchar.
Desculpe a demora em responder; devido a diversas atividades, não fico direto no blog.
Beijos
Losana
Fiz a 3ª versão do glacê é ótimo,foi aprovado e é muto prático adorei,bjos!
FAÇO BOLOS E CUBRO COM GLACÊ MARMORE, COMO FAÇO PARA ACHAR O PONTO DE CONFEITAR COM ELE , POIS FICA DURO DEMAIS PARA USAR OS BICOS. MUITO OBRIGADA BEIJOS!!
Boa tarde gostaria de saber se usando o glece real posso aplicar o papel de arroz, por favor me responda urgente pois estou presta a fazer um bolo e so consigo fazer glace real, e amei seu sit, maravillllhosos
Ha e meu nome e Dila da cidade de Conceição do Coite na Bahia
Que site maravilhoso, adoooooreeeeeiiii
Olá Dila!
Sim, mas é preciso muita experiência.
O mais indicado é o glacê mármore ou pasta americana.
Beijos
Losana
Olá Dilma!
Sim, mas é preciso muita experiência.
O mais indicado seria o glacê mármore ou pasta americana.
Beijos
Losana
Olá Cris!
O glacê mármore é parecido com a pasta americana mas, é mais gostoso.
O ponto do glacê mármore é quando ele está bem maleável.
Quando fica duro demais é porque você excedeu na quantidade de açúcar.
Como ele serve mais para revestir o bolo, o ideal seria utilizar outro glacê para a decoração final ou experimente colocando menos açúcar na massa.
Beijos
Losana
Oi
Losane
entendi o modo de prenssar, procurei nas casas de mat de construçoes e comprei uma especie de zinco que pedi pro maridão armar do tamanho ,´só que com sempre faço bolo grande o tabuleiro nao da pra ir na geladeira entao monto um prato grand ede papelão e só na hora de confeitar transporto para o tabuleiro
muito obrigado pelas dicas
nao sei se sou a unica mas ainda nao consegui que meu bolo fique tao perfeitinho com glace marmore , ultimamente tô fazendo com pasta americana ( feita em casa ) o resultado final sai melhor , mas vou continuar tentando até consegui
beijos !
Boa noite, gostei muito dos seus esclarecimentos.
Queria saber se vc pode me ajudar, pois tenho dúvida de como grudar o glace mármore em bolo falso(isopor).
obrigada!
Olá Sônia!
Quando é feito com pasta americana usa-se pincelar o isopor com água deixando-o úmido e não molhado demais.
Acredito que também dará certo com o glacê mármore.
Beijos
Losana
Oi Losana, tenho 2 dúvidas na 3ª versão: 1ª não entendí essa palavra “Não sove a massa”. O que é sovar? 2ª eu posso colocar essência ex: morango? ou o glacê tem que ficar com o sabor de coco mesmo?
Olá Wilza!
Sovar é o processo utilizado em várias massas para pães, pastéis … Consiste em, depois de amassar, bater energicamente a massa sobre uma superfície firme, até que ela forme bolhas.
No caso aqui, é para não amassar muito.
Pode colocar essência.
Beijos
Losana
Oi Losana fiz um bolo com recheio de mousse de chocolate, gostaria de saber se posso cobri-lo com glace, mas ira ser consumido no dia sequinte.O que vc me aconselha?
Ah a mousse foi feita com chocolate em barra,creme de leite,gelatina s/sabor e chantilly.
Olá Sueli!
Bolos com recheio de mousse podem ser cobertos com calda, com próprio mousse, glacê e até mesmo chantilly.
Conserve na geladeira.
Beijos
Losana
Oi Losana,obrigada por tirar minha dúvida.
Eu tenho mais uma.Eu fiz o glacê marmore 1ºversão,mas não sei o que aconteceu, que depois que cobri todo meu bolo o glacê foi ficando ùmido e brilhoso, como se estivesse derretendo.
Eu estava lendo acima algumas duvidas e vi que após feito o glacê é necessario ficar 5 horas coberto, antes de usa-lo, eu não fiz este processo ,será que por este motivo não tenha ficando tão bom?
Olá Sueli !
Esse processo a que se refere não está mencionado na receita.
Como saber o que aconteceu ?
Beijos
Losana
Oi Losana,gostei muito da 3ºversão do glacê, é muito gostosa.
Beijos.
Nossa estou impressionada de como vc e dedicada e atenciosa esta lendo as perguntas e respostas e fui me cnsando ai decidi ir ate o fim da pagina e vc responde tudo desde 28 de aosto de 2009 ate 10 de maio de 2010, meus parabéns o seu trabalho e otimo, e esta ultima versão do glace marmore e otima ja conhecia ela mas tinha perdido a receita e achei aqui, Obrigada!
Olá Márcia!
Obrigada!
Sei que vai chegar a época que será impossível responder a inúmeros comentários.
Enquanto eu conseguir, farei o possível para ajudar.
Beijos
Losana
Olá, gostaria de saber se a anelina comestivel comum pode ser usada nesse tipo de receita? Ou nesse caso de glacê mámore só pode ser usado o corante em gel?
Aguado resposta
Obrigada
Olá Alayne!
Desculpe a demora em responder; são muitas as atividades e muitos comentários a serem respondidos.
Pode sim.
Beijos
Losana
gostaria de saber se o glacê marmore da terceira versão também serve para comfeitar com saco de confeitar e bico .em que ponto devo deixa_lo para que eu possa confeitar.pode confeitar um bolo com esse glacê pela manha e deixa-lo fora da geladeira até a noite sem perigo dele derreter e despencar toda a confeitagem.outra coisa deve se confeitar com ele em temperatura ambiente ou coloco ele para gelar e uso ele gelado.fico muito grata pelos esclarecimentos .bjs……
Olá Caeline!
