Lombo Assado com Pinhão

Ingredientes para o lombo:

1 kg de lombo cortados em filés médios
2 colheres (de sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 colher (de sopa) de ervas finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
1 copo de vinho branco seco
Molho de soja a gosto

Ingredientes para o Creme de Pinhão:

1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
½ xícara (de chá) de caldo de carne
½ xícara (de chá) de creme de leite
2 colheres (de sopa) de salsinha picadinha
½ xícara (de chá) de pinhão cozido

Modo de preparo do lombo:

Tempere os filés de lombo com sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas, o vinho e deixe marinar por 4 horas. A seguir, coloque-os numa assadeira com o tempero e leve para assar em forno médio cobertos com papel alumínio. Depois de 30 minutos retire o papel e deixe assar. Se necessário acrescente água; não deixe o molho secar.

Modo de preparo do creme de pinhão:

Derreta a manteiga, acrescente a farinha mexendo bem, adicione o caldo de carne, acrescente o creme de leite, a salsa e os pinhões picados.

Dicas de Mãe:

Veja qui no blog; pinhão cozido.
O creme de pinhão deverá ser servido sobre o lombo ou numa molheira à parte.
Regue junto o molho que sobrou do lombo assado.