Pandoro

Não aguenta mais comer Panetone?
Que tal saborear a delícia de um Pandoro neste Natal?

O Pandoro, com cor e textura única, é uma iguaria  típica da cidade de Verona na Itália. Experimente!!

Ingredientes

• 600 gramas de farinha de trigo peneirada
• 175 gramas de açúcar
• 250 gramas de manteiga
• 30 gramas de fermento biológico fresco ou
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 7 gemas
• Água morna
• 1 ovo inteiro
• 50 ml de creme de leite
• Raspas de 1 limão
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de melhorador de pães (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o fermento, 1 gema e 1 colher (sopa) de açúcar. Acrescente 4 colheres (sopa) de água morna, e misture bem até desmanchar o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione 25 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 3 gemas, 5 colheres (sopa) de açúcar, o melhorador de pães e 160 gramas de farinha de trigo. Trabalhe a massa até ela ficar bem ligada e deixe-a descansar por 2 horas.

Acrescente o restante da farinha, 4 colheres (sopa) de açúcar, 3 gemas, 1 ovo inteiro e 50 gramas de manteiga. Misture e sove bem a massa e deixe descansar por mais 2 horas.
Prepare uma pasta com o creme de leite, as raspas de limão e a essência. Acrescente essa pasta à massa e misture-a até ficar macia e lisa.

Abra a massa em retângulo, espalhe o restante da manteiga sobre a massa, dobre-a formando três camadas (como massa folhada) e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes e coloque em fôrmas apropriadas de papel. Deixe crescer até atingir a borda da fôrma. Leve para assar por 20 minutos, em forno a 190°C. Depois desse tempo diminua para 160°C e asse por mais 20 minutos.

Dicas de Mãe

A quantidade de farinha de trigo é aproximada.
Utilize fôrma de estrela alta para assar o Pandoro.
Peneire todo o Pandoro com açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete ou cremes.