Ai, ai, ai…leu o modo de preparo ?
A terceira versão é semelhante à pasta americana, logo…
Beijos
Losana
OLÁ, ADORO ESSA ARTE DE DECORAR BOLOS, COMO TENHO ALGUMA EXPERIÊNCIA COM BISCUIT,NÃO FAÇO MUITO FEIO NÃO NOS MEUS BOLOS, MAS COMO NUNCA FIZ CURSOS TENHO MUITAS DÚVIDAS,COMO POR EXEMPLO,NÃO CONSIGO NENHUMA ANILINA EM GEL QUE DER A COR CERTA DO VERMELHO E DO PRETO, TENHO COMO DEIXAR A PASTA AMERICANA MENOS OPACA, O QUE EU USO PRA DAR UM BRILHO,
SE PUDER ME AJUDAR VOU TE AGRACER MUITO.
OBRIGADA.
Olá Dilma!
O preto e o vermelho são as tonalidades mais difíceis de se conseguir. O vermelho e o preto são chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glacê desandar, ou seja, perder o ponto. Algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito próximo do preto total. O vermelho requer paciência; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte.
É normal a pasta secar e ficar mais opaca. Existem alguns vernizes mas são importados e não vendem aqui. A Mix lançou um “verniz”, brilho na verdade, para chocolate. Em peças secas de pasta americana, fica bom. Tem um detalhe: tem que esperar 24 horas antes de comer.
Beijos
Losana
Adorei as dicas,e se não se importar irei fazer outras perguntas mais, quero lhe dar os parabéns pelo seu blog, o único que me mandou resposta, e em tempo record, isso mostra que vc é uma pessoa comprometida com aquilo que se propõe a fazer.
Beijos
Dilma
gostaria de saber o tamanho do bolo que o glace marmore da terceira opção cobre. pois preciso de glace para cobrir um bolo de 47 centimetros de diametro
posso usar no glace 3 açucar comum ao inves de confeiteiro
Boa noite,adorei o blog,sou confeiteira e estou sempre procurando dicas,se possível eu gostaria de saber como faço para preparar o ganache branco para ele não ficar transparente quando colocar o creme de leite.ficarei agradecida se me responder.
Olá Alzira!
Pode usar o açúcar comum apesar de ser considerado grosseiro para glacê; ou, poderá batê-lo no liquidificador e depois peneirar.
Use duas receitas da terceira opção; preferível que sobre do que falte, uma vez que, se esticar muito poderá rachar a massa.
Beijos
Losana
Olá Suelena!
Como opinar sem saber a receita que você usa ?
A receita tradicional pede: 500 gramas de chocolate branco com uma lata de creme de leite (com soro) ou 1 xícara (de chá) de creme de leite. Esquente o creme de leite, acrescente o chocolate e misture bem. Não pode ferver o creme de leite.
Beijos
Losana
Acabei de confeitar o bolo, ocliente adorou
usei o marmore versão 3 é maravilhoso. Muito obrigado e que deus te abençõe.
beijos
Boa noite,obrigado pela dica valeu.um grande abraço.
gostaria de saber que tipo de acucar e o glacucar e tambem qual e a diferenca entre o Açúcar impalpável,e a açúcar de confeiteiro nao moro no Brasil E SO ME LEMBRO DE açúcar de confeiteiro MUITO OBRIGADO.
tambem gostaria de saber quanto tempo dura o glace marmore 3ª Versão obrigado.
Olá Laudiceia!
O glaçúcar é o famoso açúcar de confeiteiro (Empresa União).
O açúcar impalpável é mais fino ainda, só que, acrescido de amido de milho (maizena).
O amido encontrado no açúcar impalpável, permite que o açúcar se mantenha seco quando pulverizado sobre doces, de forma a impedir a absorção do açúcar pela gordura proveniente dos doces, mantendo inalterado o seu visual.
Dá para fazer o açúcar impalpável em casa: na proporção de 3 colheres de amido para meio quilo de açúcar de confeiteiro Glaçúcar.
Beijos
Losana
Olá Laudiceia!
Veja resposta nos comentários da receita.
Beijos
Losana
muito obrigado Losana,gostaria de saber se oa 3 versao se abre com o rolo ou como e colocado no bolo ,obrigado
Olá Laudiceia!
Procedimento como pasta americana.
Beijos
Losana
Losana, querida, fiz a 3ª opção. Realmente é deliciosa de trabalhar e bem mais gostosa do que as pastas americanas compradas prontas.
Mas surgiram dúvidas agora: posso guardar a pasta restante? Li um comentário anterior, mas não entendi bem. É apenas 5 horas mesmo o tempo de validade? Se puder guardar, pergunto: onde e por quanto tempo devo guardar a pasta? Obrigada desde já pelas respostas, querida, e bom final de semana.
Silvia
Olá Silvia!
Pasta americana não pode pegar umidade, logo, deverá ser guardada em pote bem fechado.
Não é tempo de validade; quis dizer que, o manuseio não deve ser demorado para que não se perca a elasticidade da massa.
Note que pasta americana é diferente de glacê mármore. Para guardar a pasta o ideal é guardá-la “quase pronta” e, quando for usar colocar o restante do açúcar que não foi usado.
Não costumo guardar nem pasta e nem glacê, acho que perde a elasticidade.
Boa semana.
Beijos
Oi! Bom dia adorei a receita, já trabalho com a pasta america e gostaria de sabe qual a durabilidade do glacê marmore.
Pois estou pensando em trabalhar com ele, mais antes queria saber quanto tempo ele pode durar.qual a durabilidade.
Diante mão Agradeço a atenção.
Olá Cristina!
Não costumo guardar glacê mármore e pasta americana; acho que perdem a elasticidade.
