Pé-de-moleque
Receita de Pé-de-moleque
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de açúcar
½ kg de amendoim cru
2 colheres (de sopa) de água
1 xícara (de chá) de leite condensado
1 colher (de café) de cremor de tártaro
Margarina (para untar)
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar, água e o amendoim. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até ficar com cor de caramelo claro. Junte o leite condensado e o cremor de tártaro, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e continue mexendo por mais 5 minutos. Despeje a mistura em uma superfície lisa e untada e deixe amornar.
Dica da equipe do Receitas de Mãe:
Corte em quadrados, espere esfriar e sirva.
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olá Losana tudo bem?
tenho acompanhado as receitas enviadas estou adorando
já fiz algumas que foram muito apreciadas por minha família
um abraço obrigado até a próxima
Que maravilha as receitas parabéns e obrigado estou curtindo muito as receitas obrigado
sua receitas sao muito otimas estou adorando
ficou uma delicia o doce de leite ou cocada de leite em pó
Olá Losana
Adoro tuas receitas, e gostaria de saber qual é a função do cremor tártaro nas receitas que tem açucar caramelado.
Será que deixa sequinho depois de pronto?
Aguardo sua resposta.
Abraços/Dora.
Olá Dora!
É um sal utilizado para dar ponto em caldas de açúcar, suspiros, maçãs-do-amor, etc, ou ainda para recuperar o ponto de maionese e chantilly.
O Cremor de Tártaro é utilizado como controlador da cristalização do açúcar, isto quer dizer, ajuda a manter a superfície dos doces mais secos (sem melar).É muito utilizado em suspiros, bolos caramelados ou confeitados, maçã do amor, geléias, chocolates, cocadas, etc. Por ter leve ação fermentativa, também pode auxiliar na maciez de bolos, tortas, glacês, cremes, caldas doces, biscoitos, etc.
Beijos