Massa para Pastel Frito
O pastel é uma das preferências nacionais tanto nos centros urbanos quanto nas feiras populares espalhadas por todo o país. Há controvérsias quanto a sua origem, mas a versão mais aceita remonta a milenares culturas chinesa e japonesa. Ele teria surgido como um derivado do tradicional “rolinho primavera” chinês e se popularizou e ganhou sua aparência atual com a chegada dos japoneses no Brasil, fugidos da II Guerra Mundial. Assim como nas pizzas, vários tipos de recheios podem ser usados. Os portugueses, por exemplo, preferem os doces, tanto que pastelaria lá é praticamente sinônimo de “doceria”. No Brasil são mais comuns os salgados, mas nem por isso a gente dispensa experimentar um doce de vez em quando.
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada Saúde
1 colher (de sopa) de aguardente
1/2 colher (de sopa) de sal
1 xícara (de chá) de água morna
Modo de preparo:
Numa tigela, coloque a farinha, a gordura e aguardente. Acrescente aos poucos a água morna temperada com o sal e amasse com as mãos até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
Abra amassa em superfície enfarinhada. Recheie com o recheio de sua preferência (doce ou salgado) e faça os pastéis.
Frite em óleo bem quente até ficarem dourados.
Dicas:
Rendimento é de 20 pastéis.
O resultado será pastéis sequinhos.
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oiiiiiiiii gente euuuuuuuu adorei muito essa receita!!!!!!!!!!
eu amei essa receita, é muito boa gente.
bjs
é muito gostoso eu adorei mesmo é uma delicia!!!!
beijocassssssssssssssssssssssssssss!!!!
ass:kaka
ESSAS RECEITAS É DEMAIS!!!!
Oi para todos !!! alguem sabe me dizer se posso substituir a pinga por outra bebida, como vodka, pois estou morando fora do brasil e nao acho essa bebida aqui…..
ola marcia….ja fiz este pastel caseiro tempos atras….substitui a pimga por alcool….o resultadoe o mesmo.
pessoal a temperatura pra fritar e com o teste do palitinho…DIGO,COLOCAR O PALITO DE FOSFORO DENTRO DA PANELA,QUAMDO TIVER FERVENDO..O PONTO SERA QUANDO O PALITO ACENDER DENTRO DO OLEO. ESPERO TER AJUDADO.ISSO QUANDO FOR FEITO EM CASA.ABRAÇOS A TODOS.
muito facil, facil mesmo, uma delícia, parabens.
muiiiiiitoooooooooo boooooooooooooooommmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!
Sandro Roberto, quando vc falou sobre substituir pinga por alcool, vc quis dizer alcool comum destes que usamos em casa? Eu tambem estou fora do Brasil e gostaria de saber se este é o alcool comum ou uma especie de bebida italiana? Por favor responda. Obrigada
Sonia
NAO ACERTEI AIDA NA MASSA
digo que muito boa e vc sabia que pode subtituir a pinga por vinage porem 4colheres fica o mesmo gostoé fica tao bom qto como se fosse com pinga
oi,queria saber se essa massa depois de pronta dura quanto tempo, onde guardar e como conservar,se pode congelar ou o q posso fazer com a massa q sobrar quanto tempo dura?
pode substituir a gordura vegetal por outro ingrediente como oleo por ex:
Olá Fernanda!
Não substitua a gordura por óleo.
Alterações em receitas geralmente não dão certo.
Bjs
Losana
Olá Fernanda!
As informações de durabilidade, conservação e congelamento não estavam descritos na receita.
Teremos que aguardar, que alguém que já fez a receita, responda a todos os seus questionamentos.
Bjs
Losana
muiiiiiiiiiiitooooooooooooooo bom ficou delicioso bem que poderia dar dicas de recheio mas mesmo assim brigadãooo
oi!!!eu adorei esta receita pois gosto muito de culinaria
e adoro pasteis muito obrigado!!!!
oi otima essa receita
Eu faço massa de pastel para vender e uso oléo no lugar da gordura.
Dicas de recheio-
carne moida,frango refogado puro ou com catupiry,pizza(presunto,mussarela,cebola,tomate e azeitona e por cima oregano).
Os recheios doces pode ser-doce da banana,goiabada pura ou com queijo,e prestigio.
Espero ter ajudado.
ola , fiquei enteressada na receita de pastel frito , mais gostaria de saber se poço substituir a gordura vegetal por outra coisaa, obrigada
È muuuuuuuuuuuiiiiiito Gostoso
Olá Erica !
Alterar qualquer ingrediente de uma receita sempre altera o resultado final. Você pode fazer uma experiência substiutuindo por manteiga ou margarina e nos relatar depois, mas cuidado, o ponto de fusão da massa será diferente e a quantidade pode variar também, só experimentando mesmo.