Beijos
oi gostaria de saber se posso usar o papel arroz em cima do glace marmore pois estou na suiça e ja tentei varias receitas mas agora estou trazendo do brasil a pasta americana ja pronta pois nunca dar certo as que eu fazia ai no brasil!! obg
Ai Losana, eu preciso muito da sua ajuda e vi que você ajuda um montão de pessoas enviando ótimas dicas. Já recorri a um bocado de pessoas e não consigo resolver meu problema. Eu me casei e guardei os noivinhos que foram feitos de pasta americana. A idéia é colocá-los em uma caixa de vidro e expor em um móvel da minha sala. Por enquanto eles estão no freezer. Existe algum produto que eu posso passar para evitar que a pasta transpire? O que eu posso fazer para “eternizar” os noivinhos? Aguardo ansiosa sua resposta. Gratíssima-Cibele.
Olá Jezimelry!
Sim; pode usar o papel de arroz no glacê mármore.
A terceira versão do glacê mármore, publicado aqui no blog, é muito boa.
Não esqueça de ver também a publicação sobre papel de arroz.
Beijos
OBRIGADA !!!! SUAS DICAS SAO MAGNIFICAS
Olá Cibele!
Sinto imensamente, pasta americana é incompatível com umidade.
Desconheço técnica para evitar transpiração da pasta americana.
Beijos
OI gostaria de saber o seguinte ..
eu posso usar a 3° opção do glace marmore , e posso tipo comfeitar o bolo como hoje e fazer a entrega do bolo como amanha ?????
adorei o site !!
bj
Olá Inaiara!
Para um evento, tenho o costume de deixar tudo preparado com antecedência, com exceção da cobertura do bolo.
Gosto de finalizar o bolo no dia do evento pela manhã.
Acredito que com os devidos cuidados não haverá problema em fazer de véspera.
O bolo deverá ficar em local arejado (ventilado) e protegido.
Beijos
Oi Losana? na 3ª versão eu posso fazer um bolo normal por ex: bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e cobrir com a 3ª versão? o bolo não vai rachar não? porque normalmente costumo fazer bolo com ameixa, vinho e etc.
Desde já agradeço!!!
Olá Wilza!
Como garantir que o bolo não irá rachar??
Depende muito da massa do bolo que irá utilizar e do seu manuseio com o bolo e com a cobertura.
Beijos
Losana, meu bem, é que sobrou parte da receita que fiz (digo, falo da 3ª opção do mármore)e não sei como armazeno. É que fiquei pensando se fora da geladeira o glacê mármore 3ª opção não estragaria de um dia pra o outro em virtude do leite de côco….Será que ele daria pra guardar o restante na geladeira? por quanto tempo ele ainda serviria pra consumo? Bj pra vc e obrigada pelas respostas…
Olá Silvia!
Sobras aqui (quando sobram) não duram muito tempo.
Guarde embalado em saco plástico dentro de pote bem fechado na geladeira.
Beijos
Losana eu tenho que passar alguma coisa para colar o glacê 3 no bolo, ou posso colocar direto, outra coisa, eu tenho mesmo que abrir o glacê com o rolo ou posso ir colocando e depois alisar.
obrigada.
Olá Dilma!
Passando uma leve camada de glacê real no bolo ajudará no melhor acabamento quando colocar o glacê mármore.
Dependendo do ponto que der à massa poderá colocá-lo com o rolo ou alisando.
Beijos
Querida Losana
Primeiro gostaria de parabeniza-la pela dedicação com todas nós que te enchemos de perguntas e você as responde com toda paciência e com toda dedicação,obrigada mesmo, não vi as perguntas deixar de serem respondidas…
Mas gostaria de fazer mais uma pergunta:trabalhar com bico de confeiteiro posso fazer a versão 1 ou 2 do glacê marmore?e dá para ficar na geladeira?ou faço o glacê marmore e depois trabalho no bico com outra cobertura?o glacê versão 3 tem que ser assim?passado no bolo como pasta americana e depois trabalhado com outro glacê?
Desculpe o incomodo e desde já agradeço sua atenção,que Deus te abençoe por compartilhar conosco suas experiências.
Um grande abraço
Marcinha
Olá Marcinha!
Obrigada!!
Tenho notado na maioria das perguntas de todos os comentários que recebo, a presença constante do medo.
Não deixe que o medo trave sua criatividade!! Receitas maravilhosas surgem de experimentos.
Me conte sua experiência depois.
Primeira resposta: Sim. Segunda: Sim. Terceira: Trabalhe como preferir. Quarta resposta: Não; como preferir.
Eu que agradeço o carinho de vocês.
Desejo sucesso a você!!
Beijos
Losana, boa tarde… vê se pode me ajudar… faço o glacê marmore com as claras batidas, limão e açúcar aos poucos… só que depois de já estar confeitado tem lugares que parece que o glacê vai despensar, como se tivesse querendo derreter… o que pode ser… obrigada Fatima
Olá Fatima!
Nessas horas, gostaria de estar aí na sua cozinha.
Pode ser que tenha errado o ponto ou clima úmido contribuiu para isso.
O ponto correto do glacê é importantíssimo principalmente se o clima estiver úmido. Deixe numa consistência um pouco mais firme que o usual.
Beijos
Losana só mais uma dúvida… antes de confeitar passo o glacê real? obrigada
Losana gostaria de agradece-la por nos responder com carinho… pelo menos no meu caso vc foi a única de quem obtive resposta quanto a dúvida que tive… Obrigada e que Deus te abençoe cada vez mais… Bjs
Olá Fatima!
Sim; uma fina camada servindo apenas como “cola”.
Beijos
Boa tarde Losana. Amei o seu site, pois de vez em quanto faço bolo para as festinhas de família e amigos.
