Lombo Especial

Mais uma receita de lombo para o seu Natal.

Ingredientes

• 1 lombo de 2 kg aberto em manta
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o recheio

• 1 colher (sopa) de margarina (forno/fogão)
• 3 maçãs verdes cortadas em cubos
• 150 gramas de nozes picadas
• 150 gramas de ameixa preta, picadas
• Suco de 2 limões

Modo de preparo

Tempere a carne com o vinho, a pimenta, sal e leve à geladeira por 1 hora coberto com papel alumínio.
Preaqueça o forno a 200°C. Em uma vasilha, misture as maçãs com o suco dos limões. Escorra o excesso de caldo e acrescente a margarina, as ameixas e as nozes. Misture bem. Retire o lombo da geladeira, espalhe sobre ele o recheio e enrole como para rocambole. Amarre com barbante para não soltar.
Em uma panela grande derreta um pouco de margarina e sele o lombo, ou seja, doure-o de todos os lados. Retire, coloque-o em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve para assar durante uma hora. Depois desse tempo, retire o papel, verifique se a carne está assada e deixe no forno até ficar douradinho. De vez em quando vá regando o lombo com o caldo da assadeira. Se necessário, acrescente um pouco de água.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 10 porções.
Decore com frutas em calda, nozes, ameixa.
Frutas ou legumes em tiras cozidos levemente, contribuem para que a carne fique úmida e macia.