Ingredientes

• 1 pato de 1,5 kg
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Casca de uma laranja picada e fervida
• 1 e ½ copo de suco de laranja
• ½ xícara de aguardente
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Gomos de laranja para decorar

Modo de Preparo

1. Tempere o pato com sal, pimenta e unte-o bem com a manteiga ou margarina.
2. Coloque o pato de preferência em uma travessa de barro e leve ao forno médio.
3. Enquanto assa, de vez em quando, umedeça-o com água quente, para evitar que resseque.
4. Depois de 30 minutos, retire o molho que se formou, passe por peneira e reserve.
5. Molhe o pato, sempre no forno, com a mistura de meio copo de suco de laranja e meio copo de aguardente misturados.
6. Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo claro.
7. Acrescente o copo restante de suco de laranja e também a casca picada e fervida.
8. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
9. Coe em uma peneira e acrescente o molho reservado.
10. Tempere com sal e pimenta a gosto.
11. Até essa fase, o pato já terá assado por 45 minutos.

Dicas de Mãe

Coloque o pato assado em uma travessa grande e decore com gomos de laranja.
Sirva o molho à parte, bem quente, em uma molheira de preferência aquecida

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