Massa Folhada
Menos caloria, mais vida! Uma receita saudável, leve, saborosa, crocante e pouco calórica.
Ingredientes:
Amido de milho
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
²⁄ ³ xícara de água fervendo
¹⁄ ³ xícara (de chá) de óleo
1 colher (de chá) de sal
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha de trigo e o sal. Complete a xícara de óleo com a água fervente, misture e coloque na tigela com a farinha e o sal. Mexa até ligar e coloque a massa em superfície polvilhada com amido de milho. Sove bem a massa para que ela fique fácil de abrir com o rolo.
Abra a massa em formato de retângulo na espessura de uns 3 mm e, espalhe sobre ela o amido de milho. Enrole a massa, no sentido do comprimento, como um rocambole. Enrole em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois, torne a colocar o rocambole na superfície e achate-o com o rolo, abrindo a massa (veja dicas).
Dicas de Mãe:
A massa folhada serve para receitas doces e salgadas.
Abrindo a massa (achatando o rocambole), técnica que formará as “folhas”da massa.
Querendo, faça pasteis assados com recheio de sua preferência. Nesse caso aperte bem a massa em volta do recheio e não nas bordas externas, senão ela não folhará muito.
A massa não cresce.
Caso prefira, faça uma torta forrando com metade da massa uma fôrma untada de aro removível; coloque o recheio de sua preferência e com a outra metade da massa cubra a torta.
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Veja mais receitas com: amido de milho
Recebi ha algum tempo uma receita de vcs. sobre um remédio feito com alho ficando em infusão em bebida destilada e depois tomado às gotas. Lamentavelmente esse email perdeu-se. Tem como rteenviá-lo para mim? Obrigada Sueli.
Olá Sueli !
Acredito que esteja enganada e, talvez tenha sido outra pessoa que enviou para você.
Beijos
olá losana,sou louca pra fazer pastéis de massa folhada recheados,mas não entedi essa receita direito pois já ouvir falar q tem q colocar uma manteiga especial pr folhados e essa não tem.daria pra explicar o passa a passo melhor????obrigada.
Olá Gilmara !
Sim, há receitas com manteiga especial para folhados. São muito calóricas.
Esta é uma receita onde se usa o amido de milho (Maizena), no lugar da manteiga para folhados.
Explicado no modo de preparo : …abra a massa, epalhe o amido e enrole como rocambole. Depois, com o rolo, achate o rocambole, esticando a massa…
Beijos
Apreni a fazer essa receita em um curso de salgadinho há 15 anos atras, so que perdi a receita fiquei muito feliz em encontra-la neste site, ja coloque o site nos favoritos
vou fazer o bolo de fuba com laranja agora
assim que ficar pronto eu mando hummmmmmmmmmm pra v6
rsrsrsrs obrigado
nossa eu amo essas receitas cada vez que eu veijo eu fico maravilhada com o quer eu estou vendo, a melhor coisa do mundo foi ter encontrado voces desse sait, para mim foi uma bencão.obr. por voces existirem,quer deus abeçõe.beijos.
Olá Luzitania!
Grata
Que Deus abençoe a todos nós.
Beijos
É a primeira vez que entro neste site, mas estou gostando muito.
Fiquei com dúvidas sobre a receita da massa folhada:
A massa não leva nenhum tipo de fermento mesmo?
Se repetir a operação de por maizena enrolar e abrir de novo fica mais folhada?
Parabéns pelo site, é uma excelente fonte de consulta pra quem curte muito cozinhar.
Mari
Olá Mari!
Não leva fermento.
Siga o modo de preparo da receita. Veja dicas abaixo da receita.
Beijos
Deus continue abençoando seu talento, não tenho experiência em fazer essas delicias, mas voçê ensina direitinho parabéns, sou de Pernambuco ainda não vi um site tão recheado pode até ter mas não conheço, Fique na paz grande abraço.
Olá Iris!
Grata
Beijos
to viciada neste sait so descobri ele a 2 dias atras tem otimas receitas e dicas gotaria de saber mais sobre a massa folhada quanto tempo pode ser guardada como deve ser guardada.obrigado bjs
Olá Catia!
Não recomendo.
Beijos
o que significa este 2/3 xícara de água fervendo
1/3 xícara (de chá) de óleo
este 1/3..
Olá Lucas!
2/3 de xícara de água fervente significa que se a xícara fosse dividida em três partes você deve usar só duas partes da xícara de água fervente.
1/3 de xícara de óleo significa que se a xícara fosse dividida em três partes você deve usar só uma parte da xíxara de óleo.
