O segredo da Batata Frita
Passo a passo:
Descasque as batatas.
Quanto? Aqui em casa calculo de 2 a 3 batatas por pessoa.
Pique-as no formato de sua preferência.
Lave-as, escorra-as, e enxugue-as com pano bem seco.
O óleo ainda não está quente? Então, deixe as batatas de molho na água com um pouco de sal para que não escureçam.
O óleo deve ser em quantidade suficiente para cobrir as batatas, que devem ficar imersas nele.
É muita batata ? A frigideira é pequena ? Então, utilize uma panela funda.
Para saber se o óleo está bem quente: quando colocar o óleo na panela ou frigideira coloque junto um palito de fósforo. Quando o fósforo acender o óleo estará na temperatura ideal.
Quando o óleo já estiver quente, lave as batatas de novo, escorra-as e enxugue-as num pano bem seco.
Coloque as batatas no óleo quente aos poucos e com cuidado; não esqueça que o óleo está muito quente.
Depois de toda a batata colocada no óleo quente arrume-as com um garfo e não mexa mais.
Tenha paciência; é um pouco demorado, é assim mesmo.
Quando elas estiverem quase totalmente douradas, você poderá mexer um pouco para que dourem por igual.
Retire com uma escumadeira. Coloque num prato ou travessa com papel-toalha até eliminar toda a gordura.
Colocar sal a gosto e servir.
Dicas:
Com pouco óleo, as batatas vão grudar na frigideira e vão queimar antes de fritar.
Se o óleo estiver frio ou apenas morno, a batata vai amolecer, soltar água e cozinhar em vez de fritar.
Só mexa na batata na fase final.
Segredinho para uma batata frita sequinha: quando o óleo estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira devagar e com cuidado e, em seguida, coloque as batatas para fritar.
A categoria “Passo a Passo” vem colaborar com iniciantes na arte culinária.
Descobri este site de receitas hoje, estou adorando e vou colocá-las em prática…….Um grande abraço.
encontrei este site por acaso,gostei muito e aqui estou aprendendo varias receitas….beijos a todos.
Oi Losana
Minha dica para fazer batatas sequinhas e crocantes´
Compro batas com a casca lisinha e lavada, aquelas bem pálidas.
Lavar bem as batatas com a casca com o lado verde da esponja de lavar louça.
Descascar e sem lavar novamente corto as batatas em palitos finos.
Aquecer o óleo de soja
Coloco as batatas e dou uma mexida e deixo frita sem mexer até começar a dourar.
Retiro e coloco e uma vasilha para esfriar, enquanto isso frite mais uma quantia da mesma forma retire para esfriar.
Coloque um fósforo no óleo e quando acender com a escumadeira pego um pouco por vez e refrito novamente, isto é muito rápido.
O que acontece é maravilhoso a batata fica com uma casquinha crocante.
e não tem erro. Faça e como só uma porção se conseguir.
espero ter ajudado contando meu segredinho…
Se tiveres dúvidas é só me enviar um e-mail.
Beijos/Dora.
Olá Dora!
Grata pela dica.
Beijos