Gostaria de saber em quais lojas posso achar as placas para envolver os bolos e prensar, pois achei muito mais prático e melhor do que montar o bolo dentro do tabuleiro. Se puder me ajudar, agradeço desde já.Bjssssss
Querida Losana,
Fiz a segunda versão do glacê marmore e ficou uma beleza,o ponto parecia ideal mas fiquei um pouco frustada quando não consegui alisar o glacê no bolo e não consegui trabalhar com ele no bico.Mas não deixei por menos,fiz um marchemelo falso trabalhei com o bico e fiz umas florzinhas com o glacê marmore,não ficou como imaginava mas pelo menos tentei…acho que valeu a tentativa…
A terceira versão você disse que podemos trabalhar como a pasta americana ,então vai dar para abrir no rolo,imagino…mas esta pode ir para na geladeira e ficar uns 2 dias?Vou tentar fazer a 3 versão…
desde já agrdeço sua atenção e peço a Deus que te faça crescer,pois são poucos que compartilham experiências e você sempre compartilha com carinho…
Até breve e fique com Deus!!!!Bjs
Olá Christiane!
Explique melhor.
Refere-se a materiais para fazer bolo prensado??
Beijos
Olá Marcinha!
Toda tentativa é valida!
Clima úmido pode ter contribuído para isso.
Procure deixar o glacê numa consistência mais firme que o habitual.
Beijos
OI GOSTARIA DE SABER SE COM A TECEIRA OPÇAO POSSO ALISAR O BOLO COM AS MAOS POIS NAO TENHO ALISADOR SE POSSO IR COLOCANDO O GLACE NO BOLO AOS POUCOS URJENTE.
Olá Ummberlandia!
Sim; pode também improvisar um alisador com alguma tampa lisa, espátula, etc.
Beijos
oi equeci de te pergunta essa terceira receita da pra um bolo com 44 ctm de largura e 07 centimentro de altura vou fazer um bolo pro dia 25 agora e queria muito saber se da desde ja muito obrigada vc tem me ajudado muito beijos.URJENTE
Olá Ummberlandia!
Não posso afirmar porque não sei como vai trabalhar (esticar) a massa. É processo muito pessoal.
Também não sei o comprimento do bolo; se é quadrado, redondo,…
Beijos
oi desculpa nao te expiquei direito o comprimento do bolo e 44centimetro e a altura e07 centimentro eu ja fiz o glace da receita 01 e fui bem vc no meu lugar faria essa receita 3 para um bolo que lhe emcomendarao ou vc nao ariscari ja que e um bolo de aniversario pra fora nao posso errar pesso que me ajude pois queria fazer bonito nessa festinha presizo muito do seu conselho arrisco a receita 3 ou fasso 1 que ja testei me tire essa duvida cruel socorrro.
Olá Umberlandia!
Siga seu coração e sua intuição.
As três opções são boas.
Sucesso!!
Beijos
Oi Losana, sou nova no assunto, gostaria de saber se na versão 2 as claras devem ser batidas em neve?
Obrigada e parabéns pelo site,é bem objetivo! Adorei!
Olá Thaynara!
Não são em neve.
Beijos
Oi Losana!
Nessa 3ª versão posso substituir o leite de coco por essência de menta?
ex: misturar numa vasilha a gordura vegetal a essência e depois o açúcar de confeiteiro?
Sim… a gordura que comprei é PRIMOR na embalagem só tem o nome GORDURA VEGETAL e não GORDURA VEGETAL HIDROGENADA, pode ser dessa mesmo????
desde já agradeço.
Losana me tira mais uma dúvida
pra abrir a massa dessa 3ª versão tem que abrir com o açúcar impálpavel ou somente com o rolo resolve?????????
Olá Wilza!
A receita não pede açúcar impalpável. Não entendi; seria para polvilhar a mesa e abrir a massa com o rolo?? Se for , é o procedimento correto para que a massa não grude na mesa, mas, use bem pouquinho para não alterar a massa.
O leite de coco, a garrafinha tem 200 ml , você não vai usar 200 ml de essência, então não seria uma boa substituição.
Poderá até experimentar com gotas de essência mas, a receita estárá alterada.
Não conheço essa gordura da Primor.
Beijos
Losana só mais uma pergunta, vou fazer o bolo amanhã e cobrir a manhã mesmo com o glacê mármore, posso colocar detalhes com o glacê de leite condensado no sábado pela manhã? onde moro está muito frio, esse glacê não derrete não? a festinha irá ser a noite. A forma do bolo é uma média, são três fôrmas: Grande, média e pequena, eu irei fazer na Média, será que dá pra tirar um pouco do glacê pra fazer os detalhes?
desculpa te perguntar tantas coisas
bjss
Wilza
Olá Wilza!
Em região fria não; é um glacê consistente.
Sim, dependendo como fará a cobertura, sobrará para detalhes.
Beijos
gostaria de ver receitas de bolos para casamento,ah seu blog e tudo de boooooooooom.
Olá Evilane!
Grata.
Anotado seu pedido.
Beijos
Oi Losana, fiz a 1ª versão e ficou ótima, fiz o bolo amarelo claro com detalhes verde claro ficou linnnndoooo!!! A receita deu certinho. Muito obrigada pelas suas dicas.
bjss
Wilza
Olá,
Gostaria de saber se a 3 receita, substitui a pasta americana, o efeito é o mesmo, fica branca e se é suficiente para cobrir um bolo de 30 por 15 de altura, para abrir a massa tenho que polvilhar algo na superfície? outra dúvida…quando cubro o bolo com pasta americana, a lateral aparenta toda a demarcação entre as divisões do bolo fica uma espécie de degrau, o que posso fazer, já apliquei doce de leite, mas continuou aparentando, o que aplicar no bolo para corrigir esses degraus antes da pasta ou do glace3, como deixá-lo retão como confeitados profissionalmente? me ajuda, estou tentando entrar no mercado, mas preciso corrigir isso primeiro…
glaçúcar é o mesmo que açúcar de confeiteiro?
