Duas receitas de recheio de mousse de chocolate para rechear bolos. Deliciosas!
- 180 g. de chocolate ao leite
- 180 g. de chocolate meio amargo
- 200 ml de chantilly batido
- 200 ml de creme de leite
Modo de preparo
Derreta em banho-maria os dois tipos de chocolate. Acrescente ao chocolate derretido, o creme de leite e o chantilly. Misture delicadamente.
Ingredientes 2ª Versão
- 150 gramas de chocolate ao leite picado
- 150 gramas de chocolate meio amargo picado
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de preparo
Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.
Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.
Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.
Dicas de Mãe
Veja aqui também: Bolo fofo de chocolate, Mousse de Chocolate e Mousse de Chocolate Branco
Recheie e cubra o bolo com a mousse de sua preferência.
Decore com cacau em pó e se preferir, enfeite com cerejas.
86 comentários para “Mousse de Chocolate (Recheio para bolos)”
Ola,
Gostaria de saber qual dos 2 recheios seria o mais apropriado para fazer um bolo com dois tipo de recheio, seria o recheio de mouse de chocolate e na parte de cima um de morango.
O mouse é consistente ou mole, pois irá ficar, acredito que um bom tempo fora da geladeira, por o bolo seer muito grande.
Aguardo
Olá Allana!
O prazo de validade padrão (aproximado) para bolos ou tortas com morangos é de no máximo 2 dias.
Beijos
Ola, sera que esta receita dura fora da geladeira??? Pensei em usar como recheio para meio ovo de colher(ovo de pascoa).Obrigada!!!Andrea
Olá Andrea!
São recheios que devem ser refrigerados.
Beijos
obrigada losana, por ajudar tanto.por sua paciencia a cada um de nos que procura seu blog .que Deus esteja sempre com vc. um grande beijo
Olá Losana, gostaria a vc postasse uma receita de recheio de chiffon. Obrigada. Bjs
Losana, boa tarde!
Obrigada pelo seu retorno, mas ainda fiquei com uma dúvida.
No primeiro mousse vc utiliza 2 creme de leite fresco? Um para derreter o chocolate no banho maria e o outro para fazer o chantilly? É isso? Bjs e obrigada.
Olá Eliana!
Não.
Na primeira versão é utilizado 200 ml de chantilly já pronto e mais 200 ml de creme de leite que são acrescentados ao chocolate derretido.
Beijos
OI ADORO SUAS RECEITAS. GOSTARIA DE UMA RECEITA DE BOLO GOSTOSA PARA FAZER PARA O ANIVERSÁRIO DA MINHA FILHOTINHA EM JANEIRO. ESTOU EM DÚVIDA E GOSTARIA DE UMA AJUDINHA PARA TUDO DAR CERTO,POIS É UMA RESPONSABILIDADE E TUDO TEM QUE SAIR PERFEITO. MUITO OBRIGADO.
Olá Losana, boa tarde!
Fiz hoje a primeira receita, mas com creme de leite de caixinha, pode tb ou não? Nunca utilizei creme de leite fresco! A consistência muda? Fica ruim se utilizar de caixinha ou de lata sem o soro? Caso eu utiliza o de caixinha posso colocar uma gema para dar mais consistência ou não?
Aguardo seu retorno, muito obrigada.
Olá Eliana!
Até pode; não fica ruim mas, o ideal seria creme de leite fresco para uma melhor consistência.
Não necessário a gema.
Verifique sempre o teor de gordura na embalagem do produto (creme de leite).
O creme de leite de caixinha,por exemplo, não tem teor de gordura suficiente para fazer chantilly.
O creme de leite fresco industrializado tem alto teor de gordura. Possui um teor de gordura na faixa de 30 a 35% (sendo que o creme para chantilly deve possuir um teor de gordura mais elevado situando-se na faixa de 35 a 38%)
Beijos
Bom dia Losana! Faço bolos de encomenda, e tenho usado alguns de seus recheios e estou sendo muito elogiada.Obrigada pelas várias dicas que você nos dá que tem sido de grande ajuda. Um forte abraço. Deus te abençõe.
Olá Elizabete!
Fiquei muito feliz em saber de seu sucesso. Parabéns!!
