Lasanha Especial de Berinjela

Aproveite as berinjelas para fazer uma deliciosa lasanha! Uma excelente opção para aproveitar o legume!

Ingredientes

• 3 berinjelas médias em fatias
• 1 colher (sopa) sal

• 7 tomates médios maduros sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 1 talo de alho-poró picado
• 2 dentes de alho picados
• ¾ xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
• 2 xícaras (chá) de ricota defumada cortada em cubinhos
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Coloque as fatias de berinjela em uma travessa e polvilhe-as com sal.
2. Deixe descansar por 1 hora.
3. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com óleo. Reserve.
4. Pré aqueça o forno em temperatura média.
5. Enxague cada fatia de berinjela em água corrente e enxugue com papel toalha.
6. Coloque as fatias na assadeira reservada.
7. Leve ao forno por 20 minutos,virando na metade do tempo ou até ficarem cozidas.
8. Não deixe queimar.

Modo de Preparo Molho

1. Em uma panela, coloque o óleo com a cebola, o alho, o alho-poró, leve ao fogo e deixe dourar levemente.
2. Acrescente o caldo, o tomate e tempere com sal e pimenta.
3. Deixe cozinhando em fogo baixo até que obtenha um molho encorpado.

Montagem da Lasanha

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de de berinjela, molho, mussarela e ricota, terminando com a mussarela.
3. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno até que o queijo derreta.
4. Sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções.

Nas feiras e supermercados, o alho-poró é fácil de identificar, pois lembra uma grande cebolinha-de-cheiro. Isso não surpreende, já que o alho-poró é parente próximo da cebola e do alho. Como não tem cheiro forte nem gosto especialmente acentuado, tem uma saborosíssima compensação: entra como vedete em pratos muito especiais. Com ele você pode fazer sopas, tortas, saladas e gratinados que vão surpreender sua família.