Olá,
Sempre fiz bolos pra família e pra minha igreja e sempre ficaram muito bons, mais só usava glacê básico.Resolvi fazer o bolo da minha filha de 2 anos com glacê mármore e essa receita opção 3 é MAAAAravilhosa, amei,ótima pra rabalhar, branquinha e o bolo ficou tão lindo, Olha se antes recebia elogios agora foi TUDO DE BOM.Só que usei açúcar impalpável e errei no detalhe pois usei anelina e o que era rosa no dia seguinte ficou salmon.Mais mesmo assim estava LINDO e a massa não é tão gordurosa.
Parabéns por esse espaço tão esclarecedor, pela sua boa vontade em nos responder, ou melhor em nos esclarecer.
Beijos.
olá losana gostaria que vc me ajudasse pois estou com uma duvida ñ consigo encontrar o glaçucar pois está em falta no mercado será que eu poderia substituir o glaçucar pelo açucar impalpavel ou refinado?pois vou fazer a versão 3 do glacê marmore na sexta me ajuda pois já está na hora e ñ encontro o glaçucar por favor é urgente.bjs
Olá Alda!
Sim
Beijos
Olá Alda!
Não substitui; é semelhante.
Depende de como você trabalha a massa para que ela seja suficiente.
Fica branquinha.
A demarcação você tira com mistura de farelo de bolo com doce de leite.
Beijos
Olá Suely!
Substitua pelo impalpável; dará melhor acabamento.
O açúcar impalpável (caso não encontre no mercado) você pode fazer em casa: é só bater no liquidificador 500 gramas de açucar de confeiteiro com 3 colheres de amido de milho (Maizena)
Beijos
olá losana gostaria que vc ma ajudasse pois estou com uma duvida ñ consigo encontrar o glaçucar está em falta no mercado poderia substitui-lo pelo açucar refinado ou impalpavel? vou fazer a versão 3 na sexta e ñ encontro o gaçucar por favor me ajude.
Olá Suely!
Veja resposta acima.
Se for usar o refinado; bata-o no liquidificador e peneire.
Beijos
olá gostei muito dessa primeira versão do glace marmore gostaria de saber como faço para utilizar o papel de arroz e se posso usar corantes vou fazer o bolo do meu filho que vai fazer dois anos e é do pica pau e gostaria de fazer colorido azul,amarelo e vermelho obrigo gracine beijos querida.
olá querida gostaria de saber se essa quantidade da primeira versão é suficiente para dois bolos quadrado um grade e um medio obgado.
Olá Gracione!
Aqui no blog, em dicas e curiosidades, veja publicação sobre papel de arroz.
Pode usar corante no glacê.
Beijos
Olá Gracione!
Acredito que não.
Beijos
OI DESDE JA AGRADEÇO PELAS SUAS DICAS GOSTARIA DE SABER QUE PAPEL E ESSE QUE E USADO PARA ALISAR O BOLO QUANDO E DE GLAÇE DE GORDURA VEGETAL E PAPEL MANTEIGA OU PAPEL TOALHA VEJO NOS VIDEOS MAS NAO INDENTIFICO DESDE JA AGRADEÇO UM ABRAÇO.
OI SOU EU DE NOVO ME TIRA UMA DUVIDA NO GLAÇE DE LEITE POSSO SUBISTITUIR O NINHO ESTANTANEO POR O CAMPONESA INSTANTANEO UM ABRAÇO.
Olá!
Precisaria ver o vídeo
Beijos
Olá!
Não costumo fazer substituições.
Isso não impede que você inove; depois conte.
Beijos
A RECEITA DO GLAÇE MARMORE DA 3 VERSAO POSSO FAZER SO A METADE PRA FAZER UM TESTE NAO MUDA A CONCISTENCIA ME RESPONDA POR FAVOR UM ABRAÇAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAO.
Olá,
Gostaria de saber se a receita da 3° opção cobre 3 bolos redondos para casamento.
Olá Ummberlandia!
Pode; é só repartir bem os ingredientes.
Beijos
Olá Ivanda!
Tudo depende do diâmetro destes bolos redondos e de como será a confeitagem (lisa/trabalhada).
Acredito que uma receita não será suficiente.
Beijos
Ola Losana,gostaria de saber se gordura vegetal e gordura hidrogenada sao a mesma coisa ou tem diferenca?Obrigada e parabens pelo blog e pelo amor que dedica as pessoas…Felicidadesss
Olá Elizete!
A gordura hidrogenada é obtida através da hidrogenação industrial de óleos vegetais (que são líquidos à temperatura ambiente), formando uma gordura de consistência mais firme. Por suas características, ela melhora a palatabilidade e textura, e aumenta a vida de prateleira dos produtos, por isso é muito utilizada na indústria. A gordura hidrogenada também é usada por redes de fast-food e restaurantes para frituras.
A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria para ser uma alternativa à gordura saturada, a do bacon, da lingüiça, da picanha etc. Como não existe gordura no mundo vegetal – somente óleos – foi criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida
Beijos
Como eu faço um glace marmore de chocolate?
o glace da 3 opcao pode ser usada no aro.porque eu boto oglace no aro e depois boto obolo me responda por favor
Olá Cleonice!
É uma idéia; nunca fiz assim.
Experimente e nos conte depois.
Beijos
Olá Ivanda!
Experimente: misture 2 claras com 150 gramas de glucose até virar um creme. Acrescente 250 gramas de chocolate derretido e bata bem. Vá acrescentando aos poucos 700 gramas de açúcar impalpável peneirado. Trabalhe a massa. Deixe descansar por 30 minutos. Empregue.