Beijos
fiz o bolo com massa de pao de lo e os dois recheios para um evento em familia ficou tao bom que m pediram para fazer para vender eu adorei.bjs e obrigada.
olá e bom dia Loana e muito obrigada pelas dicas.logo entro em contato com você para disser como estou indo. beijos e fique com Deus
Olá Losana!!
Gostaria de saber sobre esse chantilly que vai no mousse, é o de creme de leite fresco??? Obrigada!!
Olá Marcia!
Com creme de leite fresco, é o legítimo chantilly. É o ideal.
Beijos
oi Losana adorei te encontrado este chat.pretendo me egressa na carreira de boleira. mais eu não sei nem por onde começar.pode me da algumas dicas.
Olá Rosilene!
Primeiro decida bem o que pretende fazer. Organize-se! Colete todas as receitas necessárias para seu empreendimento. Faça anotações de tudo que irá precisar (ingredientes, acessórios, embalagens, etc). Saia! Faça pesquisa de preços em casas de embalagens, em casas/lojas de produtos culinários para confeitaria, mercado municipal de sua cidade, supermercados, etc. Leia, mas leia muito pesquisando em livros, revistas, internet, etc, sobre tudo que possa te interessar.
Em todas suas anotações, não esqueça de colocar data.
Depois, avise parentes, amigos, colegas de serviço, vizinhos, cabelereira, escolas, comércio que estará no ramo.
E vamos conversando…
Beijos
losana eu queria muito aprender a fazer o recheio de bolo de leite ninho cozido ficarei muito feliz se poder me ajudar muito obrigada
Olá Josiane!
Ganhei da minha prima a receita mas ainda não experimentei (Recheio de leite Ninho cozido): Coloque em uma panela, misturando bem 200 gramas de leite ninho; 200 gramas de creme de leite; 1 lata e meia de leite condensado e 1 colher de margarina sem sal. Em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Depois de frio, o recheio fica mais encorpado.
Se experimentar, me conte se gostou.
Beijos
Nesta foto acima, qual das duas receitas voce usou?
Olá Valeria!
A segunda.
Beijos
Losana, obrigadíssima pela resposta, no entanto, a questão da gelatina ficou ainda meio obscura para mim!!! Podemos ferver a gelatina e mesmo assim ela endurecer, gelificar??? Ou neste caso ela entraria na receita com uma outra função??
Obrigada mais uma vez!
Olá Aline!
Pense…quando fazemos uma simples gelatina, não a dissolvemos em água fervente??
Dissolvemos em água fervente e ela solidifica.
Siga sempre o que pede a receita.
Se uma receita qualquer não pede ovos; não coloque ovos. Se a receita pede para bater a massa na batedeira; tenha a certeza que se bater no liquidificador dará diferença.
Beijos
Na segunda opção, pelo que entendi devemos cozinhar a mistura, ou seja deixar ferver por algum tempo até atingir uma consistencia cremosa, certo? Sempre ouvi dizer que a gelatina e creme de leite não podem ferver senão, a gelatina não endurece e o creme de leite talha, isso é mito? Obrigada antecipadamente pela resposta e pelas pelas receitas!
Olá Aline!
Há um vídeo na internet de um Chef mostrando o mito. O creme de leite talha quando junto com algo ácido.
Sempre siga `a risca o que pede qualquer receita.
Beijos
olá LOSANA . FIZ ESSSA RECEITA DE RECHEIO EM UM BOLO PÃO DE LÓ ,FICOU UMA DELICIA, NÃO FICOU MUITO DOCE ,PARABÉNS PELAS RECEITAS MARAVILHOSAS, OBRIGADA BEIJOS.
Bom dia Losana, adorei seu site… fantástico! Ótimas dicas e receitas. Tenho uma dúvida. Vou fazer um bolo de chocolate com recheio de mousse de chocolate e mousse de maracujá, qual das receitas de mousse de chocolate você me indica? Você tem algum mousse de maracujá para me indicar? Posso cobrir o bolo com brigadeiro? Você acha que a massa pode ser de pão de ló de chocolate? Agradeço muito! Com certeza este site estará entre os meus favoritos! Obrigada! Beijos!
Olá Cynara!
Questão de preferência. Você já decidiu como quer o bolo. Pode ser pão de ló de chocolate e a cobertura pode ser de brigadeiro cremoso. A preferência é sua.
Visite nossas categoria de Sobremesas e de Glacês e coberturas. Encontrará mousses e ganaches.