Bjos Losana.
Olá, bom dia…
estou a procura de uma massa de pastel, onde damos a liga no proprio cilindro… ela vai pro cilindro ainda esfarelada e depois de passar algumas vezes, ela vai ficando uniforme… e essa massa é empada e depois frita… essa serve?… muito grato pela atenção…
Olá Paulo!
Não conheço a massa a que você se refere.
Não uso cilindro para abrir a massa.
Abraços
Losana
olá adorei esta receita, gostaria de saber como fazer para conservar( tipo fazer os pasteis e depois congelar para fritar depois)pode? quanto tempo de durabilidade pra não estragar.. obrigada.
essa receita para 10 kg de farinha dá pra quantos pastéis? quanto de(recheio)carne, eu posso preparar para esta quantidade? obrigada
Olá Lis Honda!
Não nos foi repassado as informações que você necessita.
Particularmente, não congelo pastéis para não correr o risco da massa escurecer ou ficar quebradiça.
Beijos
Losana
Olá Lis Honda!
Mais ou menos 600 gramas de carne moída para cada quilo de farinha de trigo.
O rendimento (quantidade de pastéis) dependerá do tamanho que fará os pastéis.
Se forem pequenos; 600 pastéis mais ou menos.
Beijos
Losana
vou experimentar pois faço pasteis para vender e compro a massa pronta vale a pena fazer?
Olá Josilene!
Faça uma análise comparativa dos custos. Geralmente comprar pronto é cômodo, sai um pouco mais caro e nem sempre o resultado final agrada.
Por outro lado, fazendo, é mais trabalhoso, pode ser econômico, o rendimento poderá ser maior e o resultado poderá ser excelente. Geralmente tudo que é caseiro sempre é melhor.
Analise, faça uma experiência. Se não arriscarmos nunca saberemos.
Beijos
Losana
Olá.
Parabéns,que receita especial!
Rápida e macia.
Ficou uma delícia.
Abraços.
Que bom..essa receita bem simples e fácil de fazer,quando parece que não temos nada em casa de gostoso e dá quela fominha…..hummmm!!!!
adorei as receitas, gostaria de receber novidades pelo e-mail
Olá Ivonildes!
Colocando seu e-mail aqui no blog, sempre será avisada de novas publicações.
Beijos
Losana
OLÁ QERIDO O MEU PROBLEMA É PRA ARMAZENAR
EU GOSTARIA DE VENDER NA FEIRA E JÁ LEVAR PRONTO
COMO DEVO FAZER E O RECHEIO QUAL SERÁ O MELHOR?
Olá Leila!
Armazene em caixa de isopor ou bolsa térmica.
Muita atenção com a higiene.
Acredito que saiba que pastel não feito na hora perde sua crocancia.
Bem armazenado, qualquer recheio será bom.
Beijos
Losana
o meu problema é que a minha massa fura todinha
pois eu mesma a faço
omo fazer?
não gostaria de mudar a massa pois ela é muito boa segundo as pessoas
Olá Leila!
Todos fazem a massa, o que será que está fazendo errado?
Não sei te dizer.
Beijos
Losana
que deliciA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!??????????????????……………………………..
os paistei pode guardar muito bem sem fritar no congelador ou tambem mal fritado
posso usar gordura vegetal para fazer canelone e rondelle
Olá Bia!
É uma informação ou uma pergunta?
Beijos
Olá Bethy!
Não tenho essa informação.
Nas raras vezes; fiz com massa pra lasanha pré-cozida.
Beijos
oi é muitos boa mesmo
OI aquardente é pinga??????Gotaria de uma resposta
Olá Debora!
Sim; cachaça, pinga.
Beijos
Olá boa noite!
Com 1kg de farinha eu faço em média quantos pastéis?
Teria como me passar a receita para 1kg de farinha?
Olá Leda!
Aproximadamente 50 pastéis.
Beijos
Olá Leda !
Se a sua xícara for de 200 gr/ 200 ml; 1 kg farinha de trigo será igual a 5 xícaras.
Como a receita original pede 2 xícaras de farinha mas, você quer para um quilo, logo, aumenta-se duas vezes e meia cada ingrediente.
Ficando assim: 5 xícaras de farinha de trigo( o que dará um quilo de trigo), 7 colheres e meia de gordura, 2 colheres e meia de aguardente, 1 colher e meia de sal e 2 xícaras e meia de água.
Confira se estou correta.
Beijos
Uma receita com gordura TRANS (hidrogenada) a essa altura do campeonato? Que mundo você está? Gordura trans você não deve servir em casa nunca e não deve recomendar essa receita nem para o seu pior inimigo.
Chega de receita porcaria, use manteiga ou óleos vegetais como girassol, milho ou soja mesmo…
Olá Claudia!