Beijos
Olá Losana acradeço pelas receitas maravilhosas que tem me enviado.
mas hoje quero que tire uma duvida . Posso assar um bolo e recheiar no outro dia ? acradeço se me responder. beijos
Olá Rosângela!
Sim, sem problemas.
Beijos
Losana,
Gostaria de saber se vc tem alguma receita de glace que eu possa utilizar com corante preto, ou se alguma das receitas acima, poderia ser utilizada em saco de confeitar e tingido de preto.
Obrigada
Olá Rosana!
Pode-se usar corante preto em inúmeros glacês para confeitagem.
Dependendo do ponto que dê à massa, poderá utilizar saco de confeitar.
O corante, poderá utilizá-lo em qualquer das versões apresentadas.
Beijos
Amei seu site, mas minha dúvida é a seguinte, na 3ª opção de glacê, esses 2kg de açúcar deixa o glacê parecido com pasta americana?
E para utilizá-lo eu uso rolo de abrir, igual à pasta americana?
E esse receita é o suficiente para que tamanho de bolo?
Muito obrigada!
Olá Elisangela!
Semelhante à pasta americana.
Depende da consistência.
Bolo médio.
Beijos
Gostaria de saber se posso utilizar essa massa 3 em cupcakes
e se posso congelar depois do pronto (já no bolo?)
Abraços
Michelle
Olá Michelle!
Pode usar sim.
Nunca congelei, então, não sei .
Faça uma experiência.
Beijos
Losana, boa tarde
Faco apenas bolos para os de casa, agora me atrevi a ajudar uma amiga que ficara noiva neste sabado e sou eu quem farei o bolo da mesa.
Eu nao consigo acertar o ponto do creme de leite fresco, por isso, desejo fazer com gordura vegetal hidrogenada.
Eu vi no seu site um feita com leite condensado, igual o que a minha mae fazia ha alguns anos atras, porem eu gostaria de saber se eu posso acrescentar um pouco de leite de coco (permanecendo o leite condensado), ja que muitas pessoas nao gostam do paladar da gordura vegetal. Queria saber se essa minha ideia esta correta e se e possivel sem estragar a gordura vegetal?
Aguardo retorno. Grata
Sandra Garces
Olá querida, testei a receita do glacê marmore (3ª versão) e gostei muito. É facil de manusear e fica com aparencie de pasta americana só que mais gostoso.
A minha dúvida é: sempre que faço bolos e casa (sou amadora) sempre rego com uma caldinha; no caso desse glacê haveria o risco dele derreter já que o bolo está umido?
Atenciosamente!
Polly
Olá Sandra!
Duas opções: (para menos gorduroso) manteiga sem sal, leite condensado e essência (para 100gramas de manteiga vai 1 lata de condensado).
Segunda opção: GLacê cetim= 500 gramas de gordura vegetal hidrogenada, 500 gramas de glaçúcar peneirado, 1 lata de leite condensado, 200 ml de leite de coco, 1 colher (de café) de essência de baunilha. Bata a gordura por 5 minutos. Adicione aos poucos o restante dos ingredientes e bata bem.
Boa festa!
Beijos
Olá Polly!
É só não encharcar o bolo.
Não regue a parte do bolo onde acentará o glacê; ou seja, a tampa.
Beijos
vou experimentar fazendo a receita do glace no aniversario do meu marido,ele faz 40 anos e vou fazer uma festinha surpresa……………
Olá Lecilda!
Parabéns e felicidades para o maridão
Beijos
ola losana adoro essas decoraçoes de bolo ,vou tentar pela primeira vez.gostaria de saber se a receita de glace marmore 1 opçao as clara ja batidas acrescentar o limão e depois acrescentar o açucar aos poucos manuseando com as mãos.
Olá Clarice !
Sim
Beijos
Olá Losana Sera que tem como você colocar um pequeno video com essa 3ª verção do Glace marmore um beijo
Olá Edilene !
No momento não é possível.
Fico te devendo.
Beijos
ola losana bom dia!fiz a receita 3 e ficou maravilhosa. mais tenho uma curiosidade com essa receita posso fazer decoraçao no bolo ou so com pasta americana,bj.
Oi Losana;
estou começando a fazer bolo artistico e outros bolos agora, gostaria de saber como fazer a massa adequada, pois quando faço minha massa despois de assada costuma quebrar quando molho e coloco o recheio. Obrigada
Oi,
Como faço para abrir a pasta americana sem deixar trinca-la, pois abri uma e ela começou a melar, será porque a temperatura estava muito baixa na cidade onde moro? Moro em diamantina-MG e geralmente é muito fria.
Olá Kassia !
Umidade é muito prejudicial para pasta americana; ela sua e fica melada.
Quando a pasta trinca é porque colocou açúcar demais na pasta.
Beijos
Olá Losana amei o seu site, estou desesperada, preciso da sua ajuda.
Minha filha vai casar no próximo dia 28, é só no civil mas quero fazer um bolo pra ela,nunca fiz mas quero tentar, me ajuda?
1º: qual o melhor recheio que não precise ir a geladeira?
2º:Se eu fizer um bolo de uns 60 centimetros de comprimento por 10 de altura, quantas receitas do glace marmore 3ª versão para recobrir o bolo vou precisar?
3º:tenho medo de não conseguir cobrir com o guace esticado,qual o ponto pra deixar cremoso e passar com espatula e ele fica durinho depois?
4º:Com esse glace no ponto mais duro eu consigo fazer algumas florzinhas, e da para tingir?
5º:Pra fazer a decoração em volta do bolo que possa ficar fora da geladeira pro outro dia, qual o melhor glace? o glace real serve, e
não fica muito duro? Me responda por favor, desde ja agradeço, que Deus a abençoe,Beijos.
