Receitas de Mãe

https://www.receitasdemae.com.br

Pato ao Tucupí

Possui pratos típicos como: Pato ao Tucupí, o Tacacá, a Maniçoba, entre outras delícias como o Açaí.

O pato ao tucupí é preparado com tucupí ( caldo retirado da mandioca)  e jambu ( erva amazônica).

IngredientesReceita de Pato ao Tucupí - pato-ao-tucupi

  • 1 pato limpo
  • 2 litros de tucupí
  • 1/2 xícara de goma de mandioca
  • 4 pimentas de cheiro
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 maços de jambu
  • pimenta de cheiro

Modo de Preparo

  1. Tempere o pato com cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque-o em uma assadeira com um pouco de óleo. Leve ao forno e deixe até dourar.
  2. Retire do forno e corte em pedaços. Coloque o pato numa panela com o tucupí já fervido. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio.
  3. Se estiver muito seco, adicione mais tucupí.
  4. Acrescente então as folhas de jambu limpas, e deixe cozinhar até os talos ficarem bem macios.

Dicas de Mãe

Sirva acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Nas feiras livres o tucupí é vendido engarrafado. Para usá-lo, ferva-o com os temperos.
O tucupí deve ser fervido com alho, chicória, alfavaca e sal.
Jambu é uma erva de folhas parecida com as do mal-me-quer, muito usado na cozinha paraense.

Confira também a receita de pato assado com laranja.

Nota:

Em janeiro de 2009, meu filho, estudante de arquitetura e urbanismo da Universidade Federal do Paraná, participou da Operaçao Centro Norte do Projeto Rondon. A equipe de rondonistas da qual fez parte foi responsável por atividades de capacitaçao no município de Juruti, estado do Pará. Lá foram muito bem recebidos e tiveram a oportunidade de experimentar as delícias da culinária paraense. Esse artigo se faz como uma singela forma de agradecimento ao carinho e à acolhida que as “tias da cozinha” propiciaram aos rondonistas.

Receita de Pato ao Tucupí - fotoPar2“Muito obrigado a Delma Batista, Ana Raimunda Torres Souza, e Dilcilena Guimarães de Souza pelo carinho, atenção, hospitalidade e pelas conversas tão boas, quando estávamos todos reunidos juntos no refeitório, provando as delícias da culinária do Pará!”

Renato Dombrowski – Projeto Rondon 2009


Receitas de Mãe: /receitas/pato-ao-tucupi/

Facebook: https://facebook.com/receitasdemae

Copyright © 2014 Receitas de Mãe. Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução sem autorização.