2/3 = duas partes de três
1/3 = uma parte de três.
Abraços
OLÁ LOSANA SUAS RECEITAS SÃO DELICIAS PARABENS PELO SEU TALENTO, ADOREI O SITE.BJOS
Olá Cleuza!
Grata
Beijos
É tudo tão pratico e saboroso , faz tempo que trabalho com confeitaria e estas dicas valem ouro! parabéns e fique com deus.bjs
Ola gostaria de saber se eu fizer um bolo e colocar uma camada de massa folheada que eu comprei pronta so vou assar ela se colocar ela no meio do bolo de um di para o outro ela não vai perder a crocância? muito obrigada bjs.
Olá Nathália!
Como vai ser o bolo? Com recheio? Molhado? Acredito que perca a crocância. Só experimentando para saber.
Beijos
ADOREI SEU SITE LOSANA tem receitas maravilhosas que continue te dando inspiraçoes para ganharmos elogios na cozinha hehe beijsus ELI.
CONSERTANDO O ERRO DO ITEM DE CIMA QUE DEUS CONTINUE TE DANDO INPIRAÇOES .
Olá Elisangela!
Grata
Que Deus abençoe a todos nós e que Deus me ajude porque tem hora que tenho vontade de desistir de tudo.
Beijos
ghene amei as suas receita ,bjooos 2011
ola, gostaria de saber se posso congelar amassa folhada crua,e por quanto tempo posso deixar congelada,aguardo a resposta obrigada.
Olá Isabel!
Cruas ou assadas, as massas folhadas, podem ser congeladas (3 meses). Descongelamento em temperatura ambiente.
Massas cruas como pão de queijo, folhados (já prontos), biscoitos, tortas, empadas, entre outros, congelam muito bem. Após o preparo e a modelagem, congele-os distribuídos em uma assadeira de alumínio e, quando endurecerem, embale em sacos plásticos.
Beijos
eu gostei muito da praticidade desta receita mas gostaria de saber se ela fica do mesmo jeito das massas folhadas que levam manteiga e são tão gordurosas ,mas também tão gostosas e se fica com aquela crocancia
voce é otima pois o amido de milho é muito saudavel
parabens
Olá Lea!
Excesso de crocancia é = excesso de gordura/óleo.
Essa massa com leve crocancia é uma delícia.
Beijos
Gostaria de saber c posso usar essa massa folhada para fazer bombas de chocolate desde ja agradeço Beijos.
Olá Marilda!
Veja aqui no blog a receita indica para bombas : Profiterole e Éclair
Beijos
gostaria de saber se posso fazer empada com essa receita
Olá Dulcineia!
Pode experimentar. Já eu, prefiro com massa tradicional.
Beijos
Losana, poderia me informar se dá para fazer esfiha fechada com essa massa?
Muito obrigada.
Olá Sonia!
Não experimentei fazer isso.
Beijos
oi losana nunk nos deixe por favor li em uma de suas respostas q as vezes vc pensa em desistir. vc nao sabe das preciosidade de seu site. tdo oq eu preciso saber esta aqi e quando tenho duvidas vc as eclarece de tal forma q me deixa auto-confiante. sei q eh assim com todos os seguidores de seu site ou da grande maioria pelo menos. q deus ilumine vc para q nunk nos deixe tah. e olha soh ja tenho uma duvida e quem tiraria ela pra mim se naum foc vc em? bom quanto de amido de milho tenho q colocar nessa massa aproximadamente? beijos fica com Deus.
Olá Jaqueline!
Grata por suas palavras.
Sempre tenho a esperança de poder corresponder às expectativas de todos.
Não há quantidade exata de amido; depois que abrir a massa, é o suficiente, bem espalhado, para cobrir bem a massa com o amido.
Beijos
olá gostaria de saber sobre a massa folhada de amido de milho,quantas vezes tenho que repetir o processo de abrir a massa com o rolo e o amido é passado somente um vez? desde já agradeço. Joana.
Ola, tudo que peguei ai das suas receitas, ficaram otimas, parabéns e obrigada, bom mais uma duivida. Precisa pincelar gema nos folhados? Voce pode me dar um recheio agridoce p salgadinhos folhados? bjs, e obrigada por tudo.
Olá Joana!
Faça exatamente como descrito na receita.
É uma receita diferenciada das receitas comuns de massa folhada.
Beijos
Olá Dalva!
Pincelar gema – como preferir; pincelar ou não.
Preciso verificar se tenho aqui, recheios agridoce, nos meus guardados na biblioteca.
Beijos