Oi querida Losana, mais uma pergunta,eu não preciso prensar o bolo para passar o glace marmore 3º versão com a espatua né ,ou preciso?
Muitissimo obrigada,fica com Deus,bjs.
Olá Clarice!
Explique melhor; que tipo de decoração ?
Beijos
Olá Kassia !
Quebrar ? Quebra quando manuseia ? Qual a massa que utiliza ?
Eu costumo fazer massa de pão de ló. Não se deve encharcar o bolo; umedeça levemente.
Não coloque muito recheio para que não fique mais molhado ainda e pesado.
Na dúvida, me mande mais detalhes.
Beijos
Olá!! Adorei esse bolo da terceira foto. Como eu faço essa cobertura
(a mais escura) que está decorando o bolo com bico?
Olá Mírian !
Poderá usar um glacê de sua preferência ou, veja aqui no blog, “Pasta americana de chocolate”, Pastilhagem de chocolate ou glacê de chocolate.
Beijos
Olá Lucinha!
1- Veja aqui no blog, em recheios para bolos, post intitulado Festival de recheios.
2- Acredito que se você souber trabalhar a massa; uma receita será suficiente.
3- Aí você estará alterando a receita e o resultado pode não ser o esperado.
4- Procure aqui no blog, por Flores comestíveis.
5- Glacê real depois de seco ficará duro e trincará todo ao cortar o bolo.
Beijos
Olá Lucinha!
Caso prefira, poderá prensar o bolo.
Beijos
uma forma média tem quanto de diâmetro. Pode me mandar novidades. Olbrigada
ola losana ! tudo bem ! gostaria de saber se a receita 3 da para fazer decoraçao como estrela ,coraçoes e até talves algum bonequinho,como se faz de bisqui,bj.
Olá Tiane !
Há fôrmas com 16 e 19 cm de diâmetro.
Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
Beijos
Olá Clarice!
Não é a ideal para isso. Faça com pasta americana.
Beijos
Olá Losana!gostaria de saber o que passar no bolo antes de colocar pasta americana.me passe areceita pois sou nova nesse ramo de fazer bolos.
Olá Franciale !
O indicado seria glacê real (pouco) para usar como “cola”.
Ideal porque “cola” a pasta e dá bom acabamento.
Receita aqui no blog.
Beijos
Fiz um bolo campo de futebol c/ bola e usei a 3 versão na bola,e ficou
com um acabamento perfeito.Parabens,otima receita.
Adorei seu site e gostaria muito de receber novidades suas.Beijos
Olá Celia!
Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
Beijos
amei seu site mas to com medo denao acertar gostaria de usar a versao 3 e urgente para o dia 28 08 10
Olá Dielka!
Você vai acertar. Não deixe que o medo trave você.
Todos acertam; porque você não acertaria? Seja confiante.
Beijos
OI Losana eu queria saber se posso substitui o leite de coco pela mesma medida por leite comun da 3versão do glacê mármore
Oi Losana,
Eu gostaria de saber a utilidade do papel de arroz.
obrigada
Olá Selma!
O papel de arroz é um produto largamente utilizado na decoração de bolos, doces, tortas, pirulitos, etc.
Folha totalmente comestível encontrada branca ou com desenhos incríveis.
A branca é muitas vezes usadas em pratos salgados. O papel de arroz branco pode ser encontrado em casas de produtos orientais. Versátil, pode ser usado para fazer trouxinhas, amolecido antes em água morna, ou grelhado (neste caso, tem textura similar à de um biscoito) e usado para decorar pratos.
Beijos
Olá Bianca!
Sim.
Beijos
Ola Losana
Estou querendo fazer a 1° receita de galce marmore. Mas a receita é feita a mao ou na batedeira?? Preciso usar algum tipo de glace antes de passar essa massa no bolo?? E depois de decorado o bolo ele pode ficar fora da geladeira de um dia para o outro ou corre o risco de estragar. ??? Muito obrigado.
olá losana!primeiro quero te agradecer por tiraren nossas duvidas não é qualquer pessoa que faz esse trabalho que vc faz, que DEUS CONTINUI ABENÇOANDO VC!!!!! agora quero tira uma duvida eu fiz o glace marmore pela primeira vez e deu certo mais na hora que eu botei o corante em gel ficou mole ,o que será eu fiz de errado, outra coisa quanto tempo o marmore dura,e é para guarda no freeze ou na geladeira? des de já de agradeço bjs!!!!!!
Olá Beatriz!
Como diz a receita; bata as claras ligeiramente (logo, fora da batedeira).
Não precisa passar nada antes no bolo.
Em algumas regiões chamam de glacê mármore; em outras, de glacê real.
Em dias quentes (ou região quente) é preferível usar o pó para o preparo do glacê, que só precisa de água. Ele tem a vantagem de não oferecer riscos, já que a clara é crua na receita tradicional, e pode haver contaminação por salmonella. Basta usar a proporção indicada na embalagem. Você encontra o pó (para glacê real) em casas de artigos culinários para festas.
Beijos
Olá Bianca!
Qual versão?
Colocou muito corante ? Poderia ter acrescentado um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
Em algumas regiões chamam de glacê mármore; em outras, de glacê real.
Em dias quentes (ou região quente) é preferível usar o pó para o preparo do glacê, que só precisa de água. Ele tem a vantagem de não oferecer riscos, já que a clara é crua na receita tradicional, e pode haver contaminação por salmonella. Basta usar a proporção indicada na embalagem. Você encontra o pó (para glacê real) em casas de artigos culinários para festas.
Beijos
olá losana sou eu de novo é a 3 versão, vc pode me responde minha segunda pergunta, aguardo o retorno bjs!!!