Estou no mesmo planeta que você onde, produtos vendidos no mercado com estampas: “Não contem…”, “Isento de…”, Livre de…”, “Zero…”, na realidade tem gordura trans. Ou seja, a maioria dos produtos contem gordura vegetal hidrogenada. Os riscos dessa gordura já são conhecidos por todos. Todos são dotados de livre arbítrio; se não, seríamos máquinas.
O tempo que você perde em ser mal educada, despejar suas amarguras em forma de comentários grosseiros, informe-se!!!
Trabalhe!!! Estude!!!
Olà Losana, adorei essa massa de pastel , mas eu moro no Mexico e aqui ñ tem pinga, serà que posso substituir por tequila??? ou o que vc me recomenda?
Muito obrigada e feliz fim de semana.
Ola estou na espanha e aqui é mais complicado achar aguardente posso substituir por outra coisa?
Olá Devair!
Pode sim substituir por tequila.
Exemplos de aguardente: vodka, tequila, rum, grappa, gim e a conhecida pelos brasileiros a cachaça.
Um feliz final de semana para você também
Abraços
Olá Neia!
Escolha um; exemplos de aguardente: vodka, tequila, rum, grappa, gim e a tão conhecida pelos brasileiros a cachaça.
Beijos
faço salgadinhos para festas, gostaria de saber se posso congelar os pasteis prontos, sem fritar. Se pode acontecer deles escurecem ou ficarem quebradiços. Aguardo sua resposta
Olá Lucia!
Não congelei esses pastéis.
Se fizer essa experiência; conte-nos.
Beijos
OI.Losana,Só estou aqui para te dizer que vc é dezzzzz,aqui é tudo bem explicado e se a pessoa não entender vc socorre tirando dúvidas individuais.Deus te abençoe e não lique para quem lhe faz criticas destrutivas pois o seu castelo foi construido por vc e abençoado por Deus.Parabéns e sucesso sempre.Há estou espalhando o site para todos.Beijos
Olá Sandra!
Obrigada pelas palavras carinhosas.
Só procuro ajudar e colaborar com todos.
Beijos
Quero fazer os pastéis, mas não posso gordura hidrogenada.Posso colocar outro ingrediente.OBRIGADA
Olá Eliane!
Se substituirmos nesta receita, ela ficará alterada e o resultado final poderá não ser o mesmo.
Anotei e vou providenciar outra receita para você.
Beijos
Prezados,
Gostaria de obter informações mais precisas em relação a quantidade de ingredientes utilizados na receita. ou seja, em vez xícaras ou colheres, colocassem Litros/Ml,Gramas e/ou Quilos. Pelo fato de possuir esses utensilios de vários tamanhos e nao saber qual delas será o ideal para utilização e com isso, a minha massa poderá sofrer alterações e não encontrar o ponto certo da massa.
Também preciso saber se para 15Kg de farinha, quantos pastéis posso produzir, tendo em vista que as medidas dos dos plastéis que eu quero produzir será de 20×20cm.
Desde já, agradeço a presteza de todos os participantes.
Um Grande Abraço a Todos.
Obrigado.
Olá Alex!
Esta é uma receita que chamamos de doméstica, com medidas caseiras e transcrita do original.
Equivalência de Pesos e Medidas baseado nos ingredientes da receita e não nas quantidades: Uma xícara de farinha de trigo tem 120 gramas; 1 colher de gordura tem 20 gramas, 1 colher de líquido (água, conhaque, etc) tem 15 ml, 1 colher de sal tem 13 gramas, 1 xícara de líquido 240 ml (a minha xícara cabe 200 ml).
O ideal seria você fazer um teste com essa receita caseira e fazer os pastéis quadrados (20×20 cm) como você quer e ver quantos pastéis dará com esta receia caseira, ou seja, quantos pastéis dará com 240 gramas de farinha? A partir daí é só calcular com base nas medidas acima a receita até um total de 15 kg de farinha de trigo. Prefiro que você calcule pois você pode querer fazer algum ajuste na receita segundo seu gosto ou necessidades
Abraços
Olá minha pergunta é a seguinte, depois de rechear o pastel com massa comprada comum, onde e por quanto tempo posso armazenar até o momento de fritar, não congelado, de modo que eu ganhe tempo qdo meus clientes forem chegando, pode ser na geladeira dentro de vasilhas plásticas ou em temperatura ambiente mesmo?
Obrigada.
Olá Marta!
NUNCA em temperatura ambiente por causa dos recheios.
Armazene em caixas plásticas tampadas e as camadas de pastéis separadas por filme plástico.
TUDO na geladeira.
Sucesso
Beijos
Oi
Losana
Amei a receita, obrigada por sempre dividir com todos teus conhecimentos.
Um beijo
Dora
Estou de dieta, vou fazer a musse de guaraná. A receita parece ser ótima.