Beijos
Bom dia as receitas que tenho recebidas são maravilhosas, gostaria de receber tipo de recheio que se faz com leite ninho.
bjss
Boa noite Losana, gostaria de saber para qual tamanho de bolo a receita 2 rende? pois tenho que fazer um bolo para 80 pessoas.
Beijos.
Olá Izilda!
Pequeno.
Beijos
Boa noite Losana,
Vou fazer um bolo de aniversário com 2 recheios, 1º de leite ninho e o 2º to pensando nesse mousse de chocolate 2ª versao, quero saber como usar a gelatina sem sabor no recheio de leite ninho, para q fique mais consistente e se combina os recheios, se tiver outra opção me envie por favor. Ah como fazer com que o bolo fique umido e o que usar.Muito obrigada aguardo resposta o niver e dia 16/06
Olá Renata!
Que recheio é esse de leite ninho??
Poderá utilizar uma Calda básica: 2 xícaras de água; 1 xícara de açúcar; 1 rama de canela, uns 2 cravos.
Mexer e levar ao fogo para ferver. Desligar e deixar esfriar. Depois coe e aromatize. Pode ser com Rum, ou outra coisa de sua preferência, ou só a calda mesmo.
Beijos
oi Losana bom dia eu precisava de um grande favor ..que vc enviasse para o meu emai .uma receita facil de musse de chocolate para eu rechear um bolo .muito obrigada Losana por tudo .to no aguardo .
Olá Ana!
180 gramas de chocolate meio amargo; 180 gramas de chocolate ao leite; 200 ml de creme de leite e 200 ml de chantilly batido. Derreta os chocolates. Prepare o chantilly. Coloque o creme de leite no chocolate derretido e misture bem. Acrescente o chantilly e misture delicadamente.
Beijos
Como creme de leite pasteurizado nata, ainda não procurei, vou ao extra procurar., eu peguei uma receita de creme de leite caseira, so nao testei ainda, mas valeu, sua atenção e obrigada.,
Ola, aki em Palmas-to, nao consigo encontrar o creme de leite fresco, temos o extra mas nao vende., o que faço, p substiuir.,obrigada
Olá Dalva!
Procurou nas gôndolas refrigeradas dos supermercados como creme de leite pasteurizado Nata???? Também tem em garrafinhas plástica e no rótulo está escrito: creme de leite fresco pasteurizado.
Há receitas caseiras de creme de leite. Não experimentei porque aqui encontro nos supermercados o fresco.
Beijos
nossa amei seu blog,com certeza será muito utíl para mim.bjss
Obrigada pela resposta,mas qual é o melhor recheio para pasta americama me passa um receita,fico no aguardo…
Simone…
Olá Simone!
Veja aqui em Festival de recheios.
Beijos
Olá! adoro suas receitas ,gostaria de saber se este musi de chocolate
Dar para colocar em bolos de pasta americana ou vc sujere outro recheio?
Abraços….
Olá Simone!
Até dá, mas note que essas mousses tem como ingredientes o creme de leite e chantilly que precisam de refrigeração.
A pasta americana não suporta umidade/geladeira mas as mousses precisam de refrigeração.
Supondo que mesmo assim queira bolo com pasta americana e, com esse tipo de mousse, terá que fazer o seguinte: depois do bolo recheado, passe por todo o bolo, fina camada de doce de leite e leve para gelar.
Só decore com a pasta americana depois que retirar o bolo da geladeira e ele voltar à temperatura ambiente. Ou seja, retire o bolo cedinho da geladeira e decore somente à tarde. O bolo não pode estar gelado para decorar com a pasta.
Veja aqui no blog a publicação: Festival de recheios
Beijos
Por favor gostaria de saber que recheios poderia usar num bolo de pasta americana e com que poderia molhar ? Você poderia me passar receita de uma pasta americana de leite ninho ou uma outra ? Obrigada!
Olá!
Veja aqui no blog:
– Festival de recheios
– Caldas para bolos
Pode ser também uma calda básica: 2 xícaras de água; 1 xícara de açúcar; 1 rama de canela, uns 2 cravos.
Mexer e levar ao fogo para ferver. Desligar e deixar esfriar. Depois coe e aromatize. Pode ser com Rum, ou outra coisa de sua preferência, ou só a calda mesmo.