Olá Losana
adorei as receitas, mais tenho duvidas
a primeira receita, a massa fica parecida com a pasta americana?
bem firminha? a aplicação tb é parecida?
essa massa não fica mto doce?
é facil de trabalhar com ela?
obrigado.
OLÁ LOZANA
PRECISO DE UMA COBERTURA ATE SEXTA, ME AJUDE POR FAVOR.
QUERO FAZER A PRIMEIRA RECEITA DE GLACE MARMORE
SO TO NA DUVIDA SE POSSO USAR CORANTE EM GEL, E SE EU TENHO QUE USAR O AÇUCAR IMPALPAVEL OU PODE AQUELE ACUCAR REFINADO TRADICIONAL MESMO.
E TAMBEM ME RESPONDA SE ESSE BOLO PODE FICAR DE UM DIA PARA O OUTRO FORA DA GELADEIRA?
QUERIDA LOSANA
Minha esposa quer saber se essa receita da para cobrir um bolo de duas assadeiras.
ou seja. um bolo em cima do outro num tabuleiro medio cada bolo.
E se tambem como se aplica o papel arroz nessa massa? estou falando da 1° versão. Obrigado.
olá losana explica para mim como se aplica o corante em gel no glace marmore,e se a sobra eu posso guarda na geladeira ou no freeze,e o tempo de validade grato bjs !!!1 DEUS TE ABENÇOI.
Olá Bianca!
O industrializado por cinco dias. O glacê caseiro um dia.
Beijos
Olá Francelise!
A terceira opção é semelhante à pasta americana.
As duas primeiras são por muitos chamadas de glacê real e por outros de glacê mármore.
Beijos
Olá Camila!
A primeira e segunda versão são denominadas glacê real ou glacê mármore.
É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Pode usar corante em gel. Lembre-se que o glacê real endurece ao secar, logo, não é recomendado para cobrir bolo. A cobertura trincará ao cortar o bolo.
Recomendo que utilize a terceira versão ou pesquise outro glacê.
Beijos.
Olá Wanderson!
Explique à sua esposa que a primeira e segunda versão são denominadas glacê real ou glacê mármore.
É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade. O glacê real endurece muito ao secar, logo, não é recomendado cobrir totalmente um bolo com ele. Ao cortar o bolo, tricará toda a cobertura.
Aqui no blog, em dicas e curiosidades, há um post intitulado; Papel de arroz. Verifique.
Abraços
Oi Losana,de verdade que eu estou impressionada como vc e dedicada em ajudar as pessoas com tantas duvidas.Moro nos Estados Unidos e estou pensando em trabalhar com decoracao de bolos.Nunca fiz um curso ,mais estou disposta a tentar,e depois de ler tudo isso,creio que ja estou mais preparada para comecar a trabalhar.Se eu tiver alguma duvida diferente dessas que ja foram feitas, te escrevo.Parabens pela experiencia.Que Deus abencoe seu trabalho.
adorei todas as suas dicas dos glacés marmores
Olá Bianca!
Dicas nas respostas dos comentários.
Beijos
Olá Cristiane!
Grata.
Desejo sucesso em seu empreendimento.
Escreva sempre.
Beijos
Por favor gosto de cobrir o bolo so com chantilly mas quando coloco o papel arroz ele sempre enruga onde esta o erro? devo passar geleia de brilho em baixo do papel arroz mesmo sendo no chantilly? Me ajude desde ja eu agradeço
Olá Beatiz!
Papel de arroz não suporta cobertura muito cremosa, cobertura muito “aguada” ou camada muito farta de geléia de brilho.
Beijos
ola losana,bom dia!gostaria de saber se posso subistituir na receite 3 o leite de coco por um liquido,tipo suco de laranja ,maracuja,bj.
Olá Clarice!
Nunca altero receita; isso não impede que você faça uma experiência.
Acredito que possa fazer a substituição.
Beijos
Ola, lendo os comentarios vc responde que antes de pôr o glacê marmore , tem que colocar o glace real na ultima camada de bolo. Mas em outro comentario vc diz que ele “trinca” o bolo. Explique melhor. Obrigada
Oi sempre surge muitas duvidas, e como sou nova nessa area e vc sempre disponivel a responder. Minha outra duvida é a seguinte: sempre uso marshamlow como cobertura e sempre faço um dia antes para ir a geladeira. Eu fazendo a 3ª opção de glace marmore posso fazer um dia antes e levar a geladeira tambem? obrigada
Olá Dayse!
Você não entendeu.
Antes da pasta americana ou glacê mármore é indicado passar fina camada de glacê real por todo o bolo só para servir de “cola” para a pasta.
O que não é ideal é cobrir um bolo totalmente com glacê real (sem pasta). Só com glacê real, ao cortar o bolo, a cobertura trincará toda.
Beijos
Olá Dayse!
Não é ideal; melhor evitar umidade para que a massa não sue.
Beijos
Bom dia Losana!
Emfim farei minha estréia com o glacê mármore e tbm com o glacê real no próximo dia 25/09 será o niver da minha sobrinha de 21 anos,devo confessar que estou com um frio na barriga pois estou com medo de abrir o glacê com o rolo, demorar demais por falta de experiência e ele secar,gostaria de fazer ele branco na terceira versão com detalhes lílas,já comprei tudo,rolo,espátula para alisar,corante gel,saco de confeiteiro.Espero está no caminho certo,que Deus me ajude.Depois conto no que deu.Beijos
Olá Maria!
É só pedir a Deus que ele abençoará seu trabalho.
Seja confiante.
Desejo sucesso e feliz aniversário à sua sobrinha.
Beijos
Querida amiga,
Foi muito bom encontra-las adorei a ideia da opção três
fiz e todos adoraram ,valeu mesmo
Beijos