Não encharque o bolo; molhe moderadamente. Não molhe próximo às bordas (laterais) do bolo e nem em cima do bolo onde haverá contato com glacê ou com pasta americana.
Beijos
Oi Losana,
Gostaria de saber 1ºposso usar este cheio em um bolo que vou cobrir com pasta americana,vou montar um dia antes e só vou cobrir no dia horas antes do evento, o recheio aguenta quanto tempo fora da geladeira?
2º posso usar chocolate branco(1º versão)?
Voçê poderia me dar uma receita de mousse de morango para rechear bolo de pasta (vou tingir de vermelho)?
Olá Mariana!
Para bolos com pastas o ideal seria recheios que não precisam de refrigeração imediata. Do jeito que você quer fazer o bolo terá que ser refrigerado e, antes de colocar a pasta, o bolo deverá voltar/estar totalmente em temperatura ambiente.
Chantilly, creme de leite; precisam de refrigeração imediata. Morangos devem ser bem higienizados e precisam de refrigeração; são muito perecíveis.
Primeira versão da mousse de chocolate (Recheio para bolos): você pode até fazer a experiência de trocar o chocolate pelo branco mas saiba que substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
Beijos
obrigada por compartilhar seu conhecimento…que receba em dobro a alegria que uma mesa bonita ,uma comida gostosa e delicioso bolo proporciona a familia,aos amigos e as criancas…obrigada
Olá Renata!
Não tem de quê.
Eu que agradeço o carinho.
Tenho sempre a esperança de corresponder às expectativas de todos.
Beijos
obrigada pela rapidez em me responder…alugando mais um pouquinho…o recheio de mousse de chocolate pode ser considerado um recheio umido e pesado…acho que e leve ne…o de doce de leite e pesado…acho que to entendendo…ou nao?…rsrs
Olá Renata!
Doce de leite: recheio consistente. Se colocar camada grossa; ficará pesado.
Mousse: considerado leve. Também não deve ser colocado em excesso. Resumindo; tudo que é demais é prejudicial.
Beijos
Losana,eu posso molhar a massa antes de rechear,e a outra parte tambem,gosto da massa bem molhadinha ,mas quase sempre desaba tudo,,,qual o segredo…molhar menos ou um recheio mais consistente…qual sugestao para um recheio alto e massa molhadinha sem desabamentos….rsrsrs obrigada
Olá Renata!
Pode molhar mas não encharcar. Esse é o motivo do desabamento.
Nunca molhe próximo às bordas do bolo e nem em cima, ou seja, onde o bolo terá contato com glacê ou pasta.
Recheio: se o recheio for úmido não há a necessidade de molhar o bolo. A umidade do recheio passará para a massa. Se o recheio for consistente não coloque muito (muito recheio/ recheio alto) para que não fique pesado e “amassando” o bolo.
Beijos
hum entendi.. mas o bolo era pra ontem, dai fizemos com o creme de leite de caixinha mesmo, deu certo, só q demorou um pouquinho para dar consistencia.. mas depois de passar a noite na geladeira, o bolo ta lindo e firme :D mto obrigada mesmo, Losana, pelas dicas e por nos responder! beeijos
Losana, na receita recheio com fruta in natura: é 1 LITRO de creme de leite fresco? não é muito pra 1 LATA de leite moça? E eu estava vendo as perguntas do pessoal, esse creme de leite pasteurizado, que é o fresco que vc citou, é aquele de caixinha normal?
Olá Helis!
Não; não é o de caixinha. O teor de gordura do creme de leite fresco é diferente.
Aqueles que encontramos nos supermercados são pasteurizados. O importante é você verificar o teor de gordura indicado na embalagem (mínimo de 35%).
Exatamente como manda a receita. Há nos supermercados, nas gôndolas refrigeradas, creme de leite vendido em garrafinhas plasticas de 500gramas. No caso, iria utilizar 2 garrafinhas. Tem da marcas, Vigor, Tirolez, Leco, etc.
O creme de leite de latinha ou de caixinha costuma ter por volta de 25% de gordura.
O creme de leite “fresco” pasteurizado, difere do creme de leite de latinha, por ter mais gordura (cerca de 35%) e menos soro, razão pela qual é mais branquinho.
Também é encontrado em caixas longa vida de 1 litro.
Beijos
Losana, vc tem alguma experiencia com recheio de chocolate misturado com morangos? Vc saberia me dizer se caso eu misture morangos n